Fritatna juha

Fritatna juha je bistra goveja juha, postrežena z ozkimi trakovi slane palačinke. V Avstriji je priljubljena domača in gostilniška predjed, znana tudi v južnonemškem prostoru.

Kaj pravzaprav je

Najprej spečejo tanko palačinko iz moke, jajc in mleka, jo ohladijo ter narežejo na tanke trakove, imenovane Frittaten. Tik pred postrežbo jih dajo v vročo, precejeno govejo juho, da se ogrejejo, vendar ne razkuhajo.

Trakovi palačinke se dodajo tik pred postrežbo, da ohranijo obliko in teksturo. Juha je navadno bistra in blago začinjena, pogosto z drobnjakom.

Kako se postreže

• V globokem krožniku kot topla predjed.
• Z drobnjakom ali peteršiljem na vrhu.
• Takoj po pripravi, preden palačinka vpije preveč juhe.
• Včasih z zelenjavno jušno osnovo namesto goveje.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Jasno povejte, da juha vsebuje govejo osnovo oziroma navedite drugo osnovo.
• Opišite palačinkine trakove; vsebujejo pšenico, jajca in navadno mleko.
• Navedite zelišča ali druge dodatke, ki spremenijo klasično različico.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.