Japchae

Japchae je korejska jed iz prozornih, žvečljivih rezancev iz sladkega krompirjevega škroba z zelenjavo in pogosto govedino. Pogosto jo postrežejo ob praznovanjih, družinskih srečanjih in na samopostrežnih mizah.

Kaj pravzaprav je

Rezance iz škroba skuhajo, nato jih zmešajo z na trakove narezano zelenjavo, kot so špinača, korenje in čebula, ter pogosto z govedino. Začinijo jih s sojino omako, sladkorjem in sezamovim oljem; sestavine se lahko najprej pripravijo ločeno in nato združijo.

Rezanci so narejeni iz škroba sladkega krompirja, ne iz krompirja ali pšenične moke, zato imajo značilno prosojno in elastično teksturo. Obstajajo tudi vegetarijanske različice brez mesa.

Kako se postreže

• Topla ali sobne temperature, na skupnem krožniku.
• Kot priloga (banchan) ali del prazničnega obroka.
• S sezamovimi semeni in tankimi trakovi jajčne omlete na vrhu.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite uporabljeno meso in zelenjavo ter povejte, če je različica brez mesa.
• Opišite sezamovo olje in sojino omako, ki določata začimbo.
• Opozorite na sojo, sezam, pšenico v sojini omaki in jajce, če je dodan.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.