Bún bò Huế

Bún bò Huế so okrogli riževi rezanci v goveji in svinjski juhi, začinjeni z limonsko travo, čilijevim oljem in fermentirano pasto iz kozic. Jed nosi ime po Huếju, nekdanji cesarski prestolnici v osrednjem Vietnamu, in je bolj pikantna ter intenzivna od blažje severne juhe phở.

Kaj pravzaprav je

Goveje kosti in pogosto kos svinjske krače več ur kuhajo z limonsko travo in fermentirano pasto iz kozic. Na koncu dodajo rdeče čilijevo olje, ki juhi da barvo in ostrino. V skledo položijo debele okrogle riževe rezance, ki so bolj žvečljivi od ploščatih rezancev phở, ter rezine goveje krače, svinjsko klobaso chả lụa in včasih kos svinjske krače. Dodajo še cvet banane in zelišča. Fermentirana kozica in citrusna limonska trava skupaj ustvarita značilen okus Huếja.

Kako se postreže

• Juho postrežejo vročo z zelišči, limeto in dodatnim čilijem ob strani.
• Gostje si začinjenost prilagodijo po okusu.
• Pogosto je bogat samostojen obrok.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite rake, ribe, svinjino in govedino, kadar so prisotni.
• Navedite, da je juha izrazito začinjena.
• Opišite fermentirano pasto iz kozic in limonsko travo.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.