Bhindi masala

Bhindi masala je bamija, pripravljena v ponvi s čebulo, paradižnikom in začimbami, dokler se ravno ne zmehča. Ta severnoindijska zelenjavna jed uporablja suho, močno segrevanje, da se zmanjša sluzasta tekstura, ki jo bamija odda, ko jo narežemo.

Kaj pravzaprav je

Narezano bamijo razporedijo po široki nepokriti ponvi z malo tekočine in dovolj površine, da lahko vlaga sproti izhlapeva. Dodajo čebulo, paradižnik, kurkumo in suhe začimbe, ki se oprimejo zelenjave, namesto da bi jo prekrile z obilno omako. Pokrov bi zadržal paro in bamijo naredil bolj sluzasto, zato jed kuhajo odprto in jo občasno premešajo.

Kako se postreže

• Postrežejo jo kot prilogo z rižem ali ploščatim kruhom.
• Pogosto je del thalija z drugimi zelenjavnimi jedmi.
• Najboljša je sveže pripravljena, ko bamija še ohrani obliko.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite, da je jed običajno veganska.
• Opišite suho pripravo, ne omake.
• Če bamijo cvrete v ločenem olju, upoštevajte morebitno navzkrižno kontaminacijo.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.