Chebakia

Chebakia je testo s sezamom in začimbami, ročno oblikovano v cvetlični vozel, ocvrto in namočeno v toplem medu. Maroška gospodinjstva jo pripravljajo v velikih količinah za ramazan, ko jo pogosto ponudijo ob večernem prekinitvenem obroku.

Kaj pravzaprav je

Testo z opečenim mletim sezamom, cimetom in žafranom ali kurkumo tanko razvaljajo in narežejo na trakove. Z rokami jih zložijo ter stisnejo v zapleteno rozeto, kar zahteva spretnost in prakso. Oblikovane kose ocvrejo do temno zlate barve, še vroče pa potopijo v topel med, ki prodre v testo. Na koncu jih posujejo z opečenimi sezamovimi semeni. V številnih družinah se sorodniki zberejo in skupaj oblikujejo velike serije za ves mesec ramazan.

Kako se postreže

• Postrežejo jo ob hariri in drugih jedeh za iftar.
• Sladki kosi so lepljivi in jih pogosto ponudijo s čajem.
• Pripravljena chebakia se dobro shrani za več dni.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite pšenico, sezam in med.
• Pojasnite, da je tradicionalna ramazanska slaščica.
• Navedite, da je cvetlična oblika ročno oblikovana.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.