Butter chicken

Butter chicken je piščanec, najprej pečen v tandoorju, nato pa kuhan v omaki iz paradižnika, masla in smetane. Jed naj bi nastala v Delhiju v poznih 40. letih, ko so v restavraciji suhe kose tandoori piščanca rešili tako, da so jih postregli v omaki.

Kaj pravzaprav je

Piščanca marinirajo v jogurtu in začimbah, nato ga v tandoorju spečejo, da se robovi rahlo zapečejo. Posebej skuhajo paradižnik s česnom, ingverjem in garam masalo, nato vmešajo maslo in smetano, da omaka postane oranžna, gladka in blaga. Butter chicken ni isto kot chicken tikka masala: prva je starejša delhijska jed, navadno blažja in bogatejša z maslom ter smetano, medtem ko je tikka masala pogosto ostrejša, njen izvor pa je sporen med Indijo in Britanijo.

Kako se postreže

• Postrežejo ga z rižem basmati ali naanom.
• Pogosto ga zaključijo s smetano ali maslom na vrhu.
• Omaka je običajno blaga, vendar se stopnja začinjenosti razlikuje.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite mleko v jogurtu, maslu in smetani.
• Navedite, da je piščanec najprej pečen v tandoorju.
• Ne enačite ga s piščancem tikka masala; opišite razliko v omaki.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.