Künefe

Künefe je turška sladica iz tankega nastrganega testa, pečenega s topljivim sirom in prelitega s sirupom. Različice so razširjene tudi po Levantu in širšem Bližnjem vzhodu.

Kaj pravzaprav je

Testo kadayıf zmešajo z maslom, ga zložijo okoli sira, ki se lepo topi, ter spečejo v plitvi ponvi do hrustljavosti. Takoj po peki ga prepojijo s sladkornim sirupom. Sir v sredini se razteza in ohrani rahlo slan okus.

Künefe se prelije s sirupom, ko je še vroč; kontrast med hrustljavo skorjo in topljivim sirom je bistven. Na vrhu so pogosto pistacije.

Kako se postreže

• Vroča, sveže pečena v posamezni ponvi ali narezana na kose.
• S pistacijami in včasih kepico kajmaka ali sladoleda.
• Takoj po prelitju, ko je sir še mehak in raztegljiv.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite sir in ali je dodan pistacijev posip ali kajmak.
• Opišite, da je sladica postrežena vroča s sirupom.
• Opozorite na mleko, pšenico in oreške.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.