Gonré

Šta je zapravo

Tradicionalno burkinsko parno jelo od kravljeg graška, sa regionalnim nazivima i varijantama.

Namočeni kravlji grašak se melje u pastu, začini i kuva, tradicionalno na pari.

Gonré je burkinsko parno jelo od kravljeg graška. To je imenovano jelo u burkinskoj kuhinji. U predstavi koja je ovde opisana, namočeni crnoocni grašak se melje u pastu, začini i kuva na pari dok ne očvrsne. Osnova od mahunarki daje mu gustu, nežnu teksturu i slankast ukus. Regionalni nazivi i recepti se razlikuju, tako da nijedan oblik ni začinjavanje nisu univerzalni.

Kako se služi

• Služi se sveže pripremljeno, na temperaturi primerenoj jelu.
• Regionalni recepti i izbor sastojaka u domaćinstvu se razlikuju.

Služi se toplo, porcionisano, samo ili uz posebno pripremljen umak. Kuvanje na pari peče pastu bez pržene korice, a unutrašnjost treba da se drži zajedno i ostane mekana. Ako se ulje ili umak dodaju pri serviranju, to je zaseban prilog i treba ga navesti odvojeno. Obično jelo se pravi od kravljeg graška i soli; opcioni dodaci variraju od kuvara do kuvara.

Kako ga navesti na jelovniku

• Pre nego što date tvrdnje o alergenima ili ishrani, potvrdite sastojke i pripremu svake serije u kuhinji.

Navedite kravlji grašak kao osnovu i naznačite da je jelo kuvano na pari. Umak i dodato ulje navedite odvojeno i proverite ih na alergene. Nemojte opisivati obično jelo od mahunarki kao knedlu od pšenice niti pretpostavljati da je prilog uključen.