Odakle potječe Harira?

Harira — zemlja porekla: Мароко.

Od čega se sastoji Harira?

Leblebija, crveno sočivo, paradajz pasta, Jagnjetina, celer, Brašno, korijander.

Koje alergene sadrži Harira?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži celer i proizvode od celera.

Како се изговара Harira?

حريرة (arapski, Maroko) изговара се /ħaˈriːra/.

Harira

حريرةИзговор (МФА) /ħaˈriːra/

Marokanska paradajz supa sa sočivom, leblebijama i jagnjetinom, zgušnjena brašnom; tradicionalno se njome prekida ramazanski post nakon zalaska sunca.

Takođe poznato kao: Moroccan Ramadan Soup · Harira Marocaine

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih

Celer

Sadrži celer i proizvode od celera

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Harira je paradajz supa zgusnuta sočivom, leblebijama i komadićima jagnjetine, uz završni dodatak smese brašna i vode. U Maroku se njome tradicionalno prekida dnevni post nakon zalaska sunca tokom ramazana. Služi se uz urmu, krišku limuna i slatko pecivo sa susamom zvano šebakija; takav lagan početak obroka pomaže da se posle dana bez hrane i vode postepeno vrati jelu.

Šta je zapravo

Luk, celer i paradajz čine osnovu, uz đumbir, cimet, šafran i vezicu svežeg korijandera i peršuna. Sočivo i leblebije kuvaju se dok ne omekšaju, a sitni komadi jagnjetine ili govedine dodaju se dovoljno rano da se gotovo raspadnu do služenja. U domaćim verzijama česti su tanki rezanci ili pirinač, ali nisu obavezni. Hariru od drugih paradajz-supa sa mahunarkama razlikuje tedouira, glatka smesa brašna sa vodom, ponekad i jajetom, umešana poslednjih minuta da bujon zgusne do teksture laganog variva.

Pravilna tedouira glavni je test umeća: ako se doda prebrzo ili u prevruću supu, stvaraju se grudvice. Zato je kuvari prvo razmute sa malo vrućeg bujona, pa vrate u lonac.

Kako se služi

U dubokoj činiji, dovoljno gusta da kašika nakratko stoji uspravno.
Uz urmu i krišku limuna, čiji se sok iscedi za stolom.
Uz šebakiju ili drugo pecivo sa medom, naročito tokom ramazana.

Kako ga navesti na jelovniku

Istaknite pšenicu iz sredstva za zgušnjavanje i eventualnih rezanaca.
Posebno navedite celer, čest alergen koji se lako previdi u supi na bazi paradajza.
Recite da li se koristi jagnjetina, govedina ili povrtni bujon; sve tri verzije postoje.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Harira?: Marokanska paradajz supa sa sočivom, leblebijama i jagnjetinom, zgušnjena brašnom; tradicionalno se njome prekida ramazanski post nakon zalaska sunca.
Odakle potječe Harira?: Harira — zemlja porekla: Мароко.
Od čega se sastoji Harira?: Leblebija, crveno sočivo, paradajz pasta, Jagnjetina, celer, Brašno, korijander.
Koje alergene sadrži Harira?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži celer i proizvode od celera.
Kako se još naziva Harira?: Moroccan Ramadan Soup, Harira Marocaine.
Како се изговара Harira?: حريرة (arapski, Maroko) изговара се /ħaˈriːra/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.