Sva jela

Arancini

Kuglice od pirinča sa šafranom, punjene ragùom ili sirom, uvaljane u prezle i pržene do hrskavosti — sicilijanska ulična hrana koja se prodaje na komad.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Celer

Baba al rum

Kvasni biskvit natopljen sirupom od ruma, u Italiji se služi kao desert, a u napuljskoj tradiciji kao babà. Pravi se od lakog obogaćenog testa.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Bistecca alla Fiorentina

Debeli T-bone odrezak, tradicionalno od rase Chianina, brzo se peče na žaru od drva ili ćumura i služi gotovo sirov, samo sa solju, biberom i maslinovim uljem.

Bez tipičnih alergena

Bomboloni

Okrugla italijanska kvasna krofna, pržena u dubokom ulju i punjena kremom, često posuta šećerom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Brasato al Barolo

Goveđe jelo iz Pijemonta, polako podušeno u crnom vinu Barolo sa aromatičnim povrćem dok meso ne omekša, a sos se ne ugusne.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Celer · Sumpor-dioksid i sulfiti

Bruschetta

Debele kriške hleba zapečene su na roštilju, natrljane belim lukom i prekrivene paradajzom, bosiljkom i maslinovim uljem — italijanski zalogaj koji se sastavlja u poslednjem trenutku.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Bucatini all’amatriciana

Guanciale se prži do hrskavih ivica, a njegova masnoća postaje osnova paradajz-sosa s malo čilija i pekorina — rimsko jelo od šupljih debelih bucatini testenina.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Cacciucco

Čorba od ribe i morskih plodova iz Livorna na toskanskoj obali, zasnovana na paradajzu, belom luku i čiliju, i služena sa tostiranim hlebom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Riba · Sumpor-dioksid i sulfiti · Mekušci

Cacio e pepe

Rimska testenina s Pecorino Romano sirom, crnim biberom i vodom od kuvanja testenine emulguje se u gladak sos — jednostavno jelo koje traži preciznu tehniku.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Calzone

Savijeno testo za pizzu, punjeno sirom, suvomesnatim proizvodom ili povrćem, pa pečeno. Potiče iz Napulja, gde je klasik lokalne pizzerije.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Cannoli

Hrskava pržena kora od tankog testa puni se zaslađenom rikotom, kandiranim voćem, pistaćima ili čokoladom — sicilijanski desert koji se puni tek pred služenje.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Cantucci

Tvrdi, hrskavi toskanski keksi sa celim bademima, pečeni dvaput i tradicionalno umočeni u slatko vino vin santo.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Orašasti plodovi

Caponata

Patlidžan, celer, zelene masline i kapari kuvaju se u slatko-kiselom prelivu od sirćeta i šećera — sicilijansko povrtno jelo koje se služi hladno ili na sobnoj temperaturi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Celer

Cappelletti

Mali punjeni makaroni u obliku kapica, sa mlevenom svinjetinom i parmezanom, služe se u vrućoj goveđoj supi u prazničnim prilikama u Romanji i San Marinu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Caprese salata

Zreli paradajz i sveža mocarela slažu se s listovima bosiljka i maslinovim uljem — jednostavna salata s Kaprija u kojoj kvalitet svakog sastojka dolazi do izražaja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Carbonara

Guanciale se prži dok pusti masnoću i postane hrskav, a zatim se van vatre umeša u špagete sa žumancima, pekorinom i skrobnom vodom — klasična rimska pasta bez pavlake.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Carciofi alla giudia

Cele artičoke spljoštene i pržene u dubokom ulju dok ne postanu hrskave, predjelo iz rimske jevrejske tradicije koje se služi toplo, uz so i limun.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Carpaccio

Tanke kriške sirovog goveđeg fileta začinjene maslinovim uljem, limunom i nareckanim parmezanom. Nastao u Veneciji 1950-ih i nazvan po slikaru Vittoreu Carpacciu.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Cotoletta alla Milanese

Teleći kotlet s kosti istanji se, panira u brašnu, jajetu i prezlama, pa prži na puteru do duboko zlatne hrskave kore — milanski klasik koji se služi odmah.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Farinata

Tanka, nekvasna palačinka od brašna od slanutka, vode i maslinovog ulja, pečena u veoma vrućoj peći. Potiče iz Ligurije na italijanskoj Rivijeri.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Focaccia

Ligurski hleb sa maslinovim uljem, utisnut vrhovima prstiju i pečen do zlatne boje, često sa ruzmarinom i krupnom solju; služi se sam ili kao osnova za sendvič.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Frittata

Debeli italijanski omlet koji se započinje na ringli, dovršava ispod gornjeg grejača i seče na kriške, bez preklapanja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Fritto misto di mare

Mešavina sitnih morskih plodova, lagano pobrašnjenih i pečenih u vrućem ulju, služi se vruće uz limun. Uobičajeno je duž italijanske obale, sa regionalnim razlikama u sastojcima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Riba · Mekušci

Gelato

Gusti italijanski sladoled sporije mućen, sa više mleka, manje pavlake i manje vazduha od američkog sladoleda; služi se mekši i topliji.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Gnocchi

Mali italijanski knedli, najčešće od krompira; lagana tekstura zavisi od toga da se u testo doda tek malo brašna.

• Vegetarijansko
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Kasata siciliana

Sicilijanski desert od biskvita slojevitog i natopljenog likerom, punjen zaslađenom ricotom i kandiranim voćem, prekriven marcipanom i šećernom glazurom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Lasagne

Slojevi ravne testenine sa sosom, bešamelom i sirom, zapečeni u rerni; klasična verzija potiče iz Bolonje.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Celer

Minestrone

Gusta italijanska supa od sezonskog povrća, mahunarki i malo testenine ili pirinča, koja zavisi od postupka više nego od fiksnog spiska sastojaka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Celer

Orecchiette alle cime di rapa

Testenina u obliku ušiju sa gorkim listovima repe, inćunima i belim lukom na maslinovom ulju — puljsko jelo koje namerno čuva gorčinu zelenila.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba

Ossobuco

Teleća kolenica presečena popreko i dugo dinstana dok ne omekša, završena gremolatom s limunom; milanski klasik u kojem je koštana srž prava poslastica.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Panettone

Visoki slatki hleb u obliku kupole, dugo fermentisan i pun kandiranog voća i suvog grožđa — milanski božićni kolač čija prava priprema traje danima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Panna cotta

Zaslađena pavlaka stegnuta malom količinom želatina tek toliko da zadrži oblik, pa istresena iz kalupa da zadrhti na tanjiru; ime jednostavno znači kuvana pavlaka.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Panzanella

Stari hleb iskidan i natopljen, pomešan s paradajzom, krastavcem i crvenim lukom u oštrom sirćetnom prelivu — toskanski način da se vekna ne baci.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Parmigiana di melanzane

Slojevi prženog patlidžana zapečeni s paradajz sosom, mocarelom i parmezanom dok se jelo ne stegne u komad koji se može seći — južnoitalijanski zapečeni patlidžan.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Passatelli

Kratke vrpce testa od mrvica hleba i parmezana, provučene kroz perforiranu presu i služene u supi, jedu se u Romanji i prave se i u San Marinu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Pasta alla Norma

Testenina sa paradajz sosom, prženim patlidžanom i obiljem suve, slane rikote salate — jelo iz Katanije nazvano po operi, a ne po kuvaru.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Pasta e fagioli

Gusta italijanska čorba od pasulja i sitne testenine u paradajz čorbi sa belim lukom, uz maslinovo ulje koje se sipa za stolom. Na jugu Italije često se naziva pasta e fasul.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Penne all'arrabbiata

Penne testenina prelivena ljutim sosom od belog luka, suvog crvenog čilija i maslinovog ulja, iz Rima. Ime znači «ljuta» na italijanskom, po ljutini čilija.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Pesto alla Genovese

Bosiljak, pinjoli, beli luk, parmezan i maslinovo ulje ručno se usitne u sirov, jarkozeleni sos — tradicionalno u mermernom avanu, bez kuvanja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Piadina Romagnola

Tanak, nekvasni ravni hleb pečen na tiganju i punjen sirom ili suvomesnatim proizvodima, jede se u San Marinu i Romanji u severnoj Italiji.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Pica marinara

Neapolitanska pizza sa paradajzom, belim lukom, origanom i maslinovim uljem, bez sira. Jedna je od dve klasične neapolitanske pizze, uz Margaritu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Pizza Margherita

Izvorna napuljska pica: paradajz, mocarela i bosiljak na tankoj podlozi. Crvena, bela i zelena boja podsećaju na italijansku zastavu; predanje kaže da je 1889. nazvana po kraljici Margariti Savojskoj.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Polenta

Kuvana kaša od mlevenog kukuruza (kukuruznog brašna) koja se polako sipa uključalu vodu i posoli. Služi se meka ili se prvo ohladi pa prži, peče na roštilju ili peče u rerni. Osnovna namirnica severne Italije.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Pollo alla cacciatora

Italijanska piletina dinstana u paradajzu, luku, začinskom bilju i vinu, nazvana po lovačkom načinu pripreme. Rasprostranjena širom centralne i južne Italije, uz regionalne varijante.

Sadrži: Sumpor-dioksid i sulfiti

Porchetta

Italijansko jelo od izvađenog svinjskog trbuha ili cele mlade prasice, zamotano oko nadjeva od bilja i belog luka i sporo pečeno dok koža ne postane hrskava.

Bez tipičnih alergena

Ravioli

Mali džepići punjene testenine, zatvoreni po ivicama i kuvani — nadev od sira, mesa ili povrća određuje jelo više nego sos.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Ribollita

Beli pasulj cannellini i kelj krčkaju se sa starim hlebom dok ne postanu gusti, između supe i variva — toskansko skromno jelo koje se tradicionalno podgreva narednog dana.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Risotto ai funghi

Severnoitalijanski rižoto s pečurkama, naročito vrganjima, kuvanim s pirinčem kratkog zrna i bujonom dok ne postane kremast, bez pavlake.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Risotto alla Milanese

Milanski rižoto sa šafranom: pirinač polako kuvan u bujonu i obojen u zlatno — jelo po kojem je Milano poznat, obojeno dragocenim začinom u maloj količini.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Saltimbocca alla Romana

Tanki teleći medaljoni prekriveni žalfijom i pršutom, kratko prženi i završeni sosom od putera i belog vina — rimsko jelo čije ime znači skoči u usta.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Sfogliatelle

Školjkasto pecivo od tankih, krckavih slojeva testa punjeno zaslađenim grizom i rikotom s kandiranim citrusom — napuljsko pecivo čije ime znači mnogo malih listova.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Špageti sa belim lukom, ekstra devičanskim maslinovim uljem i sušenim crvenim čilijem, rimska testenina od malo sastojaka, bez sira i sosa.

• Vegetarijansko
• Vegansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Spaghetti alla puttanesca

Pasta u napolitanskom stilu, s sosom od paradajza, belog luka, maslinovog ulja, crnih maslina, kapara i inćuna, uz dodatak čilija.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba

Spaghetti alle vongole

Špageti umešani sa sitnim školjkama, njihovim slanim sokom, belim vinom, belim lukom i čilijem — napuljska pasta bez sira ili pavlake.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sumpor-dioksid i sulfiti · Mekušci

Supplì

Rimski prženi kroket od pirinča, kuvan u paradajz sosu i punjen mocarelom koja se topi i razvlači kad se hrskava korica prelomi zubima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Tagliatelle al ragù

Tagliatelle al ragù je bolonjsko jelo od ravnih traka testa od jaja, služeno uz sporo kuvani mesni sos od govedine i svinjetine, paradajza i vina. Klasik regije Emilija-Romanja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Tiramisu

Piškote kratko umočene u espreso, složene s kremom od maskarponea i posute gorkim kakaom — najpoznatiji italijanski desert.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Torta caprese

Torta od čokolade i badema sa ostrva Kapri, pečena tako da sredina ostane mekana i kremasta. Pravi se od mlevenih badema, bez brašna.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Tortelini

Sitna punjena testenina u obliku prstena iz Emilije-Romanje, tradicionalno kuvana i služena u bistrom bujonu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Vitello tonnato

Hladna pečena teletina na tanke kriške, prelivena kremastim sosom od tunjevine i kapara — predjelo iz Pijemonta.

Sadrži: Jaja · Riba

Aloo tikki

Začinjeni krompir-pire oblikuje se u pljosnatu pljeskavicu i prži u tiganju dok ne dobije tamnozlatnu koricu — severnoindijska ulična grickalica koja se služi s čatnijem ili kao čat.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Baingan bharta

Patlidžan se direktno peče na plamenu dok ne omekša i zadimi se, pa se kratko kuva s lukom, paradajzom, belim lukom i đumbirom — suvo severnoindijsko jelo od povrća.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Bhel puri

Vazdušasti ekspandirani pirinač meša se s hrskavim sevom, lukom, paradajzom, krompirom, slatkim tamarind čatnijem i ljutim zelenim čatnijem — užina koja se pravi i jede odmah.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Bhindi masala

Bamija se suvo prži s lukom, paradajzom, kurkumom i začinima u širokom otvorenom tiganju — severnoindijsko povrtno jelo bez sluzave teksture i viška sosa.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Biryani

Basmat pirinač i začinjeni kari od piletine, jagnjetine ili povrća slažu se u loncu s prženim lukom, šafranom i gi puterom i dovršavaju na pari — južnoazijski aromatični slojeviti obrok.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Bisi bele bath

Začinjeno jelo od pirinča i sočiva iz Karnatake, kuvano sa tuvar dalom i mlevenom masalom, a obično završeno gheejem i prženim indijskim orasima ili kikirikijem.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi · Slačica

Butter chicken

Piletina marinirana u jogurtu i začinima peče se u tanduru, pa služi u blagom sosu od paradajza, putera i pavlake — kremasti delhijski klasik, različit od tikka masale.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Chana masala

Leblebije se kuvaju u gustom sosu od luka, paradajza, đumbira i belog luka sa garam masalom i sušenim mangom — zasitno pandžapsko kari jelo koje se služi uz pirinač ili hleb.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Chicken 65

Chicken 65 je indijska pržena predjela od komadića piletine bez kostiju, marinirane u jogurtu, đumbiru, belom luku i čiliju, pržene i pomešane sa lišćem karija i zelenim čilijem.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Chicken tikka

Kockice piletine bez kostiju mariniraju se u jogurtu, đumbiru, belom luku i garam masali, pa brzo peku na ražnjiću — indijsko predjelo i osnova za tikka masalu.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Chole bhature

Začinjene leblebije u tamnom, kiselkastom sosu služe se uz ogromnu naduvanu prženu lepinju od testa s jogurtom — zasitni pandžapski doručak, brunch ili ručak.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Dal baati churma

Rađastanski obrok od pečenih pšeničnih valjušaka uz začinjeni dal od sočiva i slatku izmrvljenu smešu pšenice i džagerija. Dal baati churma se kuva na žaru ili u rerni.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Dal makhani

Crno sočivo i crveni pasulj kuvaju se satima s paradajzom i začinima, a na kraju se dodaju puter i pavlaka — gusto, bogato pandžapsko jelo čije ime znači sočivo s puterom.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Dal tadka

Žuto razdeljeno sočivo kuva se mekano, a zatim preliva cvrčećom mešavinom kima, belog luka i suvog čilija proprženih na gi puteru — jednostavno svakodnevno indijsko jelo.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Dhokla

Lagano fermentisana smesa od leblebijinog brašna i jogurta kuva se na pari u mekani, elastični kolač, pa preliva vrućim uljem s gorušicom i listovima karija — gujaratska užina.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Slačica

Gajar ka halwa

Severnoindijski desert od izrendanih šargarepa koje se polako kuvaju u mleku i šećeru, a završavaju ghee-jem i orašastim plodovima. Obično se služi toplo ili na sobnoj temperaturi.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Gulab jamun

Pržene kuglice od mlečnog testa natopljene sirupom od ruže i kardamoma dok ne omekšaju do sredine; slatki završetak severnoindijskih svečanih obroka.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Hyderabadi haleem

Hajderabadsko varivo od lomljene pšenice, sočiva i dugo kuvanog mesa, tucanih satima dok se ne sjedine u gustu, glatku masu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Idli

Južnoindijski lagani kolačići od fermentisanog testa pirinča i sočiva, kuvani na pari i obično posluženi uz sambar i kokosov čatni.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Jalebi

Fermentisano testo istiskuje se u spirale, prži do hrskavosti, pa natapa toplim šećernim sirupom; indijska slatka poslastica koja se služi vruća.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Jeera rice

Basmati pirinač začinjen celim semenom kumina kratko prženim u gij-u; jednostavan prilog uz bogat kari.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Kachori

Okruglo, lisnato testo punjeno začinjenim sočivom i prženo u dubokom ulju dok se ne naduva i postane hrskavo.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kadai paneer

Indijski paneer i paprika brzo se prže u krupno mlevenom, svežem sosu od paradajza, luka i začina, u širokom tiganju kadai.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Kathi roll

Kolkatska rolnica od mesa sa ražnja, luka i čilija, umotana u paratu na kojoj se direktno ispeče tanki sloj jajeta.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Kheer

Pirinač polako kuvan u mleku sa šećerom i kardamomom dok ne postane kremast; indijski desert za praznike i porodične obroke.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Korma

Blagi kari od piletine dinstane u kremastom sosu od jogurta, indijskih oraha i toplih začina.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Kulfi

Indijski sladoled od mleka dugo ukuvanog sa šećerom i kardamomom, zatim zamrznut bez mućenja u gustu, kompaktnu teksturu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Malai kofta

Indijske pržene kuglice od paneera i krompira u bogatom kremastom sosu od indijskih oraha i paradajza.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Masala dosa

Južnoindijska tanka, hrskava palačinka od fermentisanog pirinča i sočiva, savijena oko začinjenog pirea od krompira.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Slačica

Misal pav

Maharaštrijski ljuti kari od proklijalih mahunarki, posut hrskavim sevom, lukom i limetom i poslužen uz mekano pecivo pav.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Modak

Maharaštrijske knedle od pirinčanog brašna u obliku suze, punjene kokosom i nerafinisanom šećernom trskom zv. jaggeri i kuvane na pari.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Naan

Kvasni ravni hleb sa indijskog potkontinenta, oblikovan rukama i pečen uz zid glinenog tandura. Naan se služi topao uz kari jela i pečeno meso sa roštilja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Pakora

Komadi povrća u začinjenom testu od leblebijinog brašna, prženi dok omotač ne postane hrskav i neravan — indijska prženica od povrća koje je pri ruci, servirana vruća uz čatni.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Palak paneer

Kockice svežeg sira kuvane u glatkom, začinjenom pireu od spanaća — jedan od najtraženijih vegetarijanskih karija severne Indije.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Pani puri

Hrskave, šuplje korpice od griza punjene začinjenom vodom od tamarinda, krompirom i leblebijama — indijska ulična užina koja se jede u jednom zalogaju.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Paratha

Slojeviti pšenični hleb pečen na tiganju, često punjen začinjenim krompirom — svakodnevna severnoindijska lepinja s rešetke, premazana gi-jem.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Pav bhaji

Gusti kari od zgnječenog povrća začinjen pav bhaji masalom, uz zemičku premazanu puterom i zapečenu na ploči — ulični klasik Mumbaja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Poha

Spljošteni pirinač kratko pržen sa semenom slačice, listovima karija, kurkumom, kikirikijem i lukom — lagan svakodnevni indijski doručak koji se brzo sprema.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Kikiriki · Slačica

Pongal

Južnoindijsko jelo od pirinča i žutog mung dala kuvanih zajedno dok ne omekšaju, začinjenih na ghiju crnim biberom, kuminom, đumbirom i listovima kari lišća.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Poori

Mali krugovi beskvasnog pšeničnog testa prženi u dubokom ulju dok se ne naduvaju u zlatne, vazdušaste kugle — svakodnevni indijski prženi hleb, čiji je cilj upravo da nadođe.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Pulao

Pirinač basmati krčkan s celim začinima, povrćem i bujonom dok zrna ne upiju aromu — između običnog pirinča s kimom i složenijeg birjanija.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Puran poli

Slatka lepinja iz Maharaštre, Karnatake i Gudžarata, pravljena s nadevom od kuvanog i zaslađenog cepanog slanutka i džagera. Često se služi na praznicima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Rajma

Crveni pasulj krčkan u gustom sosu od luka i paradajza sa đumbirom i garam masalom — svakodnevni pandžapski kari i severnoindijski kućni ručak uz pirinač.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rasam

Bistar, redak i biberast bujon od tamarinda, često se pije iz šolje umesto da se jede kašikom — južnoindijska supa za varenje koja se služi pri kraju obroka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rasgulla

Svež, nepresovan sir umešen u glatku masu, oblikovan u kugle i kuvan u šećernom sirupu dok ne postane sunđerast i dvostruko veći — bengalski desert natopljen sirupom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Rasmalai

Meke, spljoštene knedle od sira krčkane u zaslađenom mleku s kardamomom — lakši indijski desert koji se služi hladan ili blago rashlađen.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Rogan josh

Jagnjetina dugo dinstana u tamnocrvenom, aromatičnom kašmirskom sosu — jedan od velikih karija doline Kašmira, čija boja ne znači da je izrazito ljut.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Sambar

Sočivo kuvano do gustine s povrćem, tamarindom i posebnom mešavinom začina — južnoindijsko svakodnevno jelo koje se služi uz pirinač, idli ili dosu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Sarson ka saag

Zeleniš slačice i spanać kuvani satima u gust, taman i grubo usitnjen pire, završen udubljenjem punim gi-ja — pandžapsko zimsko jelo koje se služi uz kukuruznu lepinju.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Shahi paneer

Kockice paneera u bogatom, blago slatkom sosu od paradajza, indijskih oraha i pavlake — kraljevski kari čije ime nagoveštava raskoš i mirisne začine, a ne ljutinu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Tandoori piletina

Piletina marinirana u jogurtu i začinima, pečena na jakoj vatri dok koža ne porumeni i mestimično ne zagori — severnoindijski klasik.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Thali

Kompletan indijski obrok na metalnom poslužavniku: pirinač, dal od sočiva, pirjani kari i lepinja, svaki u sopstvenoj maloj činiji.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Upma

Slano južnoindijsko jelo za doručak od prženog griza kuvanog u vodi sa semenkama senfa, lišćem kari-lista, zelenim čilijem i lukom. Obično se služi toplo uz kokosov čatni.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi · Slačica

Utapam

Debela slana palačinka od fermentisanog pirinča i sočiva, s lukom, paradajzom i čilijem umešanim u testo pre pečenja.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Vada

Prženi kolutići od urad dala s hrskavom koricom i mekom, blago kiselkastom sredinom — južnoindijsko slano pecivo koje se često služi uz idli.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Vada pav

Začinjena kugla od krompira u testu od leblebijinog brašna, pržena i stavljena cela u mekanu zemičku s čatnijem — ulični klasik iz Mumbaja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Slačica

Vindalu

Svinjetina sporo kuvana u veoma ljutom, sirćetno-kiselom sosu — goanski kari s portugalskim korenima.

Sadrži: Sumpor-dioksid i sulfiti

Adana kebab

Ručno seckana i začinjena jagnjetina nabija se na širok pljosnat ražnjić i peče na ćumuru — pikantan kebab grublje teksture nazvan po gradu Adani, različit od kebaba od kockica mesa.

Bez tipičnih alergena

Ali nazik

Pečena jagnjetina na postelji od dimljenog patlidžana pomešanog sa jogurtom i belim lukom, jelo iz Gaziantepa na jugoistoku Turske.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Ašure

Gusti turski desert od pšenice, pasulja, slanutka, suvog voća i orašastih plodova, kuvan u velikom loncu i deljen sa komšijama.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Orašasti plodovi

Baklava

Desetine tankih slojeva testa sa mlevenim pistaćima ili orasima, pečenih na puteru i dovršenih šećernim sirupom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Balık ekmek

Riblji file na žaru u prerezanom hlebu sa lukom, zelenom salatom, paradajzom i limunom, klasičan sendvič sa istanbulske obale.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba

Bejti

Kebab od mlevene jagnjetine, pečen na žaru i uvijen u list lavaša, nasečen na rolnice i služen sa paradajz sosom i jogurtom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Börek

Tanke kore jufke uvijaju se oko sira, mesa, spanaća ili krompira i peku ili prže — osmansko pecivo rašireno širom Balkana, gde je poznato kao burek.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Bulgur pilav

Pšenični bulgur kuvan sa lukom, paradajz pastom i maslacem dok ne omekša, jednostavan turski prilog mekane i blago zrnaste teksture.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Çerkez tavuğu

Usitnjena kuvana piletina prelivena je glatkim sosom od oraha, hleba i belog luka, pa završena uljem obojenim paprikom — hladno tursko predjelo iz čerkezijske tradicije.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Orašasti plodovi

Çiğ köfte

Ručno zamešena smeša od sitnog bulgura, paradajz paste i paste od crvene paprike, oblikuje se i jede sa zelenom salatom ili hlebom, iz turskog grada Šanlıurfe.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Çılbır

Poširana jaja služe se na hladnijem jogurtu s belim lukom, a zatim se preliju vrućim puterom s paprikom — tursko jelo za doručak koje zavisi od kontrasta toplog i hladnog.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Döner kebab

Tanko slojevito meso marinira se, slaže na uspravni ražanj i peče dok spolja ne porumeni, pa se seče na tanke hrskave kriške — turski klasik u hlebu, dürümu ili na tanjiru.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Etli nohut

Slanutak i kockice govedine sporo kuvane sa lukom, paradajz pastom i maslacem, domaći turski dinstan koji se obično služi sa pirinčem.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Ezogelin čorba

Gusta čorba od crvenog sočiva sa bulgurom i pirinčem, završena maslacem začinjenim sušenom mentom i pul biberom, služi se topla kao prvo jelo.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Gözleme

Tanka ručno razvijena turska lepinja sa nadevom, presavijena i pečena na ravnoj ploči dok ne dobije zlatne mehuriće i fleke.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Hajdari

Gust hladan namaz od jogurta ocednog do čvrstoće, začinjen belim lukom, koprom i nanom, sa sitno izmrvljenim belim sirom, meze iz Turske.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Hamsi tava

Sitne inćune obložene kukuruznim brašnom i pržene na tiganju dok ne postanu hrskave, specijalitet crnomorske obale Turske, služi se sa limunom.

Sadrži: Riba

Hünkarbeğendi

Jagnjetina dugo kuvana i poslužena preko dimljenog pirea od patlidžana sa sirom i mlekom; osmansko jelo čije ime znači sultanovo zadovoljstvo.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

İmam bayıldı

Celi patlidžani punjeni lukom, paradajzom i belim lukom, sporo dinstani u maslinovom ulju i služeni hladni; osmanski naziv znači imam se onesvestio.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

İşkembe çorbası

Turska supa od škembića koji se satima kuvaju dok ne omekšaju, u bledom, gustom bujonu začinjenom belim lukom.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

İskender kebap

Bursa kebab od tankih kriški döner mesa preko komadića pide hleba, preliven paradajz sosom i puterom, uz jogurt.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Jayla čorba

Topla čorba od jogurta zgusnuta jajetom i brašnom, sa pirinčem i završetkom od otopljenog maslaca i sušene mente.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Karnıyarık

Celi prženi patlidžan rascepljen po dužini, punjen mlevenim mesom, lukom, paradajzom i paprikom, pa zapečen u rerni.

Bez tipičnih alergena

Katmer

Veoma tanak turski kolač iz Gaziantepa, slojevit sa kajmakom i sitno sečenim pistaćima, služi se kao desert i za doručak.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Kazandibi

Turski puding od mleka sa namerno zapaljenom, karamelizovanom osnovom, izvađen iz posude i služen hladan.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Kısır

Turska salata od sitnog bulgura pomešanog sa paradajz-pastom, paprikom, narom i maslinovim uljem, intenzivno crvene boje.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kokoreç

Turski klasik ulične hrane od začinjenih jagnjećih creva i iznutrica pečenih na ražnju, sitno seckanih i stavljenih u hrskavu zemičku; u Istanbulu je poznat kao kasnonoćna hrana.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kumpir

Veliki pečeni krompir prerezan, izgnječen sa maslacem i sirom i prelivan izborom nadjeva, najpoznatiji kao ulična hrana iz Istanbula.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Künefe

Turski desert od tankog kadayıf testa punjenog topljivim sirom, zapečenog i natopljenog šećernim sirupom dok je vruć.

