Ohrovt s klobaso Pinkel

Ohrovt s klobaso Pinkel je krepka severnonemška zimska jed iz dolgo kuhanega ohrovta in dimljene klobase. V Spodnji Saški in Bremnu je pogosto del zimskega družabnega izleta, imenovanega Grünkohlfahrt.

Kaj pravzaprav je

Ohrovt počasi kuhajo s čebulo, svinjsko maščobo ali slanino, dokler ne potemni in se zmehča. Zraven se kuha groba klobasa Pinkel, ki vsebuje svinjino, maščobo in drobljeno žito; pogosto dodajo še drugo prekajeno meso. Jed je treba razlikovati od Himmel und Erde, ki temelji na krompirju in jabolkih.

Pinkel je značilna spremljava, ne le poljubna klobasa: grobo mleta žita ji dajo posebno teksturo. Sestava klobase se med kraji in mesarji razlikuje.

Kako se postreže

• Vroč ohrovt s klobaso in pogosto kuhanim ali popečenim krompirjem.
• Kot obilna zimska glavna jed, ki jo ponudijo na skupni mizi.
• Z gorčico ob strani, glede na krajevne navade.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite ohrovt ter vrsto klobase ali prekajenega mesa.
• Opišite, ali je klobasa Pinkel z žitnim polnilom.
• Opozorite na svinjino, gluten v klobasi ter morebitno gorčico.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.