Hünkarbeğendi

Hünkarbeğendi združi mehko dušeno jagnjetino z dimljenim jajčevčevim pirejem, obogatenim s sirom. Ime iz turščine pomeni »sultanu je bilo všeč«; jed povezujejo z osmansko dvorno kuhinjo.

Kaj pravzaprav je

Jajčevce spečejo na ognju ali v pečici, da dobijo dimljen okus, nato meso sadeža pretlačijo z bešamelom in sirom, pogosto kaşarjem. Na pire položijo kocke jagnjetine, dolgo dušene s paradižnikom in začimbami.

Jed sestavljata dve jasno ločeni plasti: kremast dimljen jajčevec spodaj in dušeno meso zgoraj. Različice se razlikujejo v siru in začimbah, osnovna kombinacija pa ostaja prepoznavna.

Kako se postreže

• Vroča na plitvem krožniku, z mesom na jajčevčevem pireju.
• Kot glavna jed s kruhom ali rižem ob strani.
• Takoj po pripravi, ko je pire še kremast in meso mehko.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite jagnjetino in dimljeni jajčevec, ki določata jed.
• Povejte, kateri sir je vmešan v pire in ali je dodan bešamel.
• Opozorite na mleko, pšenico v bešamelu ter morebitne alergene prilog.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.