Brik

Brik je tanka plast testa, prepognjena okoli jajca in tune ter ocvrta, da je zunaj hrustljava, rumenjak v sredini pa ostane tekoč. To je tunizijska klasika, pri kateri je prav tekoča sredica merilo pravilne priprave.

Kaj pravzaprav je

List malsouke, testa, ki je tanjše in bližje testu filo kot običajnemu testu, napolnijo s tuno, kaprami, peteršiljem in celim surovim jajcem, ki ga ubijejo neposredno na sredino. Hitro ga prepognejo v polmesec ali trikotnik, preden se jajce strdi, nato pa ocvrejo manj kot minuto na vsaki strani. Toliko cvrtja zadošča, da testo postane hrustljavo, rumenjak pa ostane tekoč. Predolgo cvrtje jajce skuha do trdega, kar velja za napako pri tej jedi.

Kako se postreže

• Postrežejo ga takoj, ko je zunanjost še hrustljava in nadev vroč.
• Pogosto ga spremlja limona ali solata.
• Običajno je predjed ali prigrizek.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite jajca, ribe in morebitno pšenico.
• Povejte, da je rumenjak namenoma tekoč.
• Postrezite ga takoj po cvrtju, da ovoj ne izgubi hrustljavosti.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.