Buffalo wings

Buffalo wings so piščančje peruti, ocvrte do hrustljavosti in premešane z masleno omako iz kajenskega popra. Postrežejo jih s stebli zelene in pomako z modrim sirom. Nastale so leta 1964 v lokalu Anchor Bar v Buffalu v zvezni državi New York; ime se nanaša na mesto, ne na žival.

Kaj pravzaprav je

Peruti razdelijo pri sklepu na manjši in večji del ter jih ocvrejo, dokler koža ni hrustljava in temno zapečena. Včasih jih prej rahlo pomokajo. Še vroče jih pretresejo v omaki iz stopljenega masla in kisa s kajenskim poprom, da se vsak kos svetleče obarva oranžno-rdeče. Ob njih ponudijo hladno pomako z modrim sirom in stebla zelene, ki uravnotežijo pekočino; to sta sestavna dela krožnika, ne naključna okrasa.

Kako se postreže

• Postrežejo jih vroče, pogosto kot prigrizek za deljenje.
• Ob njih sta zelena in modro-sirna pomaka.
• Stopnje pekočine se razlikujejo glede na omako.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite mleko v modrem siru.
• Navedite stopnjo pekočine in osnovo omake.
• Pojasnite, da gre za piščančje peruti, ime pa izhaja iz mesta Buffalo.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.