Arroz de marisco

Arroz de marisco je portugalska riževa jed z morskimi sadeži, kuhana v aromatični juhi. Pogosto jo prinesejo na mizo v loncu, še vedno rahlo tekočo, zato je nekje med rižoto in jušno jedjo.

Kaj pravzaprav je

Čebulo, česen in paradižnik podušijo, nato dodajo riž in ribjo ali morsko jušno osnovo. V lonec pridejo školjke, kozice in drugi morski sadeži, ki se skuhajo skupaj z rižem in mu oddajo svoj okus. Riž mora vpiti veliko juhe, vendar jed ne sme postati suha kot pilav. Sestava se spreminja glede na ulov in regijo; pogosti so rakci, školjke in bela riba.

Kako se postreže

• Postrežejo ga takoj, še vročega in sočnega, pogosto z veliko žlico.
• Običajno je glavna jed za deljenje, pripravljena v skupnem loncu.
• Ponekod ga zaključijo s koriandrom ali limono.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite uporabljene vrste školjk in rakov ter označite rake in mehkužce.
• Opišite, da je riž bolj sočen kot klasičen pilav.
• Če je jušna osnova ribja, to jasno navedite.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.