Visi ēdieni

Arancini

Sicīlijas fritētas rīsu bumbiņas ar ragū un zirņu vai šķiņķa un mocarellas pildījumu — kraukšķīgas ārpusē, ar safrāna rīsiem iekšpusē.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze) · Selerijas

Baba al rum

Rauga biskvīts, samērcēts rumu sīrupā. Itālijā to pasniedz kā desertu, bet neapolitāņu tradīcijā tas ir babà. Gatavots no vieglas, bagātinātas mīklas.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Bistecca alla Fiorentina

Biezs T veida steiks no Chianina liellopa, strauji grilēts virs malkas oglēm un pasniegts maz izcepts, tikai ar sāli, pipariem un olīveļļu — Florences steiks.

Nav tipisku alergēnu

Bomboloni

Apaļš itāļu rauga virtulis, cepts dziļā eļļā un pildīts ar krējumu, bieži pārkaisīts ar cukuru.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Brasato al Barolo

Liellopa gaļas ēdiens no Piemonta, lēni brasēts Barolo sarkanvīnā kopā ar aromātiskiem dārzeņiem, līdz gaļa kļūst mīksta un mērce sablīvējas.

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Selerijas · Sēra dioksīds un sulfīti

Bruschetta

Uz grila cepta maize, ierīvēta ar ķiploku un papildināta ar sakapātu tomātu, baziliku un olīveļļu — pasniedz uzreiz, kamēr grauzdiņš vēl kraukšķ.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Bucatini all'Amatriciana

Bucatini tomātu mērcē ar izkausētu guanciale tauku bāzi un Pecorino Romano — Romas apkaimes pasta ar cūkgaļu, bet bez olas un krējuma.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Cacciucco

Zivju un jūras velšu sautējums no Livornas ostas pilsētas Toskānas krastā, pamatots ar tomātu, ķiplokiem un čili, pasniegts ar grauzdētu maizi.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Vēžveidīgie · Zivis · Sēra dioksīds un sulfīti · Gliemji

Cacio e Pepe

Pasta ar Pecorino sieru un melnajiem pipariem, kas izkūst spīdīgā, piparotā mērcē — Romas pierādījums, ka trīs sastāvdaļas var būt grūtāk pagatavot nekā divdesmit.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Calzone

Salocīta picas mīkla ar pildījumu no siera, sālītas gaļas vai dārzeņiem, kas cepta krāsnī. Radusies Neapolē, kur tā ir vietējo picērijų klasika.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Cannoli

Kraukšķīgas fritētas mīklas caurulītes, pildītas ar saldinātu rikotu un sukādēm vai šokolādi — Sicīlijas raksturīgais deserts, ko pilda pēdējā brīdī.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Cantucci

Cieti, trausli toskāniešu sausiņi ar veseliem mandelēm, cepti divreiz un tradicionāli mērcēti saldajā vin santo vīnā.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Koku rieksti

Caponata

Cepts baklažāns, selerija un olīvas saldskābā etiķa un cukura mērcē — Sicīlijas dārzeņu ēdiens, ko pasniedz aukstu vai istabas temperatūrā.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Selerijas

Cappelletti

Mazi pildīti makaronu “cepurītes” ar malu cūkgaļu un Parmezāna sieru, pasniegtas karstā liellopu buljonā svētku reizēs Romanjā un Sanmarīno.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Caprese Salad

Sagriezti tomāti un svaiga mocarella kārtās ar bazilika lapām un olīveļļu — nekas netiek gatavots, Itālijas karoga krāsas runā pašas par sevi.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Carciofi alla giudia

Veseli artišoki, saplacināti un cepti dziļā eļļā līdz kraukšķīgumam, Romas ebreju tradīcijas uzkoda, ko pasniedz karstu ar sāli un citronu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Carpaccio

Plāni griezta neapstrādāta liellopu gaļa ar olīveļļu, citronu un skūtu Parmezānu. Radās Venēcijā 1950. gados un nosaukts pēc gleznotāja Vitoro Karpačo.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Cassata siciliana

Sicīlijas deserts no biskvīta kārtām, samērcētām ar liķieri, pildīts ar saldinātu ricotu un kandītiem augļiem un pārklāts ar marcipānu un cukura glazūru.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Cotoletta alla Milanese

Teļa karbonāde ar kaulu, izklapēta plāna, panēta un sviestā cepta, līdz garoza paceļas no gaļas — Milānas karbonāde, senāka par Vīnes šniceli.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Farinata

Plāna, neraudzēta pankūka no nohutu miltiem, ūdens un olīveļļas, cepta ļoti karstā krāsnī. Dzimusi Ligūrijā Itālijas Riviērā.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Focaccia

Ar olīveļļu bagātīgi piesūcināta plācenīte ar pirkstiem iespiestām bedrītēm, kas izcepta zeltaina un bieži papildināta ar rozmarīnu un rupjo sāli — Ligūrijas ikdienas maize, ko ēd tāpat vai pārgriež sviestmaizei.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Frittata

Bieza, atvērta omlete, ko sāk gatavot uz plīts un pabeidz zem grila, pēc tam sagriež daiviņās, nevis saloka — Itālijas atbilde spāņu tortiljai.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Fritto misto di mare

Jaukta jūras veltņu porcija: nelieli jūras produkti, viegli apkaisīti ar miltiem un cepti karstā eļļā, pasniegti karsti ar citronu. Itāļu piekrastē plaši izplatīts, sastāvs atšķiras atkarībā no reģiona.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Vēžveidīgie · Zivis · Gliemji

Gelato

Blīvs, lēni kulsts itāļu saldējums, kura sastāvā ir vairāk piena un kurā iekuļ daudz mazāk gaisa nekā amerikāņu saldējumā; to pasniedz mīkstāku un siltāku par parastu saldējuma bumbiņu.

• Vegetārs
• Vegānisks iespēja

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Gnocchi

Mazas itāļu kartupeļu klimpas — miltaini kartupeļi, kam pievienots tik maz miltu, cik iespējams; tās vāra, līdz uzpeld, un pasniedz ar vienkāršu mērci.

• Vegetārs
• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Lazanja

Plakanas pastas kārtas, kas ceptas ar gaļas ragū, bešamel mērci un sieru — klasiskā versija nāk no Boloņas.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze) · Selerijas

Minestrone

Bieza dārzeņu zupa, kas veidota no tā, kas sezonā pieejams, papildināta ar pupiņām un nelielu makaronu vai rīsu daudzumu — Itālijas ikdienas zupa, ko nosaka metode, nevis fiksēts dārzeņu saraksts.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Selerijas

Orecchiette alle cime di rapa

Auss formas pasta, sajaukta ar rūgteniem rāceņu lakstiem, anšovu un ķiploku olīveļļā — Apūlijas pasta, kur zaļumu rūgtums apzināti netiek izvārīts.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Zivis

Ossobuco

Šķērsām pārzāģēts teļa liemeņa kāju gabals, sautēts, līdz tas padodas, un pabeigts ar citronu gremolatu — Milānas lielais lēnais ēdiens, kura balva ir kaulu smadzenes.

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Sēra dioksīds un sulfīti

Panettone

Kupola formas, lēni raudzēta saldā maize ar sukādēm un rozīnēm — Milānas Ziemassvētku klaips, kas slavens ar to, ka pareizi to gatavo vairākas dienas.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Panna cotta

Saldināts krējums, sastindzināts ar nelielu želatīna daudzumu, līdz tas tikko notur formu, un izgāzts no veidnes, lai šķīvī drebētu — nosaukums vienkārši nozīmē vārīts krējums.

• Vegetārs iespēja

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Panzanella

Sacietējusi maize, saplēsta un samērcēta, sajaukta ar tomātiem, gurķi un sarkanajiem sīpoliem asā etiķa mērcē — Toskānas veids, kā nekad neizšķiest klaipu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Parmigiana di melanzane

Ceptu baklažānu kārtas, cepti ar tomātu mērci, mocarellu un parmezānu, līdz viss ēdiens sastingst vienā sagriežamā blokā — Itālijas dienvidu baklažānu sacepums.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Passatelli

Īsas strēmeles no maizes drupaču un Parmezāna mīklas, izspiestas caur caurumotu presi un pasniegtas buljonā. Ēd Romaņā, gatavo arī Sanmarīno.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Pasta alla Norma

Pasta, sajaukta ar tomātu mērci, ceptiem baklažāniem un žāvēta, sālīta ricotta salata kaisījumu — Katānijas ēdiens, nosaukts pēc operas, nevis pēc kāda pavāra.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Pasta e fagioli

Biezā itāļu zupa no pupiņām un mazajiem makaroniem tomātu un ķiploku buljonā; pie galda pielej olīveļļu. Dienvidītālijā to bieži sauc par pasta e fasul.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Penne all'arrabbiata

Penne makaroni, pārklāti ar pikantu tomātu mērci ar ķiploku, žāvētu sarkano čili un olīveļļu, no Romas. Nosaukums itāliski nozīmē “dusmīgs”, atsaucoties uz čili asumu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Pesto alla Genovese

Baziliks, pīniju rieksti, ķiploks, parmezāns un olīveļļa, kopā sasmalcināti jēlā veidā spilgti zaļā mērcē — tradicionāli to taisa ar rokām mārmora piestā, nekad neapstrādājot karstumā.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Piadina Romagnola

Plāna, neraudzēta plācene, kas cepta uz karstas plātnes un piepildīta ar sieru vai sausinātu gaļu. Ēd Sanmarīno un Itālijas ziemeļu reģionā Romaņā.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Pica Margherita

Sākotnējā neapoliešu pica — plāna pamatne ar tomātiem, mocarellu un svaigu baziliku Itālijas karoga sarkanajā, baltajā un zaļajā krāsā.

• Vegetārs
• Vegānisks iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Pizza marinara

Neapolitāņu pica, kuras virskārtā ir tikai tomāti, ķiploki, oregano un olīveļļa, bez siera. Tā ir viena no divām klasiskajām neapolitāņu picām līdzās Margeritai.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Polenta

Vārīta biezputra no maltas kukurūzas (kukurūzas miltiem), lēni iemaisīta verdošā ūdenī un pasāļota. Pasniedz mīkstu vai sacietinātu un pēc tam ceptu, grilētu vai cepamā veidā. Ziemeļitālijas pamatēdiens.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Pollo alla cacciatora

Itāļu sautēta vista ar tomātiem, sīpoliem, garšaugiem un vīnu, nosaukta pēc mednieku gatavošanas stila. Plaši izplatīta Itālijas centrālajā un dienvidu daļā, ar reģionālām versijām.

Satur: Sēra dioksīds un sulfīti

Porchetta

Itāļu ēdiens no izkaulēta cūkgaļas vēdera vai veselas zīdītājcūciņas, satīts ap zāļu un ķiploku pildījumu un lēni cepts, līdz āda kļūst kraukšķīga.

Nav tipisku alergēnu

Ravioli

Mazas pildītas makaronu kabatiņas ar noslēgtām malām, vārītas verdošā ūdenī; pildījums — siers, gaļa vai dārzeņi — ēdienu nosaka vairāk nekā mērce, ar kuru tās aplej.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Ribollita

Cannellini pupiņas un lapu kāposti, vārīti kopā ar vakardienas maizi, līdz sabiezē par kaut ko starp zupu un sautējumu — Toskānas zemnieku ēdiens, nosaukts par to, ka to uzvāra otrreiz nākamajā dienā.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Risotto ai Funghi

Ziemeļitālijas sēņu risoto — īsgraudu rīsi, grauzdēti sviestā un lēni vārīti ar buljonu, ar baravikām kā galveno garšu un pabeigti ar Parmigiano ārpus uguns.

