Izraelski kuskus

Izraelski kuskus, imenovan tudi ptitim, so majhni praženi biseri iz pšeničnega testa. Razvili so ga v Izraelu v petdesetih letih 20. stoletja kot nadomestek riža v obdobju pomanjkanja hrane.

Kaj pravzaprav je

Pšenično testo oblikujejo v drobne bisere in jih pred kuhanjem pogosto popražijo, kar poudari rahlo oreškast okus. Nato jih skuhajo kot testenine ali v jušni osnovi. So večji in bolj čvrsti kot severnoafriški kuskus, ki je sestavljen iz drobnih parjenih zrnc zdroba.

Ptitim so testenine iz pšenice, ne tradicionalni kuskus iz zdroba. Njihova velikost omogoča, da ostanejo žvečljivi v solatah in prilogah.

Kako se postreže

• Topli kot priloga z zelenjavo, zelišči ali omako.
• Ohlajeni v solati z limono in oljčnim oljem.
• Kot osnova za enolončnico ali jed iz enega lonca.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Uporabite ime ptitim, če želite razlikovati biserne testenine od zdrobovega kuskusa.
• Opišite omako in dodatke ter navedite, če so bili kuhani v jušni osnovi.
• Opozorite na pšenico in morebitne alergene prilog.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.