Od kod izvira jed Ossobuco?

Ossobuco – država izvora: Italija.

Iz česa je pripravljena jed Ossobuco?

Telečje stegno, belo vino, maslo, čebula, juha, limonina lupinica, peteršilj, česen.

Katere alergene vsebuje jed Ossobuco?

Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo). Vsebuje žveplov dioksid in sulfite.

🇮🇹 · Italija

Ossobuco

Telečja krača, narezana na prečne rezine s kostnim mozgom, počasi dušena do mehkega in zaključena z limonino gremolato — značilna milanska jed.

Znano tudi kot: Ossobuco alla milanese · Milanski ossobuco

teletina
mesna jed
dušen
glavna jed

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Mleko (vključno z laktozo)

Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo)

Žveplov dioksid in sulfiti

Vsebuje žveplov dioksid in sulfite

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Ossobuco je rezina telečje krače s kostjo, počasi dušena do mehkega. Jed je povezana z Milanom, kjer jo pogosto ponudijo z gremolato iz peteršilja, limonine lupinice in česna.

Kaj pravzaprav je

Krače popečejo, nato počasi dušijo z vinom, jušno osnovo in zelenjavo, dokler se meso ne zmehča, kostni mozeg pa postane mehka poslastica. Gremolato dodajo na koncu, da limonina svežina uravnoteži bogato omako.

Kostni mozeg v sredini je cenjen del jedi; meso se mora zlahka ločiti od kosti. Milanska različica se tradicionalno pogosto postreže z rižoto alla milanese.

Kako se postreže

V globokem krožniku z omako in kostjo.
Z gremolato po vrhu ter rižoto ali polento ob strani.
Kot počasi kuhana glavna jed.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite, da gre za telečjo kračo s kostjo in mozgom.
Opišite vino, omako in limonino gremolato.
Opozorite na teletino, zeleno v osnovi in morebitne alergene prilog.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Ossobuco?: Telečja krača, narezana na prečne rezine s kostnim mozgom, počasi dušena do mehkega in zaključena z limonino gremolato — značilna milanska jed.
Od kod izvira jed Ossobuco?: Ossobuco – država izvora: Italija.
Iz česa je pripravljena jed Ossobuco?: Telečje stegno, belo vino, maslo, čebula, juha, limonina lupinica, peteršilj, česen.
Katere alergene vsebuje jed Ossobuco?: Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo). Vsebuje žveplov dioksid in sulfite.
Kako se še imenuje jed Ossobuco?: Ossobuco alla milanese, Milanski ossobuco.

Sorodne jedi

Milanska rižota

Riž, pražen na maslu in počasi kuhan z juho, obarvan z žafranom v zlato rumeno ter zaključen s parmezanom — milanska specialiteta.

Lazanja

Plasti ploščatih testenin, pečene z mesno omako ragù, bešamelom in sirom — klasična različica izvira iz Bologne.

Coq au vin

Piščanec, počasi dušen v rdečem vinu s slanino, gobami in majhno čebulo; francoska jed iz Burgundije.

Ossobuco

Alergeni in navedbe

Podrobnosti

Kaj pravzaprav je

Kako se postreže

Kako ga zapisati na jedilnik

Značilne sestavine

Pogosta vprašanja

Sorodne jedi

Z Menuello na eni platformi pridobite vse, kar vaša restavracija potrebuje za rast na spletu.

Digitalna prisotnost in prepoznavnost

Izkušnja gostov in zvestoba

Neposredno naročanje in prihodki

Poslovanje in orodja v lokalu

Učite se

Odkrijte

Brezplačna orodja

Podjetje

Začnite

Dobrodošli v Menuelli