Affogato

Affogato je kepica sladoleda gelato, ki jo tik pred zaužitjem prelijejo z vročim espressom. Ime v italijanščini pomeni »utopljen« in slikovito opiše, kaj se zgodi, ko kava zalije sladoled. Gre za preprosto sladico, v kateri se srečata hladna kremnost in vroča grenkoba kave.

Kaj pravzaprav je

V majhen kozarec ali skodelico dajo kepico navadnega gelata na osnovi mleka in smetane, pogosto z okusom mleka ali vanilje, ki ne prekrije kave. Nato čeznjo tik pred postrežbo prelijejo sveže pripravljen espresso. Sladoled se začne topiti, zato se v istem kozarcu prepleteta hladna krema in vroča kava. Pomemben je trenutek postrežbe: če espresso dodajo prezgodaj, se sladoled povsem stopi in izgine značilni kontrast.

Kako se postreže

• Postrežejo ga v majhnem kozarcu; espresso prelijejo čez gelato tik pred gostom.
• Zaužiti ga je najbolje takoj, preden se kepica povsem stopi.
• Običajno je brez dodatkov, včasih pa ga ponudijo z malo likerja.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite mleko in jajca, če je gelato pripravljen kot krema.
• Navedite, da sladico sestavijo po naročilu.
• Povejte, ali je na voljo brezkofeinska različica.
• Opišite uporabljeni okus gelata, saj ta spremeni ravnovesje s kavo.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.