• Vegetārs iespēja

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Sēra dioksīds un sulfīti

Risotto alla Milanese

Milānas safrāna risoto — rīsi, grauzdēti sviestā, lēni vārīti ar buljonu, safrāna iekrāsoti zeltaini un pabeigti ar Parmigiano ārpus uguns.

• Vegetārs iespēja

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Saltimbocca alla Romana

Plāni teļa gaļas eskalopi ar salviju un prosciutto virsū, apcepti pannā un pabeigti sviesta un baltvīna mērcē — Romas ēdiens, kura nosaukums nozīmē “ielec mutē”.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze) · Sēra dioksīds un sulfīti

Sfogliatelle

Gliemežvāka formas konditorejas izstrādājums ar papīra plānām, sprakšķošām kārtām ap saldinātu mannas un rikotas pildījumu ar konditoreju augļu aromātu — Neapoles gardums, kura nosaukums nozīmē "daudzas mazas lapiņas".

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spageti ar ķiplokiem, ekstra jaunu olīveļļu un sausiem sarkanajiem čili pipariem: romiešu stila makaroni ar nedaudzām sastāvdaļām, bez siera un mērces.

• Vegetārs
• Vegānisks

Satur: Graudaugi (glutēns)

Spaghetti alla Carbonara

Romiešu pasta ar guanciale, olu dzeltenumiem, Pecorino Romano un melnajiem pipariem — krēmīgumu dod emulsija, nevis krējums.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Spaghetti alla puttanesca

Neapolietim raksturīgs makaronu ēdiens ar mērci no tomātiem, ķiploka, olīveļļas, melnajām olīvām, kaperiem un anšovēm, pabeigts ar čili.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Zivis

Spaghetti alle Vongole

Spageti, samaisīti ar mazām gliemenēm to pašu sāļajā šķidrumā, baltvīnu, ķiplokiem un čili — Neapoles pasta, kas gatavota pilnīgi bez siera un krējuma, un visu darbu veic gliemeņu sula.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Sēra dioksīds un sulfīti · Gliemji

Supplì

Romiešu cepta rīsu kroketīte, vārīta tomātu mērcē un pildīta ar mocarellu, kas izkūst un stiepjas, kad kraukšķīgo apvalku iekož.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Tagliatelle al ragù

Tagliatelle al ragù ir boloņas ēdiens: plakanu olu makaronu lentes, ko pasniedz ar lēni gatavotu liellopa un cūkgaļas mērci, tomātiem un vīnu. Tas ir Emīlijas-Romaņas klasika.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze) · Sēra dioksīds un sulfīti

Tiramisù

Ar kafiju piesūcināti cepumi, kārtoti ar saldu maskarpones krēmu un pārkaisīti ar rūgtenu kakao — pazīstamākais Itālijas deserts.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Torta caprese

Bezmiltu šokolādes un mandeļu kūka no Kapri salas, cepta tā, lai centrs paliek mīksts un biezs kā tumšās šokolādes konfekte. Gatavota ar malt mandelēm un bez miltiem.

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Tortellīni

Mazi gredzenveida pildīti makaroni no Emīlijas-Romanjas, kas satīti ap cūkgaļas, mortadellas un parmezāna pildījumu un tradicionāli tiek pasniegti peldam dzidrā buljonā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Vitello tonnato

Plānās šķēlēs sagriezta auksta cepta teļa gaļa zem krēmīgas tunča un kaperu mērces — Pjemontas aukstā uzkoda, kuras mērces garša nekādi neatgādina parastu majonēzi.

Satur: Olas · Zivis

Aloo Tikki

Garšvielās sajaukts kartupeļu biezenis saplacināts plācenī un pannā cepts, līdz izveidojas zeltaina garoza — Ziemeļindijas ielu ēdiens.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Baingan Bharta

Atklātā liesmā apdedzināts baklažāns, saspaidīts ar sīpolu, tomātu un garšvielām — dūmakaina Ziemeļindijas klasika, kas ir sausāka un izteiksmīgāka par kariju.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Bhel Puri

Pūstos rīsus īsi pirms pasniegšanas samaisa ar kraukšķīgu sev, sīpolu, tamarinda čatniju un svaigiem dārzeņiem, lai nekas nesamirkst — Mumbajas čaats.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Bhindi Masala

Okru sausā pannā gatavo ar sīpolu, tomātu un garšvielām, līdz tā tikko kļūst mīksta — Ziemeļindijas dārzeņu piedeva, kas novērš okras galveno trūkumu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Biryani

Basmati rīsi kārtās ar garšvielās marinētu gaļu, lēni gatavoti, līdz graudi uzsūc visu apakšā esošo garšu — Indijas svētku rīsu ēdiens.

• Vegetārs iespēja

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Bisi bele bath

Garšvielu rīsu un lēcu ēdiens no Karnatakas, gatavots ar toor dal un maltu masalu, parasti pabeigts ar ghī un cepti kešū riekstiem vai zemesriekstiem.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti · Sinepes

Butter Chicken

Tandūrā cepta vista, kas pabeigta maigā tomātu, sviesta un krējuma mērcē — Deli risinājums gaļas pārpalikumiem un maigākais karijs daudzās ēdienkartēs.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Chana Masala

Turku zirņi tomātu un sīpolu mērcē ar amchoor un garam masala — sātīgs Ziemeļindijas vegāns karijs, kas var būt visas maltītes pamats.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Chicken 65

Chicken 65 ir dziļi cepta indiešu uzkoda no bezkaulu vistas gabaliņiem, kas marinēti jogurtā, ģinģerā, ķiplokos un čili, izcepti un samestiem ar kario lapiņām un zaļajiem čili.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Chicken Tikka

Atkaulotas vistas gabaliņi jogurta un garšvielu marinādē, uz iesmiem grilēti līdz apdegušām malām — uzkoda, kas deva nosaukumu chicken tikka masala.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Chole Bhature

Garšvielās sautēti turku zirņi ar pufīgu, fritētu raudzētu maizi — Pendžabas un Deli sātīgas brokastis un brančs.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Dal baati churma

Radžastānas maltīte no ceptiem kviešu klimpiem, pasniegta ar garšvielotu lēcu dal un saldu drupinātu kviešu un džagerija maisījumu churma. Dal baati churma gatavo uz ogļu karstuma vai krāsnī.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Dal Makhani

Veselas melnās lēcas stundām vārītas un beigās papildinātas ar sviestu un krējumu — Pendžabas galda bagātīgais, lēni gatavotais centrālais ēdiens.

• Vegetārs
• Vegānisks iespēja

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Dal Tadka

Dzeltenās lēcas mīksti vārītas un tieši pirms pasniegšanas pārlietas ar karstu ķimeņu, ķiploku un gī temperējumu — ikdienas Indijas lēcu ēdiens, vieglāks par dal makhani.

• Vegetārs
• Vegānisks iespēja

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Dhokla

Tvaicēta, poraina aunazirņu miltu kūka ar skābenu noti, pabeigta ar sinepju sēklu un karija lapu temperējumu — Gudžaratas ikdienas uzkoda.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Sinepes

Gajar ka halwa

Ziemeļindijas deserts no rīvētiem burkāniem, lēni vārītiem pienā un cukurā, pabeigts ar gī un riekstiem. Parasti pasniedz siltu vai istabas temperatūrā.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Gulab Jamun

Ceptas piena mīklas bumbiņas, kas mērcētas rožūdens un kardamona cukura sīrupā, līdz kļūst mīkstas viscaur — saldums, ar ko noslēdz teju ikvienu Ziemeļindijas svētku maltīti.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Hyderabadi Haleem

Sasmalcināti kvieši un lēcas, stundām ilgi stampāti kopā ar lēni vārītu gaļu, līdz katla saturs kļūst par vienmērīgu, blīvu pastu — Haidarābādas Ramadāna sautējums, kura ilgi un rūpīgi veidotā tekstūra ir visa ēdiena būtība.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Idli

Tvaicētas, vieglas kā spalva kūciņas no raudzētas rīsu un lēcu mīklas — Dienvidindijas ikdienas brokastis, ko ēd ar sambaru un čatniju.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Jalebi

Raudzēta mīkla, izspiesta spirālēs, fritēta kraukšķīga un pēc tam mērcēta siltā cukura sīrupā — koši oranžs saldums, ko ēd karstu, kamēr sīrups vēl pil.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Jeera Rice

Basmati rīsi ar gī apceptām veselām ķimeņu sēklām — vienkāršākais rīsu ēdiens indiešu ēdienkartē, kas paredzēts mierīgai pasniegšanai pie bagātīga karija.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Kachori

Apaļa, kārtaina mīklas čaula ar garšvielotām lēcām, fritēta līdz tā uzpūšas, kļūstot tukša un kraukšķīga — Indijas apaļais radinieks trijstūrveida samosai, kura mīkla un pildījums ir pavisam citādi.

• Vegetārs
• Vegānisks iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns)

Kadai Paneer

Paneers un paprika, apviļāti rupjā, svaigi maltā tomātu un sīpolu masalā un ātri, lielā karstumā gatavoti kadai pannā — iecienīts Ziemeļindijas ēdiens.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Kathi Roll

Grilēta, garšvielota gaļa, ietīta kārtainā paratā, kas cepta kopā ar tieši uz tās uzsistu olu — Kolkatas iesma ēdiens, kas ievīstīts plakanmaizē, nevis pasniegts uz iesma.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Kheer

Rīsi, lēni vārīti pienā ar cukuru un kardamonu, līdz sabiezē pudiņā — saldais ēdiens, kas parādās gandrīz katros Indijas svētkos un ģimenes maltītēs.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Korma

Vista, sautēta maigā, krēmīgā jogurta, Indijas riekstu pastas un silto garšvielu mērcē — viens no maigākajiem karijiem Mogulu virtuvē.

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Kulfi

Piens, lēni reducēts līdz biezam, saldināts un aromatizēts ar kardamonu, pēc tam sasaldēts ciets bez kulšanas — Indijas blīvā atbilde saldējumam.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Malai Kofta

Fritētas paneera un kartupeļu bumbiņas bagātīgā, krēmīgā kešurieksta un tomātu mērcē — veģetāra galda centrālā pozīcija, kas var konkurēt ar jebkuru gaļas karija ēdienu.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Masala Dosa

Plāna, kraukšķīga fermentētu rīsu un lenču pankūka, salocīta ap garšvielotu kartupeļu biezeni — Dienvidindijas brokastu ikona, ko pasniedz ar sambar un kokosriekstu čatniju.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Sinepes

Misal Pav

Ass dīgstu lēcu karijs ar kraukšķīgu sev, sīpolu un laimu, ko ēd ar mīkstu maizes ruļļu mērcēšanai — Mahārāštras ass brokastu ēdiens, kas balstīts uz dīgstiem, nevis uz *pav bhaji* biezeni no dārzeņiem.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Modak

Rīsu miltu pelmenis, veidots saspiestā, pilienveida smailē un pildīts ar kokosriekstu un džagri, tvaicēts līdz mīkstam — Mahārāštras svētku saldums, ko gatavo tieši kā upuri Ganešas dzimšanas dienas svētkos.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Naan

Rauga plakmaize no Indijas subkontinenta, veidota ar rokām un cepta pie māla tandoori krāsns sienas. Naan pasniedz siltu kopā ar kariem un grauzdētu gaļu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Pakora

Dārzeņu gabaliņi, iemērkti garšvielotā aunazirņu miltu mīklā un cepti eļļā, līdz apvalks kļūst kraukšķīgs un nelīdzens — Indijas smalkmaizītes, gatavotas no jebkura pieejamā dārzeņa un ēstas karstas ar čatnijiem.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Palak paneer

Svaigā siera kubiņi, sautēti gludā, garšvielotā spinātu biezeni — viens no Ziemeļindijas visvairāk pasūtītajiem veģetārajiem karijiem.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Pani puri

Kraukšķīgi tukši mannas apvalki, kas uzplīsti un pildīti ar garšvielotu tamarinda ūdeni, kartupeļiem un aunazirņiem — Indijas teatrālākā ielu uzkoda, ko apēd vienā kumosā.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Paratha

Kārtaina, pannā cepta kviešu plāceņmaize, bieži pildīta ar garšvielotiem kartupeļiem — Ziemeļindijas ikdienas plāts maize, ieziesta ar ghī.

