Leberkäse

Leberkäse je gladka mesna štruca iz drobno mletega mesa, pečena v modelu. Posebej priljubljena je na Bavarskem, kjer jo prodajajo tudi v mesarskih trgovinah in pekarnah.

Kaj pravzaprav je

Svinjino, govedino, maščobo, sol in začimbe zmeljejo v zelo fino maso ter jo spečejo do rjave skorje. Ime dobesedno namiguje na jetra in sir, vendar klasični bavarski Leberkäse pogosto ne vsebuje ne enega ne drugega. Sestava se razlikuje po regiji.

Beseda »Leber« v imenu ne zagotavlja, da izdelek vsebuje jetra; preveriti je treba dejanski recept. Rezino pogosto še popečejo po naročilu.

Kako se postreže

• Debela topla rezina v žemlji z gorčico.
• S krompirjevo solato ali ocvrtim jajcem kot obrok na krožniku.
• Naravnost iz mesarskega pulta, sveže narezana.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite vrste mesa in povejte, ali recept vsebuje jetra.
• Opišite, ali je rezina postrežena v žemlji, z jajcem ali prilogo.
• Opozorite na svinjino, gorčico ter pšenico in morebitne alergene omak.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.