Baozi

Baozi je okrogla soparjena žemljica iz kvašenega testa, v katerem je zaprt slan nadev. V nasprotju z jiaozi in xiaolongbao, ki imata tanek ovoj, je baozi mehak, vzhajan in kruhast cmok.

Kaj pravzaprav je

Kvašeno pšenično testo pustijo vzhajati, da postane mehko in rahlo. Z njim ovijejo nadev, pogosto mleto svinjino z mlado čebulo in ingverjem, čeprav so pogosti tudi zelenjavni in sladki nadevi. Robove testa nagubajo in zaprejo v značilen vozel na vrhu, nato žemljice soparijo, da narastejo. Dobro pripravljen baozi je lahek in zračen; zbit ali seseden ovoj izgubi lastnost, ki to jed loči od drugih cmokov.

Kako se postreže

• Postrežejo ga vročega, pogosto v bambusovi sopari.
• Lahko je samostojen zajtrk ali prigrizek, lahko pa del dim sum obroka.
• Nadev je lahko mesni, zelenjavni ali sladek.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite pšenico in navedite nadev.
• Poudarite soparjeno, kvašeno testo, ki je debelejše od ovoja običajnih cmokov.
• Če ponujate sladke ali vegetarijanske nadeve, jih opišite posebej.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.