Bifana

Bifana je sendvič iz tankih svinjskih zrezkov, počasi kuhanih s česnom, belim vinom in lovorjevim listom. Meso naložijo v hrustljav kruhek ter ga prepojijo s sokovi iz ponve. Na Portugalskem je to ena najbolj priljubljenih jedi za hitro malico, ki jo prodajajo v kavarnah in na stojnicah.

Kaj pravzaprav je

Tanke rezine svinjine na kratko marinirajo s česnom, belim vinom, lovorjem in papriko, nato pa jih nežno kuhajo v isti tekočini, dokler se ne zmehčajo. Omaka se med kuhanjem zgosti in postane dovolj polnega okusa, da jo zajamejo v kruh. Vroče meso položijo v hrustljav kruhek, čez pa dodajo žlico tekočine. Kruh naj se nekoliko prepoji; suha bifana brez sokov je le navaden svinjski sendvič.

Kako se postreže

• Postrežejo jo vročo, pogosto z gorčico ali pekočo omako po želji.
• V kavarnah jo jedo stoje ali za hitro kosilo.
• Nekatere regionalne različice so bolj začinjene ali imajo več omake.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite pšenico in sulfite iz belega vina.
• Povejte, da je meso svinjsko in kuhano v vinski omaki.
• Opišite, ali ponudite gorčico ali pekočo omako ob strani.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.