Kroket

Nizozemski kroket je valj iz gostega mesnega ragúja, paniran in ocvrt do hrustljavosti. Pogosto ga postrežejo kot broodje kroket, položenega v mehko žemljo z gorčico.

Kaj pravzaprav je

Govedino skuhajo v bogati omaki, ki jo zgostijo z moko in maslom, nato zmes ohladijo, da postane čvrsta. Oblikujejo jo v valj, panirajo v drobtinah in ocvrejo. Ko se skorja zlato zapeče, je notranjost še vroča in kremasta.

Nadev je ragú, ki se pred paniranjem strdi; kroket ni zgolj kos mesa v drobtinah. Nizozemska različica se razlikuje od krompirjevega kroketka v drugih kuhinjah.

Kako se postreže

• V žemlji z gorčico kot hiter prigrizek.
• Samostojno z gorčico ali majonezo ob strani.
• Vroče, ko je zunanja skorja hrustljava, sredica pa mehka.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite, ali ragú vsebuje govedino ali drugo meso.
• Pojasnite, ali je postrežen v kruhu in s katero omako.
• Opozorite na pšenico, mleko, gorčico in meso.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.