Kasseler

Kasseler je soljena in dimljena svinjina, navadno iz hrbtnega dela, ki se nato peče ali duši. Ime se pogosto zamenjuje z mestom Kassel, vendar po običajni razlagi izvira od berlinskega mesarja Cassla oziroma Kassla.

Kaj pravzaprav je

Svinjsko ledje ali drug kos najprej razsolijo in rahlo dimijo, nato ga spečejo, skuhajo ali dušijo. Meso je že zaradi razsoljevanja rožnato in ima blag dimljen okus. Običajno ga narežejo na debelejše rezine in postrežejo s kislim zeljem.

Kasseler je sušeno in dimljeno meso, ne ime za določeno jed iz mesta Kassel. Natančen kos mesa in način dokončne priprave se razlikujeta.

Kako se postreže

• V debelejših rezinah, toplo s kislim zeljem in krompirjem.
• Z gorčično omako ali preprostim sokom od pečenja.
• Kot glavna jed v nemškem domačem obroku.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite kos svinjine in ali je meso dimljeno oziroma razsoljeno.
• Povejte, s čim je postreženo, zlasti če omaka vsebuje gorčico.
• Opozorite na svinjino in gorčico ter gluten ali mleko v prilogah.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.