• Vegetārs
• Vegānisks iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Pav bhaji

Biezs dārzeņu biezeņa karijs, garšots ar pav bhaji masalu un pasniegts ar sviestā ieziestu, uz plāts apgrauzdētu maizes bulciņu — Mumbajas ielu ēdiena klasika.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Poha

Saplacināti rīsi, sautēti ar sinepju sēklām, karija lapām, kurkumu, zemesriekstiem un sīpoliem — viegla ikdienas brokastu maltīte lielā daļā Indijas.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Zemesrieksti · Sinepes

Pongal

Dienvidindijas ēdiens no rīsiem un sadalītas dzeltenās moong dal lēcas, kas kopā vārītas līdz mīkstumam un pārlietas ar ghī, melnajiem pipariem, kmīnu, ingveru un karija lapiņām.

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Poori

Mazi neraudzētas kviešu mīklas diski, kas cepti dziļā eļļā, līdz uzpūšas zeltainā, gaisīgā bumbā — Indijas ikdienas cepta maize.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Pulao

Basmati rīsi, lēni sautēti ar veselām garšvielām, dārzeņiem un buljonu, līdz graudi uzņem katla garšu — ikdienišķais vidusceļš starp vienkāršiem rīsiem un biryani.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Puran poli

Saldmaizīte no Maharaštras, Karnātakas un Gudžarātas, pildīta ar vārītu un saldinātu šķeltu nohutu un džagerī pildījumu. Bieži pasniegta svētkos.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Rajma

Sarkanās pupiņas, lēni sautētas biezā sīpolu un tomātu mērcē ar ingveru un garam masala — Pendžabas ikdienas pupiņu karijs, ko vienmēr ēd ar rīsiem.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Rasam

Plāns, piparots tamarinda buljons, vārīts līdz asai un dzidrai garšai, ko bieži dzer tieši no tases, nevis ēd ar karoti — Dienvidindijas gremošanu veicinošā zupa, vieglāks un šķidrāks sambar pretmets.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Rasgulla

Svaigs, nespiests siers, mīcīts gludu un saritināts bumbiņās, vārīts cukura sīrupā, līdz tās kļūst porainas un uzbriest līdz divkāršam izmēram — Bengālijas sīrupā mērcēts saldums, atšķirīgs gan no gulab jamun, gan no rasmalai.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Rasmalai

Mīkstas, saplacinātas siera klimpas, vārītas saldinātā, ar kardamonu aromatizētā pienā — vēsāks, vieglāks gulab jamun pretmets no tās pašas piena saldumu ģimenes.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Rogan Josh

Jēra gaļa, lēni un ilgi sautēta tumši sarkanā, aromātiskā Kašmiras mērcē — viens no Kašmiras ielejas lielajiem karijiem, ko krāso čili, nevis tikai asums.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Sambar

Lēcas, vārītas biezā mērcē ar dārzeņiem, tamarindu un īpašu garšvielu maisījumu, līdz katls kļūst pietiekami sātīgs pilnai maltītei — Dienvidindijas ikdienas lēcu sautējums, ko lej pāri rīsiem, idli vai dosai.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Sarson ka Saag

Sinepju lapas, stundām vārītas kopā ar spinātiem, līdz tās sabrūk biezā, tumšā, rupji sajauktā biezenī, kam virsū liek ghī sviestu — Pendžabas ziemas zaļumu ēdiens, ko vienmēr pasniedz ar kukurūzas plācenīti.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Shahi Paneer

Paneer kubiņi bagātīgā, viegli saldenā tomātu mērcē ar indijas riekstiem un krējumu — "karaliskais" mogulu virtuves paneer ēdiens, kas radīts bagātībai, nevis asumam.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Tandoori vista

Jogurtā un garšvielās marinēta vista, ko vesela vai gabalos cep lielā karstumā, līdz āda pārklājas ar tulznām un apdegumiem — Ziemeļindijas raksturīgākais cepetis.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Thali

Pilnvērtīga indiešu maltīte uz metāla paplātes: rīsi, lēcu dāls, sautēti kariji un plakanmaize, katrs pasniegts savā mazajā bļodiņā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Upma

Sāļas dienvidindiešu brokastis no sausi apceptas mannas (rava), kas vārīta ūdenī ar sinepju sēklām, karija lapiņām, zaļo čili un sīpoliem. Parasti to pasniedz karstu kopā ar kokosriekstu čatni.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti · Sinepes

Uttapam

Bieza, sāļa rīsu un lenšu pankūka ar sīpoliem, tomātiem un čili, kas iemaisīti mīklā pirms tās nonāk pannā — Dienvidindijas brokastu ēdiens, kas paliek mīksts visā biezumā un nekad nekļūst kraukšķīgs kā plānākais radinieks dosa.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Vada

Eļļā cepti *urad dal* virtuļi ar kraukšķīgu apvalku un gaisīgu, nedaudz skābenu iekšpusi — Dienvidindijas sāļā cepta uzkoda, klasisks idli pavadonis.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Vada pav

Ar garšvielām pagatavota, eļļā cepta kartupeļu bumbiņa, vesela iebāzta mīkstā maizītē ar čatnijas uzsmērējumu un blakus cepts zaļais čili — Mumbajas ikdienas uzkoda, ko ēd stāvus pie ielas ratiņiem.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Sinepes

Vindalū

Cūkgaļa, sautēta ugunīgā, etiķa asumā čili mērcē — Goa portugāļu izcelsmes karijs, karstāks un skābāks par gandrīz visu pārējo ēdienkartē.

Satur: Sēra dioksīds un sulfīti

Adanas kebabs

Ar rokām kapāta, ar garšvielām sajaukta jēra gaļa, spiesta uz plata iesma un grilēta uz oglēm — ass, rupjas tekstūras kebabs no Adanas.

Nav tipisku alergēnu

Ali nazik

Grilēts jēra kebabs, pasniegts uz kūpinātu baklažānu gultas, sajauktu ar ķiploku jogurtu, ēdiens no Gaziantepas dienvidaustrumu Turcijā.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Aşure

Biezs turku deserts no kviešiem, pupiņām, nohutiem, kaltētiem augļiem un riekstiem, gatavots lielā katlā un dalīts ar kaimiņiem.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Koku rieksti

Baklava

Desmitiem papīra plānuma mīklas kārtu ar maltām pistācijām vai valriekstiem, kas ceptas sviestā un pārlietas ar cukura sīrupu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Balık ekmek

Grilēts zivju fileja pārgrieztā maizes klaipā ar sīpoliem, salātiem, tomātu un citronu, klasiska sviestmaize, ko pārdod gar Stambulas krastmalu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Zivis

Beyti

Malta jēra gaļas kebabs, grilēts un ietīts lavaša loksnē, sagriezts ruletēs un pasniegts ar tomātu mērci un jogurtu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Börek

Plānas yufka mīklas kārtas ap sieru, gaļu vai spinātiem — ceptas vai fritētas, sagrieztas gabalos Turcijas börekçi veikalos jau no agra rīta.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Bulgur pilavs

Bulgura kvieši, gatavoti ar sīpoliem, tomātu pastu un sviestu, līdz tie kļūst mīksti, vienkāršs turku piedevas ēdiens ar maigu, nedaudz graudainu tekstūru.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Çerkez Tavuğu

Saplucināta vārīta vista valriekstu un maizes mērcē, pārlieta ar sarkanu paprikas eļļu — čerkesu ēdiens, kas kļuvis par ierastu turku mezze.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Koku rieksti

Çiğ köfte

Ar rokām mīcīta smalku bulgura, tomātu pastas un sarkano piparu pastas maisījums, veidots un ēsts ar salātiem vai maizi, no Šanlıurfas pilsētas Turcijā.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Çılbır

Vārītas olas uz ķiplokaina jogurta, pabeigtas ar čurkstošu paprikas sviestu — Osmaņu brokastu ēdiens, kas kļuvis par iecienītu branča izvēli arī ārpus Turcijas.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Döner kebabs

Vertikālā iesmā sakrauta un garšvielota gaļa, ko nogriež plānās šķēlēs un pasniedz plāceņmaizē, lavašā vai uz šķīvja ar salātiem un mērci.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Etli nohut

Nohuti un liellopu gaļas gabali, lēni sautēti ar sīpoliem, tomātu pastu un sviestu, mājas stils turku sautējums, ko parasti pasniedz ar rīsiem.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Ezogelin zupa

Biezā sarkano lēcu zupa ar bulguru un rīsiem, pabeigta ar sviestu, kas pielikts ar kaltētu piparmētru un sarkano piparu pārslām, pasniegta karsta kā pirmais ēdiens.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Gözleme

Plāna, ar rokām izrullēta mīkla, kas salocīta ap pildījumu un cepta uz plakanas pannas, līdz veidojas pūslīši — Turcijas ātrais ielu plācenis, ko ēd karstu tieši no sac pannas.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Haidari

Biezs, auksts jogurta mērcītis, nocaurcelts līdz stingrumam un aromatizēts ar ķiploku, dillēm un piparmētru, ar sabiezinātu baltu sieru, mezes no Turcijas.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Hamsi tava

Mazas anšovus kukurūzas miltos un cep pannā līdz kraukšķīgumam, Melnās jūras piekrastes specialitāte no Turcijas, pasniegta ar citronu.

Satur: Zivis

Hünkarbeğendi

Sautēta jēra gaļa, kas ar karoti uzlikta uz dūmakaina, ar sieru bagātināta baklažānu biezeņa — Osmaņu pils ēdiens, kas pazīstams kā “sultāna baudījums”.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

İmam Bayıldı

Veseli baklažāni, pārgriezti un sautēti olīveļļā ar sīpoliem, tomātiem un ķiplokiem, pasniegti auksti — Osmaņu ēdiens, kura nosaukums nozīmē “imāms noģība”.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

İşkembe Çorbası

Panēders, stundām ilgi vārīts biezā, gaišā ķiploku zupā — Turcijas vēlās nakts iecienīts ēdiens, ko tradicionāli ēd, lai pēc alkohola nomierinātu kuņģi.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

İskender Kebap

Döner gaļa uz kubiņos sagrieztas plakanmaizes ar karstu tomātu mērci, pie galda pārlietu kausētu sviestu un karoti jogurta blakus.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Yayla zupa

Silta jogurta zupa, sabiezināta ar olu un miltiem, ar rīsiem un kausēta sviesta un kaltētas piparmētras pabeigumu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Yaprak sarma

Vīnogu lapas, satītas ap rīsu pildījumu ar sīpoliem, priežu riekstiem, korintēm un garšaugiem, tad sautētas olīveļļā un citronā; turku ēdiens, parasti pasniegts aukstā veidā.

Nav tipisku alergēnu

Karnıyarık

Vesels cepts baklažāns, pārgriezts vidū un pildīts ar maltu gaļu, pēc tam cepts krāsnī līdz brūns — to pasniedz karstu, atšķirībā no bezgaļas, aukstā radinieka imam bayıldı.