• Vegetarijansko
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Kuru fasulye

Turski beli pasulj polako kuvan u sosu od paradajza i luka, često sa malo govedine ili jagnjetine radi ukusa.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Lahmacun

Tanka, hrskava turska pogača pečena sa tankim slojem začinjenog mlevenog mesa, paradajza, luka i peršuna.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Lokma

Male kuglice kvasnog testa, pržene dok ne postanu zlatne i natopljene šećernim sirupom, turski desert koji se često deli na sahranama i praznicima.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Lokum

Turski lokum: čvrsta, žilava kocka gela od kuvanog šećera i skroba, aromatizovana ružinom vodom ili limunom i posuta šećerom u prahu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Mantı

Sitne turske knedle od testa punjene začinjenim mesom, prelivene jogurtom sa belim lukom i puterom sa čilijem.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Menemen

Turski doručak od jaja nežno umešanih u kuvani paradajz i zelenu papriku, poslužen u tiganju u kom je pripremljen.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Mercimek çorbası

Turska supa od crvenog sočiva, luka i šargarepe, kuvana do glatkoće i završena puterom, suvom nanom i limunom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Mercimek köftesi

Turske sirove vegeterijanske pljeskavice od crvenog sočiva i finog bulgura, umešane sa proprženim lukom i paradajz-pastom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Midye dolma

Istanbulske dagnje punjene začinjenim pirinčem i kuvane na pari u sopstvenim ljušturama, poslužene hladne sa limunom.

Sadrži: Mekušci

Mıhlama

Kukuruzno brašno kuvano sa puterom i rastegljivim sirom Crnog mora dok se pri podizanju kašike ne izvlače dugačke niti.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Pide

Turski hleb u obliku čamca, pečen s nadevom u podignutim ivicama — osnovna ponuda turske pekare ili pidecija, deblji i mekši od lahmadžuna.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Pirinač pilav

Turski pirinač pilav kuvan sa maslacem i vodom dok zrna ne omekšaju i ostanu odvojena, običan prilog uz ćevape i dinstana jela.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Piši

Mali turski jastučići od kvasnog testa, prženi u ulju dok ne postanu zlatni, jedu se za doručak sa sirom, medom ili džemom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Pogača

Mekana pečena turska pogačica, najčešće punjena sirom, krompirom ili maslinama, jede se za doručak i uz čaj.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Punjeni listovi vinove loze

Listovi vinove loze uvijeni oko nadjeva od pirinča, luka, pinjola, suvog grožđa i zelenog bilja, pa dinstani, tursko jelo koje se obično služi hladno.

Bez tipičnih alergena

Revani

Turski biskvit od griza, pečen u kalupu i preliven limunovim sirupom dok ne postane vlažan i sladak.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Şakşuka

Prženi patlidžan, tikvica i paprika u paradajz sosu s belim lukom, završeni jogurtom i služeni na sobnoj temperaturi — tursko meze koje se ne sme pomešati s menemenom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Salata od patlidžana

Patlidžan pečen na plamenu do dimljenog ukusa, izgnječen sa belim lukom, maslinovim uljem i limunom, hladan turski meze koji se služi sa hlebom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Simit

Prsten od pšeničnog hleba prekriven susamom, svakodnevna ulična grickalica koja se prodaje sa kolica i iz pekara širom Turske.

• Vegetarijansko
• Vegansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Susam

Şiş kebap

Kocke mesa mariniranog u jogurtu, maslinovom ulju i začinima, nanizane na ražnjeve i pečene na ćumuru — kebab od kocki mesa, drugačiji od adana kebaba od začinjenog mlevenog mesa.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Sütlaç

Turski sutlijaš od pirinča kuvanog u mleku i zapečenog dok se na vrhu ne stvori tamna, karamelizovana korica.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Tantuni

Sitno sečena govedina pržena sa paradajzom i paprikom i uvijena u tanki lavaš, ulični zamotuljak iz južnog turskog grada Mersina.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Tarhana čorba

Turska čorba od tarhane, suve smeše jogurta, brašna i povrća koja se kuva u gustu, kiselu supu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Tavuk göğsü

Turski mlečni desert u koji se umešava sasvim sitno usitnjena pileća prsa; meso se ne prepoznaje po ukusu, već daje jedva primetnu vlaknastu teksturu.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Turske punjene paprike

Paprike punjene začinjenim pirinčem ili mlevenom jagnjetinom i kuvane dok ne omekšaju, u Turskoj poznate kao biber dolması.

Bez tipičnih alergena

Blanquette de veau

Kockice teletine poširaju se bez prženja i služe u bledom kremastom sosu od bujona, pavlake i žumanca — klasično francusko varivo u kome je svetla boja namerna.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Boeuf bourguignon

Govedina se dugo dinsta u crvenom burgundskom vinu sa slaninom, šargarepom i lukom, dok sos ne postane bogat i taman — čuveni burgundski francuski gulaš.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Bouillabaisse

Supa od mediteranske grdobine i drugih stenskih riba kuvanih u bujonu od šafrana i komorača služi se u dva odvojena jela uz hleb i rouille — marsejski ribarski klasik.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba

Brioš

Bogatije dizano testo s puterom, jajima, mlekom i šećerom dugo se odmara i peče do zlatne korice — francuski hleb meke sredine, odličan i za tost ili puding.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Canard à l’orange

Cela patka peče se do hrskave kože, a služi se uz sjajan sos od pomorandže, sirćeta i karamele — klasično francusko svečano glavno jelo.

Bez tipičnih alergena

Cassoulet

Beli pasulj se sporo peče s pačjim konfitom, tuluškom kobasicom i svinjskim potrbušjem u zemljanoj posudi — zasitno regionalno varivo sa zapečenom koricom.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Choucroute garnie

Kiseli kupus dugo se krčka u alzaškom belom vinu uz svinjetinu, kobasice i kuvani krompir — bogati tanjir iz alzaške kuhinje na francusko-nemačkoj granici.

Sadrži: Sumpor-dioksid i sulfiti

Clafoutis

Zrele trešnje prelivene su smesom od jaja, mleka, šećera i malo brašna, pa pečene dok se ne stegne poput laganog krema — francuski desert koji se tradicionalno služi topao.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Confit de canard

Pačji bataci usoljavaju se s belim lukom i začinskim biljem, pa satima lagano kuvaju potopljeni u pačjoj masti i na kraju zapeku do hrskave kožice — francuski klasik iz jugozapada.

Bez tipičnih alergena

Coq au vin

Piletina ili petao dinsta se satima u crvenom vinu s komadićima slanine, šampinjonima, lukom i belim lukom — francuski klasik s bogatim vinskim sosom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Coquilles Saint-Jacques

Jakobove kapice kratko se zapeku na puteru, zatim vraćaju u sos od ljutike, belog vina i pavlake i služe u očišćenoj školjci — klasično francusko predjelo.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Sumpor-dioksid i sulfiti · Mekušci

Crème brûlée

Hladni krem od žumanaca, pavlake i vanile pokriven je tankom, tvrdom koricom karamelizovanog šećera — francuski desert koji se završava brenerom neposredno pred služenje.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Crème de champignons

Šampinjoni i ljutika kuvaju se u zapršci i bujonu, zatim blendiraju i završavaju pavlakom — francuska krem-supa od pečuraka, poslužena kao predjelo.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Crêpe

Veoma tanke francuske palačinke peku se na ravnoj ploči i služe slatke od pšeničnog brašna ili slane galette od heljde — bretonska svakodnevna hrana, tradicionalno uz jabukovaču.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Croissant

Slojevito dizano testo s puterom razvlači se i savija mnogo puta, oblikuje u polumesec i peče do hrskave zlatne kore oko meke, vazdušaste sredine — francuski doručak uz kafu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Croque-monsieur

Sendvič od belog hleba punjenog šunkom i grijerom, prekriven bešamelom i sirom pa zapečen do mehurića — francuski kafe-klasik koji kao croque madame dobija jaje.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Escargots à la bourguignonne

Puževi pečeni u kućicama pod puterom sa belim lukom i peršunom koji krčka — burgundski klasik koji se jede malom viljuškom direktno iz kućice.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Mekušci

Gougères

Mala slana peciva od kuvanog testa sa sirom umešanim u smesu, pečena dok spolja ne postanu hrskava, a iznutra šuplja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Gratin dauphinois

Gratin od tankih kriški krompira složenih sa pavlakom i belim lukom, sporo pečenih dok vrh ne porumeni, a unutrašnjost omekša.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Île flottante

Umućeno belance poširano u meki oblak, poslužen na kremu od vanile i preliven tankom niti karamele; ime znači plutajuće ostrvo.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Kouign-amann

Bretanjski puter-kolač od lisnatog kvasnog testa, šećera i putera, pečen dok spoljašnjost ne karamelizuje u tvrdu, lepljivu koricu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Madeleine

Mala francuska školjkasta biskvitna tortica sa prepoznatljivom grbom, čije testo odmara preko noći pre pečenja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Moules marinières

Francuske dagnje kuvane na pari u belom vinu sa ljutikom, belim lukom i peršunom, poslužene u sopstvenom bujonu.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Sumpor-dioksid i sulfiti · Mekušci

Pain au chocolat

Isto lisnato, slojevito testo kao za kroasan, uvijeno oko dve štanglice tamne čokolade i oblikovano u pravougaonik — drugi nezaobilazni francuski doručak.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Pain perdu

Stari hleb natopljen jajetom i mlekom, pa pržen na puteru — francusko jelo čije ime znači izgubljeni hleb, jer spasava veknu koja se osušila.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Paris-Brest

Prsten od kuvanog testa, presečen i punjen kremom od lešnikovog pralinea — točak bicikla podsećajući desert, nastao povodom biciklističke trke Pariz–Brest.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Pissaladière

Tanka podloga od hleba premazana dugo karamelizovanim lukom i prekrivena inćunima i crnim maslinama — niška pogača nalik pici, bez paradajza i sira.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba

Pot-au-feu

Govedina se satima krčka sa šargarepom, prazilukom i repom dok bujon ne postane bistar i bogat — nedeljni francuski klasik i temelj umeća pravljenja dobrog fonda.

Bez tipičnih alergena

Profiterole

Male kugle kuvanog testa punjene sladoledom ili kremom, složene u piramidu i prelivene toplim čokoladnim sosom — francuski rođak eklera, ali okrugao i punjen hladnim kremom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Quiche Lorraine

Slana otvorena pita od jaja, pavlake i slanine u prhkom testu. Ime nosi po Loreni na severoistoku Francuske i najpoznatiji je kiš.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Ratatouille

Provansalsko varivo od letnjeg povrća, kuvanog s belim lukom i začinskim biljem — klasično mediteransko jelo iz okoline Nice, prirodno vegansko.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rillettes

Svinjetina satima kuvana u sopstvenoj masti dok ne omekša, pa usitnjena i ohlađena u grubu mazivu pastu — francuski način čuvanja mesa koji se maže na hleb.

Bez tipičnih alergena

Salade Lyonnaise

Lyonška salata od kovrdžave endivije s toplom slaninom i oštrim prelivom od senfa, završena poširanim jajetom čije žumance se razliva preko listova za stolom.

Sadrži: Jaja · Slačica

Salade niçoise

Složena salata iz Nice od paradajza, tvrdo kuvanog jajeta, tune ili inćuna, crnih maslina i jednostavnog preliva od maslinovog ulja — sastav je predmet francuskih kulinarskih rasprava.

Sadrži: Jaja · Riba · Slačica

Soupe à l’oignon

Luk satima karamelizovan pa krčkan u bujonu, gratiniran ispod hleba i rastopljenog sira — francuska supa u kojoj strpljenje u prvom koraku donosi sav ukus.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Tart tatin

Obrnuti francuski tart od jabuka karamelizovanih na puteru i šećeru, pečen pod korom od testa i okrenut tako da jabuke budu na vrhu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Tartar od govedine

Sitno seckana sirova govedina začinjena kaparima, lukom i senfom, često povezana sirovim žumancetom — francuski bistro klasik koji se služi nekuvan.

Sadrži: Jaja · Slačica

Tartiflet

Kriške krompira pečene s lukom, slaninom i celim reblošonom koji se topi preko njih — zasitno jelo iz francuskih Alpa.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Višisoaz

Supa od praziluka i krompira, izblendana do glatkog i rashlađena pre služenja — hladna francuska krem-supa verovatno nastala u njujorškoj hotelskoj kuhinji.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Berliner

Kuglica od dizanog testa bez rupe, pržena u dubokom ulju, punjena džemom kroz skriveni rez i posuta šećerom — nemački favorit oko Nove godine i u doba karnevala.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Bienenstich

Bienenstich je mekani kolač s kvascem, prekriven puterom, medom i listićima badema, a zatim presečen i napunjen kremom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Birnen, Bohnen und Speck

Boranija kuvana sa dimljenom slaninom i celim malim kuvarskim kruškama, služena sa kuvanim krompirom — tradicionalno severnonemačko jelo, posebno povezano sa Hamburgom i Šlezvig-Holštajnom.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Bratwurst

Začinjena svinjska, a ponekad i teleća kobasica puni se u prirodno crevo i griluje ili prži do zlatne boje — nemački klasik s brojnim regionalnim varijantama.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Slačica

Brezel

Pleteno testo od pšenice kratko se umače u rastvor prehrambene lužine, pa peče do tamne sjajne korice i završava krupnom solju — nemačka pereca s mekom sredinom.

• Vegetarijansko
• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Cibulkuchen

Slani tart od omekšalog luka u kremastom filu od jaja i pavlake, na podlozi od dizanog ili prhkog testa — nemački jesenji klasik uz mlado vino.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Currywurst

Pržena ili grilovana svinjska kobasica seče se na kolutove i preliva toplim sosom od kečapa, karija i paprike — berlinska ulična hrana uz pomfrit ili zemičku.

Bez tipičnih alergena

Eisbein

Usoljena svinjska kolenica koja se polako kuva dok ne omekša — berlinsko jelo koje se služi s kiselim kupusom i pireom od graška, za razliku od pečene hrskave kolenice; poreklo imena nije sigurno.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Celer

Falscher Hase

Nemački pečeni vek od mlevenog mesa, jaja i prezli, oblikovan kao ovalni komad pečenja; naziv doslovno znači lažni zec.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Frikadellen

Spljoštene pljeskavice od svinjetine i govedine, povezane natopljenim hlebom i jajetom, pržene u tiganju dok ne dobiju tamnu koricu — svakodnevno nemačko jelo.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Grünkohl mit Pinkel

Kelj dugo kuvan sa svinjskom masnoćom i lukom, poslužen uz grubu dimljenu kobasicu Pinkel — zimski klasik severne Nemačke.

Bez tipičnih alergena

Handkäse mit Musik

Mali, kiselkast sir od obranog mleka mariniran u sirćetu, ulju, luku i kimu; hesensko pivsko predjelo šaljivog imena.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Himmel und Erde

Pire-krompir umešan sa dinstanom jabukom i poslužen uz prženu krvavicu i luk; rajnsko jelo čije ime znači nebo i zemlja.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Kartoffelpuffer

Nemačke krompirove pljeskavice od rendanog krompira, jajeta i malo brašna, pržene dok tanke ivice ne postanu čipkasto hrskave.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Kartoffelsalat

Nemačka krompir salata ima dve glavne regionalne verzije: severnu sa majonezom i južnu sa toplim bujonom, sirćetom i uljem.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Jaja · Slačica

Käsespätzle

Mekani švapski rezanci sa jajima, složeni sa topljenim sirom i hrskavim prženim lukom; zasitno vegetarijansko jelo iz južne Nemačke.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Kasseler

Blago usoljena i dimljena svinjska pečenica, pečena i sečena debelo preko kiselog kupusa uz sos od senfa.

Sadrži: Slačica

Kohlrouladen

Nemački kupusni listovi punjeni mlevenim mesom i pirinčem, urolani i polako dinstani u slanom bujonu.

Bez tipičnih alergena

Königsberger Klopse

Nemačke ćuftice od teletine i svinjetine, poširane u bujonu i prelivene blagim kremastim sosom od kapara.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Leberkäse

Gust bavarski vek od sitno mlevene svinjetine, govedine i masnoće, pečen, debelo sečen i služen vruć iz rerne ili pržen.

Bez tipičnih alergena

Maultaschen

Veliki švapski ravioli od testa sa jajima punjeni mlevenim mesom, spanaćem, lukom, prezlama i začinskim biljem.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Milchreis

Nemački mlečni pirinač polako kuvan sa šećerom dok zrna ne omekšaju, a mleko ne postane blago gusto; služi se topao.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Obatzda

Bavarski namaz od zrelog kamembera zgnječenog sa puterom, paprikom i lukom, narandžaste boje i mazive teksture.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Pichelsteiner

Slojevito varivo od tri vrste mesa i korenastog povrća koje je pri ruci, kuvano bez jednog dominantnog ukusa — bavarski način da se mala količina mesa razvuče na veliki lonac povrća.

Bez tipičnih alergena

Rote Grütze

Mešane crvene bobice kratko kuvane sa šećerom i malo skroba, tek toliko da se povežu — severnonemački letnji desert od voća koji se služi hladan.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rouladen

Tanke kriške govedine urolane oko slanine, luka i kiselog krastavca, zapečene pa dinstane u tamnom sosu — nemački nedeljni klasik koji nagrađuje strpljenje.

Sadrži: Celer · Slačica · Sumpor-dioksid i sulfiti

Sauerbraten

Govedina danima marinirana u sirćetu i vinu, pa polako dinstana u slatko-kiselom sosu — nemačko nedeljno pečenje, čije ime opisuje marinadu i pečenje.

Sadrži: Sumpor-dioksid i sulfiti

Schupfnudeln

Testo od krompira ručno urolano u kratke šiljate rezance, kuvano pa zapečeno na tiganju do zlatne boje — južnonemački prilog koji može biti slan ili sladak.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Schwarzwälder Kirschtorte

Čokoladni biskvit u slojevima s umućenom pavlakom i višnjama, natopljen višnjevačom — Schwarzwaldska torta, verovatno najpoznatiji nemački kolač.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Schweinshaxe

Cela svinjska kolenica pečena dok koža ne postane tamna i krckava, a meso ne počne da otpada s kosti — bavarski pivnički klasik za jednu osobu ili za deljenje.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Senfeier

Tvrdo kuvana jaja presečena i prelivene oštrim kremastim sosom od senfa — berlinsko kućno jelo koje od nekoliko jeftinih jaja pravi zasitan tanjir.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Slačica

Spargel mit Hollandaise

Debele bele špargle kuvane tek do mekoće i prelivene toplom puterastom holandez sosom — nemačka prolećna opsesija koja postoji samo tokom kratke sezone.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Štolen

Gusti, puterasti praznični hleb sa suvim voćem i marcipanom, obilno posut šećerom u prahu — nemački božićni kolač koji se tradicionalno ostavlja da odstoji.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Weißwurst

Bleda teleća i svinjska kobasica, poširana bez rumenjenja, oljuštena za stolom i umakana u slatku senf — bavarski doručak koji se tradicionalno služi pre podne.

Bez tipičnih alergena

Char siu

Trake svinjske plećke mariniraju se u soja-sosu, hoisinu, medu i pet začina, pa peku dok glazura ne postane lepljiva, crvenkasta i blago zagorela — kantonska pečenica.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Chow mein

Pšenične nudle se kratko obare, pa brzo prže u voku s belim lukom, đumbirom, povrćem i mesom ili kozicama — kinesko jelo s mekanom ili hrskavom hongkonškom varijantom.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja · Susam

Congee

Pirinač se satima kuva u mnogo vode dok se zrna ne raspadnu u retku, kašastu osnovu — istočnoazijski doručak i blaga hrana koja nosi ukuse dodataka.

• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Jaja

Dan dan nudle

Pšenične nudle mešaju se u činiji sa čili uljem, soja-sosom, susamom i sečuanskim biberom, a odozgo se dodaje malo hrskave mlevene svinjetine — sečuanski obrok s nudlama bez bujona.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Susam

Džadžjangmjen

Debeli pšenični rezanci pomešani s prženim slano-slatkim sosom od fermentisane soje i mlevenom svinjetinom — pekinško jelo s rezancima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Har gow

Kantonski dimljeni dumpling s prozirnim omotačem od pšeničnog i tapioka skroba, punjen celim ili sitno seckanim kozicama i savijen u polumesec. Osnovni deo dim sum-a.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Susam

Hongkonška tartleta sa jajima

Mala hongkonška korpica od testa punjena blago zaslađenim, mekim kremom od jaja, pečena tek toliko da se fil stegne.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Hongshao rou

Kocke svinjskog potrbušnog mesa sporo dinstane u soja sosu, šećeru i začinima dok masnoća ne postane mekana, a sos sjajan i gust.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Hot and sour soup

Kisela i biberasta supa sa tofuom i svilenkastim trakama jajeta, blago zgusnuta da sastojci ostanu u bujonu.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Jaja · Soja

Huiguo rou

Sičuanski specijalitet od svinjskog trbuha koji se prvo kuva, zatim seče na kriške i prži sa fermentisanom pastom od pasulja, čilijem i praziluком. Ime znači «vraćeno u lonac».

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Huoguo

Huoguo je kinesko zajedničko jelo u kojem se čorba krčka u centralnom loncu, a sirovo meso, morski plodovi, povrće i rezanci kuvaju za stolom i jedu iz pojedinačnih zdela.

Sadrži: Soja · Susam

Jiaozi

Kineske knedle od testa i vode, punjene svinjetinom i kupusom, ručno naborane, kuvane i umakane u sirće i soju.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Kung pao chicken

Sečuanska piletina iz voka sa kikirikijem i suvim čilijem u slatko-kiselom i slanom sosu, začinjena sečuanskim biberom.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Kikiriki · Soja

Lanzhou goveđi rezanci

Lanzhou goveđi rezanci su ručno razvučeni pšenični rezanci posluženi u bistrom, blago uljastom goveđem bujonu sa tankim kriškama govedine, korijandrom i rotkvicom, iz grada Lanžou u provinciji Gansu.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Liangpi

Hladni široki rezanci od pšeničnog skroba iz Šaansija, pomešani sa uljem od čilija, sirćetom i seckanim povrćem.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mala xiangguo

Sečuanski suvi lonac po izboru gosta, u kom se meso i povrće brzo prže u ulju sa utrnjujućim sečuanskim biberom i čilijem.

Bez tipičnih alergena

Mapo tofu

Svileni tofu u crvenom, uljastom sosu od fermentisane čili-paste i mlevenog sečuanskog bibera; specijalitet Čengdua.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Mooncake

Gusti, mali kineski kolač tanke pečene kore i slatkog punjenja, tradicionalno deljen u kriškama tokom Festivala sredine jeseni.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Palačinka s mladim lukom

Lisnati slojeviti hleb od testa, presavijen sa mladim lukom i pržen na tiganju dok spolja ne postane hrskav, a unutra žilav — ulični zalogaj od nekoliko osnovnih sastojaka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Susam

Pekinška patka

Cela patka osušena na vazduhu i pečena dok koža ne postane tamna, sjajna i krckava; beijingški klasik, verovatno najpoznatije kinesko jelo van Kine.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Prženi paradajz sa jajima

Domaće kinesko jelo od mekano izmešanih jaja prženih sa kriškama zrelog paradajza, obično uz malo šećera i soli. Služi se uz pirinač.

Sadrži: Jaja

Shengjianbao

Pečeni svinjski pirošci iz Šangaja sa nadevom od bujona koji se tokom pečenja pretvara u tečnost. Donji deo je zapečen, a gornji mekan i kuvan na pari.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Susam

Siu mai

Kantonski dim sum od mlevene svinjetine i škampa, umotan u tanko pšenično testo, otvoren na vrhu i kuvan na pari. Obično se ukrašava tačkicom narandžaste ikre ili šargarepe.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Soja · Susam

Spring rolls

Povrće čvrsto umotano u tanku pšeničnu koru i prženo dok ne postane zlatno i lomljivo — kinesko predjelo povezano s prolećem i Lunarnom novom godinom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Svinjetina u slatko-kiselom sosu

Komadići svinjetine u hrskavoj kori, prženi u dubokom ulju i preliveni sjajnim sosom od šećera i sirćeta, često uz ananas i papriku.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Vonton supa

Tanki kineski knedlići punjeni svinjetinom i škampima, poširani u bistrom bujonu — laganija alternativa činiji supe s rezancima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Soja

Xiaolongbao

Nežni knedlići kuvani na pari, sa tankim naboranim omotačem koji čuva vruć bujon i nadev od svinjetine — šangajski specijalitet koji se jede pažljivo.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Youtiao

Dugačka traka od naraslog testa, uvijena i pržena dok spolja ne postane hrskava, a iznutra šuplja i mekana — kineski doručak uz pirinčanu kašu ili sojino mleko.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Yuxiang rousi

Yuxiang rousi je sečuanski brzo pržen specijalitet od trakica svinjetine, gljiva jelenovo uvo i bambusovih izdanaka u kiselom, slatkom i ljutom sosu, bez ribe u sastavu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Sumpor-dioksid i sulfiti

Zongzi

Lepljivi pirinač sa slatkim ili slanim nadevom, čvrsto umotan u list bambusa i dugo kuvan — kinesko jelo povezano s festivalom Zmajevih čamaca.

Bez tipičnih alergena

Ayam goreng

Piletina se prvo kuva s kurkumom i začinima, pa prži u dubokom ulju; često se završava hrskavim listićima prženog belog luka — indonežanska pržena piletina koja se kuva dvaput s razlogom.

Bez tipičnih alergena

Ayam penyet

Pržena piletina spljoštena tučkom i servirana uz sambal. Javansko-indonežansko jelo, široko dostupno u warungima i fudkortovima širom Indonezije i Malezije.

Sadrži: Ljuskari

Bakso

Elastične kuglice od fino mlevene govedine i tapioke služe se u bistrom bujonu uz nudle, tofu i začine — indonežanska ulična hrana poznata po svom karakterističnom odskoku pod zubima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Bolu Kukus

Lagani biskvit od brašna, jaja i šećera, dizan praškom za pecivo i kuvan na pari, koji se u Istočnom Timoru široko jede kao užina ili desert.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Bubur ayam

Indonežanska pirinčana kaša kuvana u pilećoj supi i prelivena isitnjenom piletinom, prženim lukom, mladim lukom i krekerima. Često se jede za doručak.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Chicken satay

Komadi piletine marinirani u kurkumi, belom luku i slatkom soja-sosu peku se na bambusovim ražnjićima, pa preliju gustim sosom od kikirikija — indonežanski satay s uličnih roštilja.

Sadrži: Kikiriki · Soja

Es teler

Indonežanski ledeni desert od strugane leda, avokada, mladog kokosa i džekfruta, preliven kokosovim i zaslađenim kondenzovanim mlekom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Gado-Gado

Džakartska salata od kratko kuvanog povrća, jajeta, tofua i tempeha preko pirinčanih kolačića, prelivena gustim sosom od kikirikija.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Kikiriki · Soja

Gudeg

Mladi, nezreli džekfrut dugo se dinsta u kokosovom mleku i palminom šećeru dok ne postane mekan, taman i sladak; zaštitno jelo indonežanske Jogjakarte.

Sadrži: Jaja

Ikan bakar

Cela ili filetirana riba pečena na žaru i premazana začinjenom marinadom od sambala ili kecap manisa. Uobičajeno uličarsko i warung jelo širom Indonezije.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja

Jagung Bose

Gusta timorska kukuruzna kaša kuvana sa kokosovim mlekom i crvenim pasuljem, koja se u Timor-Lesteu jede kao svakodnevna osnovna hrana.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Ketoprak

Ketoprak je ulično jelo iz Džakarte betavijskog porekla, od pirinčanih kolača, prženog tofua, klijanaca i povrća, poslužen uz topao sos od kikirikija, posut krekerima i prženim šalotkom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Kikiriki · Soja

Klepon

Javanske kuglice od lepljivog pirinča sa rastopljenim palminim šećerom u sredini i rendanim kokosom spolja.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Laksa

Ljuta supa od kokosovog kari bujona s gamborima i pirinčanim rezancima, koja se prodaje u Singapuru, a pravi se i u Maleziji i Indoneziji.

