Dame blanche

Dame blanche je vaniljev sladoled s stepeno smetano, prelit z vročo stopljeno temno čokolado, ki jo gostu nalijejo pri mizi. Belgijska sladica je zasnovana tako, da čokolada, po kateri je država znana, prevzame glavno vlogo.

Kaj pravzaprav je

Kepice navadnega vaniljevega sladoleda položijo v kozarec ali skledo, dodajo stepeno smetano, vročo temno čokoladno omako pa prinesejo posebej v majhnem vrčku. Natakar jo prelije čez sladoled pri mizi, da je kontrast med vročo čokolado in hladnim sladoledom največji. Omaka mora biti bogata stopljena čokolada, ne redki sirup. Če jo prelijejo vnaprej, se ohladi, sladoled pa zmehča in značilni temperaturni kontrast izgine.

Kako se postreže

• Čokolado prelijejo čez sladoled tik pred jedjo.
• Pogosto jo zaključijo z mandljevimi lističi.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite mleko; preverite morebitno sojo v čokoladi in oreške.
• Povejte, da vročo čokolado postrežete ločeno za preliv.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.