Nav tipisku alergēnu

Katmers

Ļoti plāns turku konditorejas izstrādājums no Gaziantepas, slāņots ar kaimaku un sasmalcinātiem pistācijām, pasniegts kā deserts un arī brokastīs.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Kazandibi

Turku piena deserts ar tīšām apdegušu, karamelizētu pamatni, izgāzts no trauka un pasniegts auksts.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Kısır

Smalks bulgurs, saistīts ar tomātu un piparu pastu un granātābolu melasi, pārvērsts tumši sarkanos salātos — Gaziantepas asāka un pikantāka atbilde tabulē.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Kokoreç

Garšvielotas jēra zarnas, satītas ap iesmu, grilētas un smalki sakapātas, pēc tam iepildītas kraukšķīgā maizē — turku ielu ēdiena klasika, Stambulā slavena kā vēlās nakts našķis, ne domāts jutīgiem ēdājiem.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Kumpirs

Liela cepta kartupeļa, pārgriezta vaļā, sakulta ar sviestu un sieru un pārklāta ar izvēlētiem pildījumiem, pazīstama kā Stambulas ielu ēdiens.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Künefe

Sadrupināta mīkla, izcepta ap izkusušu sieru un vēl karsta piesūcināta ar cukura sīrupu — turku deserts, kura būtība ir kraukšķīgas čaulas un staipīga, sāļi salda vidus kontrasts.

• Vegetārs
• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Kuru Fasulye

Baltās pupiņas, lēni vārītas tomātu un sīpolu mērcē ar nedaudz gaļas bagātīgākai garšai — bieži sauktas par Turcijas nacionālo ēdienu, parasti pasniegtas ar rīsiem un marinētiem dārzeņiem.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Lahmacun

Ļoti plāna, kraukšķīga plāceņmaize, kas cepta ar garšvielotu maltās gaļas kārtu — to mēdz saukt par turku picu, lai gan siera nav un to sarullē, nevis sagriež.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns)

Lokma

Mazi rauga mīklas kamoliņi, cepti eļļā līdz zeltainam un samērcēti cukura sīrupā, turku deserts, ko bieži dala bērēs un svētkos.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Lokums

Turku saldums: stingrs, košļājams cukura un cietes želejas kubiņš, aromatizēts ar rožu ūdeni vai citronu un apbērts ar cukuru.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Mantı

Sīkas turku pelmeņi ar garšvielotu maltu gaļu, vārīti un pasniegti zem ķiploku jogurta ar sviestu, kas aromatizēts ar sarkanajiem pipariem un žāvētu piparmētru.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Menemen

Turku brokastu ēdiens no viegli sakultām olām, kas kopā ar tomātiem un zaļajām paprikām gatavotas un pasniegtas vienā pannā, ēdot ar maizi.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Mercimek Çorbası

Sarkanās lēcas, vārītas ar sīpoliem un burkāniem līdz gludai konsistencei, pabeigtas ar sviesta un žāvētas piparmētras šņākoņu — Turcijas ikdienas zupa, kas ir katras lokantas ēdienkartē.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Mercimek Köftesi

Sarkanās lēcas un smalks bulgurs, samīcīti ar apceptiem sīpoliem un tomātu pastu mazās, ar rokām veidotās kotletītēs, ko ēd jēlas salātlapā — turku mezze, kam beigās nav vajadzīga plīts.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Midye Dolma

Ar garšvielotiem rīsiem pildītas dzeltenās gliemenes, aizvērtas ap pildījumu un tvaicētas pašu čaulās — Stambulas ielu ēdiens, ko ēd stāvus ar citrona sulas piešļakstu.

Satur: Gliemji

Mıhlama

Kukurūzas milti, iemaisīti izkausētā sviestā un sierā, līdz veidojas garas stiepīgas šķiedras — Melnās jūras specialitāte, ko pasniedz tieši no katla, kurā to gatavo, un ēd, kamēr siers vēl velkas.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Patlıcan salatası

Uz liesmas apdedzināts kūpināts baklažāns, samīts ar ķiploku, olīveļļu un citronu, auksta turku meze, pasniegta ar maizi.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Pide

Laivas formas turku plāceņmaize ar uzlocītām malām un pildījumu — sieru, malto gaļu, sucuk desu vai olu —, kas cepta akmens krāsnī.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Pirinç pilavs

Turku rīsu pilavs, gatavots ar sviestu un ūdeni, līdz graudi kļūst mīksti un atdalīti, vienkāršs piedevas ēdiens kebabiem un sautējumiem.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Pişi

Mazi turku spilveniņi no rauga mīklas, cepti eļļā līdz zeltainai krāsai un ēsti brokastīs ar sieru, medu vai ievārījumu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Pogača

Mīksts cepts turku pīrādziņš, parasti pildīts ar sieru, kartupeļiem vai olīvām, ko ēd brokastīs un kopā ar tēju.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Revani

Turku mannas biskvīts, cepts formā un samērcēts citronu sīrupā, līdz tas ir mitrs un salds.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Şakşuka

Cepti baklažāni, cukīni un paprika, samaisīti tomātu un ķiploku mērcē un pārklāti ar jogurtu, pasniegti istabas temperatūrā — nejaukt ar menemen karsto, uz olām balstīto pannu.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Simits

Kviešu maizes gredzens, klāts ar sezama sēklām, ikdienas ielas uzkoda, ko pārdod no ratiņiem un maiznīcām visā Turcijā.

• Vegetārs
• Vegānisks

Satur: Graudaugi (glutēns) · Sezama sēklas

Şiş Kebap

Jogurtā, olīveļļā un garšvielās marinēti gaļas kubiņi, uzdurti uz iesmiem un grilēti uz oglēm — kubiņu gaļas kebabs, atšķirīgs no Adanas kebaba no garšvielotas maltas gaļas.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Sütlaç

Rīsu pudiņš, ko cep, līdz virsa pārklājas ar karamelizētu kraukšķīgu kārtiņu — Turcijas versija piena un rīsu desertam, kura raksturīgākā iezīme ir krāsnī apbrūnināta virsma.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Tantuni

Smalki sagriezta liellopu gaļa, apcepta ar tomātu un piparu, ietīta plānā lavašā, ielas ietvars no Mersinas pilsētas dienvidu Turcijā.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Tarhana zupa

Turku zupa, kas gatavota no tarhanas, kaltēta jogurta, miltu un dārzeņu maisījuma, kas sautēts biezā, skābā buljonā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Tavuk göğsü

Vistas krūtiņas šķiedras, kas ievārītas saldā piena pudiņā, līdz pilnībā izzūd tekstūrā — Osmaņu laikmeta deserts, kas balstīts idejā, ka vistas garšai nekad nevajadzētu būt jūtamai.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Turku pildītās paprikas

Paprikas, pildītas ar garšotiem rīsiem vai malto jēra gaļu un sautētas līdz mīkstumam, Turcijā pazīstamas kā biber dolması.

Nav tipisku alergēnu

Blanquette de Veau

Teļa gaļa maigi vārīta buljonā ar burkānu un sīpolu, beigās sabiezināta gaišā krējuma un olu dzeltenuma mērcē — franču klasika, kas paliek gaiša, kaut burkāns piešķir nedaudz krāsas.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Bœuf Bourguignon

Liellopa gaļa stundām sautēta sarkanvīnā no Burgundijas ar bekonu, burkāniem un sēnēm — ēdiens, kas iemācīja lēni gatavot lētu, stingru gabalu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Sēra dioksīds un sulfīti

Bouillabaisse

Marseļas zivju sautējums no klinšu zivīm, vārītām safrāna un fenheļa buljonā; buljonu un zivis pasniedz divos atsevišķos traukos, ar rouille un grauzdiņiem.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Zivis

Brioche

Bagātīga, sviestaina rauga maize ar daudz olu un vieglu saldumu, cepta kupolveida klaipā vai atsevišķos rullīšos — ikdienas franču maize, kas līdzinās kūkai.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Canard à l'Orange

Vesela cepta pīle ar rūgtā apelsīna, cukura un etiķa mērci, reducētu spīdīgā saldskābā glazūrā — 20. gadsimta franču smalkās virtuves klasika.

Nav tipisku alergēnu

Cassoulet

Lēni krāsnī ceptas baltās pupiņas ar pīles konfitē, cūkgaļu un desu zem sadrupinātas un atjaunotas rīvmaizes garozas — Francijas dienvidrietumu ēdiens.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Choucroute Garnie

Skābēti kāposti, lēni sautēti baltvīnā un pasniegti ar dažādu cūkgaļu un desām — Elzasas pierobežas plate no franču un vācu Reinas kāpostu tradīcijas.

Satur: Sēra dioksīds un sulfīti

Clafoutis

Veseli ķirši biezā olu krēma mīklā, cepti līdz virsa uzpūšas un sarec stingrā flanam līdzīgā kārtā — Limuzēnas lauku deserts, ko tradicionāli gatavo ar kauliņiem.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Confit de Canard

Pīles kājas, sālītas un lēni gatavotas savos izkusušajos taukos, līdz gaļa atdalās no kaula, bet āda beigās kļūst kraukšķīga — Gaskoņas ziemas konservēšanas metode.

Nav tipisku alergēnu

Coq au Vin

Vista lēni sautēta sarkanvīnā ar bekonu, sēnēm un mazajiem sīpoliem — Burgundijas atbilde putnam, kas ir pārāk vecs cepšanai.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze) · Sēra dioksīds un sulfīti

Coquilles Saint-Jacques

Jūras ķemmītes apceptas un pabeigtas baltvīna un krējuma mērcē, pasniegtas savā vēdekļveida čaulā — Francijas bistro ēdiens, kas nosaukts čaulas vārdā.

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Sēra dioksīds un sulfīti · Gliemji

Crème Brûlée

Zīdains cepts olu krēms, atdzesēts līdz stingrs, ar plānu cukura kārtu, kas īsi pirms pasniegšanas sadedzināta cietā stiklainā garozā — deserts, ko nosaka karotes pirmais krakšķis.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Crème de Champignons

Franču sēņu krēmzupa — sviestā sautētas sēnes, kas sasietas ar sviesta un miltu maisījumu, vārītas buljonā un beigās papildinātas ar krējumu.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Crêpe

Bretaņas plānā pankūka — saldās gatavo no kviešu miltiem, sāļās galettes no griķiem; mīklu izsmērē papīra plānumā uz karstas plātnes.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Croissant

Rauga mīkla, daudzkārt izrullēta un locīta ar sviesta kārtām, veidota pusmēnesī un cepta līdz trausli kraukšķīgai — franču pilnveidota maizīte ar Vīnes saknēm.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Croque Monsieur

Karsta franču sviestmaize ar šķiņķi un sieru, pārklāta ar bešamel mērci un sieru un grilēta līdz burbuļo; ar ceptu olu tā kļūst par Croque Madame.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Escargots à la Bourguignonne

Gliemeži, kas cepti savās čaulās zem ķiploku un pētersīļu sviesta kārtas, līdz tas sāk burbuļot — Burgundijas klasiskā uzkoda, ko ēd tieši no čaulas ar mazu divzaru dakšiņu.