Sadrži: Ljuskari

Lontong sayur

Indonežansko jelo od sabijenih pirinčanih kolača (lontong) servirano u laganoj čorbi od kokosovog mleka i mešanog povrća, sa začinjenim, kiselo-slatkim bujonom i sambalom sa strane.

• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Martabak

Indonežanska punjena palačinka u dve sasvim različite verzije: slana sa mesom i jajetom ili slatka sa čokoladom, sirom i kondenzovanim mlekom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Martabak manis

Indonežanska slatka palačinka od debelog testa dizanog kvascem, praškom za pecivo ili sodom, sa rupičastom površinom, savijena oko putera, kondenzovanog mleka i nadeva kao što su čokolada, kikiriki ili sir.

• Vegetarijansko
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Kikiriki · Mleko (uključujući laktozu)

Mie goreng

Indonežanski prženi pšenični rezanci sa belim lukom, lukom šalotom, slatkom sojinom sosom i jajetom, obično služeni uz povrće i prženi preliv. Prodaju se širom Indonezije, od uličnih štandova do restorana.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Nasi goreng

Indonežanski prženi pirinač od prethodnog dana sa belim lukom, ljutikom, sambalom i slatkim soja sosom kecap manis.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Jaja · Soja

Nasi Kuning

Aromatičan žuti pirinač kuvan u kokosovom mleku i kurkumi, koji se služi na proslavama i svečanim obedima u Bruneju, a pravi se i u Indoneziji i Maleziji.

Bez tipičnih alergena

Nasi uduk

Nasi uduk je betavsko jelo od pirinča kuvanog na pari u kokosovom mleku i aromatičnim začinima, uz prženi luk, prženo jaje i druge priloge. Čest je doručak u Džakarti.

Sadrži: Jaja · Soja

Opor ayam

Indonežanska piletina kuvana u blagom, svetlom sosu od kokosovog mleka, začinjenom citronskom travom, galangalom i mlevenim začinima. Čest je deo trpeze za Id i druge svečanosti na Javi.

Bez tipičnih alergena

Pempek

Riba i tapioka-skrob izgnječeni u gusto testo, oblikovani, kuvani pa prženi i posluženi uz oštar tamni sos od sirćeta i palminog šećera — riblji zalogaj iz Palembanga koji se umače obilno.

Sadrži: Jaja · Riba

Pepes ikan

Cela riba premazana pastom od kurkume, čilija i svećevice, umotana u list banane s limunskom travom i paradajzom pa kuvana na pari; zapadnojavanski način da se mirisi zadrže u paketiću.

Sadrži: Riba

Perkedel

Perkedel je indonežanska prženica od pire krompira, često pomešana sa mlevenom mesom ili šećernim kukuruzom, oblikovana u pljeskavice i pržena. Čest je prilog u indonežanskoj kućnoj kuhinji.

Sadrži: Jaja

Rendang

Govedina satima krčkana u kokosovom mleku i pasti od galangala, limunske trave i čilija, dok se tečnost ne ukuva u gustu, gotovo crnu karamelizovanu oblogu — minangkabauski specijalitet sa Zapadne Sumatre.

Bez tipičnih alergena

Rujak

Nedozrelo voće i sirovo povrće pomešani sa ljuto-slatko-kiselim prelivom od palminog šećera, tamarinda i čilija — indonežanska voćna salata bliža aromatičnoj salsi nego desertu.

Bez tipičnih alergena

Soto ayam

Zlatni pileći bujon s kurkumom, usitnjenom piletinom, staklenim rezancima i kuvanim jajetom, završen limetom i prženom ljutikom — svakodnevna indonežanska supa s regionalnim verzijama.

Sadrži: Jaja

Bento

Japanski spakovani obrok od pirinča, ribe ili mesa i turšije, pri čemu je svaki deo u sopstvenom odeljku.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja · Susam

Chawanmushi

Svilenkasti slani krem od jajeta i dašija kuva se na pari u maloj šoljici s kozicama i šitake pečurkama — nežno japansko predjelo koje ne sme da se prekuva.

Sadrži: Ljuskari · Jaja · Riba

Chirashi suši

Japansko jelo: činija pirinča za suši začinjenog zaslađenim sirćetom, na vrhu sirova riba, trake omleta i povrće rasuti po površini.

Sadrži: Jaja · Riba

Dorayaki

Japanski slatkiš od dva mala okrugla kolačića nalik na palačinke, između kojih se nalazi nadev od slatke paste od crvenog pasulja. Obično se služi uz zeleni čaj.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Gyoza

Japanske knedle od svinjetine i kupusa u tankoj pšeničnoj kori, zapečene u tiganju pa dovršene na pari.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Gyudon

Japansko jelo od pirinča sa tankim kriškama govedine i luka, pirjanih u slatkom sosu na bazi soje i dashija. Čest je brzi obrok u Japanu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja

Kacu od tofua

Čvrsti tofu obložen panko mrvicama i pržen dok ne postane hrskav — vegetarijanska varijanta japanskog tonkacua.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Karaage

Japanski komadići pilećeg mesa pržени u dubokom ulju, marinirани u sojinom sosu, đumbiru i belom luku, zatim obloženi skrobom i prženi do hrskavosti.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Katsu curry

Japanski kari sa pohovanim svinjskim ili pilećim odreskom, isečenim preko pirinča i prelivenim blagim, gustim sosom.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Miso supa

Japanska supa od fermentisane sojine miso-paste rastvorene u dashi bujonu, sa tofuom, algom i mladim lukom.

• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Riba · Soja

Nikujaga

Japanska domaća čorba od tanko sečene govedine, krompira, luka i šargarepe dinstane u slatkoj supi od soja sosa i dashija. Uobičajena je u japanskim domaćinstvima i izakajama.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja

Oden

Japansko kuvano jelo od ribljih kolačića, daikona, konjaka, kuvanih jaja i tofua u laganom dashi bujonu začinjenom sojinim sosom i mirinom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba · Soja

Okonomiyaki

Japanska slana palačinka od kupusa u testu sa pšenicom i jajetom, završena slatko-slankastim sosom, majonezom i palamidom.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba · Soja

Onigiri

Ručno oblikovan trougao ili kugla blago začinjenog pirinča, obmotana listom nori alge i punjena slanim nadevom; svakodnevna japanska užina za poneti.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Jaja · Riba

Oyakodon

Japanska zdjela sa pirinčem (donburi) od piletine i jaja kuvanih zajedno u slatkom sosu od soje i dashija, poslužena preko kuvanog pirinča. Ime znači roditelj i dete.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba · Soja

Ramen

Činija pšeničnih rezanaca u bujonu: stigao je iz Kine u Japan i postao japanski, s posebnom verzijom gotovo za svaki region i sve češće svaki lokal.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Šabu-šabu

Japanska šerpa sa tanko narezanom govedinom koja se kratko prevuče kroz kuvani kombu bujon, a zatim umoči u ponzu ili sos od sezama. Ime potiče od zvuka prevlačenja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja · Susam

Soba

Soba je japanska nudla pravljena uglavnom od heljdinog brašna, služi se hladna uz sos za umakanje ili topla u supi. Jede se širom Japana kao brz obrok.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja

Sukiyaki

Japanski lonac sa tankim listićima govedine, tofuom, povrćem i rezancima, kuvan za stolom u slatkom sojinom bujonu, pa umočen u sirovo jaje.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Suši

Nigirizushi se pravi od pirinča začinjenog pirinčanim sirćetom, oblikovanog rukom i prekrivenog tankom kriškom sirove ribe.

Sadrži: Riba

Takoyaki

Okrugli zalogaji od tečnog testa punjeni komadićima hobotnice, pečeni u posebnom kalupu dok spolja ne postanu hrskavi, a iznutra meki.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba · Soja · Mekušci

Tamagoyaki

Japanska uvijena omlet-rolnica od išlaganih jaja, začinjena dashi supom, sojinim sosom i šećerom, pečena u pravougaonom tiglju i narezana na slojeve.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba · Soja

Tempura

Povrće ili morski plodovi umočeni u tanko, hladno testo i prženi u dubokom ulju dok ne postanu hrskavi — japanska veština prženja u laganoj kori.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Jaja · Soja

Tonkatsu

Japansko jelo od panirane i pržene svinjske šnicle, obično narezane i servirane uz sitno seckani kupus i gust, slatko-slan sos.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Udon

Debeli, meki rezanci od pšeničnog brašna koji se najčešće služe u laganom bujonu od dašija, začinjenom sojom i mirinom.

• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja

Unadon

Unadon je japanska činija pirinča prelivena pečenom slatkovodnom jeguljom glaziranom slatkim sojinim sosom. Služi se na kuvanom pirinču kratkog zrna i tipično je letnje jelo u Japanu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja

Yakisoba

Japanski prženi pšenični rezanci sa sitno sečenim kupusom, svinjetinom i gustim sosom sličnim vorčesterskom, služeni vrući iz tiglja sa kiselim đumbirom i aonorijem.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja

Yakitori

Japanski pileći ražnjići pečeni na binchotan drvenom uglju i premazani tare sosom ili začinjeni solju. Služe se u yakitori-ya i izakajama širom Japana.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Barbacoa

Barbakoa je meksičko jelo od mesa, tradicionalno jagnjetine ili govedine, dugo pečeno dok ne omekša. Klasična verzija se peče u zemljanoj peći, umotana u listove agave.

Bez tipičnih alergena

Birria

Govedina se satima dinsta u crvenom bujonu od sušenih čilija, belog luka i začina, pa služi usitnjena uz konzome za umakanje — meksičko jelo iz države Halisko.

Bez tipičnih alergena

Chilaquiles

Trouglovi kukuruzne tortilje kratko se kuvaju u crvenoj ili zelenoj salsi, pa završavaju kremom, sirom, lukom i jajetom — meksički doručak koji zadržava hrskavu sredinu.

• Vegetarijansko
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Chiles en nogada

Poblano paprika punjena slatko-slanim picadiljom preliva se kremastim sosom od svežih oraha i završava semenkama nara — svečano sezonsko jelo za meksički Dan nezavisnosti.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Chiles rellenos

Cela poblano paprika puni se sirom, umače u vazdušasto testo od umućenih jaja i prži do zlatne korice, pa služi ispod toplog paradajz-sosa — klasično jelo iz Pueble koje se širom Meksika pravi u mnogo varijanti.

• Vegetarijansko
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Cochinita pibil

Svinjska plećka marinirana u pasti od ahijotea, gorke pomorandže i začina umota se u list banane i dugo peče dok se ne raspadne — jelo poluostrva Jukatan.

Bez tipičnih alergena

Elote

Kuvani ili pečeni na žaru klip kukuruza, premazan majonezom ili kremom, uvaljan u izrendani sir i pospan čili prahom i limunom. Uličarska hrana Meksika.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Enchiladas

Kukuruzne tortilje punjene piletinom, sirom, pasuljem ili govedinom uvijaju se, prelivaju crvenom ili zelenom salsom i zapeču — meksički obrok uz pirinač i pasulj.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Esquites

Meksičko ulično jelo od kuvanih zrna kukuruza, majoneza, sira, limete i čilija, servirano toplo u čaši i jedeno kašičicom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Flan

Pečeni krem od jaja postavljen preko karamela i izvađen iz kalupa, tako da karamel curi niz njegovu površinu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Flautas

Flautas su kukuruzne tortilje zarolane oko slanog nadeva, pržene do hrskavosti i služene uz dodatke. Naziv na španskom znači «flaute».

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Guacamole

Zgnječen avokado sa limetom, lukom, korijanderom i čilijem; meksički sos čije ime potiče iz jezika nahuatl.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Huevos rancheros

Pržena jaja servirana na kukuruznim tortiljama sa toplim sosom od paradajza i čilija, obično uz pržen pasulj. Meksički doručak rančerskog porekla.

Sadrži: Jaja

Karnitas

Karnitas su komadi svinjetine koji se polako kuvaju u masti dok ne omekšaju i ne postanu hrskavi po ivicama. Klasično meksičko jelo iz Mičoakana, služi se u tortiljama tacos i na tanjirima.

Bez tipičnih alergena

Kesadija

Meksička tortilja presavijena oko otopljenog sira i pečena na roštilju dok se sir ne otopi, a tortilja ne zarumeni. Široko se prodaje širom Meksika.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Mole poblano

Pueblanski kari od piletine u tamnom sosu od sušenog čilija, čokolade, susama, orašastih plodova i mlevenih začina.

Sadrži: Kikiriki · Susam

Pambazo

Meksička pšenična žemička umočena u sos od guajillo čilija, pržena dok ne pocrveni i nadjevena krompirom i čorizom. Uobičajena uličina hrana u Mehiko Sitiju.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Pan de muerto

Slatki obogaćeni hleb iz Meksika, oblikovan u okrugao hleb sa trakama nalik na kosti i premazan šećerom, tradicionalno pečen za Dan mrtvih (Día de Muertos).

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Pescado a la veracruzana

Cela riba pečena ili kuvana u sosu od paradajza, luka, maslina, kapera i čilija, iz lučkog grada Veracruz na obali Meksičkog zaliva u Meksiku.

Sadrži: Riba

Pozole

Varivo od kukuruza hominy i svinjetine, dugo kuvano dok se zrna ne rascvetaju, pa za stolom dopunjeno kupusom, rotkvicom, limetom i čilijem — meksička supa za okupljanje.

Bez tipičnih alergena

Sopa de tortilla

Meksička supa od čorbe od paradajza, čilija i luka, poslužena sa prženim trakicama kukuruzne tortilje, avokadom, sirom i kremom. Recepti se razlikuju po regionu i domaćinstvu.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Sopes

Debele kružne pogačice od kukuruznog testa, ručno oblikovane, sa ivicama podignutim u obod, pržene ili pečene na vrelom tiganju, pa prelivene pasuljem, mesom, salsom i sirom. Uličan specijalitet centralnog Meksika.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Tacos de canasta

Male meke tortilje od kukuruza sa nadevom od krompira i pasulja ili čičarona, složene u korpi i održavane tople sopstvenom parom. Prodaju se iz korpi na ulicama Meksiko Sitija i Halisca.

Bez tipičnih alergena

Tako al pastor

Meksički takosi sa svinjetinom mariniranom u čiliju i anatu, pečenom na vertikalnom ražnju i posluženom u kukuruznoj tortilji s ananasom.

Bez tipičnih alergena

Tamales

Masa od kukuruza s nadevom, umotana u list kukuruzne stabljike i kuvana na pari — praktično meksičko jelo koje se tradicionalno priprema u velikoj količini.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Bez tipičnih alergena

Tlayuda

Velika, tanka i hrskava kukuruzna tortilja iz Oahake, premazana pasiranim crnim pasuljem i prelivena sirom, mesom i salsom. Često se naziva oahakanskom picom.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Torta ahogada

Svinjski sendvič iz Gvadalahare, u meksičkoj saveznoj državi Halisko, pravljen na hrskavoj bolillo žemlji i potopljen u ljutu čorbu od paradajza i čilija. Jede se nožem i viljuškom.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Tres leches

Lagani biskvit natopljen mešavinom tri vrste mleka dok ne postane sočan i kremast, završen slojem umućene pavlake — meksički desert koji se služi hladan.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Arroz negro

Španski pirinčani specijalitet sa valencijske i katalonske obale, kuvan u mastilu lignje ili sipe da zrna poprime crnu boju. Obično se služi uz alioli.

Sadrži: Riba · Mekušci

Bacalao al pil-pil

Baskijsko jelo od soljenog bakalara pripremljenog u maslinovom ulju i belom luku, prelivenog toplim emulgovanim sosom nastalim mućkanjem ulja i želatina koji se oslobađa iz ribe.

Sadrži: Riba

Calamares a la romana

Prstenovi lignji obloženi brašnom i prženi u maslinovom ulju, uobičajeno tapas jelo širom Španije. Služe se uz limun, često uz alioli.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mekušci

Churros

Testo od brašna, vode i soli istiskuje se kroz zvezdasti nastavak i prži do hrskavosti, pa služi uz gustu čokoladu za umakanje — španski doručak i kasnonoćna poslastica.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Cocido madrileño

Leblebije, govedina, piletina, kobasice i povrće dugo se kuvaju u jednom loncu, a služe se u tri odvojena sleda — madridsko nedeljno varivo i ritual za lagani ručak.

Bez tipičnih alergena

Crema catalana

Hladna katalonska krema od mleka, žumanca, šećera i korica limuna i pomorandže, zgusnuta kukuruznim skrobom i prekrivena tvrdim slojem karamelizovanog šećera.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Croquetas

Kremasta masa od mleka, brašna i putera hladi se, oblikuje u male valjke, panira i prži — španski tapas koji se prepoznaje po nadevu od šunke, bakalara, piletine ili pečuraka.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Empanada gallega

Galicijska pečena pita od pšeničnog testa sa nadevom od svinjetine, luka i slatke crvene paprike, zatvorena u okrugao ili pravougaon oblik. Tradicionalna širom Galicije.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Ensaladilla rusa

Španska salata od kockica kuvanog krompira, šargarepe i graška, vezanih majonezom, obično se služi ohlađena kao tapas ili predjelo.

Sadrži: Jaja · Riba · Slačica

Escalivada

Katalonsko jelo od pečenog patlidžana, crvene paprike i crnog luka, oguljenih, isečenih i začinjenih maslinovim uljem i solju. Služi se hladno ili na sobnoj temperaturi kao predjelo.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Fabada asturiana

Zasitno asturijsko varivo od krupnog belog pasulja, svinjske plećke, čoriza i krvavice — klasično jelo iz kišnog, zelenog severa Španije.

Bez tipičnih alergena

Fideuà

Valencijsko jelo od kratkih tankih testenina prženih na ulju i kuvanih u supi od morskih plodova sa školjkama i ribom, često upoređivano sa paelom. Služi se iz tiganja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Jaja · Riba · Mekušci

Flan

Pečeni krem od jaja postavljen preko karamela i izvađen iz kalupa, tako da karamel curi niz njegovu površinu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Gambas al ajillo

Sirovi škampi brzo pečeni na vrućem maslinovom ulju sa belim lukom i suvim čilijem, tapas jelo iz Španije. Služe se još šušteći u kazueli u kojoj su pripremljeni.

Sadrži: Ljuskari

Gazpacho

Andaluzijska hladna supa od sirovog paradajza, krastavca, paprike, belog luka, maslinovog ulja i šeri sirćeta, osvežavajuća za letnje vrućine.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Jamón ibérico

Sušeni but crne iberijske svinje, ručno sečen na tanke kriške i poslužen na sobnoj temperaturi, da se prošarana masnoća topi na jeziku.

Bez tipičnih alergena

Migas

Španski specijalitet od ustajalih hlebnih mrvica prženih na maslinovom ulju sa belim lukom i paprikom, često sa slaninom ili čorizom. Jede se za doručak ili kao obilan obrok u centralnoj i južnoj Španiji.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Paella

Valensijsko jelo od pirinča sa šafranom, kuvano u širokom plitkom tiganju; varijante obuhvataju izvornu verziju sa zečetinom i piletinom, kao i onu s morskim plodovima.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Ljuskari · Riba · Mekušci

Patatas bravas

Jedna od najpopularnijih španskih tapa: pržene kocke krompira pod dimljenim, blago ljutim sosom brava, sa paradajzom ili bez njega, često uz alioli sa strane.

• Vegetarijansko
• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Jaja

Pimientos de Padrón

Male zelene galicijske paprike, pržene do mehurića na vrućem maslinovom ulju i završene grubom solju. Većina je blaga, ali je nekoliko ljuto.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Pisto

Paradajz, paprika, tikvica i luk polako se dinstaju na maslinovom ulju dok se ne sjedine u gust sos — kastiljsko-la mančanska verzija povrtnog variva.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Polvorón

Mrvičasti bademasti kolač iz Španije, pečen od brašna, šećera, cimeta i masti ili putera, a prodaje se zamotan pojedinačno kao božićna poslastica.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Orašasti plodovi

Puchero

Sitan gulaš od govedine i čorizo kobasice kuvan sa bundevom, slatkim kukuruzom, kupusom, šargarepom i krompirom, domaće jelo iz Urugvaja.

Bez tipičnih alergena

Pulpo a la gallega

Kuvana hobotnica isečena na kolutove i začinjena maslinovim uljem, krupnom solju i dimljenom paprikom — galicijski specijalitet nekad prodavan na vašarima iz bakarnih lonaca.

Sadrži: Mekušci

Salmorejo

Zreo paradajz izmiksan sa starim hlebom, belim lukom, maslinovim uljem i šeri sirćetom u gustu, bledonarandžastu hladnu supu, posutu šunkom jamón i jajetom — specijalitet Kordobe.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Španska tortilja

Debela španska omleta od jaja, krompira i luka, služena na kriške topla ili rashlađena.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja

Tarta de Santiago

Gust kolač od badema, posut šećerom u prahu oko šablona krsta Svetog Jakova — galicijski desert povezan s hodočasničkim putem.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Orašasti plodovi

Torrijas

Šnite španskog hleba natopljene u mleko ili vino, umočene u umućeno jaje, prržene na maslinovom ulju i posute šećerom i cimetom. Tradicionalno se jedu tokom Velike nedelje.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Backhendl

Komadi mlade piletine s kostima paniraju se i prže u dubokom ulju do zlatne hrskavosti — bečka pržena piletina, obično uz prženi peršun i salatu od krompira ili krastavca.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Bečki saftgulaš

Govedina dugo dinstana s obiljem luka dok se sos ne zgusne i potamni — bečki gulaš bez drugog povrća.

Bez tipičnih alergena

Beuschel

Sitno sečena pluća i srce kuvaju se u kiselkastom kremastom sosu od limuna i kapara — tradicionalno bečko jelo od iznutrica uz knedlu od hleba.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Bosna

Grilovana začinjena kobasica u belom pecivu, obilno posuta karijem i prelivena senfom uz sitno seckan sirov luk — austrijska ulična hrana nazvana Bosna.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Slačica

Buchteln

Mekane zemičke od blago slatkog dizanog testa pune se džemom od kajsija, slažu zbijeno u pleh i peku dok vrh ne porumeni — austrijska poslastica koja se jede topla.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Erdäpfelsalat

Austrijska krompir salata od tanko sečenog toplog krompira, mariniranog prelivom od sirćeta i bujona umesto majoneza — oštra i lagana, a ne kremasta.

• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Slačica

Frittatensuppe

Austrijska bistra goveđa supa sa tankim trakama slane palačinke, jednostavno svakodnevno predjelo.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Grammelknödel

Velike austrijske knedle od krompirovog testa sa hrskavim komadićima svinjske čvarci, kuvane i ponekad naknadno pržene u tiganju.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kaiserschmarrn

Debela austrijska palačinka iskidana u mekane komade u tiganju, posuta šećerom u prahu i poslužena sa dinstanim voćem.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Käsknöpfle

Mali jajni knedlići nalik rezancima, skuvani i poslagani sa otopljenim planinskim sirom i hrskavim prženim lukom, iz Lihtenštajna, a prave se i u susednoj Austriji.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Kasnocken

Tirolske mekane spätzle knedlice prevrnute sa topljenim planinskim sirom i hrskavim prženim lukom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Kaspressknödel

Tirolske knedle od hleba i topljenog planinskog sira, spljoštene i pržene dok ne dobiju hrskavu koricu, često servirane u bujonu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Krautfleckerl

Austrijska testenina od malih kvadrata pomešana sa kupusom koji se polako karamelizuje na puteru do slatke, tamnozlatne boje.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Linzer Torte

Linzer torta je začinjeno prhko testo sa mlevenim lešnicima, punjeno džemom od crvene ribizle i ukrašeno rešetkastim trakama testa.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Marillenknödel

Austrijske knedle od krompirovog testa sa celom kajsijom u sredini, kuvane pa uvaljane u puteraste prezle i šećer.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Mozartkugel

Salcburška pralina od pistać-marcipana i nugat krema, ručno umočena u tamnu čokoladu i nazvana po Mocartu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Palatschinken

Tanke, meke palačinke urolane oko džema od kajsije i posute šećerom u prahu — austrijska verzija tankih palačinki rasprostranjenih širom srednje Evrope.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Powidltascherl

Mali džepići od krompirovog testa punjeni gustom, nezaslađenom pekmezom od šljiva, kuvani ili prženi pa uvaljani u mak i šećer — austrijski džepići od šljiva.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Sachertorte

Gust čokoladni biskvit presečen i premazan džemom od kajsije, zatvoren tamnom čokoladnom glazurom — bečka torta oko čijeg se naziva Original vode sporovi decenijama.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Salzburger Nockerl

Umućeni sneg od belanaca oblikovan u tri mekana vrha i pečen dok spolja ne porumeni, a unutra jedva ne stegne — salcburški sufle koji podražava okolna brda.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Schnitzel

Tanak odrezak uvaljan u prezle i pržen do zlatne i hrskave kore — teletina za klasični Wiener Schnitzel, svinjetina za svakodnevni Schnitzel Wiener Art.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Semmelknödel

Stare zemičke povezane jajetom i mlekom u veliku gustu knedlu, kuvanu i sečenu na kriške — austrijski slani prilog koji upija sos, ne desert od voća.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Tafelšpic

Govedina se polako kuva u supi s korenastim povrćem i služi u dva dela, uz sos od jabuke i rena i sos od vlašca — bečki klasik.

Sadrži: Celer

Tirolski gröstl

Kuvani krompir i preostala pečena govedina proprženi s lukom dok ne uhvate koricu, uz jaje na oko — tirolsko jelo za iskorišćavanje ostataka pečenja.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Topfenštrudla

Tanke kore za štrudlu uvijene oko slatkog fila od svežeg sira tipa kvark i suvog grožđa, pa pečene dok ne porumene.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Vanillekipferl

Polumeseci od prhkog testa s mlevenim bademima, puterom i vanilom, pečeni svetlo i još topli uvaljani u vanilin šećer — austrijski božićni kolačići.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Bossam

Bossam je korejska kuvana svinjetina, isečena na tanke komade i služi se zamotana u listove salate ili kupusa, uz soljene škampe, kimči, beli luk i ssamjang.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Soja

Budae jjigae

Korejska čorba od kimčija, spama, kobasica i instant rezanaca, kuva se na stolu u plitkom loncu. Nastala je od viškova američkih vojnih namirnica posle rata.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja

Bulgogi

Govedina se seče veoma tanko i marinira u soja-sosu, šećeru, susamu, belom luku i đumbiru, pa brzo griluje — korejski klasik čije ime znači vatreno meso.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Susam

Dakgalbi

Dakgalbi je korejsko jelo od pilećeg mesa bez kostiju, marinovanog u ljutom sosu na bazi gočujanga i pečenog na vrućem tiganju uz kupus, slatki krompir i rižine kolače.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Susam

Doenjang-jjigae

Korejska čorba od fermentisane sojine paste, krompira, tikvica i tofua krčka se u malom loncu — zemljastog je ukusa i blaža od kimči čorbe.

