Bakso

Bakso so prožne goveje kroglice v bistri juhi z rezanci, tofujem in kuhanim jajcem. Jed se je razvila iz kuhinje kitajsko-indonezijskih priseljencev, ki so prilagodili tradicije mesnih kroglic in jih skozi generacije spremenili v eno najbolj priljubljenih indonezijskih uličnih jedi.

Kaj pravzaprav je

Drobno mleto govedino zmešajo s tapiokinim škrobom in začimbami, dokler masa ne postane gladka in elastična. Oblikujejo kroglice in jih nežno kuhajo v vodi ali juhi. Škrob jim da značilno prožnost in poskočen ugriz. V bistri goveji juhi jih postrežejo z riževimi vermicelli ali jajčnimi rezanci, ocvrtim tofujem ter pogosto celim kuhanim jajcem; po vrhu posujejo ocvrto šalotko in zeleno. Pravilno pripravljena kroglica je čvrsta in prožna, ne mehka in drobljiva.

Kako se postreže

• Postrežejo jo vročo v skledi kot celoten obrok.
• Na stojnicah si gostje pogosto izberejo dodatke in pekoče omake.
• Ulični prodajalci jo prodajajo iz vozičkov, warungov in specializiranih stojnic.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite sojo, pšenico in jajca glede na rezance in dodatke.
• Pojasnite prožno teksturo mesnih kroglic.
• Navedite, ali juha vsebuje govedino ter kateri rezanci so uporabljeni.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.