Cornish pasty

Cornish pasty je govedina, krompir, rumena koleraba in čebula, zaprti v čvrsto krhko testo ter zatesnjeni z zavihanim robom. Nastal je kot kosilo rudarjev, ki so ga jedli brez krožnika in z umazanimi rokami; debel rob je služil kot ročaj.

Kaj pravzaprav je

Surovo na kocke narezano govedino, krompir, rumeno kolerabo (korenovko, podobno repi) in čebulo položijo na krog krhkega testa. Testo prepognejo v polmesec ter tesno zavihajo vzdolž roba, nato počasi spečejo, da se nadev v zaprtem žepku skuha. Testo mora biti dovolj debelo in čvrsto, da zadrži nadev. Rudarji so pasty držali za debel zavihan rob in jedli od drugega konca; rob so zavrgli, če je bil umazan z arzenovim prahom iz rudnika.

Kako se postreže

• Postrežejo jo toplo ali hladno kot samostojen obrok.
• Pogosto jo ponudijo za malico na poti.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite pšenico in navedite meso ter zelenjavni nadev.
• Pojasnite rumeno kolerabo, če sestavina gostom ni znana.
• Opišite tradicionalni zavihan rob kot del testa, ne nadev.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.