• Vegetarijansko

Sadrži: Soja

Galbi

Korejska goveđa rebarca, obično marinirana u sosu od soje, kruški, belom luku i šećeru, zatim pečena na žaru ili gasnom roštilju i sečena preko kosti.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Susam

Gimbap

Začinjen pirinač i nadevi poput jaja, šargarepe i spanaća, čvrsto uvijeni u gim, korejsku prženu morsku algu, i isečeni na kolutove — svakodnevni korejski obrok za poneti, koji se prodaje ceo ili na komad.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Jaja · Susam

Gyeran-jjim

Korejsko jelo od umućenih jaja kuvanih na pari u kamenoj ili glinenoj posudi uz vodu ili bujon, dok ne postanu mekan, gladak kremasti puding. Često se služi u istoj posudi.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja · Susam

Haemul pajeon

Korejska slana palačinka od tanke smese od pšeničnog brašna, mladog luka i mešanih morskih plodova, pečena na tiganju dok ivice ne postanu hrskave. Služi se kao predjelo ili uz makgeoli.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Jaja · Mekušci

Hotteok

Korejska kvasna palačinka pržena do hrskavosti, sa rastopljenim punjenjem od smeđeg šećera i cimeta; omiljena zimska užina sa uličnih kolica.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Jajangmyeon

Korejski pšenični rezanci prelivени gustim, slatko-slanim sosom od paste od crnog pasulja, svinjetine ili govedine, sitno iseckanog povrća i luka. Koreansko-kinesko jelo popularno u Koreji.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Japchae

Korejski staklasti rezanci od skroba batata, brzo prženi sa povrćem, govedinom, susamovim uljem i soja sosom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Susam

Jeyuk bokkeum

Korejsko jelo od tanko narezane svinjetine pržene u slatko-ljutom sosu na bazi gočudžanga, sa lukom i mladim lukom. Obično se služi na zajedničkom tanjiru uz pirinač.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Susam

Kalguksu

Korejske nudle od pšeničnog testa, sečene rukom, u bistroj supi od sušene inćune ili piletine, sa povrćem. Uobičajeno svakodnevno jelo supe s nudlama u Koreji.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba

Kimchi

Korejski fermentisani napa kupus sa pastom od gočugarua, belog luka, đumbira i ribljeg sosa, poslužen kao svakodnevni prilog.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Riba

Kimchi jjigae

Korejsko varivo od zrelog, kiselog kimčija, svinjetine i tofua, kuvano dok kupus sasvim ne omekša.

Sadrži: Riba · Soja

Korejska pržena piletina

Korejska piletina pržena dvaput dok korica ne postane staklasto hrskava, pa prelivena lepljivim, slatko-ljutim sosom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Mandu

Korejske knedle sa tankim omotačem od pšeničnog testa i nadjevom od mlevenog mesa, tofua, staklastih rezanaca i povrća, služe se kuvane, na pari, pečene u tiganju ili u supi.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Susam

Naengmyeon

Korejski žilavi rezanci od heljde, ledeno hladni u kiselkastom bujonu ili premešani sa ljutim sosom.

Sadrži: Jaja

Pyongyang Naengmyeon

Hladni rezanci od heljde u bistroj goveđoj supi sa kruškom, krastavcem i kuvanim jajetom, specijalitet Pjongjanga koji se pravi i u Južnoj Koreji.

Sadrži: Jaja

Samgyeopsal

Debelo sečen, nemariniran svinjski potrbušni deo pečen za stolom i umotan u zelenu salatu s belim lukom i sosom — korejski roštilj namenjen zajedničkom obroku.

Bez tipičnih alergena

Samgyetang

Korejska supa od celog mladog pileta punjenog lepljivim pirinčem, ginsengom, žižulom i belim lukom, kuvana u bistrom bujonu. Jede se u najtoplijim danima leta.

Bez tipičnih alergena

Sundubu-jjigae

Korejski ljuti gulaš od svilenkastog, nepresovanog mekog tofua u supi od morskih plodova ili svinjetine, koji se na sto donosi dok još ključa.

Sadrži: Ljuskari · Jaja · Soja

Tteokbokki

Valjci od pirinča kuvani u gustom, slatko-ljutom sosu od gočudžanga dok ne postanu sjajni i žilavi — jedna od najpoznatijih korejskih uličnih grickalica.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Tteokguk

Korejska supa od tankih ovalnih pirinčanih kolutića u bistroj goveđoj čorbi, ukrašena trakama omleta, morskom algom i mladim lukom. Tradicionalno se jede na Lunarnu Novu godinu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja · Susam

Gaeng som

Kiseli, redak tajlandski kari južnog i centralnog porekla, pravljen od crvene kari paste, tamarinda i ribe, a obično se služi uz pirinač i povrće.

Sadrži: Ljuskari · Riba

Gai yang

Tajlandska piletina sa roštilja, marinirana u belom luku, korenu korijandera, crnom biberu i riblјem sosu, pa pečena na žaru dok koža ne postane hrskava, a meso sočno.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja

Kai jeow

Tajlandski omlet od umućenih jaja pečen u vrelom ulju dok se ne nadme i ne ispeče po ivicama, obično se služi uz kuvani pirinač i riblji sos.

Sadrži: Jaja · Riba

Khao man gai

Tajlandsko jelo od kuvane piletine služene uz pirinač kuvan u pilećem bujonu i masti, sa sosom za umakanje od đumbira i čilija. Korijeni mu su u hainanskoj piletini sa pirinčem.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Khao pad

Tajlandski prženi pirinač od prethodnog dana, brzo propržen sa jajetom, belim lukom i ribljim sosom.

Sadrži: Jaja · Riba

Khao soi

Severnjačka tajlandska supa sa jajčanim rezancima u bogatom kokosovom kariju, prelivena hrskavim prženim rezancima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Khao tom

Khao tom je tajlandska pirinčana kaša koja se polako kuva u supi dok ne omekša, služi se uz prilog od svinjetine, ribe ili piletine i prženog crvenog luka ili belog luka.

Sadrži: Riba

Larb

Topla salata od mlevene svinjetine, limete, ribljeg sosa, čilija, nane i tostiranog pirinča u prahu; specijalitet tajlandske oblasti Isan.

Sadrži: Riba

Mango sticky rice

Tajlandski lepljivi pirinač kuvan na pari, natopljen zaslađenim kokosovim mlekom i poslužen uz zreo mango.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Massaman curry

Blagi tajlandski kari od govedine, kokosovog mleka, krompira i pečenog kikirikija, dugo kuvan sa cimetom, kardamomom i drugim suvim začinima.

Sadrži: Kikiriki

Moo ping

Tajlandski ražnjići od svinjetine marinirane u kokosovom mleku, korenu korijandera i palminom šećeru, grilovani nad ugljem.

Sadrži: Riba

Nom Krok

Mali kokosovi rižini kolačići pečeni u kalupu od livenog gvožđa, kambodžanska uličana grickalica koja se pravi i u Tajlandu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Pad kra pao

Sitno seckana svinjetina kratko i snažno se prži s belim lukom, čilijem i svetim bosiljkom, pa služi uz pirinač i prženo jaje — jedno od najčešćih svakodnevnih tajlandskih jela.

Sadrži: Jaja · Riba

Pad see ew

Pad see ew je tajlandsko jelo od širokih rezanaca od pirinča, kineskog brokolija i jaja, začinjeno sojinim sosom. Široko se prodaje kao ulična hrana širom Tajlanda.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Pad Thai

Pirinčani rezanci prženi s tamarindom, ribljim sosom i palminim šećerom, promešani s jajetom, klicama pasulja i obično kikirikijem — najpoznatije tajlandsko jelo od rezanaca, istovremeno kiselo, slano i slatko.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Ljuskari · Jaja · Riba · Kikiriki · Soja

Panang kari

Piletina krčkana u gustom kokosovom kariju obogaćenom kikirikijem, čiji se sos hvata za meso umesto da se razliva — jedan od najbogatijih i najgušćih tajlandskih karija.

Sadrži: Riba · Kikiriki

Phat Phrik Khing

Tajlandsko prženo jelo od suve crvene curry paste, sitno seckanog mladog bibera ili zelenog pasulja i listova kafir limete, obično sa svinjetinom ili piletinom, služi se uz pirinač.

Sadrži: Ljuskari · Riba

Pla Rad Prik

Tajlandsko jelo od pržene ribe prelivene slatkim, kiselim i slanim ljutim sosom sa belim lukom, lukom šalotkom i palmin šećerom. Obično se služi uz pirinač.

Sadrži: Riba

Som tam

Rendana zelena papaja izgnječena u avanu s limetom, ribljim sosom, čilijem i kikirikijem — oštra, kisela isan-salata čiju teksturu stvara gnječenje, ne samo mešanje.

Sadrži: Ljuskari · Riba · Kikiriki

Tod man pla

Tajlandski riblji kolači: samlevena riba pomešana sa crvenom curry pastom, dugim pasuljem i listom kafir limete, pa pržena dok ne postane zlatna i služena uz krastavački prilog.

Sadrži: Jaja · Riba · Kikiriki

Tom jum kung

Tajlandska kiselo-ljuta supa sa škampima, čija se aromatična osnova kuva s limunskom travom, galangalom i listom kafir-limete, a završava limetom i čilijem.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Ljuskari · Riba

Tom kha gai

Tajlandska supa od piletine kuvane u kokosovom mleku s galangalom, limunskom travom i listom kafir-limete; blaža je i punija od tom juma.

Sadrži: Riba

Tom saap

Kisela i ljuta isanska supa od mlevene svinjetine i svinjske iznutrice, začinjena sokom od limete, limunskom travom, galangalom i prženim pirinčanim brašnom.

Sadrži: Riba

Yam woon sen

Tajlandska salata od prozirnih rezanaca pomešanih sa mlevenom svinjetinom, kozicama i lukom, u kiselom, slanom i ljutom prelivu od limete. Služi se na sobnoj temperaturi.

Sadrži: Ljuskari · Riba

Zeleni kari

Tajlandski kari od piletine u kokosovom mleku, sa pastom od svežih zelenih čilija, galangala i limunske trave; aromatičan, slatkast i ljut.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Ljuskari · Riba

Baião de dois

Jelo od pirinča i kravljeg graška sa severoistoka Brazila, kuvano sa sušenom govedinom, sirom i korijandrom. Tradicionalno se servira kao glavno jelo uz farofu i sir coalho.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Beijinho

Brazilski bombon od zaslađenog kondenzovanog mleka, putera i sušenog kokosa, oblikovan u kuglice i ukrašen klinčićem. Čest je slatkiš na žurkama.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Bobó de camarão

Škampi se kuvaju u gustom, svetlonarandžastom pireu od manioke, kokosovog mleka i ulja dendê — bahijsko afro-brazilsko glavno jelo, sličnog ukusa vatapáu, ali punije teksture.

Sadrži: Ljuskari

Bolo de rolo

Tanak rolovani biskvit iz Pernambuka u Brazilu, punjen slojem zaslađene paste od guave, pravi se savijanjem veoma tankog ispečenog lista testa od jaja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Brigadeiro

Kondenzovano mleko, puter i kakao kuvaju se u gustu smesu, oblikuju u kuglice i uvaljaju u čokoladne mrvice — brazilski slatkiš za rođendane i proslave.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Churrasco

Brazilska tradicija roštiljanja: veliki komadi govedine, svinjetine, piletine i kobasica, začinjeni krupnom solju i pečeni na dugim ražnjevima iznad žara od drvenog uglja ili drva, kod kuće ili u churrascarii.

Bez tipičnih alergena

Coxinha

Usitnjena piletina, najčešće s kremastim sirom, umota se u testo od pilećeg bujona u obliku suze, panira i prži do zlatne hrskavosti — brazilska ulična užina nalik bataku.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Cuscuz paulista

Slano jelo na pari iz savezne države São Paulo u Brazilu, napravljeno od navlažene kukuruzne prekrupe slojevite sa paradajzom, jajetom, graškom i sardinama ili tunjevinom.

Sadrži: Jaja · Riba

Escondidinho

Brazilsko zapečeno jelo od začinjenog mesa ispod sloja izgnječenog manioka, ili ponekad krompira, posuto sirom. Često se priprema na severoistoku i prodaje se širom Brazila.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Feijoada

Brazilsko varivo od crnog pasulja, svinjskih rebara, slanine i kobasice, dugo kuvano do guste teksture i obično posluženo kao potpuni subotnji ručak.

Bez tipičnih alergena

Galinhada

Brazilsko jelo od piletine i pirinča kuvanih u jednom sudu, u kojem pirinač dobija boju i ukus od šafrana ili kurkume, a tečnost za kuvanje dolazi od piletine.

Bez tipičnih alergena

Moqueca

Bahijsko riblje varivo sa kokosovim mlekom, palminim uljem dendê, paradajzom, lukom i paprikom, kuvano i posluženo u glinenoj posudi.

Sadrži: Riba

Pamonha

Sveža pasta od slatkog kukuruza kuvana u sopstvenom omotaču, brazilska grickalica koja se prodaje u slatkoj i slanoj varijanti.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Pão de queijo

Male, žilave sirne zemičke od tapioka-skroba umesto pšenice, pečene da spolja budu hrskave, a iznutra se razvlače u sirne niti — svakodnevni hleb države Minas Žerais, prirodno bez glutena.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Pastel

Tanka, mehurićava kesa od testa, pržena dok ne naduva i postane hrskava, punjena mlevenom govedinom, sirom ili drugim slanim nadevom — ulična hrana Sao Paula nastala susretom kineske i portugalske tradicije.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Picanha

Goveđi rump cap začinjen samo krupnom solju i polako pečen na ćumuru s debelim slojem masnoće, koji postaje hrskav i sam zaliva meso — rez oko kog brazilska čurascarija gradi jelovnik.

Bez tipičnih alergena

Pudim de leite

Brazilski mlečni flan napravljen od kondenzovanog mleka, mleka i jaja, pečen u kalupu obloženom karamelom i izvađen iz kalupa zajedno sa sirupom.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Quindim

Žumanca, šećer i rendani kokos pečeni u malom, sjajnom žutom kremu koji se istresa iz kalupa poput stakla — brazilski desert portugalskog nasleđa.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja

Tapioka

Brazilska palačinka od tapioka skroba, pečena bez ulja na suvom tiganju i savijena oko slatkog ili slanog nadeva.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Tutu de feijão

Gust brazilski pire od kuvanog pasulja, brašna od manioke i belog luka, koji se služi kao prilog uz pirinač i meso, najčešće u državi Minas Žerais.

Bez tipičnih alergena

Vaca atolada

Vaca atolada je brazilski gulaš od goveđih rebara kuvan sa zelenim bananama i manjokom, klasično jelo države Minas Žerais i drugih saveznih država. Služi se uz beli pirinač.

Bez tipičnih alergena

Vatapá

Gust brazilski krem od hleba, škampa, kokosovog mleka, indijskog oraha i palminog ulja dendê — specijalitet Bahije koji se jede sam ili kao nadev acarajéa.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Orašasti plodovi

Bánh canh

Bánh canh je vijetnamska supa od debelih, žilavih rezanaca u bistroj čorbi sa morskim plodovima ili svinjetinom. Južne i centralne verzije se razlikuju po rezancu i čorbi.

Sadrži: Ljuskari · Riba

Bánh cuốn

Tanke providne rolnice od pirinčanog testa, punjene svinjetinom i pečurkama uvačom, kuvane na pari i prelivene prženom ljutikom — vijetnamski doručak uz riblji sos.

Sadrži: Riba

Bánh khọt

Mali hrskavi zalogaji od pirinčanog brašna, kurkume i kokosovog mleka, s celom kozicom u sredini — vijetnamsko ulično jelo koje se umotava u zelenu salatu i umače u nuoc cham.

Sadrži: Ljuskari

Bánh mì

Hrskavi vijetnamski baget puni se paštetom od svinjske džigerice, suhomesnatim nadevom, ukiseljenim povrćem, krastavcem, korijanderom i čilijem — sendvič s uličnih kolica i pekara.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Bánh xèo

Tanka, hrskava vijetnamska palačinka od pirinčanog brašna i kurkume, punjena kozicama, svinjskim potrbušjem i klicama pasulja — kida se rukom, umotava u salatu i umače u nuoc cham.

Sadrži: Ljuskari

Bún bò Huế

Gusta supa od govedine i pirinčanih rezanaca s limunskom travom, fermentisanom pastom od škampa i crvenim čili uljem — pikantni specijalitet centralnog Vijetnama.

Sadrži: Ljuskari · Riba

Bún chả

Grilovana svinjetina u toplom sosu za umakanje služi se uz hladne pirinčane rezance, salatu i sveže začinsko bilje — hanojski ručak koji gost sastavlja zalogaj po zalogaj.

Sadrži: Riba

Bún riêu

Vijetnamska supa od pirinčanih rezanaca s komadićima rakove smese, paradajzom, prženim tofuom i začinskim biljem — blago kisela, crvenkasta činija s fermentisanom pastom od škampa sa strane.

Sadrži: Ljuskari · Riba

Bún thịt nướng

Vijetnamsko jelo od hladnih rezanaca od pirinča (bún) sa mariniranom svinjetinom sa roštilja, začinskim biljem, kiselim povrćem i zdrobljenim kikirikijem, posluženo uz slatko-kiseli preliv od ribljeg sosa.

Sadrži: Riba · Kikiriki

Canh chua

Vijetnamska kisela supa na bazi bujona od tamarinda sa ribom ili škampima, ananasom, paradajzom i začinskim biljem. Služi se uz kuvani pirinač kao deo porodičnog obroka.

Sadrži: Riba

Cao lầu

Jelo od rezanaca iz Hội Ana u centralnom Vijetnamu, pravljeno od debelih rižinih rezanaca, svinjetine, krutona i zelenila, služi se uz malo supe. Za rezance se navodno koristi samo lokalna voda.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Chả cá

Kocke bele ribe marinirane kurkumom i galangalom prže se pred gostom s mirođijom i mladim lukom, pa služe preko pirinčanih rezanaca s kikirikijem i začinskim biljem — hanojski specijalitet.

Sadrži: Riba · Kikiriki

Chả giò

Vijetnamske pržene rolnice od mlevene svinjetine, staklenih rezanaca i gljive uho Jude, umotane u pirinčani papir. Hrskave su i služe se sa biljem i nước chấm.

Sadrži: Jaja · Riba

Chè ba màu

Tri sloja zaslađenog mung pasulja, crvenog pasulja i zelenog želea s pandanom preliju se drobljenim ledom i kokosovim mlekom — vijetnamski hladni desert koji se meša pre jela.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Cơm tấm

Polomljeni pirinač služi se s grilovanim svinjskim kotletom, jajetom i parenim svinjskim kolačem, uz ukiseljeno povrće i slatki riblji sos — omiljeni vijetnamski obrok iz tezgi cơm tấm.

Sadrži: Jaja · Riba

Gỏi cuốn

Sveže vijetnamske rolnice od prozirnog pirinčanog papira, punjene pirinčanom vermičelom, kuvanim škampima i svinjetinom, zelenom salatom i svežim biljem.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Riba · Kikiriki · Soja

Mì Quảng

Kurkuma daje žutu boju vijetnamskim rezancima Mì Quảng, koji se mešaju sa malo gustog bujona od svinjetine i škampa, kikirikijem i začinskim biljem.

Sadrži: Ljuskari · Riba · Kikiriki

Phở

Pirinačni rezanci u bistrom goveđem bujonu koji se satima krčka sa nagorelim đumbirom i lukom, prelivenom preko tanko sečene govedine i završava se svežim začinskim biljem — hanojska supa s rezancima, danas jela širom Vijetnama.

Sadrži: Riba

Šejking bif

Vijetnamske kockice goveđe šnicle brzo pržene u vrućem tiganju sa belim lukom, sojinim sosom i sosom od ostriga, služene na zelenoj salati i paradajzu uz sos za umakanje od soka od limete, soli i crnog bibera.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Mekušci

Thịt kho

Thịt kho je vijetnamsko jelo od svinjskog trbuha i kuvanih jaja, polako pirjano u karameli, rибљем сосу и kokosovoj vodi ili vodi. Obično se služi uz kuvani pirinač.

Sadrži: Jaja · Riba

Xôi xéo

Vijetnamski lepljivi pirinač preliven izgnječenim žutim mung pasuljem, prženom šalotkom i uljem od mladog luka. Uobičajen ulični doručak u Hanoju, često se završava svinjskim mesnim koncem ili prženim lukom.

Bez tipičnih alergena

Baklava

Desetine tankih slojeva testa sa mlevenim pistaćima ili orasima, pečenih na puteru i dovršenih šećernim sirupom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Bougatsa

Grčki kolač od tankih slojeva filo testa punjen kremom od griza, posut šećerom u prahu i cimetom i služen topao. Često se jede za doručak.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Caciki

Gusti oceđeni jogurt pomešan s rendanim krastavcem, belim lukom, mirođijom i maslinovim uljem — grčki hladni umak koji se služi uz grilovano meso ili hleb.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Fasolada

Grčka čorba od belog pasulja, paradajza, šargarepe i celera, dugo kuvana sa obiljem maslinovog ulja dok se bujon ne zgusne.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Celer

Galaktoboureko

Grčki kolač od gustog griza i mlečnog krema, pečen između listova puterom premazane kore, pa natopljen hladnim šećernim sirupom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Gemista

Paradajz i paprike izdubljeni, punjeni rižom sa začinskim biljem i pečeni u maslinovom ulju, grčko jelo koje se često jede toplo ili na sobnoj temperaturi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Gigantes plaki

Grčko jelo od krupnog suvog maslačnog pasulja, polako pečenog u sosu od paradajza, luka, maslinovog ulja i začinskog bilja dok ne omekša i ne dobije sjajnu teksturu. Obično se služi toplo ili na sobnoj temperaturi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Grčka salata

Grčka salata od paradajza, krastavca, zelene paprike i crvenog luka, sa maslinovim uljem, celom fetom i crnim maslinama.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Gyros

Grčki giros od tanko sečenog mesa sa vertikalnog ražnja u toploj piti, uz paradajz, luk, caciki i često pomfrit savijen u samom sendviču.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Kulur

Grčki prsten od hleba prekriven susamom, uobičajen ulični doručak, najpoznatiji u Solunu kao Koulouri Thessalonikis.

• Vegetarijansko
• Vegansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Susam

Loukoumades

Male kuglice kvasnog testa pržene do zlatne boje, natopljene toplim mednim sirupom i posute cimetom; grčki ulični slatkiš.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Moussaka

Grčki složenac od prženog patlidžana, krompira i začinjene jagnjetine, zapečen ispod zlatne kore bešamela.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Pastitsio

Cevasta testenina u slojevima s mlevenom govedinom i cimetom u paradajz sosu, zapečena ispod debelog bešamela koji se stegne za sečenje — grčki zapečeni složenac od testenine.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Punjene pečurke

Pečurke punjene začinjenom mešavinom, pa pečene dok ne omekšaju — prilagodljivo predjelo koje može biti vegetarijansko ili sadržati meso i sir.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Saganaki

Debela kriška čvrstog sira uvaljana u brašno i pržena u malom tiganju dok spolja ne postane hrskava i zlatna, a sredina meka; završava se limunom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Souvlaki

Kocke marinirane svinjetine nanizane na ražanj i snažno pečene na ćumuru — svakodnevno grčko meso s roštilja, koje se jede i stojeći uz kiosk.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Spanakopita

Spanać i feta umotani u slojeve hrskavog fila i pečeni do zlatne boje — grčka slana pita koja se pravi kao pleh za sto ili trouglasti zalogaj.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Stifado

Grčko dinstano jelo od govedine ili zečetine, sporo kuvano sa malim celim lukom, crnim vinom, paradajzom i toplim začinima kao što su cimet i pimenta.

Sadrži: Sumpor-dioksid i sulfiti

Alfajores

Dva nežna okrugla keksa spaja debeo sloj dulce de lechea; ivice se uvaljaju u kokos ili se ceo keks prelije čokoladom — svakodnevna argentinska poslastica.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Asado

Zajednički argentinski roštilj od govedine, često s kobasicama i iznutricama, peče se na parrilli iznad žara od drva ili uglja i začinjava uglavnom krupnom solju.

Bez tipičnih alergena

Bife de chorizo

Debeli ramstek griluje se polako na žaru, sa slanom koricom i ružičastom sredinom — argentinski odrezak čiji naziv opisuje oblik mesa, a ne kobasicu čorizo.

Bez tipičnih alergena

Choripán

Vruća grilovana svinjska čorizo kobasica stavlja se u hrskavi beli hleb i preliva čimičurijem — argentinski zalogaj koji otvara asado pre nego što stigne govedina.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Empanadas argentinas

Argentinske empanade pune se ručno seckanom govedinom, lukom, jajetom i celom maslinom, zatvaraju u polumesec i peku ili prže — popularan zalogaj s regionalnim varijantama.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Flan

Pečeni krem od jaja postavljen preko karamela i izvađen iz kalupa, tako da karamel curi niz njegovu površinu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Humitas

Svež slatki kukuruzni testo pomešan sa sirom ili šećerom, zamotan u kukuruzne listove i kuvan na pari, a pravi se i u Peruu, Boliviji i Argentini.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Locro

Gusto andsko varivo od kukuruza homini, bundeve, pasulja i više vrsta mesa, dugo kuvano do teksture guste kaše.

Bez tipičnih alergena

Matambre arrollado

Tanka goveđa potrbušina urolana oko kuvanih jaja, šargarepe i spanaća, sporo kuvana, ohlađena i isečena na kolutove.

Sadrži: Jaja

Medialunas

Male, slatke, glazirane kiflice u obliku polumeseca, obično doručkovane uz kafu u Argentini.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Milanesa

Argentinski tanki odrezak od govedine ili teletine, uvaljan u jaje i prezle i pržen dok korica ne postane zlatna i hrskava.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Milanesa a la napolitana

Pohovani goveđi odrezak preliven paradajz sosom, šunkom i topljenim sirom i kratko zapečen ispod gornjeg grejača.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Pastelitos

Mala peciva u obliku romba, punjena pastom od dunje ili slatkog krompira, pržena ili pečena pa glazirana šećernim sirupom — argentinski slatkiš za majske i julske praznike nezavisnosti.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Provoleta

Debeo kolut provolone sira pečen direktno na roštilju dok spolja ne dobije čvrstu nagorelu koru, a unutra se ne rastopi — predjelo kojim počinje većina argentinskih asada.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Puchero

Sitan gulaš od govedine i čorizo kobasice kuvan sa bundevom, slatkim kukuruzom, kupusom, šargarepom i krompirom, domaće jelo iz Urugvaja.

Bez tipičnih alergena

Sorrentinos

Velika okrugla punjena testenina sa šunkom, mocarelom i rikotom, služena u kremastom ili paradajz sosu — izum italijanskih doseljenika u argentinskom Mar del Plati.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Vitel toné

Hladna teletina isečena na tanke kriške i prelivena kremastim sosom od tunjevine i kapara — argentinski praznični klasik koji su doneli italijanski doseljenici.

Sadrži: Jaja · Riba

Cholent

Govedina, krompir, ječam i pasulj kuvaju se veoma sporo od petka pred zalazak sunca do subotnjeg ručka — jevrejsko šabatno varivo nastalo iz verskog običaja.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Chraime

Bela riba se pošira u gustom, ljutom sosu od paradajza, belog luka, čilija i kumina — severnoafričko jelo koje su libijske i tuniske jevrejske zajednice učinile delom izraelske tradicije za petak uveče.

Sadrži: Riba

Izraelska salata

Izraelska salata od krastavca, paradajza i luka isečenih na jednake sitne kockice, sa limunom, maslinovim uljem i peršunom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Jerusalem mixed grill

Jerusalimska mešavina sa grila od komadića pilećeg bataka, srca, slezine i jetre, začinjena kuminom, kurkumom i crnim biberom.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Krembo

Izraelski slatkiš od lagane umućene pene na okruglom keksu, potpuno obložen tankom čokoladnom koricom i dostupan zimi.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Kubaneh

Jemenska jevrejska pogača sa kvascem i puno putera, pečena preko noći na veoma niskoj temperaturi dok sasvim ne porumeni.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Kubbeh soup

Supa sa knedlama od griza punjenim začinjenom govedinom, kuvanim u kiselkastom bujonu od cvekle ili blitve.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Malabi

Hladni mlečni puding zgusnut kukuruznim skrobom, sa pistaćima i sirupom od ružine vodice; čest izraelski ulični desert.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Malawach

Jemenska jevrejska pogača od beskvasnog testa, tanko razvijenog i savijanog u mnogo slojeva, prženog u tiganju do hrskavosti.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Matbucha

Marokansko-jevrejski namaz od paradajza i paprike dugo kuvanih u gust, džemast sos sa belim lukom i čilijem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Pashtida

Slana pita od jaja i povrća, bliža kišu bez kore nego klasičnom testu; izraelsko kućno jelo za praznik Šavuot i svakodnevne mlečne obroke.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Ptitim

Izraelski ptitim, poznat i kao kuskus biser, krupna je tostirana testenina od pšenice, žilavija od severnoafričkog kuskusa.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Sabich

Pita hleb punjen prženim patlidžanom, tvrdo kuvanim jajetom, humusom, seckanom salatom i ambom, kiselim prelivom od manga koji povezuje sendvič — izraelska ulična hrana iračko-jevrejskog porekla.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Slačica · Susam

Shakshuka

Cela jaja poširana u začinjenom sosu od paradajza i paprike, posluženom u tiganju — jelo severnoafričkog porekla koje danas snažno asocira i na izraelsku kuhinju.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja

Sufganijot

Pržene krofne od dizanog testa, punjene džemom i posute šećerom u prahu — aškenaska praznična poslastica koja je postala nezaobilazan specijalitet izraelske Hanuke.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Baklava

Desetine tankih slojeva testa sa mlevenim pistaćima ili orasima, pečenih na puteru i dovršenih šećernim sirupom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Fattoush

Levantinska salata od seckanog povrća i prepečene pite, začinjena kiselkastim prelivom od limuna i sumaka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Ful medames

Egipatski nacionalni doručak od boba dugo kuvanog do grube kaše, začinjene maslinovim uljem, limunom i belim lukom i jedene uz somun, jednako poznat i u Sudanu i na Levantu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Hummus

Levantinski namaz od leblebija, tahinija, limuna i belog luka; njegovo puno ime *hummus bi tahini* znači leblebije sa tahinijem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Susam

Kafta bil saniyeh

Libansko jelo od začinjenih jagnjećih pljeskavica, složenih sa krompirom i paradajzom u plehu i pečenih zajedno.

