Korma

Korma je indijska jed iz mesa, počasi dušenega v bogati, blagi omaki z jogurtom, oreški in začimbami. Njene različice so povezane z mogulsko kuhinjo in segajo od severne Indije do Pakistana.

Kaj pravzaprav je

Piščanca ali drugo meso počasi kuhajo s čebulo, jogurtom, ingverjem, česnom in začimbami. Omako lahko zgostijo z mletimi indijskimi oreščki ali mandlji, kar ji da kremasto teksturo. Korma običajno ni zelo pekoča, vendar je njena začinjenost odvisna od recepta.

Kremnost izvira iz jogurta, oreškov in počasnega kuhanja, ne nujno iz smetane. Obstajajo tudi zelenjavne in brezmesne različice.

Kako se postreže

• Z rižem, naanom ali drugo vrsto ploščatega kruha.
• Kot glavna jed v skupnem obroku z več prilogami.
• Z mandlji, koriandrom ali ocvrto čebulo na vrhu.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite vrsto mesa in ali omaka vsebuje indijske oreščke ali mandlje.
• Pojasnite, ali je jed blaga ali pekoča in s čim je postrežena.
• Opozorite na mleko v jogurtu, oreške in gluten v kruhu.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.