Bobó de camarão

Bobó de camarão so kozice, kuhane v kremastem pireju manioke, kokosovega mleka in olja dendê. To je velika bahijska jed s kozicami, sorodna vatapáju, vendar telo in gostoto dobi iz manioke namesto kruha.

Kaj pravzaprav je

Manioko skuhajo do mehkega ter pretlačijo ali zmiksajo v gladek pire, ki predstavlja osnovo jedi. Nato ga kuhajo s kokosovim mlekom, oljem dendê, paradižnikom, papriko in čebulo, dokler ne nastane gosta, živo oranžna omaka. Sveže kozice vmešajo proti koncu in jih kuhajo le toliko, da postanejo rožnate in neprosojne, ne pa gumijaste. Bobó in vatapá imata skupne kozice, kokosovo mleko in dendê, toda maniokin pire naredi bobó težji in gostejši od kruhove paste vatapája.

Kako se postreže

• Postrežejo ga vročega, pogosto z belim rižem.
• Lahko je glavna jed, pri kateri gosta omaka obdaja kozice.
• Pogosto ga zaključijo s koriandrom ali čilijem.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite rake in kozice.
• Poudarite manioko kot osnovo, ne kruha.
• Omenite olje dendê in kokosovo mleko kot značilna okusa.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.