Bhel puri

Bhel puri je napihnjen riž, ki ga tik pred postrežbo pomešajo s hrustljavim sevom, sesekljano čebulo, tamarindovim čatnijem in svežo zelenjavo. To je ena najbolj znanih mumbajskih jedi chaat, kjer se prepletajo hrustljavost, kislina in začimbe. Pripravi se sproti, saj se riž hitro zmehča ob stiku z omako.

Kaj pravzaprav je

Lahkoten napihnjen riž zmešajo s tankimi hrustljavimi trakovi seva, čebulo, paradižnikom, kuhanim krompirjem in koriandrom. Dodajo sladek tamarindov čatni in ostrejši zeleni čatni, tako da vsak grižljaj združuje sladko, kislo in pekoče. Prodajalec sestavine hitro premeša pred gostom in jed takoj postreže. Po nekaj minutah mokri čatniji zmehčajo riž in sev, zato pripravljene porcije ne hranijo vnaprej.

Kako se postreže

• Postrežejo jo v skledici ali papirnatem kornetu, takoj po mešanju.
• Je ulični prigrizek, pogosto okrašen s koriandrom in sevom.
• Osnovna različica je veganska, če čatniji ne vsebujejo sestavin živalskega izvora.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Povejte, da je pripravljena tik pred postrežbo, da ostane hrustljava.
• Označite pšenico v sevu, če je prisotna.
• Opišite kombinacijo sladkega, kislega in pikantnega čatnija.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.