Alfajores

Alfajor sestavljata dva okrogla, krhka piškota z obilnim nadevom dulce de leche. Robove lahko povaljajo v kokosu, cel piškot pa oblijejo s temno čokolado. V Argentini je to vsakdanja slaščica, ki jo prodajajo v kioskih, pekarnah in na bencinskih servisih.

Kaj pravzaprav je

Klasični alfajor de maicena vsebuje veliko koruznega škroba, zato so piškoti svetli in drobljivi, ne pa hrustljavi. Ko se ohladijo, jih združijo z debelo plastjo dulce de leche, ki naj se ob robu rahlo pokaže. Različice so posute s sladkorjem v prahu, obdane s kokosom ali v celoti oblito s temno oziroma mlečno čokolado. Nadev ni okras, temveč bistvo: skop nadev velja za slab alfajor, četudi so piškoti dobri.

Kako se postreže

• Prodajajo jih posamično, pogosto kar zavite v embalažo.
• Zraven ponudijo kavo ali mate; gre za popoldanski prigrizek.
• V restavracijah jih včasih postrežejo prepolovljene s sladoledom.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite oblogo: čokolado, kokos ali sladkor v prahu.
• Označite mleko v dulce de leche in jajca v piškotu.
• Pri domači ali obrtniški različici to posebej omenite.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.