Focaccia

Focaccia je ploščat kruh, bogat z oljčnim oljem, po površini vtisnjen s prsti ter pečen do zlate barve. Je vsakdanji kruh Ligurije, ki ga jedo samega, pomakajo ali prerežejo za sendvič; sredica mora ostati mehka in sočna.

Kaj pravzaprav je

Mehko, dobro hidrirano testo iz moke, vode, kvasa in soli počasi vzhaja. Nato ga z rokami raztegnejo v naoljen pekač, ne razvaljajo, in po vsej površini vtisnejo jamice, ki ujamejo oljčno olje ter preprečijo enakomerno zbito sredico. Pred peko dodajo še olje, rožmarin in grobo sol. Testo mora ostati mehko in lepljivo; trdo testo, ki ga je mogoče valjati kot osnovo za pico, ne da značilne teksture focaccie.

Kako se postreže

• Postrežejo jo toplo ali pri sobni temperaturi, narezano na kose.
• Uporabljajo jo tudi za sendviče.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite pšenico.
• Navedite rožmarin, olive ali druge dodatke, če so prisotni.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.