Odakle potječe Makdous?

Makdous — zemlja porekla: Сирија.

Od čega se sastoji Makdous?

Patlidžan, orah, crvena paprika, beli luk, maslinovo ulje, so.

Како се изговара Makdous?

مكدوس (arapski, Sirija) изговара се /makˈduːs/.

Makdous

مكدوسИзговор (МФА) /makˈduːs/

Mali sirijski patlidžani punjeni orasima, crvenom paprikom i belim lukom, zatim konzervirani u maslinovom ulju kao deo mouneh tradicije.

Takođe poznato kao: Magdoos

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Orašasti plodovi

Orasi

Sadrži orašaste plodove i proizvode od njih

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Šta je zapravo

Makdous je sirijska konzerva od malih patlidžana punjenih smešom oraha, crvene paprike i belog luka, prelivenih maslinovim uljem. Ova priprema pretvara sezonsko povrće u namirnicu za ostavu koja može da se služi tokom dužeg vremenskog perioda. Patlidžani su mekani i blago kiselkasti, dok nadev dodaje hrskavost, ljutinu i punoću ukusa. Sirijska domaćinstva pripremaju različite verzije, pa se tačan odnos paprike, soli i belog luka može razlikovati.

Mali patlidžani se kratko kuvaju, cede i prežu kako bi se uklonio višak vode pre nego što se zareze i napune. Nadev je obično sitno seckani orah sa crvenom paprikom, belim lukom i solju. Punjeni patlidžani se slažu u teglu i prelivaju maslinovim uljem. Sušenje i prešanje su važni delovi postupka konzervisanja, jer višak vode može da ugrozi trajnost. Domaći postupci se razlikuju, a u restoranu se može služiti iz serije pripremljene unapred, a ne sveže sastavljene.

Makdous pripada sirijskoj tradiciji mouneh, odnosno konzervisanja sezonskih namirnica i zaliha za kasniju upotrebu. Nije isto što i obični patlidžan kiseljen u salamuri. Njegova prepoznatljiva obeležja su mali punjeni patlidžan, nadev od oraha i konzervisanje u ulju. Maslinovo ulje takođe dobija aromu od paprike i belog luka i može se servirati uz konzervu.

Kako se služi

Služi se kao hladno predjelo (meze) ili kao prilog uz doručak, često uz hleb i drugo povrće.
Servira se celo ili prepolovljeno, tako da nadev od oraha ostane vidljiv.
Ulje za konzervisanje koristi se pri serviranju samo ako je to isto jestivo ulje koje je korišćeno za tu seriju.

Kako ga navesti na jelovniku

Jasno navedite orahe; oni su prepoznatljiv sastojak i glavni alergen.
Opišite nadev od paprike i belog luka i konzervisanje u maslinovom ulju.
Navedite da je reč o hladnom konzervisanom patlidžanu; hleb navedite posebno i označite pšenicu kada je uključena.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Makdous?: Mali sirijski patlidžani punjeni orasima, crvenom paprikom i belim lukom, zatim konzervirani u maslinovom ulju kao deo mouneh tradicije.
Odakle potječe Makdous?: Makdous — zemlja porekla: Сирија.
Od čega se sastoji Makdous?: Patlidžan, orah, crvena paprika, beli luk, maslinovo ulje, so.
Koje alergene sadrži Makdous?: Sadrži orašaste plodove i proizvode od njih.
Kako se još naziva Makdous?: Magdoos.
Како се изговара Makdous?: مكدوس (arapski, Sirija) изговара се /makˈduːs/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.