Šnicel

Šnicel je tanek mesni zrezek, paniran in ocvrt v ponvi do zlate skorje. V nemških kuhinjah je pogosto svinjski, medtem ko je zaščiteni Wiener Schnitzel pripravljen iz teletine.

Kaj pravzaprav je

Meso rahlo potolčejo, povaljajo v moki, jajcu in drobtinah ter popečejo v ponvi z maščobo. Panada mora odstopiti od mesa in ostati rahla, ne stisnjena ob zrezek.

Wiener Schnitzel je izključno telečji; zrezek iz svinjine je Wiener Art oziroma šnicel po dunajsko.

Kako se postreže

• Sveže popečen, z limono.
• S krompirjevo solato, pomfrijem ali solato.
• Kot glavna jed v bistroju ali domačem obroku.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Natančno navedite vrsto mesa.
• Povejte, ali je paniran in s katero prilogo je postrežen.
• Opozorite na pšenico, jajca, meso in morebitno mleko v drobtinah.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.