Bez tipičnih alergena

Kibbeh

Levantinski prženi kroket od bulgura i sitno mlevenog mesa, punjen začinjenim mesom, lukom i pinjolima.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kousa Mahshi

Tikvice izdubljene i punjene pirinčem i mlevenom govedinom, pa kuvane u sosu od paradajza. Libanski je jelo punjenog povrća, a kuva se i u Siriji i Egiptu.

Bez tipičnih alergena

Maamoul

Bliskoistočni prhki kolačići od griza, punjeni urmama ili orasima i utisnuti u rezbareni drveni kalup koji ostavlja prepoznatljiv šablon.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Orašasti plodovi

Manakish

Libanska pogača od kvasnog testa premazana za'atarom i maslinovim uljem ili prekrivena sirom ili mlevenim mesom, brzo pečena.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Susam

Mujaddara

Levantinsko jelo od sočiva i pirinča kuvanih zajedno, obilno prekriveno hrpom tamno karamelizovanog luka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Sfiha

Mali krugovi dizanog testa prekriveni začinjenom jagnjetinom, paradajzom i melasom od nara, pečeni otvoreni — libanska pekarska pita s kiselkasto-slatkim završetkom.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Shawarma

Marinirana piletina naslagana na vertikalni ražanj, tanko sečena i umotana u lepinju s belim sosom, kiselim krastavcima i paradajzom — svakodnevni libanski sendvič sa ražnja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Shish Barak

Male kuvane testenine punjene začinjenom mlevenom jagnjetinom i poslužene u jogurt sosu sa belim lukom, sirijsko jelo koje se pravi i u Libanu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Tabule

Levantinska salata u kojoj dominira peršun, uz malo sitnog bulgura, paradajz i nanu, začinjena limunovim sokom i maslinovim uljem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Warak enab

Listovi vinove loze punjeni pirinčem, paradajzom i začinskim biljem, uvijeni i lagano kuvani pa posluženi s limunom — levantinski klasik meze stola.

• Vegansko
• Vegetarijansko
• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Bez tipičnih alergena

Beignet

Kvasno testo isečeno na kvadrate, prženo u dubokom ulju dok ne nabubri i ne postane zlatno, pa obilno posuto šećerom u prahu. Novoorleanski stil francuskog prženog peciva.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Buffalo wings

Pileća krilca se prže do hrskavosti i uvaljaju u ljuti sos od kajenskog bibera, sirćeta i putera — američki bar-snack uz štapiće celera i umak od plavog sira.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Celer

Čikaška deep-dish pica

Visoko testo s mocarelom na dnu i gustim paradajz-sosom odozgo peče se u dubokom tiganju — čikaški obrok s pice koji se jede nožem i viljuškom.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Clam chowder

Školjke, krompir i povrće kuvaju se u kremastoj čorbi zgušnjenoj zaprškom od putera i brašna — gusta čorba Nove Engleske, za razliku od njujorške verzije s paradajzom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Celer · Mekušci

Cobb salata

Seckana zelena salata prekrivena je zasebnim redovima grilovane piletine, slanine, jajeta, avokada, paradajza i plavog sira — američki ručak koji se promeša pred služenje.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Cornbread

Brzi hleb od kukuruznog brašna, mlaćenice, jajeta i malo pšeničnog brašna peče se u vrelom tiganju od livenog gvožđa — američki prilog s južnjačkom slanom i severnjačkom slađom tradicijom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Gumbo

Lujzijanski gusti paprikaš sa zaprškom, povrćem, bamijom i često škampima, začinjen lukom, celerom i paprikom i poslužen preko pirinča.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Mleko (uključujući laktozu) · Celer

Hamburger

Ručno oblikovana goveđa pljeskavica, pečena na jakom ražnju i servirana u mekom tostiranom pecivu sa zelenom salatom, paradajzom, lukom i kiselim krastavcima. Američki sendvič koji je dobio ime po Hamburgu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Slačica

Jambalaya

Luizijanski obrok iz jednog lonca: pirinač kuvan sa kobasicom, piletinom, škampima, lukom, celerom i paprikom dok upije njihove ukuse.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Ljuskari · Celer

Key lime pie

Kisela pita sa floridskih ostrva od soka limete, zaslađenog kondenzovanog mleka i žumanaca, pečena u korici od keksa.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

New York cheesecake

Njujorški čizkejk je gust, bogat krem-sirni fil pečen na korici od keksa dok vrh tek ne porumeni.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Pastrami on rye

Topli delikates sendvič od goveđih prsa salamurenih, obloženih biberom i korijanderom, dimljenih pa kuvanih na pari do mekoće, između kriški ražanog hleba sa senfom — njujorški jevrejski delikates klasik.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Slačica

Philly cheesesteak

Tanko sečena govedina pečena na ploči sa rastopljenim provolone sirom i grilovanim lukom, nagomilana u dugoj zemički — sendvič iz Filadelfije nastao na kiosku s hot-dogovima 1930-ih.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Reuben sendvič

Sendvič od usoljene govedine, švajcarskog sira, kiselog kupusa i ruskog dresinga, zapečen između kriški ražanog hleba dok se sir ne rastopi — američki delikates klasik neizvesnog porekla.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

S’more

Zapečeni marshmallow i kocka čokolade stisnuti između dva graham krekera dok toplota ne omekša čokoladu — američka logorska poslastica čije ime znači još jedan.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Bomboloni

Mekano dizano testo oblikuje se u prsten i prži, pa se još vruće uvalja u kristal-šećer — izraelska ulična krofna, često poslužena na plaži ili festivalu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Brik

Tanka kora testa presavijena je oko jajeta i tunjevine pa pržena do hrskavosti, dok žumance ostaje tečno — tuniski klasik čija se uspešnost meri upravo tim detaljem.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba

Chorba frik

Zelena pšenica frik i jagnjetina polako se kuvaju u paradajz-bujonu dok skrob ne zgusne supu — severnoafričko jelo koje se često služi za iftar tokom ramazana.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Couscous

Krupica od pšenice kuva se na pari tri puta, dok se ispod nje jagnjetina i sedam vrsta povrća dinstaju u istom kuskusijeru — osnovna namirnica Magreba, jede se u Alžiru, Maroku, Mauritaniji i Tunisu, a u Maroku je centralno jelo petkovskog porodičnog obroka.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kafteji

Tunisko ulično jelo od krompira, paprike i tikvice posebno prženih, pa naseckanih sa jajetom i harisom.

• Vegetarijansko
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Jaja

Lablabi

Tuniska supa za doručak od leblebija u bujonu sa kimom i harisom, prelivena preko starog hleba i završena meko kuvanim jajetom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Makroudh

Tuniski kolač od griznog testa u obliku romba, punjen pastom od urmi, pržen i natopljen mednim sirupom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mechouia

Tuniska salata od paprika i paradajza pečenih na plamenu, oljuštenih i seckanih, sa belim lukom, tunom, jajetom i maslinama.

Sadrži: Jaja · Riba

Merguez

Tanka, ljuta magrebska kobasica od jagnjetine i govedine, duboko crvena od harise, paprike, kumina i belog luka.

Bez tipičnih alergena

Mloukhia

Zelena čorba od listova jute slezovače kuvana sa belim lukom i korijanderom, često sa govedinom, iz Mauritanije, a pravi se i u Tunisu i Egiptu.

Bez tipičnih alergena

Ojja

Tuniška jaja razbijena u ključali paradajz sos sa harisom i merguez kobasicom, kuvana dok belanca ne očvrsnu, a žumanca ostanu meka.

Sadrži: Jaja

Salata tounsia

Sitne kockice paradajza, krastavca i paprike pomešane sirove s tunom, tvrdo kuvanim jajetom i maslinama — svakodnevno tunisko predjelo na gotovo svakoj trpezi.

Sadrži: Jaja · Riba

Sfenj

Krofna u obliku prstena, napravljena od kvasnog testa, pržena u dubokom ulju i posuta šećerom, prodaje se širom Severne Afrike kao užina i doručak.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Shakshuka

Cela jaja poširana u začinjenom sosu od paradajza i paprike, posluženom u tiganju — jelo severnoafričkog porekla koje danas snažno asocira i na izraelsku kuhinju.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja

Tunisijski tajin

Gusta zapečena smesa od jaja i sira s piletinom ili tunjevinom i začinskim biljem, sečena na kocke — nije varivo iz marokanskog tajina.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Fasulia

Ragu od mahuna kuvan na laganoj vatri u osnovi od paradajza i luka, svakodnevno jelo u Južnom Sudanu koje se pravi i u Egiptu.

Bez tipičnih alergena

Fattah

Egipatsko jelo od iscepkanog hleba natopljenog bujonom, slojevitog pirinčem i sosom od belog luka i sirćeta, često prekrivenog mesom i hrskavim hlebom. Služi se na svečanostima i u vreme Bajrama.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Feteer Meshaltet

Hrskavo slojevito egipatsko pecivo koje se pravi istezanjem i presavijanjem testa sa masnoćom pre pečenja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Ful medames

Egipatski nacionalni doručak od boba dugo kuvanog do grube kaše, začinjene maslinovim uljem, limunom i belim lukom i jedene uz somun, jednako poznat i u Sudanu i na Levantu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Hamam Mahshi

Egipatski golub punjen začinjenim pirinčem ili frikom i pečen dok ne porumeni.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Hawawshi

Baladi hleb punjen začinjenim mlevenim mesom, zapečen ili prepečen do hrskavosti.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Koshari

Egipatska ulična hrana koja kombinuje pirinač, sočivo, testeninu, slanutak, paradajz-sos i hrskav luk.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kousa Mahshi

Tikvice izdubljene i punjene pirinčem i mlevenom govedinom, pa kuvane u sosu od paradajza. Libanski je jelo punjenog povrća, a kuva se i u Siriji i Egiptu.

Bez tipičnih alergena

Mloukhia

Zelena čorba od listova jute slezovače kuvana sa belim lukom i korijanderom, često sa govedinom, iz Mauritanije, a pravi se i u Tunisu i Egiptu.

Bez tipičnih alergena

Molokhia

Slani egipatski gulaš od sitno seckanih listova jute, često uz piletinu i pirinač.

Bez tipičnih alergena

Om Ali

Om Ali je egipatski puding od hleba, pripremljen od lisnatog testa ili tankog hleba natopljenog toplim mlekom i šećerom, a zatim pečen sa orasima i grožđicama dok ne porumeni. Služi se topao.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Sayadeya

Sayadeya je egipatsko jelo od pirinča kuvanog sa ribom i karamelizovanim lukom, uz sos od pečenog kima i začina. Najčešće se priprema u mediteranskim primorskim gradovima.

Sadrži: Riba

Shawarma

Marinirana piletina naslagana na vertikalni ražanj, tanko sečena i umotana u lepinju s belim sosom, kiselim krastavcima i paradajzom — svakodnevni libanski sendvič sa ražnja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Ta'ameya

Egipatske pljeskavice od samlevenog boba, začinskog bilja i začina, pržene u dubokom ulju dok ne postanu hrskave, a često služene u hlebu sa salatom i tahinijem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Susam

Baklava

Desetine tankih slojeva testa sa mlevenim pistaćima ili orasima, pečenih na puteru i dovršenih šećernim sirupom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Fattet Makdous

Hrskavi pljosnati hleb složen sa patlidžanom i mlevenom junetinom, pa prelivom od jogurta sa belim lukom, tahinijem i pinjolima, sirijski fatteh.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Susam

Fattoush

Levantinska salata od seckanog povrća i prepečene pite, začinjena kiselkastim prelivom od limuna i sumaka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Ful medames

Egipatski nacionalni doručak od boba dugo kuvanog do grube kaše, začinjene maslinovim uljem, limunom i belim lukom i jedene uz somun, jednako poznat i u Sudanu i na Levantu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Hummus

Levantinski namaz od leblebija, tahinija, limuna i belog luka; njegovo puno ime *hummus bi tahini* znači leblebije sa tahinijem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Susam

Kabab Karaz

Alepske ćufte od jagnjetine kuvane u sosu od višanja i služene uz hleb.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kibbeh

Levantinski prženi kroket od bulgura i sitno mlevenog mesa, punjen začinjenim mesom, lukom i pinjolima.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kibbeh Halabiyeh

Pržene kuglice od bulgura i mlevene jagnjetine, punjene začinjenom jagnjetinom i borovim orašćima, iz Alepa u Siriji.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kousa Mahshi

Tikvice izdubljene i punjene pirinčem i mlevenom govedinom, pa kuvane u sosu od paradajza. Libanski je jelo punjenog povrća, a kuva se i u Siriji i Egiptu.

Bez tipičnih alergena

Makdous

Mali sirijski patlidžani punjeni orasima, crvenom paprikom i belim lukom, zatim konzervirani u maslinovom ulju kao deo mouneh tradicije.

• Vegetarijansko

Sadrži: Orašasti plodovi

Muhammara

Meze namaz od crvene paprike i oraha iz Alepa, začinjen melasom od nara i maslinovim uljem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Orašasti plodovi

Shawarma

Marinirana piletina naslagana na vertikalni ražanj, tanko sečena i umotana u lepinju s belim sosom, kiselim krastavcima i paradajzom — svakodnevni libanski sendvič sa ražnja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Shish Barak

Male kuvane testenine punjene začinjenom mlevenom jagnjetinom i poslužene u jogurt sosu sa belim lukom, sirijsko jelo koje se pravi i u Libanu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Tabule

Levantinska salata u kojoj dominira peršun, uz malo sitnog bulgura, paradajz i nanu, začinjena limunovim sokom i maslinovim uljem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Briselski vol-au-vent

Korpica od lisnatog testa punjena piletinom, malim mesnim kuglicama i pečurkama u kremastom sosu — izdašno jelo rašireno širom Belgije, od Brisela do Flandrije.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Celer

Carbonnade flamande

Govedina se prvo zapeče, zatim dugo dinsta s lukom u tamnom belgijskom pivu, a sos se zgusne kriškom hleba namazanom senfom — flamansko varivo uz pomfrit.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Slačica

Chicons au gratin

Cela glavica belgijske endivije dinsta se, umotava u šunku, preliva bešamelom i sirom pa zapeče — belgijsko porodično jelo koje zadržava blagu gorčinu povrća.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Croquettes de crevettes grises

Guste kroket-kuglice od bešamela s malim sivim kozicama iz Severnog mora paniraju se i prže do zlatne hrskavosti — belgijsko obalsko predjelo s rastopljenom sredinom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Dame blanche

Kugle sladoleda od vanile i šlag preliju se vrućim bogatim čokoladnim sosom za stolom — belgijski desert čiji je kontrast toplog i hladnog najvažniji.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Filet américain

Sirova sitno mlevena govedina umešana sa majonezom, senfom, lukom i kaparima — belgijski namaz čije ime, uprkos čestim pretpostavkama, nema veze sa Amerikom.

Sadrži: Jaja · Riba · Slačica

Frites

Belgijski debelo sečeni krompir pržen dvaput dok spolja ne postane hrskav, a unutra ostane mekan; prodaje se u specijalizovanim kioscima zvanim *frietkot*.

• Vegetarijansko
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Jaja

Liješka vafla

Mala, gusta belgijska vafla od bogatog kvasnog testa i bisernog šećera, pečena u gvožđu dok šećer ne karamelizuje u hrskavu koricu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Moules-Frites

Belgijsko jelo od dagnji kuvanih na pari u belom vinu sa puterom, celerom i lukom, uz dvaput prženi krompir i majonez.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Celer · Sumpor-dioksid i sulfiti · Mekušci

Speculoos

Tanak, tamni keks od smeđeg šećera i toplih začina, utisnut ukrasnim kalupom i pečen do krckavosti — tradicija Belgije i Holandije koja je postala pratilac kafe širom sveta.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Stoemp

Belgijsko jelo od krompir-pirea izgnječenog zajedno s povrćem poput šargarepe, praziluka ili kupusa, obično posluženo uz kobasicu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Vaterzoj

Piletina ili riba lagano kuvana s šargarepom, prazilukom i pavlakom u blagom, svilenkastom varivu — specijalitet iz Genta.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Vol-au-vent

Korpica od lisnatog testa punjena piletinom i šampinjonima u laganom kremastom sosu — belgijski klasik koji se služi uz pomfrit.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Ash-e reshteh

Gusta supa s rezancima, začinskim biljem, crvenim pasuljem i leblebijama, završena kašk-om i prženom nanom — Iranci je jedu za Novruz uz želju za dugim i srećnim životnim putem.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Baghali polo

Mirisni pirinač na pari kuva se s mirođijom i bobom, pa se služi uz sporo dinstanu jagnjeću kolenicu — klasično persijsko svečano jelo.

• Vegetarijansko opcija

Bez tipičnih alergena

Faloodeh

Persijski ledeni desert od tankih rezanaca od pirinčanog skroba u kiselkastom sirupu od ružine vodice i limete.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Fesenjan

Iransko varivo od piletine, mlevenih oraha i kisele melase od nara, polako kuvano do tamnog, gustog sosa i često služeno uz pirinač za zimska okupljanja.

Sadrži: Orašasti plodovi

Ghormeh sabzi

Iransko tamnozeleno varivo od peršuna, korijandera i piskavice, dugo kuvano sa pasuljem, sušenim limetama i jagnjetinom.

Bez tipičnih alergena

Joojeh kabab

Persijski pileći ražnjići marinirani u šafranu, jogurtu i limunu, grilovani dok ivice ne porumene; nežniji i citrusniji od jagnjećeg ćevapa.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Kabab koobideh

Persijski ćevap od mlevene jagnjetine i rendanog luka, ručno umešen dok se ne zalepi za širok ražanj, pa brzo pečen nad ugljem.

Bez tipičnih alergena

Kashk-e bademjan

Persijski namaz od prženog patlidžana, belog luka i oraha, završen kiselkastim kaškom i hrskavom prženom nanom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Kuku sabzi

Persijski zapečeni omlet prepun peršuna, mirođije i vlašca, sa orasima i kiselim žutikama; tradicionalan za Novruz.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Orašasti plodovi

Sholeh zard

Pirinač polako kuvan sa šećerom, šafranom i ružinom vodicom u gladak, jarkožut puding — persijski desert koji se često sprema u velikim količinama za poklanjanje komšijama.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Orašasti plodovi

Tahčin

Persijsko jelo od šafranskog pirinča, piletine, jogurta i žumanceta, pečeno u kalupu dok se ne stegne u zlatnu pitu s hrskavom koricom.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Tahdig

Hrskava, zlatna korica koja se formira na dnu šerpe s pirinčem i služi posebno — omiljeni deo persijskog pirinčanog obroka.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Zereshk polo ba morgh

Persijski šafranski basmati pirinač s kiselkastim žuticama i piletinom kuvanom sa šafranom, uz hrskavu koricu na dnu šerpe.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Fatet humus

Levantinsko jelo od tostiranog hleba slojevitog sa slanutkom, jogurtom sa belim lukom i tahini sosom, posuto pinjolima i sumakom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Susam

Fattoush

Levantinska salata od seckanog povrća i prepečene pite, začinjena kiselkastim prelivom od limuna i sumaka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Ful medames

Egipatski nacionalni doručak od boba dugo kuvanog do grube kaše, začinjene maslinovim uljem, limunom i belim lukom i jedene uz somun, jednako poznat i u Sudanu i na Levantu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Hummus

Levantinski namaz od leblebija, tahinija, limuna i belog luka; njegovo puno ime *hummus bi tahini* znači leblebije sa tahinijem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Susam

Kibbeh

Levantinski prženi kroket od bulgura i sitno mlevenog mesa, punjen začinjenim mesom, lukom i pinjolima.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Makloubeh

Slojevito jelo naopako od začinjenog pirinča, pržnog povrća i piletine, koje se pri serviranju preokreće iz šerpe na tanjir. Potiče iz Palestine, a pravi se i u Jordanu.

Bez tipičnih alergena

Makmoura

Slojeviti jordanski pečeni kolač sa piletinom i lukom zavijen u testo.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mansaf

Jordanska proslavljena jela od jagnjetine i pirinča, tradicionalno služena uz kiselkast sos od fermentisanog sušenog jogurta.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Maqluba

Pirinač u slojevima sa povrćem i često piletinom, koji se nakon kuvanja okrene na serviranje.

Bez tipičnih alergena

Rashouf

Obilno jordansko jelo od sočiva i bulgura obogaćeno jogurtom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Shawarma

Marinirana piletina naslagana na vertikalni ražanj, tanko sečena i umotana u lepinju s belim sosom, kiselim krastavcima i paradajzom — svakodnevni libanski sendvič sa ražnja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Tabule

Levantinska salata u kojoj dominira peršun, uz malo sitnog bulgura, paradajz i nanu, začinjena limunovim sokom i maslinovim uljem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Zarb

Jordansko beduinsko jelo od mesa koje se sporo kuva u zakopanoj jami na vrućem kamenju, tradicionalno služeno uz pšenicu i luk.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Chebakia

Začinjeno testo sa susamom oblikuje se u cvet, prži do zlatne boje i natapa toplim medom — marokanski slatkiš posebno važan tokom ramazana.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Susam

Couscous

Krupica od pšenice kuva se na pari tri puta, dok se ispod nje jagnjetina i sedam vrsta povrća dinstaju u istom kuskusijeru — osnovna namirnica Magreba, jede se u Alžiru, Maroku, Mauritaniji i Tunisu, a u Maroku je centralno jelo petkovskog porodičnog obroka.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Harcha

Gusti, zlatni marokanski hleb od griza, pečen na ravnoj ploči do prepoznatljive hrskave korice i često poslužen topao sa puterom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Harira

Marokanska paradajz supa sa sočivom, leblebijama i jagnjetinom, zgušnjena brašnom; tradicionalno se njome prekida ramazanski post nakon zalaska sunca.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Celer

Mechoui

Celo jagnje, jednostavno začinjeno kimom i solju i polako pečeno na ražnju ili u tradicionalnoj podzemnoj peći dok meso ne omekša.

Bez tipičnih alergena

Msemen

Marokanski četvrtasti, slojeviti somun od nauljenog testa, presavijen i pržen na ploči dok ne postane zlatan i lisnat.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Pastilla

Začinjena piletina i bademi umotani u papirnotanko testo warqa, pečeni do hrskavosti i posuti cimetom i šećerom u prahu — specijalitet iz Feza koji spaja slano meso i slatke začine.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Orašasti plodovi

Pileći tadžin

Piletina se lagano dinsta u tadžinu s lukom, đumbirom, šafranom i ras el hanoutom, pa završava konzervisanim limunom i zelenim maslinama — marokansko aromatično varivo.

Bez tipičnih alergena

Rfissa

Usitnjena piletina i sočivo u sosu bogatom piskavicom, preliveni preko iskidanog prepečenog hleba ili testa warqa — marokansko jelo koje se tradicionalno sprema za žene nakon porođaja.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Sellou

Prepečeno brašno, susam i bademi samleveni sa šećerom i začinima u bogat desert bez pečenja — marokansko ramazansko jelo kalorično dovoljno da pomogne tokom dnevnog posta.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Orašasti plodovi · Susam

Sfenj

Krofna u obliku prstena, napravljena od kvasnog testa, pržena u dubokom ulju i posuta šećerom, prodaje se širom Severne Afrike kao užina i doručak.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Tandžija

Govedina ili jagnjetina s usoljenim limunom, belim lukom i začinima, sporo kuvana u zapečaćenoj glinenoj posudi — marakeški specijalitet.

Bez tipičnih alergena

Zaaluk

Patlidžan i paradajz kuvani s belim lukom i kimom u meku, blago grudičastu salatu — marokansko meze koje se služi toplo.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Arroz de marisco

Pirinač kuvan u intenzivnom bujonu od školjki i paradajza, s kozicama, dagnjama i vongolama — portugalski morski pirinač koji se služi rastresito, gotovo kao gusta čorba.

Sadrži: Ljuskari · Mekušci

Bacalhau à Brás

Iseckani usoljeni bakalar prži se s tankim krompirićima i povezuje meko umućenim jajima, uz crne masline i peršun — jedno od najčešćih portugalskih jela od bakalara.

Sadrži: Jaja · Riba

Bacalhau à Gomes de Sá

Usoljeni bakalar u listićima slaže se s tankim kolutovima krompira i omekšalim lukom, zapeče na maslinovom ulju i završi jajetom i crnim maslinama — lisabonski klasik.

Sadrži: Jaja · Riba

Bifana

Tanke šnicle od svinjetine kratko se mariniraju u belom luku, belom vinu, lovoru i paprici, pa služe u hrskavom zemičkom s vrelim sokovima od kuvanja — portugalski brzi zalogaj.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Caldeirada

Slojevi bele ribe, krompira, paradajza i luka lagano se kuvaju s malo vina bez mešanja — portugalsko ribarsko varivo koje čuva komade ribe cele.

Sadrži: Riba · Sumpor-dioksid i sulfiti

Caldo verde

Krompir se zgnječi u sopstvenoj vodi od kuvanja, a zatim se dodaje veoma sitno seckani lisnati kupus i kolutići čorizo kobasice — portugalska zelena supa.

• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Bez tipičnih alergena

Canja de Galinha

Umirujuća supa od piletine i pirinča, kuvana s paradajzom, crnim lukom i belim lukom, široko rasprostranjena na Zelenortskim Ostrvima, gde ima korene u portugalskoj kuhinji.

Bez tipičnih alergena

Cozido à portuguesa

Različiti komadi svinjetine i govedine, kobasice i povrće dugo se kuvaju u jednom loncu — portugalsko nedeljno jelo čiji bujon često čini zaseban prvi sled.

Sadrži: Sumpor-dioksid i sulfiti

Francesinha

Portugalski sendvič iz Porta sa šunkom, biftekom i kobasicom, preliven topljenim sirom i ljutim sosom od paradajza i piva.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Pastéis de bacalhau

Usitnjeni slani bakalar i pire krompir povezani jajetom, rukom oblikovani u male ovalne zalogaje i prženi do zlatne boje — jedan od najpoznatijih portugalskih zalogaja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba

Pastel de nata

Mali kremasti tart u tankom lisnatom testu, pečen na jakoj temperaturi dok vrh ne dobije tamne mehuriće — najpoznatija portugalska poslastica u svakoj pastelariji.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Polvo à lagareiro

Hobotnica kuvana dok ne omekša, zatim zapečena pod grilom i prelivena maslinovim uljem uz zgnječeni krompir — portugalsko jelo nazvano po radniku u uljari.

Sadrži: Mekušci

Sardinhas assadas

Cele sveže sardine snažno i brzo pečene na ćumuru dok koža ne popuca i nagori — jednostavno portugalsko sezonsko jelo, najbolje samo nekoliko letnjih meseci.

