Sladki martabak

Sladki martabak je debela kvašena palačinka, pečena v pokriti ponvi in napolnjena z maslom ter sladkimi dodatki. Prodajajo ga na večernih stojnicah po Indoneziji, kjer ima iz mesta v mesto lahko drugo ime.

Kaj pravzaprav je

Gosto testo iz moke in kvasa počasi pečejo v globoki ponvi s pokrovom, dokler se vrh ne napolni z drobnimi luknjicami. Pečenega premažejo z maslom, posujejo s čokolado, zdrobljenimi arašidi ali naribanim sirom ter prelijejo s kondenziranim mlekom. Nato ga prepognejo in narežejo.

Testo ni tanko kot pri slanem martabaku: sladica je visoka, mehka in porozna.

Kako se postreže

• Topel, prepognjen na pol in narezan na kose za deljenje.
• Z različnimi nadevi, ki se lahko združijo v eni palačinki.
• Kot večerni prigrizek s stojnice.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Jasno označite sladki martabak, da ga gost ne zamenja s slano različico.
• Naštejte čokolado, arašide, sir, maslo in kondenzirano mleko.
• Opozorite na pšenico, mleko, arašide in morebitno sojo.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.