Nizozemski haring

Haring je nizozemski rahlo nasoljeni sled, zorjen do svilnate teksture in postrežen hladen. Posebej znan je Hollandse nieuwe, mladi sled zgodnje sezone, ki ga prodajajo na ribjih stojnicah.

Kaj pravzaprav je

Sled očistijo in rahlo solijo, nato pa ga zorijo do mehkega, nežnega okusa. Pogosto ga postrežejo s sesekljano čebulo in kislo kumarico. Tradicionalen način uživanja je, da ribo primejo za rep in jo spustijo v usta; pogosta je tudi postrežba v mehki žemlji.

Haring je surov, vendar soljen in zorjen; ni kuhan ali dimljen. Sezona in predpisi o predhodnem zamrzovanju se upoštevajo pri pripravi za varno uživanje.

Kako se postreže

• Ohlajen file s čebulo in kislo kumarico.
• Na stojnici za ulično hrano, včasih v žemlji kot broodje haring.
• Z vilicami ali tradicionalno za rep, glede na navado.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Jasno označite, da gre za surovega, soljenega in zorjenega sleda.
• Navedite spremljavo, kot sta čebula in kumarica, ter ali je zraven kruh.
• Opozorite na ribo in gluten, kadar je postrežena v žemlji.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.