Džalebi

Džalebi so ocvrte spirale iz fermentiranega testa, prepojene s sladkornim sirupom. Priljubljene so v Indiji in širši južnoazijski regiji, kjer jih prodajajo na tržnicah in pripravljajo ob praznikih.

Kaj pravzaprav je

Tekoče testo iz moke fermentira, nato ga iztisnejo v vroče olje v tankih krožnih vzorcih. Ko postane hrustljavo, ga na kratko potopijo v topel sladkorni sirup, včasih odišavljen s kardamomom ali žafranom. Značilna oranžna barva je lahko naravna ali okrepljena z barvilom.

Džalebi je hrustljav na zunanji strani, znotraj pa sladek in sirupast. Ne smemo ga zamenjati z mehkejšim, bolj luskastim imartijem, ki je narejen iz druge mase.

Kako se postreže

• Še tople, ko je sirup v notranjosti tekoč.
• Samostojno ali ob mlečni sladici, kot je rabri.
• Kot ulični prigrizek, pogosto sveže ocvrte iz kotla.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Opišite hrustljavo spiralo in namočen sladkorni sirup.
• Navedite, če je dodana aroma kardamoma, žafrana ali barvilo.
• Opozorite na pšenico in morebitne mlečne izdelke pri postrežbi z rabrijem.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.