Kheer

Kheer je indijska mlečna sladica iz riža, počasi kuhanega s sladkorjem in kardamomom. Postrežejo jo ob družinskih obrokih in praznovanjih po različnih delih Indije.

Kaj pravzaprav je

Riž se kuha v mleku, dokler ne postane mehak, tekočina pa se zgosti v kremasto sladico. Dodajo sladkor ali jaggery, kardamom, včasih žafran, rozine in oreške. V južni Indiji je sorodna različica pogosto poimenovana payasam in je lahko pripravljena iz vermicellov ali drugih žit.

Kheer se zgosti s počasnim kuhanjem riža v mleku, ne z jajčno kremo. Končna tekstura je lahko tekoča ali gosta glede na regijo in domačo navado.

Kako se postreže

• Ohlajena ali rahlo topla, v majhni skodelici.
• Z mandlji, pistacijami ali rozinami na vrhu.
• Kot sladica ob prazničnem obroku ali po večerji.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite, ali je osnova riž, vermicelli ali drugo žito.
• Opišite začimbe in oreške, če so dodani.
• Opozorite na mleko, oreške in morebitno pšenico v rezančni različici.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.