Bulgogi

Bulgogi je na tanke rezine narezana govedina, marinirana v sojini omaki, sladkorju, sezamovem olju in česnu ter hitro pečena na žaru ali v ponvi. Ime pomeni »ognjeno meso« in gre za eno najbolj znanih korejskih jedi z žara.

Kaj pravzaprav je

Govedino iz reber ali rostbifa narežejo zelo tanko prečno na vlakna, da se hitro speče in vpije marinado. Ta vsebuje sojino omako, malo sladkorja, sezamovo olje, česen, ingver, črni poper ter narezano čebulo in mlado čebulo. Meso marinirajo vsaj pol ure, nato pa ga spečejo na oglju ali na zelo vroči ponvi. Sladkor v marinadi hitro karamelizira, zato je treba meso proti koncu pozorno obračati. Današnja marinada iz soje in sladkorja je znana različica jedi, ki ima zgodovino starejšo od te sodobne priprave.

Kako se postreže

• Postrežejo ga z rižem, listi solate in prilogami banchan.
• Gostje ga lahko zavijejo v solatni list z rižem in omako.
• Lahko ga pečejo na mizi ali pripravijo v kuhinji.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite sojo in sezam.
• Povejte, ali je uporabljena govedina in kako pekoča je omaka.
• Navedite možnost zavijanja v solato in postrežene priloge.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.