Salzburški nokerl

Salzburški nokerl je narastek iz stepenih beljakov, oblikovan v tri vrhove in hitro pečen. Njegova oblika naj bi spominjala na tri griče, ki obdajajo Salzburg.

Kaj pravzaprav je

Beljake stepajo s sladkorjem v čvrst sneg, nato jih nežno zložijo z rumenjaki in malo moke. Maso oblikujejo v tri visoke kupčke v pekaču ter spečejo, da je zunaj zlata, znotraj pa še rahlo mehka. Narastek hitro upade, zato ga je treba postreči takoj.

Zračna tekstura je odvisna od sveže stepenega snega; sladica po peki ne čaka dolgo.

Kako se postreže

• Sveže iz pečice, posut s sladkorjem v prahu.
• V pekaču za deljenje, pogosto z brusnično omako.
• Kot sladica po salzburškem obroku.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Opišite tri vrhove in ali so dodane brusnice ali druge omake.
• Povejte, da je narastek namenjen takojšnjemu uživanju.
• Opozorite na jajca, pšenico in mleko v pekaču.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.