Ful medames

Ful medames je počasi kuhan bob, zabeljen z oljčnim oljem, limono in česnom. Po vsej regiji Levanta in severni Afriki je priljubljen zajtrk; libanonske različice pogosto dopolnijo s svežo zelenjavo in kruhom.

Kaj pravzaprav je

Suhi bob namakajo in dolgo kuhajo, dokler se zrna ne zmehčajo, del pa jih pretlačijo, da jed postane gosta in groba. Nato jo začinijo z limoninim sokom, česnom, kumino in oljčnim oljem. Ful medames sodi med najstarejše jedi iz stročnic, ki se še danes redno jedo v regiji.

Jed naj ostane gosta in rustikalna, ne povsem gladka kot juha. Prelivi se razlikujejo: pogosti so sesekljan paradižnik, peteršilj, redkev ali kuhana jajca.

Kako se postreže

• Topel v skledi, z oljčnim oljem in limono na vrhu.
• S pita kruhom ali drugim ploščatim kruhom za zajemanje.
• Za zajtrk ali lahek obrok, pogosto z zelenjavo in olivami.
• Z dodatki, kot so tahini, čili ali kuhana jajca.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite bob ter osnovne začimbe in prelive.
• Povejte, ali je zraven tahini, jajce ali drug dodatek.
• Opozorite na sezam, če je uporabljen tahini, in na morebitne alergene kruha.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.