Sadrži: Riba

Chuchvara

Male uzbekistanske knedle punjene mlevenom govedinom i lukom, kuvane i obično služene u čorbi.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Halim

Gusta kaša od pšenice i jagnjetine, polako kuvana sa lukom i maslacem, a tradicionalno se služi na svečanim prilikama u Centralnoj Aziji.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Mantı

Sitne turske knedle od testa punjene začinjenim mesom, prelivene jogurtom sa belim lukom i puterom sa čilijem.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Mantu

Parene knedle iz Tadžikistana punjene mlevenom jagnjetinom i lukom, začinjene kuminom i crnim biberom, obično služene uz kiselu pavlaku ili paradajz-sos.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mastava

Gusta uzbekistanska supa od pirinča, govedine i povrća, kuvana sa paradajzom i često pravljena od pirinča koji ostane posle plova.

Bez tipičnih alergena

Palov

Nacionalno pirinčano jelo Tadžikistana, pripremljeno od jagnjetine, šargarepe i crnog luka pirjanih zajedno u ulju sa kuminom, a pravi se i u Uzbekistanu.

Bez tipičnih alergena

Samsa

Pečeno testo punjeno začinjenim mlevenim jagnjetinom i lukom, poreklom iz Kirgistana, a pravi se i u Kazahstanu, Uzbekistanu i Tadžikistanu.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Šorpa

Bistra supa od jagnjetine ili ovčetine, kuvana sa krompirom, šargarepom i lukom i začinjena crnim biberom, potiče iz Turkmenistana, a pravi se i u Uzbekistanu i Kazahstanu.

Bez tipičnih alergena

Sumalak

Slatka, gusta pasta od proklijale pšenice, kuvana polako za proljećni praznik Navruz u Uzbekistanu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Turkmenski plov

Turkmenska pilav od riže kuvan sa jagnjetinom, lukom i šargarepom, jelo koje se pravi i u Uzbekistanu i Avganistanu.

Bez tipičnih alergena

Uzbečka samsa

Pečeno uzbekistansko pecivo, često punjeno jagnjetinom i lukom, pripremljeno u tandiru.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Uzbečki lagman

Ručno razvučeni pšenični rezanci uz začinjen preliv od mesa i povrća ili uz čorbu.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Uzbekistanski palov

Zajednički uzbekistanski pilav sa mesom, šargarepom i lukom, pripremljen u kazanu.

Bez tipičnih alergena

Beef Wellington

Zapečen goveđi file prekriven duxellesom od pečuraka, obično umotan u pršutu, a zatim u lisnato testo s puterom, pečen dok kora ne postane duboko zlatna, a sredina ostane ružičasta.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Bread pudding

Kriške belog hleba natopljene kremom od jaja, mleka i pavlake, složene sa suvim grožđem i zapečene — topao puding od hleba koji se služi uz krem ili sladoled.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Chicken tikka masala

Grilovana chicken tikka završava se u blagom sosu od paradajza, pavlake i začina — britansko-južnoazijski kari čije poreklo se jasno razlikuje od indijske kuhinje.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Cornish pasty

Sirova govedina, krompir, repa swede i luk zatvaraju se u čvrstu koru od prhkog testa i sporo peku — prenosiva pita kornvalskih rudara, tradicionalno jedena rukom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Eton mess

Engleski desert od izlomljene puslice, umućene pavlake i jagoda, namerno neuredno izmešan; prema priči, nastao je kada se desert slučajno raspao u školi Iton.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Fish and chips

Pohovana bela riba pržena do hrskavosti, uz krupno sečen prženi krompir — jedno od najprepoznatljivijih britanskih jela, od primorskih kioska do gradskih zalogajnica.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba

Lepljivi puding s karamelom

Gust biskvit od urmi natopljen toplim karamel sosom — bogat britanski desert koji se služi topao.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Nedeljno pečenje

Pečena govedina isečena na deblje kriške, uz jorkširski puding, pečeni krompir i sos od pečenja — britanski nedeljni ručak oko kog se okuplja porodica.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Pita sa govedinom i bubregom

Britanska pita punjena sporo dinstanom govedinom i bubregom u gustom tamnom sosu, prekrivena lisnatim testom.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Puni engleski doručak

Obilan engleski doručak na jednom tanjiru: slanina, kobasica, jaja, zapečeni pasulj, grilovani paradajz i tost.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Scotch egg

Tvrdo kuvano jaje umotano u kobasičarsku smesu, obloženo prezlama i prženo u dubokom ulju — klasik za piknik čiji uspeh zavisi od toga da žumance ostane meko.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Shepherd’s pie

Mlevena jagnjetina u bogatom sosu, prekrivena pire krompirom i pečena dok vrh ne porumeni — pita pastira, koja se pravi od jagnjetine, ne govedine.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Šortbred

Hrskav, mrvičast keks od putera, šećera i brašna, koji se najčešće povezuje sa Škotskom i obično se peče u krugovima ili štanglicama.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Anticuchos

Peruanski ražnjići sa roštilja, naročito vezani za govedje srce marinirano u čiliju, belom luku i sirćetu.

Bez tipičnih alergena

Causa Limeña

Peruansko hladno jelo od krompira začinjenog limunom i ajijem, često slojevito ili punjeno piletinom, tunjevinom ili drugim sastojcima.

Sadrži: Jaja

Humitas

Svež slatki kukuruzni testo pomešan sa sirom ili šećerom, zamotan u kukuruzne listove i kuvan na pari, a pravi se i u Peruu, Boliviji i Argentini.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Lomo Saltado

Peruanski sote od govedine, crvenog luka i paradajza, najčešće služen uz pržen krompir i pirinač.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Pachamanca

Marinirana svinjetina, krompir i bob pečeni pod vrelim kamenjem u jami u zemlji, peruansko jelo poznato po načinu pripreme u zemljanoj peći.

Bez tipičnih alergena

Papa a la huancaína

Kuvani žuti krompir služen hladan ili na sobnoj temperaturi pod kremastim sosom od čilija aji amarillo, svežeg sira, isparenog mleka i krekera, iz Perua.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Peruanski seviče

Peruanski seviče spaja svežu ribu sa limetom, lukom i čilijem, uz regionalne priloge kao što su batat i kukuruz.

Sadrži: Riba

Picarones

Peruanski prstenasti pržemi od testa od tikve i slatkog krompira, duboko prženi i prelivени tamnim sirupom od chancaca (nerafinisani trski šećer) i začina.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Pollo a la brasa

Cela piletina marinirana u smesi od kima, belog luka i tamne sojine sose, pečena na ražnju iznad žara ili drveta. Najpoznatije peruansko jelo sa ulice i iz domaće kuhinje.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Rocoto relleno

Punjena rocoto paprika iz Arekipe na jugu Perua, punjena začinjenim mlevenim govedim mesom, lukom i sirom, pa zapečena u prelivu od jaja i mleka sličnom krem-puddingu.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Suspiro à la limeña

Peruanski desert od gustog kremastog pudinga od dulce de leche, prelivenog bezom aromatizovanim portvajnom i cimetom. Ime je dobio po gradu Limi.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Tacu tacu

Peruansko jelo od prženog pirea od pirinča i pasulja, oblikovanog u kolač ili pljeskavicu i obično služenog uz prženo jaje, sos ili mesni gulaš.

Bez tipičnih alergena

Bigos

Poljski sporo kuvani gulaš od kiselog kupusa i svežeg kupusa sa svinjetinom i drugim vrstama mesa.

Bez tipičnih alergena

Gołąbki

Poljski kupusni rolati, najčešće punjeni mlevenom mesom i pirinčem, zatim podušeni i serviraju se uz sos.

Bez tipičnih alergena

Holubtsi

Listovi kupusa punjeni mešavinom pirinča i junetine i podvareni u paradajz sosu, ukrajinsko jelo koje se pravi i u Poljskoj, Belorusiji i Rusiji.

Bez tipičnih alergena

Kotlet schabowy

Poljski svinjski kotlet, tanko izlupan, paniran u brašnu, jajetu i prezli, pečen u sloju masnoće. Obično se služi uz krompir i salatu od kupusa ili krastavca.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Krompirove palačinke

Hrskave rendane palačinke od krompira pržene u ulju i služene uz kiselu pavlaku ili jabučni pire, poljsko jelo poznato kao placki ziemniaczane.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Makowiec

Poljska kifla od kvasnog testa punjena slatkom, gustom pastom od mlevenog maka, meda, grožđica i orašastih plodova, tradicionalno se služi za Božić i Uskrs.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Obvarzanek krakovski

Upleteni prsten od pšeničnog testa, kuvan pa pečen, prodaje se sa uličnih štandova u Krakovu u Poljskoj.

• Vegetarijansko
• Vegansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Susam

Pączki

Poljske kvasne krofne obogaćene jajima i maslacem, pržene u dubokom ulju i punjene ružinim džemom, tradicionalno se jedu na Masni četvrtak.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Pierogi

Polumesečaste knedle od nekvasnog testa, punjene krompirom i sirom, kuvane i često pržene na maslacu, a prave se i u Ukrajini.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Rosół

Rosół je poljska bistra pileća supa, kuvana od celih ptica sa korenastim povrćem i začinskim biljem, a tradicionalno se služi kao prvo jelo nedeljnog ručka.

Sadrži: Celer

Sernik

Sernik je poljska sirnica, napravljena od twaróga (sveži beli sir) vezanog jajima i šećerom, obično pečena na podlozi od krhkog ili mrvljenog testa.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Žurek

Poljska kisela supa od raženog brašna, najčešće služena uz kobasicu i tvrdo kuvano jaje.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Erwtensoep

Gusta holandska zimska čorba od sušenog graška, dimljene kobasice i povrća, dugo kuvana dok kašika u njoj može nakratko da stoji uspravno.

Sadrži: Celer

Haring

Holandska haringa blago soljena i kratko zamrznuta radi sazrevanja i bezbednosti, služi se hladna sa seckanim lukom i kiselim krastavcem.

Sadrži: Riba

Hutspot

Holandsko jelo od krompira, šargarepe i luka zgnječenih u jednostavnu, blago slatku smesu; vezuje se za istoriju grada Lajdena.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Kibbeling

Holandski zalogaji bele ribe u testu, prženi do hrskavosti i posluženi sa belim lukom ili tartar sosom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba

Kroket

Holandski kroket je cilindar gustog goveđeg ragua, paniran i pržen do hrskavosti, često stavljen u zemičku sa senfom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Slačica

Oliebollen

Holandske kvasne kugle sa suvim grožđem, pržene do zlatne boje i obilno posute šećerom u prahu, tradicionalno oko Nove godine.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Pannenkoeken

Velike, tanke palačinke od testa, pečene cele u jednom tiganju i dovoljno velike da ispune tanjir; često se slanina, sir ili jabuka zapeku u samom testu — holandski obrok, ne samo doručak.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Poffertjes

Male, vazdušaste mini-palačinke pečene u posebnom tiganju s udubljenjima, okretane dvema viljuškama i obilno služene s puterom i šećerom u prahu — holandski vašarski slatkiš.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Stamppot

Pire krompir izgnječen sa keljom u gusto svakodnevno jelo, završeno dimljenom kobasicom odozgo — holandska zimska hrana koja se pravi i od drugog povrća.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Stroopwafel

Dva veoma tanka vafla od dizanog testa, spojena mekanim sirupom od karamele — holandski specijalitet koji se tradicionalno zagreva iznad šolje kafe.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Vla

Holandski desert od mlečnog krema koji se služi hladan i tečan, iz činije kašikom — svakodnevna poslastica tanja od većine krema.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Zeeuwse bolus

Slatko, spiralno uvijeno pecivo iz holandske pokrajine Zeland, s cimetom i smeđim šećerom koji se karamelizuje tokom pečenja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Arepa

Pečena ili pržena pogačica od kukuruznog brašna, raspolovljena i punjena sirom, mesom ili drugim nadjevima, a jede se širom Venecuele.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Arepa de Huevo

Duboko prženi kukuruzni arepa sa karipske obale Kolumbije, otvoren i punjen jajetom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja

Bandeja Paisa

Obilan tanjir iz regiona Paisa u Kolumbiji, sa pasuljem, pirinčem, mesom, jajetom, plantanom i arepom.

Sadrži: Jaja

Buñuelo

Hrskava, okrugla prženica od testa s ukusom sira iz Kolumbije, pržena u dubokom ulju i najčešće se jede za Božić i tokom Velike sedmice.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Carimañolas

Panamski prženi zalogaj od testa od manioke punjen začinjenim mlevenim mesom govedine, pečen u dubokom ulju. Jede se i u Kolumbiji.

Bez tipičnih alergena

Cazuela de mariscos

Kolumbijska čorba od školjki i ribe u supi od kokosovog mleka i paradajza, servirana u glinenom loncu. Obalska karipska kuhinja, uobičajena u Kartageni i duž severne obale.

Sadrži: Ljuskari · Riba · Mekušci

Changua

Doručkovanje supa iz Bogote u Kolumbiji, od mleka i vode začinjenih mladim lukom i koriandrom, sa poširanim jajetom i hlebom u činiji.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Lechona Tolimense

Specijalitet iz Tolime od polako pečene svinjetine punjene svinjetinom i žutim graškom, tradicionalno bez pirinča.

Bez tipičnih alergena

Natilla

Kolumbijska gusta krema od mleka, šećera, kukuruznog skroba i panele, zgusnuta na šporetu i tradicionalno služena za Božić uz buñuelos.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Sancocho de Gallina

Kolumbijska pileća supa sa korenastim povrćem i zelenom bananom, služi se kao obilan zajednički obrok.

Bez tipičnih alergena

Tamal tolimense

Kolumbijsko kuvano na pari pakovanje od kukuruznog testa iz regiona Tolima, punjeno piletinom, svinjetinom, slanutkom i pirinčem, zamotano u listove plantana.

Sadrži: Jaja

Banga supa

Nigerijska supa od ekstrakta ploda uljane palme, često kuvana sa ribom i regionalnim začinima.

Sadrži: Riba

Efo Riro

Jorubska zelenolisna čorba pripremljena sa paprikom, paradajzom i aromatičnim začinima, često sa mesom ili ribom.

Sadrži: Riba

Egusi supa

Nigerijska supa zgusnuta mlevenim semenkama dinje i kuvana sa lisnatim povrćem i začinima.

Sadrži: Riba

Fanke

Male pržene kuglice ili kolutići od testa koji se u regionu Sahel prodaju kao doručak ili uličan zalogaj, a prave se i u Nigeriji.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Jollof pirinač

Pirinač kuvan u začinjenom sosu od paradajza, luka i scotch bonnet papričice, slavlje jelo koje se pravi širom Zapadne Afrike.

Bez tipičnih alergena

Moin Moin

Slani nigerijski parni puding od pasirane crnooke graške i začina.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Ofada pirinač

Ofada pirinač je lokalno gajen nepolirani pirinač iz jugozapadne Nigerije, služen uz ljuti zeleni sos od paprika. Tradicionalno se jede uz palmino ulje i razne vrste mesa.

Bez tipičnih alergena

Ogbono supa

Gusta nigerijska supa od samlevenih semenki divljeg manga, zgusnuta do viskozne, blago sluzave teksture i servirana uz «swallow» priloge poput tucanog jama ili ebe.

Sadrži: Ljuskari · Riba

Pepper Soup

Tanka, ljuta čorba sa kozjim mesom, kuvana sa đumbirom, belim lukom, lukom i scotch bonnet paprikom, služi se sama ili kao predjelo.

Bez tipičnih alergena

Puff-puff

Nigerijska pržena kuglica od mekanog testa na bazi pšeničnog brašna sa kvascem, obično se prodaje kao uličan zalogaj i jede se topla, bez dodataka ili posuta šećerom.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Suya

Tanke kriške mesa obložene ljutom začinskom smesom od mlevenog kikirikija i pečene na žaru.

Sadrži: Kikiriki

Fattoush

Levantinska salata od seckanog povrća i prepečene pite, začinjena kiselkastim prelivom od limuna i sumaka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Hummus

Levantinski namaz od leblebija, tahinija, limuna i belog luka; njegovo puno ime *hummus bi tahini* znači leblebije sa tahinijem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Susam

Ka'ak bil-Qudus

Hleb-prsten od pšeničnog testa, obložen sezamom, koji prodaju uličari u Jerusalimu i na Zapadnoj obali.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Susam

Kibbeh

Levantinski prženi kroket od bulgura i sitno mlevenog mesa, punjen začinjenim mesom, lukom i pinjolima.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Knafeh Nabulsiyeh

Palestinski sirni kolač u stilu Nablusa, pečen do hrskavosti i natopljen sirupom od šećera.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Maftoul

Palestinski ručno valjani pšenični kus-kus, tradicionalno se služi uz slanutak i često uz piletinu kuvanu u bujonu.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Makloubeh

Slojevito jelo naopako od začinjenog pirinča, pržnog povrća i piletine, koje se pri serviranju preokreće iz šerpe na tanjir. Potiče iz Palestine, a pravi se i u Jordanu.

Bez tipičnih alergena

Musakhan

Palestinski taboon hleb sa maslinovim uljem, lukom začinjenim sumakom i pečenom piletinom.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Qidreh

Hebronska jagnjetina ili piletina, pirinač i slanutak, sporo kuvani i začinjeni zajedno u teškom loncu.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Shawarma

Marinirana piletina naslagana na vertikalni ražanj, tanko sečena i umotana u lepinju s belim sosom, kiselim krastavcima i paradajzom — svakodnevni libanski sendvič sa ražnja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Tabule

Levantinska salata u kojoj dominira peršun, uz malo sitnog bulgura, paradajz i nanu, začinjena limunovim sokom i maslinovim uljem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Blini

Tanke ruske palačinke koje se tradicionalno prave od pšeničnog ili heljdinog brašna.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Draniki

Rendani krompirovi palačinci pečeni dok ne postanu hrskavi i služeni uz kiselu pavlaku, osnovno jelo beloruske domaće kuhinje koje se pravi i u Ukrajini i Rusiji.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Holubtsi

Listovi kupusa punjeni mešavinom pirinča i junetine i podvareni u paradajz sosu, ukrajinsko jelo koje se pravi i u Poljskoj, Belorusiji i Rusiji.

Bez tipičnih alergena

Medovik

Ruska višeslojna medena torta od tankih korica natopljenih kremom od kisele pavlake i putera. Ime potiče od ruske reči za med.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Pelmeni

Ruski knedlići od tankog testa u koje se zatvara slani nadev, najčešće mesni.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Pirožki

Male kvasne pogačice sa slanim nadevima od mesa, kupusa ili krompira, pečene ili pržene, prodaju se u ruskim pekarama i prave se u domaćoj kuhinji.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Salat Olivier

Hladna salata od kockica krompira, šargarepe, graška, jajeta i mesa, vezanih majonezom. Uobičajeno je jelo na praznim trpezama u Rusiji.

Sadrži: Jaja

Šči

Šči je tradicionalna ruska supa od kupusa kuvanog u mesnom ili pečurkinom bujonu, služi se vruća uz kiselu pavlaku. Spada među najstarija jela ruske kuhinje.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Sirniki

Mali ruski palačinci od svežeg sira, obično pečeni na tiganju i služeni kao slatko jelo.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Solyanka

Kiselo-slana ruska supa od mesne ili riblje čorbe sa kiselim krastavcima, maslinama, kaparima i dimljenim mesom. Služi se uz kiselu pavlaku i limun.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Tulski prjanik

Oblikovani ruski medenjak iz Tule, tradicionalno ukrašen i često punjen.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Bibingka

Mekani, vlažni kolač od pirinčanog brašna i kokosovog mleka, pečen na listovima banane, i filipinska božićna poslastica koja se tradicionalno jede nakon zornih misa.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Chicken Inasal

Filipinska piletina pečena na žaru, naročito povezana sa Bakolodom, marinirana i premazivana sirćetom, citrusom i aromatičnim sastojcima.

Bez tipičnih alergena

Flan

Pečeni krem od jaja postavljen preko karamela i izvađen iz kalupa, tako da karamel curi niz njegovu površinu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Halo-halo

Filipinski hladni desert od struganog leda, zaslađenog pasulja, želea, voća i isparenog mleka, prelivenog sladoledom, servira se u visokoj čaši i meša se pre jela.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Kare-Kare

Filipinski gulaš zgusnut kikirikijem, često pravljen od goveđeg repa i služen uz povrće i pastu od kozica.

Sadrži: Ljuskari · Kikiriki

Lechon kawali

Filipinsko jelo od svinjskog trbušnog mesa kuvanog do mekoće, a zatim prženog u dubokom ulju dok koža i masnoća ne postanu hrskavi. Obično se služi uz sos od džigerice i dip od sirćeta.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Lumpia Shanghai

Lumpia Shanghai su tanke, male filipinske prolećne rolnice punjene začinjenom mlevenom svinjetinom i povrćem, umotane u omotač od tofua ili jajeta i prižene do hrskavosti.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Pancit canton

Filipinske pržene žute rezance sa svinjetinom, piletinom, škampima i povrćem, začinjene sojinim sosom. Uobičajeno jelo za proslave i svakodnevni ručak na Filipinima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Jaja · Soja

Polvorón

Mrvičasti bademasti kolač iz Španije, pečen od brašna, šećera, cimeta i masti ili putera, a prodaje se zamotan pojedinačno kao božićna poslastica.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Orašasti plodovi

Sinigang

Filipinska kisela supa, obično kuvana sa svinjetinom i povrćem u čorbi na bazi tamarinda.

Bez tipičnih alergena

Sisig

Sitno seckana pečena svinjska glava i jetra, začinjeni kalamansijem ili limetom, čilijem i lukom, služeni šušteći na vrućoj ploči. Filipinsko jelo snažno povezano sa Pampangom.

Sadrži: Jaja

Couscous

Krupica od pšenice kuva se na pari tri puta, dok se ispod nje jagnjetina i sedam vrsta povrća dinstaju u istom kuskusijeru — osnovna namirnica Magreba, jede se u Alžiru, Maroku, Mauritaniji i Tunisu, a u Maroku je centralno jelo petkovskog porodičnog obroka.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Hmiss

Algerijska salata od pečenih paprika i paradajza, topla ili na sobnoj temperaturi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Karantika

Slana pečenica od brašna od slanutka, povezana sa Oranom i jedena kao alžirska uličwon hrana.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Loubia

Alžirski ragu od belog pasulja, začinjen i kuvan dok pasulj ne omekša.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Mhajeb

Tanak alžirski hleb od griza, presavijen oko kuvanog nadeva od luka i paradajza.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mtewem

Alžirsko jelo od ćufti, posebno povezano sa Alžirom, u sosu sa jakim ukusom belog luka.

Sadrži: Orašasti plodovi

Rechta

Fini domaći rezanci od pšeničnog brašna, služeni uz blago začinjenu čorbu od piletine i povrća, a posebno vezani za Alžir.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Sfenj

Krofna u obliku prstena, napravljena od kvasnog testa, pržena u dubokom ulju i posuta šećerom, prodaje se širom Severne Afrike kao užina i doručak.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Shakshuka

Cela jaja poširana u začinjenom sosu od paradajza i paprike, posluženom u tiganju — jelo severnoafričkog porekla koje danas snažno asocira i na izraelsku kuhinju.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja

Tikourbabine

Kabilski alžirski gulaš sa okruglicama od griza kuvanim u začinjenom bujonu.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Bak Kut Teh

Supa od svinjskih rebara kuvana sa belim lukom i začinima, zajednička za Singapur i Maleziju, obično se služi uz pirinač ili čaj.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Char Kway Teow

Ravni pirinčani rezanci prženi u voku sa sojinim sosom, jajetom, kozicama i kineskom kobasicom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Jaja · Soja

Kaya tost

Prženi hleb namazan puterom i kajom, slatkim džemom od kokosovog mleka i jaja, obično se služi za doručak uz polukuvana jaja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Kueh Bahulu

Mali pečeni kolačići nalik na biskvit, od jaja, šećera, brašna i putera, služe se uz čaj na svečanostima u Bruneju, a prave se i u Maleziji i Singapuru.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Laksa

Ljuta supa od kokosovog kari bujona s gamborima i pirinčanim rezancima, koja se prodaje u Singapuru, a pravi se i u Maleziji i Indoneziji.

Sadrži: Ljuskari

Nasi Kandar

Kuvani pirinač uz izbor kari jela i sosova, što odražava tradiciju indijske muslimanske kuhinje u Penangu.

Bez tipičnih alergena

Nasi Kerabu

Kelantanska plava riža, poslužena uz začinsko bilje, povrće, ribu ili soljeno jaje i sambal.

Sadrži: Riba

Nasi Kuning

Aromatičan žuti pirinač kuvan u kokosovom mleku i kurkumi, koji se služi na proslavama i svečanim obedima u Bruneju, a pravi se i u Indoneziji i Maleziji.

Bez tipičnih alergena

Nasi Lemak

Aromatičan kokosov pirinač uz sambal, inćune, kikiriki, krastavac i jaje.

Sadrži: Jaja · Riba · Kikiriki

Roti Canai

Hrskava, slojevita lepinja pečena na tiganju dok ne postane hrskava, a služi se uz dal ili kari, popularan malezijski doručak.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Calulu

Varivo od ribe ili mesa kuvano sa bamijom, paradajzom i crvenim palminim uljem, klasično jelo Sao Tome i Prinsipea koje se pravi i u Angoli.

Sadrži: Riba

Calulu de Peixe

Angolski riblji gulaš koji može spajati svežu i suvu ribu sa povrćem i palminim uljem.

Sadrži: Riba

Feijão de Óleo de Palma

Pasulj kuvan sa crvenim palminim uljem, služi se kao prilog angolskom obroku ili kao deo većeg jela.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Funge

Čvrsta angolska osnovna namirnica koja se pravi mešanjem brašna od manioke ili kukuruza u vrućoj vodi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Kizaca

Angolsko jelo od listova manioke kuvanih sa začinima, često uz dodatak kikirikija.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Kikiriki

Moamba de Ginguba

Angolski đuveč kuvan u bogatom sosu od mlevenog kikirikija; vrsta proteina zavisi od recepta.

Sadrži: Kikiriki

Moambe

Piletina kuvana u gustom crvenom sosu od palminih oraha, smatra se jednim od nacionalnih jela Demokratske Republike Kongo.

Bez tipičnih alergena

Muamba de Galinha

Angolski pileći gulaš kuvan na crvenom palminom ulju, obično zgusnut bamjom.

Bez tipičnih alergena

Mufete

Angolski riblji obrok koji se služi uz obilne priloge, poput manioke, batata i pasulja.

Sadrži: Riba

Doro wat

Doro wat je nacionalni gulaš Etiopije: piletina polako dinstana u gustom, tamnocrvenom sosu od luka, začinske mešavine berbere i prečišćenog putera, služi se uz inđeru.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Doro Wat

Etiopska pileća čorba polako kuvana u luku sa sosom začinjenim berbereom, obično dopunjena tvrdo kuvanim jajima.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Dulet

Ljuto etiopsko jelo od mlevene jetre i škembića, pržene na tiganju sa lukom, čilijem i začinjenim maslacem.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Firfir

Firfir je etiopsko jelo od pocepane injere pomešane ili pržene u začinjenom sosu berbere, često sa lukom, niter kibbehom i ponekad mesom. Obično se jede za doručak.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Genfo

Gust etiopski doručak od žitnog brašna, oblikovan oko udubljenja sa začinjenim maslacem; izbor žita zavisi od regiona.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Injera

Sunđerasta, blago kiselkasta lepinja od fermentisanog testa od tefa, peče se na ravnom tiganju i koristi se za zahvatanje ragua i čorbi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Kitfo

Etiopsko jelo povezano s kuhinjom naroda Gurage, od sitno mlevene govedine začinjene začinjenim prečišćenim maslacem i čilijem; može se služiti sirovo ili blago zagrejano.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Misir Wat

Gusta etiopska čorba od crvenog sočiva, začinjena berbereom i polako kuvana sa lukom i belim lukom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Tibs

Etiopski sote od govedine ili jagnjetine sa lukom, paprikom i aromatičnim začinima, služi se vruć kao glavno jelo.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Beshbarmak

Beshbarmak je svečano kazahstansko jelo od kuvanog mesa, služeno uz široke rezance i čorbu od luka. Jagnjetina i konjetina su česti izbori, a porodične verzije se razlikuju.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Chorek

Okrugli obogaćeni hleb od pšeničnog brašna, jaja, maslaca i mleka, peče se u domaćinstvima Turkmenistana i širom Centralne Azije, često za praznike.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Kuyrdak

Kazahstansko jelo od pržene jetre sa jagnjetinom, krompirom, lukom i crnim biberom, pripremljeno u jednom tiganju i služeno toplo.

