Choripán

Choripán je chorizo klobasa, pečena na žaru, vzdolžno prerezana in položena v hrustljav kruh z žlico chimichurrija. Prodajajo ga ob argentinskih parrillah, obcestnih žarih in nogometnih tekmah; pogosto je prvi prigrizek z žara, medtem ko se večji kosi asada še pečejo.

Kaj pravzaprav je

Svežo svinjsko chorizo klobaso spečejo nad lesnim ogljem, da ovoj počrni, sredica pa se skuha. Nato jo vzdolžno razprejo; včasih jo zarežejo že pred peko, da se hitreje speče in dobi več zapečenih robov. Položijo jo v hrustljav bel kruh, ki je prerezan, a ne povsem ločen, ter obilno prelijejo s chimichurrijem iz kisa, česna in zelišč. Pri tradicionalnem asadu choripán pogosto ponudijo kot uvod, še preden se glavni goveji kosi spečejo.

Kako se postreže

• Postrežejo ga vročega, pogosto z dodatnim chimichurrijem.
• Priljubljen je kot ulični sendvič ali uvod v asado.
• Kruh naj bo hrustljav, vendar naj zadrži sokove klobase.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite pšenico in svinjino.
• Navedite chorizo klobaso in chimichurri.
• Pojasnite, da je pogosto uvodna jed ob žaru, ne samo glavni obrok.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.