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Gliemji

Gougères

Mazas plaucētās mīklas kūciņas ar pašā mīklā iemaisītu sieru; tās izcep kraukšķīgas ārpusē un tukšas iekšpusē — Burgundijas sāļā uzkoda, ko aperitīva laikā pasniedz maizes vietā.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Gratin Dauphinois

Plānas kartupeļu šķēles, kārtotas ar krējumu un ķiplokiem un lēni ceptas, līdz virsa apbrūnē un vidus kļūst pavisam mīksts — Dauphiné reģiona kartupeļu sacepums, ko slaveni gatavo bez siera.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Île Flottante

Saputoti olu baltumi, lēni vārīti līdz mīkstam mākonim, kas peld vaniļas olu krēma baseinā; nobeigumā pievieno smalku karameles pavedienu — deserts, kura pamatā ir tekstūru kontrasts.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Kišs Lorraine

Sāļš, atvērts pīrāgs no Lotringas reģiona: sviestainā mīklas pamatnē ir sastindzis olu, krējuma un kūpināta bekona pildījums.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Kouign-amann

Kārtainā mīkla, ielocīta ar sviestu un cukuru un izcepta, līdz ārpuse karamelizējas cietā, lipīgā garoziņā — Bretaņas sviesta kūka, kas no kruasāna atšķiras tieši ar to, ka cukurs ielocīts slāņos, nevis uzkaisīts pēc cepšanas.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Madeleine

Maza čaulas formas biskvīta kūciņa ar raksturīgu pauguru mugurpusē, kuras mīklu pirms cepšanas atstāj uz nakti — kūciņa, ko iemūžinājis Prusts un ko cep ķemmīšgliemenes formiņā.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Moules Marinières

Baltvīnā ar šalotes sīpoliem, ķiplokiem un pētersīļiem atvērtas mīdijas — Francijas klasiskais bistro katls, kur vienīgais galda piederums ir pašu čaulas.

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Sēra dioksīds un sulfīti · Gliemji

Pain au chocolat

Tā pati kārtainā kruasāna mīkla, ietīta ap diviem tumšās šokolādes stieņiem un salocīta taisnstūrī — Francijas otrā būtiskā brokastu *viennoiserie*.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Pain perdu

Sacietējusi maize, mērcēta olā un pienā un cepta sviestā — franču ēdiens, kura nosaukums nozīmē pazudusī maize, jo tas pastāv, lai glābtu izkaltušu klaipu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Paris-Brest

Pusē pārgriezts un ar lazdu riekstu pralīnes krēmu pildīts vārītās mīklas gredzens — deserts, kas veidots pēc velosipēda riteņa formas un radīts velobraucienam Parīze–Bresta.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Pissaladière

Plāna maizes plātne ar dziļi karamelizētiem sīpoliem, virsū anšovu fileja un melnās olīvas — Nicas atbilde picai, pilnīgi bez tomātiem un siera.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Zivis

Pot-au-Feu

Katls ar liellopa gaļu, stundām vārītu kopā ar burkāniem, puravu un rācenēm, līdz buljons kļūst dzidrs un bagātīgs — ēdiens, kas iemācīja Francijai, kas ir labs buljons.

Nav tipisku alergēnu

Profiterole

Maza ēclair mīklas bumbiņa, pārgriezta un pildīta ar saldējumu vai krēmu, sakrauta piramīdā un aplieta ar siltu šokolādes mērci — Francijas saldējuma ēklērs.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Ratatouille

Provansas vasaras dārzeņu sautējums ar baklažāniem, cukīni, papriku un tomātiem, kas gatavoti ar ķiplokiem un zaļumiem; dabiski vegānisks.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Rillettes

Cūkgaļa, lēni vārīta pašas taukos, līdz sadalās, tad sapluinīta un iespiesta podiņā, lai sasaltu rupjā, smērējamā pastā — Francijas otrs veids, kā uzglabāt gaļu taukos, domāts nazim un maizes šķēlei, nevis šķīvim.

Nav tipisku alergēnu

Salade Lyonnaise

Frizē salāti, samaisīti ar siltiem speķa strēmelītēm un asu sinepju vinegretu, virsū pošēta ola, kas pie galda pārplīst pār lapām — Lionas bistro salāti, ko jāapēd uzreiz, kamēr ola vēl šķidra.

Satur: Olas · Sinepes

Salade Niçoise

Nicas komponētie salāti — tomāts, cieti vārīta ola, tuncis vai anšovi, melnās olīvas un zaļās pupiņas, vienkārši aplieti ar olīveļļu — ar stingru un stingri apstrīdētu sastāvdaļu sarakstu.

Satur: Olas · Zivis · Sinepes

Soupe à l'Oignon

Franču sīpolu zupa — stundu uz lēnas uguns izvārīti sīpoli, līdz kļūst saldi, sautēti buljonā un pēc tam gratinēti zem maizes un kausēta Gruyère siera.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze) · Sēra dioksīds un sulfīti

Steak Tartare

Smalki sagriezta jēla liellopa gaļa, garšota ar kaperiem, sīpolu un sinepēm, saistīta ar jēlu olas dzeltenumu un samaisīta pie galda — franču bistro klasika, kas pasniegta pilnīgi negatavota.

Satur: Olas · Sinepes

Tarte Tatin

Sviestā un cukurā karamelizēti āboli, ko cep zem mīklas vāka un tad izgāž otrādi — pēc nostāsta, izgudrota nejauši.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Tartiflete

Kartupeļu šķēles, cepti ar speķi un sīpoliem, un pāri izkausēts viss reblochon siera ritulis — Savojas slēpošanas kūrortu kartupeļu sacepums, kas būvēts ap šo vienu mazgātās garozas sieru.

• Vegetārs iespēja

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Sēra dioksīds un sulfīti

Vichyssoise

Puravu un kartupeļu zupa, kas pagatavota, saputota gludā biezenī un pirms pasniegšanas atdzesēta — franču stila zupa, kas visticamāk radīta Ņujorkas viesnīcas virtuvē un tieši tāpēc tiek pasniegta auksta.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Berliner

Bezcaurumu raudzētas mīklas bumbiņa, cepta eļļā, ar ievārījumu pildīta pa slēptu iegriezumu un apkaisīta ar cukuru — vācu iecienīts našķis ap Vecgadu un karnevāla laikā.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Bienenstich

Bienenstich ir rauga kūka, kas pārgriezta un pildīta ar vaniļas krēmu, bet virspusē pārklāta ar kraukšķīgu karamelizēta medus un mandeļu kārtu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Birnen, Bohnen und Speck

Zaļās pupiņas, sautētas ar kūpinātu bekonu un veseliem maziem vārāmajiem bumbieriem, pasniedz ar vārītiem kartupeļiem — tradicionāls Vācijas ziemeļu ēdiens, īpaši saistīts ar Hamburgu un Šlēsvigu-Holšteinu.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Bratwurst

Grilēta vai pannā cepta vācu desa no maltas cūkgaļas vai teļa gaļas, ko parasti pasniedz kraukšķīgā maizītē ar sinepēm.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Sinepes

Brezel

Mezglā sasiets vācu kliņģeris, kas apstrādāts ar sārmu — tumšs, spīdīgs un sālīts ārpusē, mīksts iekšpusē; to pasniedz vienkāršu, ar sviestu vai pie desas.

• Vegetārs
• Vegetārs iespēja
• Vegānisks iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Currywurst

Berlīnes ielu ēdienu klasika — cepta cūkgaļas desa, sagriezta gabaliņos, pārlieta ar pikantu karija un kečupa mērci un pārkaisīta ar karija pulveri.

Nav tipisku alergēnu

Eisbein

Sālīts cūkas stilbs, vārīts līdz maigam un pasniegts ar skābētiem kāpostiem un zirņu biezeni — Berlīnes ziemas klasika, kuras nosaukumu skaidro vai nu ar kaulu, ko kādreiz izmantoja kā slidu vai ragavu sliedes, vai ar senu vārdu gūžas kaulam.

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Selerijas

Falscher Hase

Liels ovāls maltās gaļas, olu un rīvmaizes kukulis, kas izcepts ar tumši brūnu garozu — vācu mājas virtuves gaļas kukulis, kura nosaukums burtiski nozīmē “viltus zaķis”.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Frikadellen

Plakanas maltas cūkgaļas un liellopu gaļas kotletes, ko saista izmērcēta smalkmaizīte un ola un cep pannā līdz tumši brūnai garozai — Vācijas ikdienas gaļas kotletes, ko ēd karstas vai aukstas.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Grünkohl mit Pinkel

Lapu kāposti, lēni sautēti bekona taukos, līdz kļūst tumši un mīksti, pasniegti ar Pinkel — rupju kūpinātu putraimu desu. Ziemeļvācijas ziemas ēdiens, kas atšķiras no ābolu un kartupeļu biezeņa Himmel und Erde.

Nav tipisku alergēnu

Handkäse mit Musik

Neliels, pikants, liesa skābpiena siera ritulis, marinēts etiķī, eļļā, sīpolos un ķimenēs — Hesenes krodziņu uzkoda, kuras nosaukums burtiski nozīmē “rokas siers ar mūziku”.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Himmel und Erde

Kartupeļu biezenis, sajaukts ar sautētiem āboliem un papildināts ar ceptu asinsdesu un sīpoliem — Reinzemes ēdiens, kura nosaukums nozīmē “debesis un zeme”.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Kartoffelpuffer

Rīvēti kartupeļi, saistīti ar olu un nedaudz miltu un pannā cepti, līdz maliņas kļūst smalki mežģīņainas un tumšas — Vācijas ikdienas kartupeļu pankūkas, ko vienmēr pasniedz ar kaut ko saldu vai skābu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Kartoffelsalat

Vācu kartupeļu salāti: ziemeļos krēmīgi ar majonēzi, dienvidos aizdarīti ar siltu buljonu un etiķi. Valsts ir patiesi sadalīta divos nometņu stilos.

• Vegetārs iespēja
• Vegānisks iespēja

Satur: Olas · Sinepes

Käsespätzle

Mīkstas vācu olu nūdeles kārtās ar kausētu sieru, pārklātas ar kraukšķīgiem ceptiem sīpoliem — Švābijas veģetārs mierinājuma ēdiens.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Kasseler

Viegli sālīta un kūpināta cūkgaļas muguras karbonāde, cepta un biezās šķēlēs pasniegta uz skābētiem kāpostiem ar sinepju mērci — vācu klasika, kas nosaukta miesnieka, nevis daudzu viesu iedomātās pilsētas vārdā.

Satur: Sinepes

Kohlrouladen

Veselas kāpostu lapas, ietītas ap maltas gaļas un rīsu pildījumu un lēni sautētas sāļā buljonā — Vācijas variants pildīto kāpostu tradīcijai, kas kopīga lielai daļai Centrāleiropas un Austrumeiropas.

Nav tipisku alergēnu

Königsberger Klopse

Teļa un cūkgaļas gaļas bumbiņas, saudzīgi vārītas buljonā un pasniegtas gaišā kaperu un krējuma mērcē — vācu klasika, kas nosaukta pilsētas vārdā, kura vairs nenes šo nosaukumu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Leberkäse

Blīvs smalki samalta cūkgaļas, liellopa gaļas un speķa klaips, ko cep līdz apbrūnē garoza, sagriež biezās šķēlēs un pasniedz karstu no cepeškrāsns vai apcep pannā — Bavārijas gaļas veikala klasika ar maldinošu nosaukumu.