Bez tipičnih alergena

Mantı

Sitne turske knedle od testa punjene začinjenim mesom, prelivene jogurtom sa belim lukom i puterom sa čilijem.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Nauryz Koje

Nauryz köje je hranljiva kazahstanska novogodišnja supa koja se tradicionalno priprema s nekoliko simboličnih sastojaka; recepti se razlikuju od domaćinstva do regiona.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Qazy

Qazy je tradicionalna kazahstanska kobasica napravljena od začinjenog konjskog rebarnog mesa punjenog u očišćeno konjsko crevo i kuvana.

Bez tipičnih alergena

Samsa

Pečeno testo punjeno začinjenim mlevenim jagnjetinom i lukom, poreklom iz Kirgistana, a pravi se i u Kazahstanu, Uzbekistanu i Tadžikistanu.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Šorpa

Bistra supa od jagnjetine ili ovčetine, kuvana sa krompirom, šargarepom i lukom i začinjena crnim biberom, potiče iz Turkmenistana, a pravi se i u Uzbekistanu i Kazahstanu.

Bez tipičnih alergena

Syrne

Syrne je kazaško jelo od jagnjetine, sporo kuvano, obično s lukom i ponekad krompirom, dok meso ne omekša. Regionalne i kućne verzije se razlikuju.

Bez tipičnih alergena

Irio

Kikujski pire od krompira, graška i kukuruza kao prilog.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Mahamri

Mekani prženi kolači od testa aromatizovani kokosovim mlekom i kardamomom, prže se u dubokom ulju dok ne nabubre i ne dobiju zlatnu boju. Prave se na Komorskim ostrvima, u Keniji i Tanziji.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mandazi

Lagano slatka, začinjena pržena pogačica iz Istočne Afrike, koja se najčešće jede za doručak uz čaj i pravi se i u Tanzaniji.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mishkaki

Ćevapi od govedine marinirani u sirćetu i začinima i pečeni na žaru, tanzanijska ulična hrana koja se pravi i u Keniji.

Bez tipičnih alergena

Nyama Choma

Kenijsko meso pečeno na žaru, najčešće kozletina ili govedina, koje se deli na društvenim okupljanjima.

Bez tipičnih alergena

Pilau

Svečano jelo od pirinča obalne Suahili kulture, kuvano s govedinom, basmati pirinčem i celim začinima poput kardamoma, cimeta i karanfilića, a pravi se i u Keniji.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Posho

Gusta kaša od kukuruznog brašna i vode, kuvana dok ne postane čvrsta i jede se rukom uz čorbe i zelje. Osnovna je namirnica u Ugandi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Sukuma Wiki

Kenijski zeleni kupus ili kelj, podušen s paradajzom i lukom, uobičajeno kao prilog.

Bez tipičnih alergena

Ugali

Čvrsta kenijska osnovna hrana od kukuruznog brašna, kuvana s vodom i služena uz variva i zelenu povrtarsku hranu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Biryani

Basmat pirinač i začinjeni kari od piletine, jagnjetine ili povrća slažu se u loncu s prženim lukom, šafranom i gi puterom i dovršavaju na pari — južnoazijski aromatični slojeviti obrok.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Halwa Puri

Doručak iz Pakistana od duboko prženog naduvenog hleba, slatke halve od griza i začinjenog slanutka.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Khaddi Kabab

Balučka priprema cele jagnjetine pečene u zemljanoj jami, srodna jelu sajji.

Bez tipičnih alergena

Nihari

Duboko začinjena čorba od goljenice koja se polako krčka dok meso ne omekša, a supa se ne zgusne. Vezuje se za jutarnje obroke u Pakistanu i široj severnoindijskoj potkontinentalnoj oblasti.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Paya

Dugo kuvana čorba od kopita i kostiju koza ili jagnjadi, pirjana sa đumbirom, belim lukom i začinima dok se čorba ne zgusne. Uobičajena je u Pakistanu, naročito za doručak.

Bez tipičnih alergena

Piletina karahi

Pakistansko jelo od piletine pripremljeno u posudi u obliku voka, zvanoj karahi, sa paradajzom, đumbirom, belim lukom i celim začinima, uz malo dodate vode ili bez nje. Služi se toplo uz nan ili roti.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Sajji

Balošijsko pečenje iz Balučistana, tradicionalno pripremano od jagnjetine koja se polako peče pored vatre i jednostavno začini solju i biberom.

Bez tipičnih alergena

Seekh kebab

Mleveno meso pomešano sa lukom, đumbirom, belim lukom i začinima, oblikovano na štapićima i pečeno na žaru. Čest uličan i roštilj specijalitet u Pakistanu i severnoj Indiji.

Bez tipičnih alergena

Sindhi Kadhi

Kiseli sindhi kari zgusnut brašnom od leblebije i zakiseljen tamarindom, obično kuvan sa povrćem i služen uz pirinač.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Slačica

Bolani

Tanak avganistanski hleb presavijen oko slanog povrtarskog nadeva i pečen na ravnom tiganju.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Chainaki

Sporo kuvana afganistanska mesna čorba koja je dobila ime po malom poklopljenom sudu u kojem se priprema.

Bez tipičnih alergena

Chapli Kebab

Široka, tanka pljeskavica od začinjenog mlevenog mesa, vezana za istočni Avganistan i region oko Džalalabada.

Sadrži: Jaja

Firni

Ohlađen avganistanski puding od mleka, zgusnut skrobom i aromatizovan začinima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Kabuli Pulao

Svečani pirinčani pilav iz Avganistana, u slojevima s mekim mesom, slatkom šargarepom i grožđicama.

Bez tipičnih alergena

Mantı

Sitne turske knedle od testa punjene začinjenim mesom, prelivene jogurtom sa belim lukom i puterom sa čilijem.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Šorva

Porodica afganistanskih čorbi i supa, često polako kuvanih sa mesom i povrćem.

Bez tipičnih alergena

Turkmenski plov

Turkmenska pilav od riže kuvan sa jagnjetinom, lukom i šargarepom, jelo koje se pravi i u Uzbekistanu i Avganistanu.

Bez tipičnih alergena

Banku

Ganska fermentisana testasta osnova od kukuruza i manioke, skuvana u glatku, čvrstu loptu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Jollof pirinač

Pirinač kuvan u začinjenom sosu od paradajza, luka i scotch bonnet papričice, slavlje jelo koje se pravi širom Zapadne Afrike.

Bez tipičnih alergena

Kelewele

Ganski zreli plantan isečen na komade, začinjen đumbirom i čilijem i pržen dok ne dobije zlatnu boju.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Kenkey

Ganski osnovni prehrambeni proizvod od fermentisanog kukuruznog testa, zamotan i kuvan na pari, obično se služi uz ljuti biber i ribu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Pepper Soup

Tanka, ljuta čorba sa kozjim mesom, kuvana sa đumbirom, belim lukom, lukom i scotch bonnet paprikom, služi se sama ili kao predjelo.

Bez tipičnih alergena

Red Red

Ganski ragu od crnookog graška kuvanog u crvenom palminom ulju sa paradajzom, lukom i čilijem, poslužen uz prženi plantan.

Bez tipičnih alergena

Tuo Zaafi

Mekana severnoganska osnovna hrana na bazi prosa, koja se obično služi uz supu od lisnatog povrća.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Waakye

Ganski jelo od pirinča i pasulja koje se tradicionalno boji osušenim lišćem sirka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Hoppers

Činija u obliku palačinke od fermentisanog brašna od riže i kokosovog mleka, pečena u malom tiganju i jede se na doručak ili večeru na Šri Lanki.

Bez tipičnih alergena

Kiribath

Mlečni pirinač sa Šri Lanke pripremljen kuvanjem riže s kokosovim mlekom dok ne stegne, a zatim sečen na porcije.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Kottu Roti

Šri lankijsko ulično jelo od sitno isečenog godamba rotija pržnog s povrćem, currijem i, po izboru, jajetom ili mesom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Lamprais

Šrilanški pečeni paket pirinča i priloga umotan u list banane, koji odražava kulinarsku tradiciju ostrvske zajednice Burgher.

Sadrži: Jaja

Parippu

Šri lanski dal od crvenog sočiva, nežno kuvan u kokosovom mleku sa listovima karija, kurkumom i čilijem, uz pirinač.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Pol sambol

Šrilankanski začin od svežeg ribanog kokosa samlevenog sa sušenim čilijem, crvenim lukom, sokom od limete i solju. Jede se sirov uz pirinač i kari.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

String hoppers

Parene nudle od rižinog brašna, presovane u meka gnezda, služe se na Šri Lanki uz kari i kokosov sambol.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Watalappan

Šrilanački parni puding od kokosovog mleka, džagerija, jaja i indijskih oraha, začinjen kardamomom, muskatnim oraščićem i cimetom. Obično se služi hladan.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Orašasti plodovi

Bozbaš

Sporo kuvana azerbejdžanska supa od jagnjetine sa slanutkom, krompirom i suvim šljivama, služi se uz hleb i sveže začinsko bilje.

Bez tipičnih alergena

Dušbara

Sitne azerbejdžanske knedle punjene začinjenim mesom, služene u čorbi sa začinskim biljem i sirćetom.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Lavangi

Azerbejdžanska punjena piletina ili riba, nadjevena kiselkastom smesom oraha i voćne paste, pa pečena.

Sadrži: Orašasti plodovi

Piti

Azerbejdžanski ragu od jagnjetine i slanutka, polako kuvan u pojedinačnim glinenim loncima, tradicionalno sa kestenom i šafranom.

Bez tipičnih alergena

Qutab

Tanko azerbejdžansko testo savijeno oko slanog nadeva, poput bilja, bundeve ili mlevenog mesa, a zatim pečeno na vrućem tiganju.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Šekerbura

Azerbejdžanski polumesec od testa punjen sitno mlevenim orasima i šećerom, tradicionalno pripremani za Novruz.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Tolma

Listovi vinove loze savijeni oko začinjenog nadeva od mlevene govedine i pirinča, pa kuvani dok ne omeknu. Jermensko jelo koje se pravi i u Azerbejdžanu.

Bez tipičnih alergena

Coca Masegada

Tradicionalni andorski slatki kolač vezan za lokalne fešte i porodična slavlja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Escudella

Andorska zimska čorba od bujona, povrća i mesa, sa lokalnim verzijama koje se služe u više faza.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Orelletes

Tanko prženo pecivo koje se služi kao tradicionalni slatkiš u Andori i susednim oblastima u kojima se govori katalonski.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Puževi a la Llauna

Puževi pečeni na metalnom tiglu na vatri ili u rerni, jelo iz andorske kuhinje.

Sadrži: Mekušci

Rečna pastrmka na andorski način

Rečna pastrmka pripremljena na andorski način, obično uz pršut.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba

Sopa de Pastor

Tradicionalna andorska pastirska supa, uključena u zbirku recepata te zemlje.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Trinxat

Zimsko planinsko jelo iz Pirineja od pirea od krompira i kupusa, obično služeno uz svinjetinu.

Sadrži: Riba

Biryani

Basmat pirinač i začinjeni kari od piletine, jagnjetine ili povrća slažu se u loncu s prženim lukom, šafranom i gi puterom i dovršavaju na pari — južnoazijski aromatični slojeviti obrok.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Chitoi Pitha

Mali, mekani pirinčani kolač pečen u kalupu, široko rasprostranjen u Bangladešu, posebno zimi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Ilish Bhapa

Riba iliš kuvana na pari sa pastom od senfa i zelenim čilijem, karakteristično jelo iz rečnih oblasti Bangladeša.

Sadrži: Riba · Slačica

Kala Bhuna

Govedina iz Čatograma polako kuvana sa začinima dok meso i sos ne dobiju duboku smeđu boju.

Bez tipičnih alergena

Morog Polao

Bangladeški pilav sa piletinom, u kome se aromatični pirinač kuva sa začinjenom piletinom i čorbom.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Panta Ilish

Hladan, fermentisan pirinač poslužen uz prženu ribu hilsu, koja se tradicionalno jede tokom Pohela Boishakha, bengalskog novogodišnjeg praznika.

Sadrži: Riba · Slačica

Shorshe Ilish

Riba ilish dinstana u oštrom, ljutom sosu od mlevenog semena senfa i senfovog ulja, klasičan bengalski način pripreme ove ribe.

Sadrži: Riba · Slačica

Fricasé

Gulaš od svinjetine iz La Paza u ljutom crvenom sosu od čilija, obično služen uz sušeni krompir i kukuruz tipa hominy.

Bez tipičnih alergena

Humitas

Svež slatki kukuruzni testo pomešan sa sirom ili šećerom, zamotan u kukuruzne listove i kuvan na pari, a pravi se i u Peruu, Boliviji i Argentini.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Pique Macho

Bolivijski tanjir sa narezanom govedinom, kobasicom, krompirom, lukom i paprikom, često sa jajetom.

Sadrži: Jaja

Sajta de Pollo

Bolivijski pileći paprikaš sa krompirom i živom sosom na bazi ajija, često se služi uz pirinač ili čuño.

Sadrži: Kikiriki

Salteña

Pečeni pirog sa sočnim nadjevom od junetine i krompira, začinjen lukom, kimom i čilijem, koji se u Boliviji jede za doručak ili kao užina.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Silpancho

Jelo iz Kochabambe od tanke pohovane junetine preko pirinča i krompira, preliveno prženim jajetom i svežom salsom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Sopa de Maní

Bolivijska supa od kikirikija, obično kuvana s povrćem i ponekad govedinom ili piletinom, a zatim servirana uz krompir ili testeninu.

Sadrži: Kikiriki

Begova čorba

Bosanska supa od piletine i bamije, koja se ponekad naziva «begova supa».

Sadrži: Žitarice (gluten) · Celer

Bosanski lonac

Bosanski slojeviti mesno-povrtni lonac koji se polako kuva u dubokom loncu.

Bez tipičnih alergena

Pljeskavica

Velika, ravna pljeskavica od mlevene junetine i svinjetine, začinjena paprikom i lukom, pečena na roštilju i služena u hlebu. Potiče iz Srbije, a pravi se i u nekoliko susednih zemalja.

Bez tipičnih alergena

Proja

Gust srpski kukuruzni hleb pečen u plehu, pravljen od kukuruznog brašna, pšeničnog brašna, jaja, jogurta i putera, a često se služi uz sir ili pavlaku.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Sogan-Dolma

Bosanski punjeni luk sa začinjenim mlevenim mesom i pirinčem.

Bez tipičnih alergena

Tufahija

Bosanski desert od kuvanih jabuka punjenih orasima i prelivenih kremom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Uštipci

Mali, naduti prženi komadići testa koji se u Bosni jedu kao slani ili slatki prilog.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Domoda

Gambijski gulaš od kikirikija, najčešće pripremljen sa mesom i paradajzom i služen uz pirinač.

Sadrži: Kikiriki

Ebbeh

Ljuta gambijska supa od manioke i morskih plodova, povezana sa obalnom kuhinjom.

Sadrži: Ljuskari · Riba

Jollof pirinač

Pirinač kuvan u začinjenom sosu od paradajza, luka i scotch bonnet papričice, slavlje jelo koje se pravi širom Zapadne Afrike.

Bez tipičnih alergena

Mafé

Zapadnoafrički dinstani specijalitet od govedine i povrća kuvan u sosu od kikiriki paste i paradajza, služi se uz pirinač, a priprema se i u Senegalu, Maliju, Gambiji i Gvineji.

Sadrži: Kikiriki

Plasas

Gambijsko lisnato varivo, često pravljeno od lišća manioke i ribe.

Sadrži: Riba

Supakanja

Gambijska supa od bamije koja se obično sprema sa ribom i palminim uljem.

Sadrži: Riba

Yassa piletina

Piletina marinirana u limunu i luku, pečena na roštilju, a zatim podvarena u bogatom lučnom sosu. Senegalsko jelo koje se pravi i u Gambiji.

Sadrži: Slačica

Ghapama

Jermenska svečana bundeva punjena pirinčem, suvim voćem i orasima, pečena dok ne omekša i servirana na kriške.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Jermenska harisa

Sporo kuvana jermenska kaša od pšenice i piletine ili jagnjetine, mešana dok zrna i meso ne formiraju ujednačeno jelo.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Khash

Sporo kuvana armenska supa od goveđih stopala i dropaca, tradicionalno se jede zimi uz beli luk i lavaš.

Bez tipičnih alergena

Khorovats

Jermensko roštiljanje mesa nabijenog na štapiće, pečenog na žaru, obično služeno uz lavaš, začinsko bilje i pečeno povrće.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mantı

Sitne turske knedle od testa punjene začinjenim mesom, prelivene jogurtom sa belim lukom i puterom sa čilijem.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Spas

Jermenska kisela supa od jogurta sa žitaricama i začinskim biljem, služi se topla ili hladna u zavisnosti od godišnjeg doba.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Tolma

Listovi vinove loze savijeni oko začinjenog nadeva od mlevene govedine i pirinča, pa kuvani dok ne omeknu. Jermensko jelo koje se pravi i u Azerbejdžanu.

Bez tipičnih alergena

Bobotie

Bobotie je južnoafričko pečeno mleveno meso prekriveno jajnim kremom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Boerewors

Boerewors je južnoafrička začinjena kobasica čiji se naziv obično prevodi kao «seljačka kobasica».

Bez tipičnih alergena

Bunny Chow

Bunny chow je uličan specijalitet iz Durbana, koji se sastoji od karija posluženog unutar izdubljene vekne ili četvrtine vekne hleba.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Koeksister

Južnoafrički upleteni testeni kolač, pržen u ulju i potopljen u hladan sirup dok je još vruć. Tradicionalno se vezuje za afrikanersko pecivo, a pravi se i u kuhinjama Kejp Malaja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Potjiekos

Gulaš od govedine i povrća koji se sporo kuva u loncu od livenog gvožđa na tri noge, nad žeravom, a dele ga Južna Afrika i Namibija.

Bez tipičnih alergena

Umngqusho

Suvi kukuruz (samp) i grah polako kuvani u meko, gusto jelo, osnovna hrana širom južne Afrike koja se jede i u Esvatiniju.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Vetkoek

Pržena kvasna pogačica iz Južne Afrike, često prerezana i punjena začinjenim mlevenim mesom ili sirupom, a prodaje se kao ulična hrana.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Eru

Kamerunski lisnati đuveč od fino isečkanog eru lista i vodenog lista, često sa dimljenom ribom ili mesom.

Sadrži: Ljuskari · Riba

Koki

Kamerunski pudding od kravljeg graška kuvan na pari, začinjen palminim uljem i zamotan u listove.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Kwacoco

Gust kuvani kolač od izgrebenog koka, crvenog palminog ulja i čilija, zamotan u listove banane i jede se u Kamerunu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Mbongo Tchobi

Tamna, začinjena kamerunska čorba od govedine ili ribe, kuvana sa lukom, belim lukom i čilijem, zasnovana na prepoznatljivoj mešavini začina mbongo.

Bez tipičnih alergena

Ndolé

Kamerunska čorba od listova ndolé, kikirikija i često mesa ili morskih plodova.

Sadrži: Ljuskari · Kikiriki

Okok

Gabonska gusta čorba od listova gneturma kuvanih u sosu od palmine koštice, sa dimljenom ribom. Pravi se i u Kamerunu.

Sadrži: Riba

Poulet DG

Kamerunska piletina kuvana sa zrelim plantanom i povrćem.

Bez tipičnih alergena

Ika Mata

Sirova riba konzervirana u soku od limete i servirana hladna u kokosovom kremu sa lukom i čilijem, jelo sa Tuvalua koje se pravi i na Fidžiju, Tongi i Samoi.

Sadrži: Riba

Oka i'a

Sirova riba konzervirana u soku limete i prelivena kokosovom pavlakom, paradajzom, lukom i krastavcem, samoanska verzija ceviche.

Sadrži: Riba

Pani Popo

Mekane, slatke kifle punjene kokosom, pečene jedna do druge, jelo iz Tonge koje se pravi i na Samoi.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Panikeke

Mali pržen kolačić od brašna i kokosovog mleka sa Samoe, često posut šećerom i služen kao užina.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Rourou

Listovi taroa kuvani u kokosovoj kremi dok ne omekšaju i ne postanu bogati, prilog od povrća sa Vanuatua koji se pravi i na Fidžiju, Tongi i Samoi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Samoanski fa’ausi

Fa’ausi spaja gust kokosov hleb sa slatkim karamel sosom od kokosovog mleka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Samoanski sapasui

Sapasui je samoanska adaptacija čop sueja, obično pripremljena sa rezancima, mesom, sojinim začinom i povrćem.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Pastrmajlija

Izdužena makedonska pita od hlebnog testa, prekrivena posoljenim ili suvim mesom, najčešće svinjetinom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Pljeskavica

Velika, ravna pljeskavica od mlevene junetine i svinjetine, začinjena paprikom i lukom, pečena na roštilju i služena u hlebu. Potiče iz Srbije, a pravi se i u nekoliko susednih zemalja.

Bez tipičnih alergena

Proja

Gust srpski kukuruzni hleb pečen u plehu, pravljen od kukuruznog brašna, pšeničnog brašna, jaja, jogurta i putera, a često se služi uz sir ili pavlaku.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Selsko meso

Makedonska seoska mesna zapečenka, koja se najčešće sprema od svinjetine, pečurki i sira.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Širden

Tradicionalna punjena jagnjeća utroba, polako kuvana sa pirinčem, mesom i aromatičnim biljem.

Bez tipičnih alergena

Tavče Gravče

Pečeni makedonski grah začinjen paprikom, lukom i začinskim biljem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Turli Tava

Polako pečena balkanska zapečenka od povrća i mesa čiji se sastojci razlikuju u zavisnosti od sezone i domaćinstva.

Bez tipičnih alergena

Ceebu Yapp

Senegalski pirinač kuvan sa govedinom, poslužen uz poseban sos od luka.

Bez tipičnih alergena

Dibi

Senegalska jagnjetina sa roštilja, začinjena lukom, kuminom i čilijem, služi se na Tabaskiju i prodaje na uličnim štandovima.

Bez tipičnih alergena

Jollof pirinač

Pirinač kuvan u začinjenom sosu od paradajza, luka i scotch bonnet papričice, slavlje jelo koje se pravi širom Zapadne Afrike.

Bez tipičnih alergena

Mafé

Zapadnoafrički dinstani specijalitet od govedine i povrća kuvan u sosu od kikiriki paste i paradajza, služi se uz pirinač, a priprema se i u Senegalu, Maliju, Gambiji i Gvineji.

Sadrži: Kikiriki

Senegalski soupou kandia

Soupou kandia je senegalski gulaš na bazi bamije, često pripremljen sa morskim plodovima i palminim uljem i poslužen uz pirinač.

Sadrži: Ljuskari · Riba · Mekušci

Thiéré

Senegalski kus-kus od prosa, namirnica koja se posebno vezuje za tradiciju hrane naroda Seer.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Yassa piletina

Piletina marinirana u limunu i luku, pečena na roštilju, a zatim podvarena u bogatom lučnom sosu. Senegalsko jelo koje se pravi i u Gambiji.

Sadrži: Slačica

Mandazi

Lagano slatka, začinjena pržena pogačica iz Istočne Afrike, koja se najčešće jede za doručak uz čaj i pravi se i u Tanzaniji.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mishkaki

Ćevapi od govedine marinirani u sirćetu i začinima i pečeni na žaru, tanzanijska ulična hrana koja se pravi i u Keniji.

Bez tipičnih alergena

Pilau

Svečano jelo od pirinča obalne Suahili kulture, kuvano s govedinom, basmati pirinčem i celim začinima poput kardamoma, cimeta i karanfilića, a pravi se i u Keniji.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Posho

Gusta kaša od kukuruznog brašna i vode, kuvana dok ne postane čvrsta i jede se rukom uz čorbe i zelje. Osnovna je namirnica u Ugandi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Samaki wa Kupaka

Obalska svahilska riba sa roštilja, servirana uz začinjen sos od kokosa.

Sadrži: Riba

Urojo

Zanzibarska kiselkasta supa ili sos žute boje od kurkume, služi se uz prženo testo, krompir i druge dodatke.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Zanzibar pica

Uličan specijalitet sa Zanzibara, ravni hleb od testa pečen na vrućoj ploči, nadeven slanim ili slatkim nadevom i presavijen.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Feke

Tonganska hobotnica ili lignja kuvana s kokosovom pavlakom, često pečena na roštilju ili pirjana.

Sadrži: Mekušci

Ika Mata

Sirova riba konzervirana u soku od limete i servirana hladna u kokosovom kremu sa lukom i čilijem, jelo sa Tuvalua koje se pravi i na Fidžiju, Tongi i Samoi.

Sadrži: Riba

Lū Pulu

Tonganski zavitci od mesa i kokosovog mleka umotani u lišće taroa i kuvani.

Bez tipičnih alergena

Lū Sipi

Jagnjetina i kokosova krema umotane u lišće taroa i pečene u umuu, tradicionalnoj zemljanoj peći Tonge.

Bez tipičnih alergena

Pani Popo

Mekane, slatke kifle punjene kokosom, pečene jedna do druge, jelo iz Tonge koje se pravi i na Samoi.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Rourou

Listovi taroa kuvani u kokosovoj kremi dok ne omekšaju i ne postanu bogati, prilog od povrća sa Vanuatua koji se pravi i na Fidžiju, Tongi i Samoi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Umu

Tongansko svečano jelo od svinjetine, taroa, slatkog krompira i kokosovog krema, umotano u listove banane i sporo pečeno u jami na vrućem kamenju.

Bez tipičnih alergena

Buss Up Shut

Ljuspasti trinidadski ravni hleb od brašna, praška za pecivo, vode i soli, pečen na tiganju, pocepan na komade i služen uz kari.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Callaloo

Gusta trinidadska supa od listova dašina, bamije i kokosovog mleka, često pravljena sa rakovima i kuvana sa lukom i belim lukom.

Sadrži: Ljuskari

Crni kolač

Gust, taman voćni kolač natopljen rumom i vinom, tradicionalno se služi za Božić i na svadbama širom Kariba.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Dhal Puri

Tanak hleb punjen začinjenim mlevenim žutim graškom, pečen na ravnom tiganju, rasprostranjen u Gvajani i na Trinidadu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Doubles

Trinidadska ulična hrana od dve bara lepinje punjene slanutkom začinjenim karijem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kari patka

Komadi patke pirjani u bogatom trinidadskom kari sosu, popularno slavljeničko jelo koje se često služi uz roti.

Sadrži: Slačica

Pholourie

Male trinidadske pržene kuglice od brašna od žutog graška i začinjenog testa.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Deruny

Ribane krompirove pljeskavice, pečene na tiganju dok ne postanu hrskave po ivicama i obično servirane uz kiselu pavlaku. Tradicionalno ukrajinsko jelo od krompira, luka, jajeta i brašna.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Draniki

Rendani krompirovi palačinci pečeni dok ne postanu hrskavi i služeni uz kiselu pavlaku, osnovno jelo beloruske domaće kuhinje koje se pravi i u Ukrajini i Rusiji.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Holubtsi

Listovi kupusa punjeni mešavinom pirinča i junetine i podvareni u paradajz sosu, ukrajinsko jelo koje se pravi i u Poljskoj, Belorusiji i Rusiji.

Bez tipičnih alergena

Pierogi

Polumesečaste knedle od nekvasnog testa, punjene krompirom i sirom, kuvane i često pržene na maslacu, a prave se i u Ukrajini.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Pileći kijev

Panirana piletina koja obavija hladni puter sa začinskim biljem, koji se otopi pri prženju ili pečenju.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Ukrajinski boršč

Ukrajinska juha na bazi cvekle čiji se porodični recepti razlikuju od regiona do domaćinstva.

