Berliner

Berliner je kvašena kroglica testa brez luknje, ocvrta v olju, napolnjena z marmelado skozi majhno odprtino in posuta s sladkorjem. V nemško govorečih krajih ima več imen, za silvestrovo pa jo povezuje tudi šala o eni kroglici, napolnjeni z gorčico namesto marmelade.

Kaj pravzaprav je

Bogato kvašeno testo z jajci, mlekom, maslom in sladkorjem pustijo vzhajati, oblikujejo kroglice in jih ocvrejo, ne spečejo. Pri cvrtju nastane svetlejši pas na sredini. Ko se ohladijo, skozi odprtino vbrizgajo marmelado, običajno rdečo, slivovo ali jagodno, nato pa jih obilno posujejo s sladkorjem ali prelijejo z glazuro. Dobra marmeladna polnitev je skrita; zunanjost ne razkrije, kje je bila vbrizgana.

Kako se postreže

• Ponudijo jih pri sobni temperaturi ali rahlo sveže, posute s sladkorjem.
• Pogoste so v pekarnah in ob pustnem času ter silvestrovanju.
• V različnih nemških regijah zanje uporabljajo imena Krapfen ali Pfannkuchen.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Označite pšenico, jajca in mleko.
• Navedite okus marmelade.
• Če gre za praznično različico, pojasnite morebiten poseben nadev.

Navedene sestavine, alergeni in prehranske informacije opisujejo značilen recept. Ne predstavljajo zavezujoče izjave za nobeno konkretno restavracijo: recepti, velikosti porcij in uporabljeni izdelki se lahko razlikujejo.