Gratin dauphinois

Gratin dauphinois je počasi pečen krompir s smetano in česnom, z zapečeno površino in mehko sredico. Ime nosi po zgodovinski pokrajini Dauphiné na jugovzhodu Francije.

Kaj pravzaprav je

Krompir narežejo na tanke rezine in ga zložijo v pekač, pogosto natrt s česnom, nato prelijejo s smetano ali mešanico mleka in smetane. Peče se počasi, da krompir vpije tekočino in se zmehča. V klasični različici ni sira; dodajanje sira jed približa drugim gratiniranim krompirjevim jedem.

Za gratin dauphinois je značilna kremasta vez brez sira. Površina se zapeče, spodnje plasti pa ostanejo sočne in mehke.

Kako se postreže

• V pekaču ali kot odrezan kos, še topel.
• Kot priloga k pečenemu mesu ali zelenjavni glavni jedi.
• Po kratkem počitku, da se plasti nekoliko učvrstijo.
• Samostojno z zeleno solato kot preprosta jed.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Omenite krompir, česen in smetano oziroma mleko.
• Povejte, če dodajate sir, saj to spremeni klasično različico.
• Navedite mlečne izdelke in morebitno muškaten orešček ali druge dodatke.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.