Amlou

Amlou je maroški namaz iz praženih mandljev, arganovega olja in medu. Najpogosteje ga ponudijo s kruhom za zajtrk ali ob čaju, posebej v jugozahodnem Maroku, kjer pridelujejo arganove oreške.

Kaj pravzaprav je

Mandlje pražijo in zmeljejo, dokler se njihovo olje ne začne sproščati; nato jih zmešajo z jedilnim arganovim oljem in medom. Nastane gosta, sijoča zmes z oreškastim okusom, ki je lahko bolj ali manj gladka. Razmerja se razlikujejo od gospodinjstva do gospodinjstva. Arganovo olje za uživanje je praženo in ima izrazit okus; ne gre za kozmetično olje.

Kako se postreže

• V manjši skledici ga postrežejo s svežim kruhom, ki ga gostje pomakajo vanj.
• Pogosto je del maroškega zajtrka ali pogostitve ob čaju.
• Na mizo ga dajo pri sobni temperaturi, da ostane mazljiv.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite mandlje in morebitne sledi drugih oreškov.
• Povejte, da vsebuje med in zato ni veganski.
• Navedite, ali je arganovo olje jedilne kakovosti.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.