Bez tipičnih alergena

Varenyky

Ukrajinske kuvane ili na tiganju dopunski pržene knedle sa slanim ili slatkim nadevima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Kokoda

Fidžijevo rashlađeno riblje jelo spaja ribu marinirano u citrusima sa kokosovim mlekom ili kremom; recepti se razlikuju po povrću i aromatičnom bilju koje se dodaje.

Sadrži: Riba

Kuita Vakalolo

Kuita vakalolo spaja hobotnicu sa kokosovim mlekom u bogatoj pripremi u fidžijskom stilu.

Sadrži: Mekušci

Lovo

Fidžijska gozba od piletine, svinjetine, ribe i korenastog povrća, umotanih u listove banane i pečenih u zemljanoj peći na vrelom kamenju.

Sadrži: Riba

Palusami

Palusami je jelo sa pacifičkih ostrva od listova taroa ili dasheena, obavijenih oko kokosove kreme i pečenih dok ne omeknu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rourou

Listovi taroa kuvani u kokosovoj kremi dok ne omekšaju i ne postanu bogati, prilog od povrća sa Vanuatua koji se pravi i na Fidžiju, Tongi i Samoi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rourou Vakautona

Rourou vakautona je jelo iz regiona Rewa od sitnih moci škampi umotanih u listove taroa, poslužено uz kokosov sos.

Sadrži: Ljuskari

Vakasakera

Vakasakera je morska poslastica sa ostrva Lau, povezana sa kokosom i lokalnim listovima kao što su saagan, manioka ili moringa.

Sadrži: Mekušci

Ispod sača

Jagnjetina ili teletina pečena s krompirom i lukom pod kupolastim gvozdenim poklopcem prekrivenim žeravicom, tradicionalno jelo Crne Gore.

Bez tipičnih alergena

Kačamak

Crnogorska kaša od kukuruznog brašna i krompira obogaćena sirom i kajmakom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Njeguški pršut

Suvo zrela, dimljena svinjska šunka iz oblasti Njeguši u Crnoj Gori.

Bez tipičnih alergena

Pljeskavica

Velika, ravna pljeskavica od mlevene junetine i svinjetine, začinjena paprikom i lukom, pečena na roštilju i služena u hlebu. Potiče iz Srbije, a pravi se i u nekoliko susednih zemalja.

Bez tipičnih alergena

Priganice

Male pržene kuglice od kvasnog testa, služe se slatke ili uz sir i med.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Proja

Gust srpski kukuruzni hleb pečen u plehu, pravljen od kukuruznog brašna, pšeničnog brašna, jaja, jogurta i putera, a često se služi uz sir ili pavlaku.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Raštan

Crnogorski listovi raštana sporo kuvani sa dimljenom svinjetinom.

Bez tipičnih alergena

Capuns

Knedle iz Graubindena od testa tipa špecli i mesa, zamotane u listove blitve, kuvane i servirane u sosu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Fasnachtsküchle

Slatka pržena peciva od testa, oblikovana u kolutove, jedu se tokom karnevalske sezone Fasnacht u Lihtenštajnu i susednim nemački govornim alpskim regionima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Fondi

Švajcarski topljeni sir od gruijera i ementalera sa belim vinom i belim lukom, služen vruć u zajedničkoj posudi za umakanje hleba.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Papet Vaudois

Kremasti ragu od praziluka i krompira, zapršen puterom i pavlakom i služen uz vodsku kobasicu, klasično jelo švajcarskog kantona Vo.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Raklet

Švajcarski sir iz kantona Vale, topljen i strugan preko krompira, tradicionalno uz jednostavne priloge.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Rösti

Švajcarski kolač od ribanog krompira, pečen u tiganju dok spolja ne postane hrskav, a iznutra ostane mekan.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Zürcher Geschnetzeltes

Tanke trake teletine pržene i zalivene sosom od pavlake i belog vina sa pečurkama i lukom, klasično jelo iz Ciriha.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Fërgesë

Topao albanski specijalitet od sira s paradajzom i, u mnogim verzijama, paprikom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Flija

Slojeviti albanski specijalitet od tankog testa ili smese, koji se tradicionalno polako peče ispod saça.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Petulla të Fshira

Jednostavna albanska palačinka od testa, povezana s gradom Korçë i porodičnim doručkom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Qifqi

Male začinjene pirinčane kuglice povezane sa Gjirokastërom u južnoj Albaniji.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Tavë Dheu (u stilu Tirane)

Jelo u stilu Tirane od pečene govedine i svežeg sira, pripremljeno u glinenoj posudi.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Tavë Kosi

Albansko pečenje od jagnjetine i jogurta, čvrsto povezano sa regionom Elbasan.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Australijska mesna pita

Pita od testa koja se jede rukom, punjena mlevenom govedinom i sosom, poznat australijski specijalitet iz pekara i sa sportskih terena.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Barramundi

Australijska autohtona riba, često pečena na roštilju ili u tiganju i služena jednostavno uz limun i sezonsko povrće.

Sadrži: Riba · Mleko (uključujući laktozu)

Chiko Roll

Duboko prženo slano valjuško sa filom od kupusa, šargarepe i govedine, australijski zalogaj za poneti iz 1950-ih.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Damper

Jednostavan australijski hleb od sode, tradicionalno pečen u pepelu logorske vatre, pravljen od brašna, vode i soli.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Lamington

Australijski biskvit-kocke premazane čokoladnom glazurom i suvim kokosovim strugotinama, često presečene i punjene kremom ili džemom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Pavlova

Hrskavo pečena bezeova korica s mekim, marshmallow središtem, prelivena šlagom i svežim voćem, a pravo na nju polažu i Australija i Novi Zeland.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Barbados Macaroni Pie

Bajanski zapečeni kolač od makarona sa začinjenim sirastim nadevom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Slačica

Conkies

Barbadoška kuvana slatkica od kukuruznog brašna, bundeve i kokosa, umotana u list banane.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Cou-cou i leteća riba

Nacionalno jelo Barbadosa spaja cou-cou od kukuruznog brašna i bamije sa začinjenom letećom ribom.

Sadrži: Riba · Mleko (uključujući laktozu)

Crni kolač

Gust, taman voćni kolač natopljen rumom i vinom, tradicionalno se služi za Božić i na svadbama širom Kariba.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu) · Sumpor-dioksid i sulfiti

Jug-Jug

Praznični barbadoski specijalitet od sirka i golubijeg graška kuvan sa soljenom svinjetinom, koji se najčešće priprema za Božić.

Bez tipičnih alergena

Pudding and Souse

Tradicionalna bajanska kombinacija parenog pudinga od slatkog krompira i oštrog kiselog svinjskog sousea.

Bez tipičnih alergena

Benne Cookies

Mali, hrskavi keksi od semenki sezama, koji se na Bahamima prodaju kao grickalica, gde se sezam zove benne.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Susam

Cracked Conch

Omekšan konč, obložen i pržen do hrskavosti, poznato bahamsko morsko jelo kao glavno jelo.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mekušci

Guava Duff

Zarolana bahamska pudinga od guave, kuvana na pari i tradicionalno služena uz bogat sos.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Konč čaudar

Bahamska supa od nežnih komadića konča u začinjenom bujonu sa povrćem.

Sadrži: Mekušci

Peas ’n’ Rice

Bahamski prilog od pirinča i graška na bazi paradajza, jednostavno začinjen aromatičnim povrćem i biljem.

Bez tipičnih alergena

Salata od konča

Živahna bahamska priprema sitno sečenog konča začinjenog citrusima i hrskavim povrćem.

Sadrži: Mekušci

Chebab

Mali, debeo palačinak od brašna, jaja i kardamoma, pečen na tiganju i poslužen uz sirup od datulja za doručak ili čaj u Bahreinu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Harees

Sporo kuvana bahreinska kaša od pšenice i mesa, tradicionalno služena na svečanim i verskim prilikama.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Machboos

Bahreinsko začinjeno pirinčano jelo kuvano s mesom ili ribom, pri čemu pirinač upija ukus začinjene tečnosti za kuvanje.

Bez tipičnih alergena

Muhammar

Bahreinsko slatko pirinčano jelo, često služeno uz prženu ribu za slatko-slanu kombinaciju.

• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Sajadija

Začinjen pirinač kuvan sa ribom i prelivem od karamelizovanog luka, jelo iz Bahreina koje se pravi i u Kuvajtu.

Sadrži: Riba

Saloona

Lagani, začinjeni bahreinski đuveč od piletine ili ribe, kuvan s paradajzom i povrćem, služi se uz pirinač ili hleb.

Bez tipičnih alergena

Belizejski eskabeče

Belizejska pileća supa koju prepoznajete po oštrom luku začinjenom sirćetom.

Bez tipičnih alergena

Belizejski pirinač i pasulj

Belizejski osnovni obrok od pirinča i crvenog pasulja, često kuvan s kokosovim mlekom i začinima.

Bez tipičnih alergena

Chimole

Tamna belizejska supa poznata kao Black Dinner, zasnovana na majanskoj i mestiso kuhinji.

Sadrži: Jaja

Fry Jacks

Nadute komadići testa duboko prženi do zlatne boje, doručak iz Belizea koji se jede uz pasulj, jaja ili sirup.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Hudut

Garifunska riblja čorba od kokosa, služena uz pire od zelenog i zrelog plantana.

Sadrži: Riba

Panades

Kukuruzna savijača punjena začinjenom ribom i prržena u dubokom ulju do zlatne boje, čest međuobrok i ulična hrana u Belizeu.

Sadrži: Riba

Holubtsi

Listovi kupusa punjeni mešavinom pirinča i junetine i podvareni u paradajz sosu, ukrajinsko jelo koje se pravi i u Poljskoj, Belorusiji i Rusiji.

Bez tipičnih alergena

Kholodnik

Hladna supa od cvekle koja se služi u Belorusiji i susednim regionima, naročito po toplom vremenu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Krompir babka

Pečena beloruska kaserola od krompira, često obogaćena svinjetinom i lukom.

Sadrži: Jaja

Machanka

Gust beloruski svinjski gulaš ili sos, najčešće služen uz palačinke ili drugi prilog.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Vereshchaka

Tradicionalno beloruško svinjsko jelo kuvano u ukusan sos i služeno uz palačinke ili hleb.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Zhur

Beloruska kisela ražena supa od fermentisane žitne osnove, ponekad služena uz kobasicu ili svinjetinu.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Akara

Pržene prženice od samlevenog crnookog graha, začinjene lukom i čilijem, koje se u Beninu često prodaju kao uličnu hranu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Akassa

Fermentisano kukuruzno testo iz Benina, koje se služi kao meki prilog uz sos.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Amiwo

Beninska crvena kukuruzna masa začinjena paradajzom, lukom i paprikom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Atassi

Popularno beninsko jednoposudno jelo od pirinča i pasulja, koje se u severnim krajevima zove i Watché.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Gbégiri

Gusta, kremasta variva od crnookog graška kuvana sa crvenim palmovim uljem i čilijem, iz Benina, tradicionalno se služi uz ademe ili pâte.

Sadrži: Ljuskari

Yovo Doko

Male slatke pržene kuglice od testa, poznata beninska uličina poslastica.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kelupis

Brunejski kolač od lepljivog pirinča zavijen u listove i kuvan dok ne postane zbijen i aromatičan.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Kueh Bahulu

Mali pečeni kolačići nalik na biskvit, od jaja, šećera, brašna i putera, služe se uz čaj na svečanostima u Bruneju, a prave se i u Maleziji i Singapuru.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Nasi Katok

Jednostavan brunejski obrok od pirinča, pržene piletine i sambala, široko prodavan za poneti.

Bez tipičnih alergena

Nasi Kuning

Aromatičan žuti pirinač kuvan u kokosovom mleku i kurkumi, koji se služi na proslavama i svečanim obedima u Bruneju, a pravi se i u Indoneziji i Maleziji.

Bez tipičnih alergena

Penyaram

Mali slatki prženi kolačić iz Bruneja sa hrskavim ivicama i mekim, žvakavim središtem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Pulut Panggang

Brunejski pečeni paketići lepljivog pirinča, umotani u list banane i često punjeni začinjenom smesom.

Sadrži: Ljuskari

Kavarma

Bugarsko sporo dinstano jelo od mesa i povrća, često pripremano i služeno u maloj glinenoj posudi.

Bez tipičnih alergena

Kebapche

Bugarski pečeni valjak od mlevenog mesa, začinjen jednostavno kimom i crnim biberom.

Bez tipičnih alergena

Mekitsa

Mekani, nadugli komadi pržene testenine iz Bugarske, tradicionalno se jedu za doručak uz jogurt, šećer ili sir.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Patatnik

Planinska pita sa krompirom iz regiona Rodopa, pravljena od ribanog krompira, luka i začinskog bilja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Šopska salata

Bugarska sitno seckana salata od povrća, prelivena izrendanim belim slanim sirom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Tarator

Ohlađena bugarska supa od jogurta i krastavca sa belim lukom, koprom i po želji orasima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Dhal Puri

Tanak hleb punjen začinjenim mlevenim žutim graškom, pečen na ravnom tiganju, rasprostranjen u Gvajani i na Trinidadu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Gvajanska svinjetina sa belim lukom

Gvajanska svinjetina u portugalskom stilu, marinirana belim lukom i sirćetom pre kuvanja.

Bez tipičnih alergena

Gvajanski pepperpot

Gvajansko mesno jelo sporo kuvano na tradicionalan način, začinjeno kasarepom.

Bez tipičnih alergena

Gvajanski pirinač iz jednog lonca

Gvajanski obrok od pirinča kuvanog u jednom loncu sa graškom, kokosovim mlekom i mesom.

Bez tipičnih alergena

Gvajanski sedmorki kari

Gvajanski obrok od sedam karija, servirana preko pirinča, često na hinduističkim proslavama.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Metemgi

Gvajansko varivo od skrobnog korenastog povrća u kokosovom mleku, ponekad služeno uz ribu.

Sadrži: Riba

Konkoé

Gvinejsko jelo čiji je glavni sastojak dimljeni som, često servirano uz prilog.

Sadrži: Riba

Lafidi

Gvinejski obrok od pirinča koji se obično služi uz slani sos od povrća i ribe.

Sadrži: Riba

Mafé

Zapadnoafrički dinstani specijalitet od govedine i povrća kuvan u sosu od kikiriki paste i paradajza, služi se uz pirinač, a priprema se i u Senegalu, Maliju, Gambiji i Gvineji.

Sadrži: Kikiriki

Riz Gras Guinéen

Gvinejsko začinjeno jelo od pirinča pripremljeno u jednom loncu, sa mesom i povrćem.

Bez tipičnih alergena

Sauce Feuille

Gvinejska variva od utučenog lišća manioke pirjanog u crvenom palminom ulju sa ribom ili mesom, obično služena uz pirinač.

Sadrži: Riba

Wouré Bourakhè

Riblje i povrćno jelo iz Gvineje-Konakrija, povezano sa lokalnim nazivom Wouré Bourakhè.

Sadrži: Ljuskari

Danske ćufte u kariju

Danske svinjske ćufte pirjane u blagom curry sosu i služene uz pirinač, klasičan domaći ručak.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Danski puding od crvenog bobičastog voća

Danski puding od crvenog bobičastog voća, kuvan i zgusnut skrobom, služi se hladan uz pavlaku.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Frikadeller

Danske ćufte pečene na tiganju od mlevene svinjetine i teletine sa lukom, služe se tople ili hladne na raženom hlebu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Smørrebrød

Smørrebrød je danski otvoreni sendvič od raženog hleba prekriven pažljivo raspoređenim slanim nadevom. Uobičajeni izbori uključuju haringu, jaje ili krompir, ali nadevi variraju i nisu određeni imenom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba · Mleko (uključujući laktozu)

Stegt Flæsk med Persillesovs

Stegt flæsk med persillesovs spaja hrskavo prženi svinjski trbuh sa krompirom i belim sosom od peršuna. Široko je priznato kao nacionalno danško jelo.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Stjerneskud

Stjerneskud, ili «padajuća zvezda», je danski otvoreni sendvič od raženog hleba sa ribom kao glavnim sastojkom, koji često kombinuje pohovani file sa škampima i garniturom. Verzije se razlikuju od restorana do restorana.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari · Jaja · Riba

Blaff

Cela riba kuvana u laganom bujonu od soka limete, belog luka, začinskog bilja i ljute papričice, jelo sa Sent Lusije koje se pravi i na Dominiki.

Sadrži: Riba

Callaloo supa

Nacionalna supa Dominike, pripremljena od mladih listova dasina i kokosovog mleka.

Bez tipičnih alergena

Crab Back

Začinjeno meso kopnenog rakova zapečeno i servirano u sopstvenom oklopu, tradicionalno jelo Dominike.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Ljuskari

Kanki

Tradicionalna priprema naroda Kalinago od zaslađene ribane kasave kuvane na pari u listu banane.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Pelau

Jelo od pirinča kuvanog u jednom loncu, snažno začinjenog, sa piletinom, vezano za domaću kuhinju Dominike.

Bez tipičnih alergena

Sancoche od bakalara

Tradicionalno jelo Dominike od bakalara kuvanog u kokosovom mleku.

Sadrži: Riba

Habichuelas con Dulce

Slatki dominikanski desert od pasulja tradicionalno vezan za Veliki post i Veliku sedmicu.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

La Bandera Dominicana

Poznat dominikanski podnevni obrok pirinča, pasulja, dinstanog mesa i prženog zelenog plantana.

Bez tipičnih alergena

Locrio de Pollo

Dominikansko jelo od piletine i pirinča kuvano u jednom loncu, začinjeno aromatičnim sastojcima.

Bez tipičnih alergena

Mangú

Dominikansko jelo od kuvanog zelenog plantana izgnječenog do glatke konzistencije, često prelivenog prženim lukom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Moro de Guandules

Pirinač kuvan sa golubjim graškom i začinima, često obogaćen kokosovim mlekom, i redovan prilog u dominikanskim domovima.

Bez tipičnih alergena

Sancocho Dominicano

Svečana dominikanska čorba čija poznata verzija sa sedam vrsta mesa spaja više vrsta mesa sa korenastim povrćem i zelenišem.

Bez tipičnih alergena

Encebollado

Obalska ekvadorska riblja supa sa tunjevinom ili drugom čvrstom ribom, maniokom i crvenim lukom.

Sadrži: Riba

Fanesca

Bogata ekvadorska posna supa koja spaja soljenu ribu sa žitaricama, pasuljem, tikvom i kremastim bujonom.

Sadrži: Jaja · Riba · Kikiriki · Mleko (uključujući laktozu)

Hornado

Ekvadorska svinjetina sporo pečena u rerni, najčešće služena uz krompir i mote.

Bez tipičnih alergena

Humitas

Svež slatki kukuruzni testo pomešan sa sirom ili šećerom, zamotan u kukuruzne listove i kuvan na pari, a pravi se i u Peruu, Boliviji i Argentini.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Locro de Papa

Gusta andska supa od krompira, zaguštena sirom i mlekom, najčešće služena uz avokado.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu)

Seviče od škampa

Kuvani škampi marinirani u soku od limete sa paradajzom, lukom, koriandrom i čilijem, služeni hladni: verzija seviča sa škampima iz Ekvadora.

Sadrži: Ljuskari

Cachupa

Polako kuvana kabo-verdska čorba od kukuruza, pasulja, povrća i mesa ili ribe.

Bez tipičnih alergena

Caldo de Peixe

Zelenortska riblja čorba kuvana sa povrćem i korenastim biljkama.

Sadrži: Riba

Canja de Galinha

Umirujuća supa od piletine i pirinča, kuvana s paradajzom, crnim lukom i belim lukom, široko rasprostranjena na Zelenortskim Ostrvima, gde ima korene u portugalskoj kuhinji.

Bez tipičnih alergena

Djagacida

Gusta kapverdska čorba od kukuruznog brašna, crvenog pasulja, bundeve, luka i belog luka, kuvana dok ne zadrži oblik na tanjiru.

Bez tipičnih alergena

Pastel com Diabo Dentro

Kabo-verdsko prženo pecivo punjeno začinjenom tunjevinom i aromatičnim sastojcima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba

Xerém

Kukuruzna kaša iz Zelenortskih Ostrva, koja se služi uz ribu ili meso.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Kibbeh

Levantinski prženi kroket od bulgura i sitno mlevenog mesa, punjen začinjenim mesom, lukom i pinjolima.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kleicha

Tradicionalna iračka slastica punjena datulama, često oblikovana u spirale ili utisnute kolutove i aromatizovana kardamomom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu) · Susam

Masgouf

Iračka riba šaran, otvorena i polako pečena pored vatre, često dovršena oštrim preljevom od tamarinda i paradajza.

Sadrži: Riba

Quzi

Iračko svečano jelo od jagnjetine servirano uz začinjen pirinač, najčešće posuto orasima i grožđicama i pripremljeno za deljenje.

Sadrži: Mleko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

T'bit

Iračko jevrejsko noćno jelo od piletine i pirinča, kuvano na laganoj vatri dok pirinač upija začinjeni sok a piletina postane mekana.

Bez tipičnih alergena

Tepsi bajtinijan

Iračko pečeno jelo u tepsiji od patlidžana, paradajza i luka, često slojevito sa začinjenim mlevenim mesom i krompirom.

Bez tipičnih alergena

Butter Tart

Mali kolač od testa sadrži slatki, maslačni nadjev od smeđeg šećera i jajeta. U zavisnosti od recepta, mogu se dodati grožđice ili orasi. Butter tart je poznat kanadski kolač iz Ontarija.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Jiggs Dinner

Kuvana njufaundlendska večera od soljene govedine i korenastog povrća, služi se uz puding od graška i često uz puding od loja.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Montreal dimljeno meso

Govedi međuplat se soli začinima, dimi i kuva na pari dok ne omekša, zatim se seče na tanke listiće i slaže na raženi hleb sa senfom. Montreal dimljeno meso je sendvič iz delikatesa koji je usko povezan sa jevrejskom kulinarskom tradicijom grada.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Slačica

Nanaimo Bar

Ovaj slojeviti kvadrat bez pečenja ima podlogu od mrvica i kokosa, mekan srednji sloj s ukusom kreme i čokoladni vrh. Ime je dobio po gradu Nanaimo u Britanskoj Kolumbiji.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Poutine

Hrskavi pomfrit prelivan je svežim sirnim skutama i vrućim smeđim sosom. Skute treba da omekšaju, ali da zadrže laganu elastičnost, i upravo to razlikuje poutine u kvebečkom stilu od običnog pomfrita sa sirom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Tourtière

"Pita od lisnatog testa sa dvostrukom korom sadrži začinjeno mesno nadevu, najčešće svinjetinu ili mešavinu mesa u domaćim receptima iz Kvebeka. Tourtière se naročito vezuje za praznične obroke, ali se služi tokom cele godine."

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mleko (uključujući laktozu)

Flaounes

Kiparska uskršnja peciva od halumija i sveže mente, ponekad sa grožđicama, umotana u pšenično testo i pečena do zlatne boje.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Kleftiko

Jagnjetina se zapeče i polako peče sa belim lukom, limunom i začinskim biljem dok ne omekša dovoljno da se može rastrgati. Kiprijski ofto kleftiko se tradicionalno sprema u zatvorenoj peći i često se služi uz krompir.

Bez tipičnih alergena

Kolokasi me Chirino

Korijen taroa (kolokasi) kuva se sa svinjetinom i povrćem dok ne omekša i dok se ne obloži bogatim sosom. Neki tradicionalni pripremci spajaju kolokasi sa punjenim vinovim lišćem, dok se kućne verzije razlikuju.

Sadrži: Celer

Koupepia

Listovi vinove loze punjeni začinjenim pirinčem i mlevenim mesom, zamotani i nežno kuvani u paradajzu i limunu. Koupepia su kiparski punjeni listovi vinove loze; recepti se razlikuju, a prave se i verzije od pirinča bez mesa.

Bez tipičnih alergena

Lountza

Kiparska svinjska karea posoljena solju, crnim biberom, korijanderom i crnim vinom, zatim osušena i dimljena, pa servirana hladna u tankim kriškama kao meze.

Sadrži: Sumpor-dioksid i sulfiti

Sheftalia

Začinjeno mleveno meso sa lukom i peršunom oblikuje se u male kobasice, zamotava u mrežicu i peče na žaru. Sheftalia je kiparski mezze od mesa, obično se služi uz limun i hleb.

Bez tipičnih alergena

Fumbwa

Kongoanski đuveč od sitno seckanih listova šumske penjačice, često kuvan sa kikirikijem.

Sadrži: Riba · Kikiriki

Kongoški poulet mayo

Priprema piletine u stilu Brazavila, začinjena paprikama i zavijena za kuvanje.

Sadrži: Jaja

Liboke od ribe

Riba začinjena paradajzom, lukom i čilijem, zamotana u list banane i kuvana na pari u zatvorenom pakovanju, jelo Republike Kongo.

Sadrži: Riba

Maboké

Riblja priprema od slatkovodne ribe začinjene aromatičnim biljem, zamotana u listove i nežno kuvana.

Sadrži: Riba

Saka-saka

Ragu od sitno utučenog lišća manioke, kuvan u palminom ulju sa kikirikijem i čilijem, zajedničko jelo regiona Konga.

Sadrži: Kikiriki

Trois Pièces

Brazavilska kombinacija dimljene ribe, pasti od kikirikija i lisnatog zelenog povrća kuvanih zajedno.

Sadrži: Riba · Kikiriki

Liboke ya Mbika

Liboke ya mbika je slani kongoanski specijalitet od sitno utučenih bundevinih semenki, začinjenih i kuvanih u paketiću od bananovog lista. List se koristi za kuvanje i uklanja se pre jela.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Lituma

Lituma je kongoanska priprema od plantana: kuvani plantani se tuku u gust pire i oblikuju za serviranje. Recepti se razlikuju po regionu i domaćinstvu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Makayabu

Makayabu je posoljena, suva riba koja se natopi kako bi se smanjio sadržaj soli, zatim kuva ili prži, često uz luk, paradajz i palmino ulje. U Demokratskoj Republici Kongo služi se uz skrob, kao što su pirinač, plantan ili manioka.

Sadrži: Riba

Mikate

Mikate su mali, kvasom dizani kongoanski prženi okruglići od testa, pečeni do zlatne boje. Najčešće se prodaju kao grickalica i služe se topli.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Moambe

Piletina kuvana u gustom crvenom sosu od palminih oraha, smatra se jednim od nacionalnih jela Demokratske Republike Kongo.

Bez tipičnih alergena

Saka-saka

Ragu od sitno utučenog lišća manioke, kuvan u palminom ulju sa kikirikijem i čilijem, zajedničko jelo regiona Konga.

Sadrži: Kikiriki

Casado

Kostarikanski ručak na tanjiru koji spaja pirinač, pasulj, salatu i izabrani proteinski prilog.

Bez tipičnih alergena

Chifrijo

Kostarikanski barski specijalitet od slojeva pirinča, pasulja, svinjetine i svežih priloga.

Bez tipičnih alergena

Gallo Pinto

Kostarikanski pirinač i pasulj, pomešani i pečeni na tiganju sa aromatičnim začinima.

Sadrži: Riba · Soja

Kostarikanski tamal

Kostarikanski paketić od kukuruznog testa kuvan na pari u listu banane, sa slanim nadevom.

Bez tipičnih alergena

Olla de Carne

Kostarikanska juneća supa kuvana na laganoj vatri sa korenastim povrćem i plantanom.

Bez tipičnih alergena

Sopa Negra

Kostarikanska supa od crnog pasulja zgusnuta jajetom, a začinjena korijandrom i kiselom pavlakom.

Sadrži: Jaja · Mleko (uključujući laktozu)

Gers Ogaily

Kuvajtski aromatični biskvit s ukusom kardamoma i šafrana, često posut susamom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Susam

Jireesh

Kuvajtska slana kaša od krupne pšenice, polako kuvana sa mesom, paradajzom i začinima.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mutabbak Zbaidi

Kuvajtska srebrna riba zubaidi služena uz začinjeni pirinač, pri čemu se riba i pirinač kuvaju ili slažu zajedno.

Sadrži: Riba