Clafoutis

Clafoutis je sladica iz celih češenj, zapečenih v gosti kremasti masi, dokler se vrh napihne in strdi kot čvrst flan. Izvira iz podeželskega Limousina; tradicionalno češenj ne razkoščičijo, saj naj bi koščice med peko oddale rahlo mandljevo noto.

Kaj pravzaprav je

Preprosto maso iz jajc, mleka, sladkorja in malo moke vlijejo čez cele češnje, razporejene v pomaščenem pekaču. Masa je podobna gostemu palačinkinemu testu ali flanu, ne običajnemu biskvitu. V pečici se napihne okoli sadežev in strdi v teksturo med kremo in rahlo torto. Češnje s koščicami so tradicionalna izbira; jedilnik naj to jasno pove, saj gost morda ne pričakuje koščic.

Kako se postreže

• Postrežejo ga mlačnega ali pri sobni temperaturi, narezanega na kose.
• Pogosto ga posujejo s sladkorjem v prahu.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite mleko, jajca in pšenico.
• Jasno navedite, če češnje vsebujejo koščice.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.