Cozido à Portuguesa

Cozido à Portuguesa je kuhana pojedina iz govedine, svinjine, klobas in zelenjave, ki se počasi kuhajo v enem loncu. Nedeljsko kosilo pogosto postane obrok v dveh delih, saj juho iz lonca ponudijo kot prvi hod.

Kaj pravzaprav je

V velik lonec dajo različne kose govedine in svinjine, sušene klobase in včasih krvavico ter jih počasi kuhajo, dokler se meso ne zmehča. Zelje, korenje, krompir in repo dodajajo ob različnih časih, da se čvrstejša zelenjava zmehča, hitreje kuhana pa se ne razkuha. Nastaneta bogata juha in velik pladenj mesa ter zelenjave. Juho lahko postrežejo posebej, včasih z rižem ali testeninami.

Kako se postreže

• Najprej lahko ponudijo juho, nato pladenj mesa in zelenjave.
• Je skupna nedeljska jed, primerna za deljenje.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite vrste mesa in klobas ter označite alergene.
• Povejte, ali je juha postrežena kot ločen hod.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.