Nav tipisku alergēnu

Maultaschen

Lielas Švābijas pastas kabatiņas, pildītas ar malto gaļu, spinātiem un zaļumiem — pasniedz buljonā, apceptas vai šķēlēs ar apbrūninātiem sīpoliem.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Milchreis

Rīsi, lēni vārīti pienā ar cukuru, līdz tie ir mīksti un tikko manāmi sabiezējuši — Vācijas ikdienas rīsu pudiņš, ko ēd siltu ar augļiem vai kanēļa cukuru, nevis atdzesētu.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Obatzda

Nogatavināts kamamberts, ar sviestu, paprikas pulveri un sīpolu saminots smērējamā oranžā mērcē — Bavārijas alus dārzu pamatēdiens, kas radies, lai izmantotu mazliet par mīkstu kļuvušu sieru.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Pichelsteiner

Slāņota sautējums no trim gaļas veidiem un tām saknēm, kas bijušas pie rokas, kopā novārīts bez vienas dominējošas garšas — Bavārijas ēdiens, kas radīts, lai ar nelielu gaļas daudzumu paēdinātu daudzus.

Nav tipisku alergēnu

Rote Grütze

Jaukti sarkanie ogu augļi, novārīti ar cukuru un viegli sabiezināti ar cieti, līdz tie tikko turas kopā — Ziemeļvācijas vasaras pudiņš, nosaukts pēc krāsas, nevis kāda viena auga.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Rouladen

Plānas liellopa gaļas šķēles, satītas ap speķi, sīpolu un marinētu gurķi, apbrūninātas un sautētas tumšā mērcē — svētdienas klasika, kurā lēnā sautēšana tradicionālu gabalu pārvērš ēdienā, ko ir vērts sagriezt pie galda.

Satur: Selerijas · Sinepes · Sēra dioksīds un sulfīti

Sauerbraten

Vācijas svētdienas cepetis katlā — liellopa gaļa, dienām marinēta etiķī un vīnā, pēc tam lēni sautēta saldskābā mērcē, ar klimpām un sarkanajiem kāpostiem.

Satur: Sēra dioksīds un sulfīti

Schupfnudeln

Kartupeļu mīkla, ar rokām izrullēta īsās, uz galiem sašaurinātās vārpstveida nūdelēs, uzvārīta un apcepta zeltaina — Dienvidvācijas piedeva, ko pasniedz gan sāļu ar skābiem kāpostiem, gan saldu ar kanēļa cukuru.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Schwarzwälder Kirschtorte

Melnā meža torte — šokolādes biskvīts, putukrējums un skābie ķirši, iemērcēta ar Kirschwasser un pārklāta ar šokolādes skaidiņām.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Schweinshaxe

Vesela cūkas kāju apakšdaļa, cepta, līdz āda kļūst tumša un kraukšķīga, bet gaļa atdalās no kaula — Bavārijas alus zāļu galvenais ēdiens, kas domāts dalīšanai.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Senfeier

Cieti vārītas olas, pārgrieztas uz pusēm un aplietas ar asu sinepju krējuma mērci — Berlīnes mājas virtuves ēdiens, kas dažas olas pārvērš pilnā šķīvī.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze) · Sinepes

Spargel mit Hollandaise

Resni baltie sparģeļu asni, uzvārīti tikai līdz mīkstumam un aplieti ar siltu, sviesta bagātu holandiešu mērci — Vācijas pavasara kaislība ar savu sezonu, ap kuru vairums ēdienkaršu tiek būvētas.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Stollen

Blīva, sviesta bagāta augļu maize ap paslēptu marcipāna serdi, bagātīgi apkaisīta ar pūdercukuru — Vācijas Ziemassvētku kukulis, ko paredzēts plānās šķēlēs griezt vairākas nedēļas.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Weißwurst

Bāla teļa un cūkgaļas desa, ko maigi pošē ūdenī un nekad neapbrūnina, pie galda izlobo no apvalka un iemērc saldajā sinepēs — Bavārijas brokastu desa, ko ēd pirms pusdienlaika.

Nav tipisku alergēnu

Zwiebelkuchen

Sāļš pīrāgs ar mīkstinātiem sīpoliem olu un krējuma krēmā uz rauga vai smilšu mīklas pamata — Vācijas sīpolu kūka, ko ēd līdzās sezonas duļķainajam jaunajam vīnam.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Char Siu

Cūkgaļas plecs medus, sojas un hoisin mērcē, pēc tam cepts līdz apdegušām malām un lipīgai glazūrai — ikoniska Kantonas bārbekjū.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Chow Mein

Kviešu olu nūdeles, ātri apceptas vokpannā lielā karstumā ar dārzeņiem un parasti vistu, cūkgaļu vai garnelēm — Kantonas ēdiens, kas izplatījies ķīniešu restorānu ēdienkartēs visā pasaulē.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Soja · Sezama sēklas

Congee

Rīsi stundām vārīti lielā ūdens daudzumā līdz gludai, krēmīgai putrai — vienkārša Ķīnas brokastu maltīte vai silts ēdiens, ko papildina ar gadsimta olu un cūkgaļas pārslām.

• Vegānisks iespēja
• Vegetārs iespēja

Satur: Olas

Čžajdzjanmjeņ

Biezas kviešu nūdeles, apmaisītas ar ceptu, sāli saldu sojas pastas mērci un malto cūkgaļu — Pekinas nūdeļu ēdiens, kas balstīts uz pavisam citu mērces pamatu nekā dan dan nūdeļu sezama un čili eļļas maisījums.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Dan Dan Noodles

Plānas kviešu nūdeles čili eļļas un Sičuaņas piparu asā, mēli tirpinošā mērcē, virsū nedaudz maltas cūkgaļas — Čendu ielu tirgotāju klasika.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja · Sezama sēklas

Dzundzi

Lipīgie rīsi ar sāļu vai saldu pildījumu, cieši ietīti bambusa lapās un vārīti stundām — Pūķu laivu festivāla pelmeņi, ko ēd tieši šo vienu svētku atzīmēšanai.

Nav tipisku alergēnu

Har gow

Kantonas tvaicēts pelmenis ar caurspīdīgu kviešu un tapiokas cietes apvalku, kas ietver veselas vai sasmalcinātas garneles un salocīts pusmēness formā. Viens no dim sum pamatēdieniem.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Vēžveidīgie · Sezama sēklas

Hong Kong Egg Tart

Neliels mīklas groziņš ar viegli saldinātu, ļumīgu olu krēmu, kas izcepts tikko sastindzis — Honkongas tējnīcu pīrāgiņš ar īstām portugāļu saknēm caur Makao, nevis tikai vietējs izgudrojums.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Hongshao Rou

Cūkgaļas pavēderes kubiņi, lēni sautēti sojas mērcē, cukurā un siltās garšvielās, līdz tauki kļūst stiklinieki un mērce reducējas tumšā, lipīgā glazūrā — sarkanbrūni sautēta cūkgaļa, kas balstās uz Ķīnas mājas virtuves pamatpaņēmienu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Hot and Sour Soup

Skābens, piparots buljons, kas tikko sabiezināts, lai saturētu tofu un zīdainas olu strēmelītes — Sičuaņas un Pekinas atbilde aukstai dienai.

• Vegetārs iespēja

Satur: Olas · Soja

Huiguo rou

Sičuaņas ēdiens no cūkgaļas vēdera: vispirms novārīts, pēc tam sagriezts šķēlēs un apcepts ar fermentētu pupiņu pastu, čili un poru. Nosaukums nozīmē “atgriezts katlā”.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Huoguo

Huoguo ir kopīgs ķīniešu ēdiens: centrālā katlā vārās buljons, bet galdā ēdāji paši gatavo neapstrādātu gaļu, jūras veltes, dārzeņus un nūdeles un ēd tos no atsevišķām bļodiņām.

Satur: Soja · Sezama sēklas

Youtiao

Gara rauga mīklas strēmele, savīta un cepta eļļā, līdz ārpusē kļūst dobi kraukšķīga, bet iekšā mīksta — eļļā cepta mīklas nūja, ko ēd ar rīsu putru vai sojas pienu, brokastu kraukšķis pret putras mīkstumu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Yuxiang Rousi

Yuxiang rousi ir Sičuaņas stilā cepts sautējums no sasmalcinātas cūkgaļas, ausu sēnēm un bambusa dzinumiem skābā, saldā un asā mērcē, bez zivīm.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja · Sēra dioksīds un sulfīti

Jiaozi

Vārītas klimpas ar maltas cūkgaļas un kāpostu pildījumu, ar rokām salocītas un mērcētas etiķī un sojas mērcē — klimpas, ap kurām pulcējušās neskaitāmas ģimenes.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Kung Pao Chicken

Vistas kubiņi, strauji apcepti kvēlojošā vokpannā ar grauzdētiem zemesriekstiem, kaltētiem čili un doubanjiang mērci, kas vienlaikus ir salda, skāba, sāļa un notirpinoša — Sičuaņas klasika, kas apceļojusi pasauli.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Zemesrieksti · Soja

Lanzhou liellopu nūdeles

Lanzhou liellopu nūdeles ir ar rokām izvilktas kviešu nūdeles, ko pasniedz skaidrā, viegli eļļotā liellopu buljonā ar plāniem liellopu gaļas griezumiem, koriandru un redīsiem; tās nāk no Lanzhou pilsētas Gansu provincē.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Liangpi

Aukstas, platas kviešu cietes nūdeles ar čili eļļu, etiķi un sagrieztiem dārzeņiem — Šaņsji provinces aukstais nūdeļu ēdiens, ko ēd atdzesētu pat ziemas dziļumā.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Mala Xiangguo

Paša izvēlēts gaļas un dārzeņu maisījums, kas sautēts sausi tirpinošā, čili asā Sičuaņas piparu eļļā — sautējums bez šķidruma pamata ar nosaukumu sausais katls, kas veidots pēc viesa izvēles, nevis pēc fiksētas receptes.

Nav tipisku alergēnu

Mapo Tofu

Mīksts tofu, sautēts sarkanā, eļļainā mērcē no fermentētas čili pupiņu pastas un maltiem Sičuaņas pipariem — Čendu ēdiens, kas ir ne tikai ass, bet arī tirpinošs, un ko ēd ar rīsiem.

• Vegetārs iespēja
• Vegānisks iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Mooncake

Blīvs, mazs konditorejas izstrādājums ar plānu cepto garozu ap saldu pildījumu — Vidusrudens festivāla centrālais ēdiens, ko sagriež ķīļos un dala.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Pekinas pīle

Vesela pīle, žāvēta gaisā un cepta līdz lakotai, sprakšķošai ādai, sagriezta un satīta ar pavasara sīpoliem, gurķi un hoisin mērci plānos kviešu pankūciņos — Pekinas firmas ēdiens un viens no Ķīnas pazīstamākajiem ēdieniem ārzemēs.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Saldskābā cūkgaļa

Mīklā apvolēta cūkgaļa, ko cep līdz kraukšķīgumam un apvelta spīdīgā mērcē ar līdzsvarotu cukura un etiķa garšu — ēdiens, kas Rietumiem pirmais iemācīja, kāda ir ķīniešu virtuve.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Scallion Pancake

Kārtains plācenis ar maurlokiem, cepts pannā, līdz ārpusē kļūst kraukšķīgs, bet iekšā paliek košļājams — ielu ēdiens, kas tapis gandrīz no nekā.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Sezama sēklas

Shengjianbao

Pannā ceptas cūkgaļas bulciņas no Šanhajas ar zupas pildījumu, kas gatavošanas laikā izkūst buljonā. Apakša ir apbrūnināta, virsa mīksta un tvaicēta.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja · Sezama sēklas

Siu mai

Kantonas dim sum ar sasmalcinātas cūkgaļas un garneļu pildījumu, ietīts plānā kviešu mīklā, ar atvērtu augšdaļu un tvaicēts. Parasti to pārkaisa ar oranžu ikriņu punktiņu vai burkānu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Vēžveidīgie · Soja · Sezama sēklas

Sjaolunbao

Smalki tvaicēti pelmeņi, kas plānā, ieloktā apvalkā glabā kumosu karsta buljona — Šanhajas tehniski sarežģītākais dim sum klasiķis.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Spring Rolls

Dārzeņi, cieši ietīti plānā kviešu mīklas lapā un fritēti, līdz čaula kļūst trausla un zeltaina — uzkoda, ar kuru sākas simtiem ķīniešu ēdienkaršu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Tomātu un olu sautējums

Mājas stila ķīniešu ēdiens no mīkstām izkultām olām, sautētām kopā ar nogatavojušos tomātu šķēlītēm, parasti pabeigts ar nedaudz cukura un sāls. Pasniedz ar rīsiem.

