Odakle potječe Cassoulet?

Cassoulet — zemlja porekla: Француска.

Od čega se sastoji Cassoulet?

Beli pasulj, konfi od patke, tuluska kobasica, svinjska potrbušina, crni luk, beli luk, prezle, buket aromatičnog bilja.

Како се изговара Cassoulet?

Cassoulet (francuski) изговара се /kasulɛ/.

Cassoulet

Изговор (МФА) /kasulɛ/

Beli pasulj se sporo peče s pačjim konfitom, tuluškom kobasicom i svinjskim potrbušjem u zemljanoj posudi — zasitno regionalno varivo sa zapečenom koricom.

Takođe poznato kao: Cassoulet de Castelnaudary · Cassoulet Toulousain

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih

Takođe se deklarira

sa nitritnom solju za salamurenje — Sadrži nitritnu so za salamurenje

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Cassoulet je sporo pečeno varivo od belog pasulja, pačjeg konfita, tuluške kobasice i svinjskog potrbušja. Dugo pečenje u zemljanoj posudi omogućava pasulju da upije masnoću, a mesu da omekša i pusti sokove.

Šta je zapravo

Osušeni beli pasulj potopi se i lagano skuva, pa se sjedini s pačjim konfitom, tuluškom kobasicom i svinjskim potrbušjem — ili ovčetinom u verziji iz Karkasona — uz luk, beli luk i buket začinskog bilja. Sve se stavi u cassole, zemljanu posudu po kojoj je recept dobio ime, i satima polako peče u rerni. Pasulj upija masnoću, a meso se raskuva.

Tokom pečenja stvori se korica. Ona se razbije i utisne nazad u pasulj, pa ponovo pusti da se uhvati; tradicionalno se to ponavlja sedam puta. Kuvar se procenjuje po korici, ne po pasulju ispod nje.

Kako se služi

U cassole posudi, pravo iz rerne, na sto ili raspoređeno na tanjire.
S neoštećenom koricom na vrhu; gost je razbija, ne kuhinja.
Samostalno, retko uz drugi prilog osim hleba; već je ceo obrok.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite koje se meso koristi — pačji konfit, tuluška kobasica ili oba — jer se tri regionalne verzije razlikuju.
Istaknite svinjetinu i gluten iz prezli ako se korica pravi s njima.
Recite da je porcija obilna, nalik varivu, ne laganoj supi.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Cassoulet?: Beli pasulj se sporo peče s pačjim konfitom, tuluškom kobasicom i svinjskim potrbušjem u zemljanoj posudi — zasitno regionalno varivo sa zapečenom koricom.
Odakle potječe Cassoulet?: Cassoulet — zemlja porekla: Француска.
Od čega se sastoji Cassoulet?: Beli pasulj, konfi od patke, tuluska kobasica, svinjska potrbušina, crni luk, beli luk, prezle, buket aromatičnog bilja.
Koje alergene sadrži Cassoulet?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih.
Kako se još naziva Cassoulet?: Cassoulet de Castelnaudary, Cassoulet Toulousain.
Како се изговара Cassoulet?: Cassoulet (francuski) изговара се /kasulɛ/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.