Bánh khọt

Bánh khọt so majhne palačinke iz riževe moke in kokosovega mleka, pečene v vdolbinah posebne ponve, da robovi postanejo zlato hrustljavi okoli cele kozice. Ta obalna vietnamska jed je sorodnica bánh xèo, znana zlasti v kraju Vũng Tàu.

Kaj pravzaprav je

Testo iz riževe moke in kokosovega mleka obarvajo s kurkumo ter ga nalijejo v majhne okrogle vdolbine težke ponve. Kokosovo mleko mu da bogatejši okus kot običajni masi za bánh xèo. V vsako palačinko vtisnejo celo kozico, medtem ko se testo še strjuje. Pečejo jih, dokler robovi ne postanejo hrustljavi, sredica okoli kozice pa ostane mehka. Posamezne majhne palačinke so namenjene grižljajem, ne prepogibanju kot velika palačinka.

Kako se postreže

• Postrežejo jih sveže pečene, pogosto z zelišči in sladko-kislo ribjo omako.
• Jedo se kot prigrizek, včasih zavite v solatni list.
• Za razliko od velike bánh xèo je vsaka porcija sestavljena iz več majhnih kolačkov.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite rake in kokosovo mleko.
• Poudarite, da vsebuje vsaka palačinka celo kozico.
• Ne zamenjujte jih z večjo palačinko bánh xèo.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.