Satur: Olas

Vontonu zupa

Plāni cūkgaļas un garneļu pelmeņi, pošēti dzidrā buljonā — viegls, smalks radinieks nūdeļu zupas bļodai.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Vēžveidīgie · Soja

Ayam Goreng

Vistu vispirms sautē kurkumā un garšvielās, tad fritē un bieži pārber ar kraukšķīgi ceptiem ķiplokiem — Indonēzijas ceptā vista ar divpakāpju gatavošanu.

Nav tipisku alergēnu

Ayam penyet

Cepta vista, sasista plakana ar piestu un pasniegta ar sambal. Javiešu-indonēziešu ēdiens, ko plaši pārdod warung un ēdienu laukumos visā Indonēzijā un Malaizijā.

Satur: Vēžveidīgie

Bakso

Elastīgas liellopa gaļas bumbiņas dzidrā buljonā ar nūdelēm, tofu un vārītu olu — ķīniešu-indonēziešu izcelsmes ielu ēdiens.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Soja

Bolu Kukus

Viegla biskvīta kūka no miltiem, olām un cukura, pacelta ar cepamo pulveri un gatavota tvaika katlā. Timoras-Leste to plaši ēd kā uzkodu vai desertu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Bubur ayam

Indonēziešu rīsu biezputra, vārīta vistas buljonā un pasniegta ar sasmalcinātu vistas gaļu, ceptām šalotēm, pavasara sīpoliem un krekeriem. Bieži ēd brokastīs.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Chicken Satay

Vista kurkumā, ķiplokos un kecap manis marinādē, uz iesmiem grilēta virs oglēm un pasniegta ar biezu zemesriekstu mērci — Indonēzijas iecienītākais ēdiens ārzemēs.

Satur: Zemesrieksti · Soja

Es Teler

Sasmalcināts ledus ar avokado, jaunu kokosriekstu un džekfrūtu, pārliets ar kokosriekstu pienu un iebiezināto pienu — Indonēzijas aukstais deserts, kas radīts 20. gadsimta astoņdesmito gadu kulinārijas konkursam Džakartā un tagad nopērkams visur.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Gado-Gado

Blanšēti dārzeņi, vārīta ola, tofu un tempehs uz presētu rīsu kūku kārtas, bagātīgi pārlieti ar biezu zemesriekstu mērci — Džakartas dārzeņu salāti, kas radīti galvaspilsētas betaviešu virtuvēs.

• Vegetārs

Satur: Olas · Zemesrieksti · Soja

Gudeg

Jauns džekfrūts, stundām ilgi sautēts kokosriekstu pienā un palmu cukurā, līdz kļūst salds un brūns; pasniedz ar rīsiem, vistu un cieti vārītu olu — Jogjakartas raksturīgais ēdiens, ar kuru pilsēta tik cieši saistīta, ka ieguvusi tā iesauku.

Satur: Olas

Ikan bakar

Vesela vai fileta zivs, grilēta uz ogļu uguns un ieziesta ar garšvielām bagātu sambal vai kecap manis marinādi. Plaši izplatīts ielu un warung ēdiens visā Indonēzijā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Zivis · Soja

Jagung Bose

Biezs timoriešu kukurūzas biezputras ēdiens, gatavots ar kokosa pienu un sarkanajām pupiņām, ikdienā plaši lietots Austrumtimorā.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Ketoprak

Ketoprak ir Betavi ielas ēdiens no Džakartas: rīsu kūciņas, tofu, pupu asni un dārzeņi siltā zemesriekstu mērcē, pārkaisīti ar krekeriem un ceptām šalotēm.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Zemesrieksti · Soja

Klepon

Košļājamas lipīgo rīsu bumbiņas, pildītas ar šķidru palmu cukuru un apviļātas rīvētā kokosriekstā, lai kumosā izšļāktos sīrups — neliels Javas saldums, kas pilnībā balstās uz šo pārsteigumu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Laksa

Pikants kokosriekstu kario nūdeļu zupa ar garnelēm un rīsu nūdelēm, ko pārdod Singapūrā un gatavo arī Malaizijā un Indonēzijā.

Satur: Vēžveidīgie

Lontong sayur

Indonēziešu ēdiens ar saspiestām rīsu kūkām (lontong), ko pasniedz vieglā kokosriekstu piena zupā ar dažādiem dārzeņiem, garšvielotu, skābi saldenu buljonu un sambal atsevišķi.

• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Martabak

Bieza, salocīta pankūka, pildīta vai nu ar garšvielotu maltas gaļas un olas pildījumu, vai ar saldu šokolādes un siera pildījumu — ēdiens, ko Indonēzijā, kā uzskata, ieviesuši Jemenas un Indijas kolonisti un kas pārtapis divos atšķirīgos nacionālos mīluļos.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Martabak Manis

Bieza uzrūgusi mīkla (ar raugu, cepamo pulveri vai sodu), lēni cepta vāku slēgtā pannā, līdz virsma kļūst caurumaina kā medus kāre, un salocīta ap izkausētu sviestu, iebiezināto pienu un pildījumu, piemēram, šokolādi, sasmalcinātus zemesriekstus vai rīvētu sieru — saldā pankūka, ko naktī pārdod no ratiņiem gandrīz katrā Indonēzijas pilsētā ar citu nosaukumu.

• Vegetārs
• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Zemesrieksti · Piens (tostarp laktoze)

Mie goreng

Indonēziešu cepti kviešu nūdeles ar ķiploku, šalotēm, saldo sojas mērci un olu, parasti pasniegtas kopā ar dārzeņiem un cepto piedevu. Tās tiek pārdotas visā Indonēzijā, no ielas tirgotāju ratiņiem līdz restorāniem.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Soja

Nasi goreng

Vakardienas rīsi, strauji un karsti apcepti ar ķiplokiem, šalotes sīpoliem, sambalu un kecap manis, parasti ar ceptu olu virsū — Indonēzijas ikdienas ēdiens, ko ārzemēs lielākā daļa viesu jau pazīst pēc nosaukuma.

• Vegetārs
• Vegānisks iespēja

Satur: Olas · Soja

Nasi Kuning

Aromātisks dzeltenais rīss, vārīts kokosriekstu pienā un kurkumā; to pasniedz svinībās un svētku mielastos Brunejā, kā arī gatavo Indonēzijā un Malaizijā.

Nav tipisku alergēnu

Nasi uduk

Nasi uduk ir Betawi rīsu ēdiens: tvaicēti rīsi, vārīti kokosriekstu pienā un aromātiskos garšvielās, pasniegti ar cepētām šalotēm, cepētu olu un piedevām. Džakartā tas ir izplatītas brokastis.

Satur: Olas · Soja

Opor ayam

Indonēziešu vista vieglā, gaišā kokosriekumā ar citronzāli, galangalu un maltām garšvielām. Bieži pasniegta Lebaran un citos svētkos Java salā.

Nav tipisku alergēnu

Pempek

Zivs un tapiokas ciete, sasista blīvā mīklā, veidota un vārīta, tad cepta un pasniegta ar asu, tumšu etiķa un palmu cukura mērci — Palembangas atbilde zivju kotletēm, kas veidota iemērkšanai, nevis tikai pamērcēšanai.

Satur: Olas · Zivis

Pepes Ikan

Vesela zivs, ieziesta ar malto kurkumas, čili un svečriekstu pastu, ietīta banānlapā kopā ar citronzāli un tomātu un tvaicēta — Rietumjavas veids, kā noturēt aromātu pakešā, nevis ļaut tam izgaist pannā.

Satur: Zivis

Perkedel

Perkedel ir indonēziešu fritēti kartupeļu biezeņa plācenīši, bieži sajaukti ar malto gaļu vai saldajiem kukurūzas graudiem, veidoti un cepti. Tas ir ierasts piedevas ēdiens indonēziešu mājas virtuvē.

Satur: Olas

Rendang

Liellopa gaļa, stundām vārīta kokosriekstu pienā un maltu garšvielu pastā, līdz šķidrums izvārās un gaļu klāj bieza, gandrīz melna pasta — Minangkabau ēdiens no Rietumsumatras, ko dažkārt dēvē par pasaules sausāko kariju.

Nav tipisku alergēnu

Rujak

Sagriezti nenogatavojušies augļi un jēli dārzeņi, samaisīti pikantā, saldskābā palmu cukura un tamarinda mērcē — Indonēzijas augļu salātu atbilde, veidota asa un dzēlīga, nevis salda.

Nav tipisku alergēnu

Soto Ayam

Kurkumas dzeltens vistas buljons ar plūktu vistas gaļu, stikla nūdelēm un vārītu olu, pabeigts ar laimu un cepto šalotes sīpolu — ikdienas zupa, ko gandrīz katrā Indonēzijas reģionā sauc citādi.

Satur: Olas

Bento

Japāņu iepakota maltīte ar rīsiem, zivi vai gaļu un marinētiem dārzeņiem, kur katra sastāvdaļa atrodas savā nodalījumā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Zivis · Soja · Sezama sēklas

Chawanmushi

Sāļš olu krēms, tvaicēts savā trauciņā ar dashi, sēnēm un garnelēm — viena no maigākajām Japānas uzkodām, ko ēd ar karoti.

Satur: Vēžveidīgie · Olas · Zivis

Chirashi suši

Japāņu bļoda ar suši rīsiem, pieblīvētiem ar saldinātu etiķi, virsū ar izkaisītu jēlu zivi, omleti strēmelēm un dārzeņiem.

Satur: Olas · Zivis

Dorayaki

Japāņu konditorejas izstrādājums: divas mazas, apaļas, pankūkai līdzīgas kūkas, starp kurām ievietota saldas sarkanās pupiņu pastas kārta. Parasti pasniedz kopā ar zaļo tēju.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Gyoza

Plānas mīklas klimpu ar cūkgaļas un kāpostu pildījumu, kas vienā pusē ceptas, otrā tvaicētas — kraukšķīgs pamats un mīksta virsa.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Gyudon

Japāņu rīsu bļoda ar plāni grieztu liellopa gaļu un sīpoliem, kas sautēti saldā sojas un dashi buljonā un pasniegti uz tvaicētiem rīsiem. Japānā tā ir izplatīta ātrā maltīte.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Zivis · Soja

Yakisoba

Japāņu cepti kviešu nūdeles ar sasmalcinātiem kāpostiem, cūkgaļu un biezu mērci Worcestershire stilā, pasniegtas karstas tieši no pannas ar marinētu ģinšu un aonori.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Zivis · Soja

Yakitori

Japāņu vistas gaļas šašliki, cepti uz binchotan ogles un glazēti ar tare mērci vai pieberti ar sāli. Tiek pasniegti yakitori-ya un izakaya restorānos visā Japānā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Karaage

Japāniski fritēti vistas gabaliņi, marinēti sojas mērcē, ingverā un ķiplokos, pēc tam pārklāti ar cieti un cepti līdz kraukšķīgumam.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Katsu Curry

Panēta un fritēta cūkgaļas vai vistas kotlete, sagriezta šķēlēs un pasniegta uz rīsiem ar maigu, biezu japāņu karija mērci — Japānā populārākais karija ēšanas veids.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Miso Soup

Fermentēta sojas pupiņu pasta, izšķīdināta karstā *dashi* buljonā ar tofu un jūraszālēm — mazā bļodiņa, kas pavada gandrīz katru komplekso maltīti Japānā, nekad nebūdama pati maltīte.

