Filet américain

Filet américain je surova mleta govedina, zmešana z majonezo, gorčico, čebulo in kaprami. Gre za belgijsko jed; ime nima zveze z Združenimi državami, temveč naj bi bilo izbrano kot privlačno, nekoliko eksotično poimenovanje.

Kaj pravzaprav je

Zelo svežo surovo govedino, primerno za varno uživanje brez kuhanja, zmešajo z majonezo, da postane svetla in mazljiva. Dodajo drobno sesekljano čebulo, kapre, malo gorčice ter nekaj kapljic Worcestershire omake. V nasprotju s francoskim steak tartarjem, ki ga pogosto postrežejo z ločenimi začimbami in rumenjakom za mešanje, filet américain pride na mizo že povsem zmešan. V Belgiji ga prodajajo tudi pri mesarjih in v trgovinah ter ga pogosto uporabljajo kot namaz za sendvič.

Kako se postreže

• Postrežejo ga hladnega na kruhu ali kot namaz s krompirčkom.
• Pogosto ga spremljajo kisle kumarice.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Jasno označite, da vsebuje surovo govedino, jajca in gorčico.
• Navedite, če je pripravljena majoneza in ali je jed postrežena kot namaz.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.