• Vegānisks iespēja
• Vegetārs iespēja

Satur: Zivis · Soja

Nikujaga

Japāņu mājas stila sautējums no plāni griezta liellopa gaļas, kartupeļiem, sīpoliem un burkāniem, gatavots saldā sojas un dashi buljonā. Plaši izplatīts japāņu mājsaimniecībās un izakaja restorānos.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Zivis · Soja

Oden

Japāņu sautēts ēdiens ar zivju bulciņām, daikonu, konnjaku, vārītām olām un tofu vieglā dashi buljonā, pagaršots ar sojas mērci un mirin.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Zivis · Soja

Oyakodon

Japāņu rīsu bļoda ar vistas gaļu un olu, kas kopā sautēta saldā sojas un dashi buljonā un pasniegta uz tvaicētiem rīsiem. Nosaukums nozīmē vecāks un bērns.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Zivis · Soja

Okonomijaki

Sāļa kāpostu plācenis, kas cepts uz plāts kviešu un olu mīklā un pabeigts ar saldsāļu mērci, majonēzi un bonito skaidiņām — Osakas atbilde uz principu: viss der.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Zivis · Soja

Onigiri

Ar roku iespiests rīsu trīsstūris vai bumbiņa, ietīta nori lentē un veidota ap nelielu sāļu pildījumu — Japānas ikdienas līdzņemamā rīsu uzkoda.

• Vegetārs iespēja
• Vegānisks iespēja

Satur: Olas · Zivis

Ramen

Kviešu nūdeles ilgi vārītā buljonā, papildinātas ar cūkgaļu, olu un jūraszālēm — japāņu ramen bļodas raksturu nosaka buljons un tare, nevis piedevas.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Soja

Shabu-shabu

Japāņu karstais katls ar plāni grieztu liellopu gaļu, ko īsi iemērc vārošā kombu buljonā un pēc tam mērcē ponzu vai sezama mērcē. Nosaukums cēlies no iemērkšanas skaņas.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Zivis · Soja · Sezama sēklas

Soba

Soba ir japāņu nūdeles, kas galvenokārt gatavotas no griķu miltiem. Tās pasniedz aukstas ar mērcīti iemērkšanai vai karstas buljonā. Japānā tās ēd visur kā ātru maltīti.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Zivis · Soja

Sukiyaki

Japāņu karsts katls ar plāni grieztu liellopu gaļu, tofu, dārzeņiem un nūdelēm, ko galdā vāra saldā sojas buljonā un pēc tam mērc izejošā olā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Soja

Suši

Etiķī gatavoti rīsi, ar roku iespiesti nelielā iegarenā pika formā un pārklāti ar jēlas zivs šķēli, starp abiem paslēpts wasabi pikucis — Japānas nigirizushi, kas pilnībā balstīts uz siltu rīsu un aukstas zivs kontrastu.

Satur: Zivis

Takojaki

Bumbiņveida mīklas pankūciņas ar sagrieztu astoņkāji, ko cep īpašā formu pannā, līdz tās ir kraukšķīgas ārpusē un kūstošas iekšpusē — Osakas ikoniskā ielu uzkoda.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Zivis · Soja · Gliemji

Tamagoyaki

Japāņu satīta omlete no sakultām olām, pieskaņota ar dashi, sojas mērci un cukuru, cepta taisnstūrveida pannā un sagriezta slāņainās šķēlēs.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Zivis · Soja

Tempura

Dārzeņi un jūras veltes, iemērkti vieglā, aukstā mīklā un cepti eļļā līdz bāli kraukšķīgam apvalkam — Japānas vieglākais cepšanas ēdiens, ko vērtē pēc mīklas kraukšķīguma, nevis krāsas.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Vēžveidīgie · Olas · Soja

Tofu katsu

Stingra tofu plāksne, panēta *panko* maizes drupačās un cepta eļļā līdz kraukšķīgumam — tonkatsu veģetārā versija, ko pasniedz ar rīsiem, smalki sagrieztiem kāpostiem un tumšu mērci.

• Vegetārs
• Vegānisks iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Soja

Tonkatsu

Japāņu ēdiens: paniņos panēta un dziļi cepta cūkgaļas kotlete, parasti sagriezta šķēlēs un pasniegta ar smalki sasmalcinātu kāpostu un biezu, saldeni sāļganu mērci.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Soja

Udon

Biezas, mīkstas kviešu nūdeles dashi buljonā ar sojas mērci un mirin — japāņu udon bļodu vērtē pēc nūdeļu košļājamās tekstūras, nevis piedevām.

• Vegānisks iespēja
• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Zivis · Soja

Unadon

Unadon ir japāņu rīsu bļoda, ko klāj grilēts saldūdens zutis ar saldu sojas mērces glazūru. To pasniedz uz tvaicētiem īsgraudu rīsiem, un Japānā tā ir ierasts vasaras ēdiens.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Zivis · Soja

Barbacoa

Barbacoa ir meksikāņu gaļas ēdiens, parasti no jēra vai liellopa gaļas, ilgi lēni gatavots līdz mīkstumam. Klasiskā versija tiek gatavota zemes krāsnī, ietīta agaves lapās.

Nav tipisku alergēnu

Birria

Liellopa gaļa stundām sautēta kaltētu čili un garšvielu buljonā, līdz tā sadalās, un pasniegta ar atsevišķu konsomē mērcēšanai — Halisko lēni gatavētais sautējums.

Nav tipisku alergēnu

Carnitas

Carnitas ir cūkgaļas gabali, ko lēni vāra taukos, līdz tie kļūst mīksti un malās kraukšķīgi. Klasisks meksikāņu ēdiens no Mičoakanas, pasniegts tacos un uz šķīvjiem.

Nav tipisku alergēnu

Chilaquiles

Tortilju čipsi īsi sautēti sarkanā vai zaļā salsā, līdz malas kļūst mīkstas, bet vidus paliek kraukšķīgs; pārlieti ar crema, sieru un bieži ceptu olu — brokastis no vakardienas tortiljām.

• Vegetārs
• Vegetārs iespēja

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Chile en Nogada

Cepts poblano paprika, pildīta ar saldskābu liellopa un cūkgaļas picadillo, pārlieta ar svaigu valriekstu krēma mērci un granātābola sēklām — Pueblas patriotiskais ēdiens zaļā, baltā un sarkanā krāsā.

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Chiles Rellenos

Ceptas poblano paprikas, pildītas ar kūstošu sieru, iemērktas saputotā olu mīklā un fritētas līdz pufīgai virsmai, pasniegtas vieglā tomātu mērcē — Pueblas klasika, ko gatavo visā Meksikā dažādos variantos.

• Vegetārs
• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Cochinita Pibil

Cūkgaļa achiote pastas un rūgtā apelsīna marinādē, ietīta banāna lapās un lēni cepta, līdz pati sadalās šķiedrās — Jukatanas krāsnī ceptā gaļa.

Nav tipisku alergēnu

Elote

Grilēta vai vārīta kukurūza uz vālītes, pārklāta ar majonēzi vai krēmu, rullēta rīvētā sierā un pabērta ar čili pulveri un laimu. Meksikas ielas ēdiens.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Enchiladas

Kukurūzas tortiljas, sarullētas ap pildījumu, ceptas sarkanā vai zaļā čili mērcē ar kausētu sieru — Meksikas ikdienas veids, kā izmantot vakardienas gaļu.

• Vegetārs iespēja

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Esquites

Kukurūzas graudi, kas izvārīti savā šķidrumā, pēc tam sajaukti ar majonēzi, sieru, laimu un čili un pasniegti silti krūzītē — Meksikas ielu grilētās kukurūzas versija bez vālītes, ko ēd ar karoti.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Flan

Cepta olu krēma masa uz karameļa, izņemta no formas tā, lai karamelis notecētu pa virsmu.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Flautas

Flautas ir kukurūzas tortiljas, kas satītas ap sāļu pildījumu, cepetas līdz kraukšķīgumam un pasniegtas ar piedevām. Nosaukums spāņu valodā nozīmē “flautes”.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Gvakamole

Gatavs avokado, saspaidīts ar laimu, sīpolu, koriandru un čili — Meksikas galda mērce, kas pastāv jau pirms pašas valsts un dabiski ir vegāniska.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Huevos rancheros

Ceptas olas uz kukurūzas tortiljām ar siltu tomātu un čili mērci, parasti kopā ar pārceptām pupiņām. Meksikāņu brokastu ēdiens ar rančo izcelsmi.

Satur: Olas

Kesadilja

Meksikāņu tortilja, kas salocīta ap izkusušu sieru un cepta uz plīts, līdz siers ir izkusis un tortilja apbrūnējusies. Plaši pārdota visā Meksikā.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Mole Poblano

Vista, sautēta tumšā mērcē no žāvētiem čili, šokolādes un maltām garšvielām — Pueblas raksturīgākais *mole*, par kuru stāsta, ka tas izgudrots nejauši klostera virtuvē.

Satur: Zemesrieksti · Sezama sēklas

Pambazo

Meksikāņu kviešu maizītes rullītis, iemērkts guajillo čili mērcē, apcepts līdz sarkanam un pildīts ar kartupeļiem un čorizo. Plaši sastopams Mexico City ielu ēdienos.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Sēra dioksīds un sulfīti

Pan de muerto

Saldmaize no Meksikas, apaļa klaipa ar kaulveida mīklas sloksnēm un cukura kārtiņu, tradicionāli cepta Mirušo dienai (Día de Muertos).

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Pescado a la veracruzana

Vesela zivs, cepta vai vārīta mērcē no tomātiem, sīpoliem, olīvām, kaperiem un čili. Ēdiens nāk no Meksikas Persijas līča krasta ostas pilsētas Verakrusas.

Satur: Zivis

Pozole

Kukurūzas graudu un cūkgaļas sautējums, kas vārīts, līdz graudi uzplaukst, un pie galda papildināts ar sarīvētiem kāpostiem, redīsiem, laimu un čili — Meksikas svētku zupa.

Nav tipisku alergēnu

Sopa de tortilla

Meksikāņu zupa ar tomātu un čili buljonu, pasniegta ar cepta kukurūzas tortiļu sloksnēm, avokado, sieru un krējumu. Receptes atšķiras atkarībā no reģiona un mājsaimniecības.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Sopes

Biezi, ar rokām veidoti kukurūzas masas diski ar saspiestām malām, cepti uz plīts vai fritēti, pēc tam apklāti ar pupiņām, gaļu, salsu un sieru. Ielu ēdiens Meksikas centrālajā daļā.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Tacos al Pastor

Marinētu cūkgaļu nogriež no vertikāla iesma kukurūzas tortiljās un papildina ar ananāsu, sīpolu un koriandru — libāniešu paņēmiens ar meksikāņu garšvielām.

Nav tipisku alergēnu

Tacos de canasta

Mazi mīksti tacos ar kartupeļiem un pārceptām pupiņām vai chicharrón, tvaicēti grozā un pasniegti ar salsām. Tos pārdod grozos Mehiko un Halisko ielās.

Nav tipisku alergēnu

Tamales

Kukurūzas masa, kas tvaicēta kukurūzas vālītes lapās ap sāļu vai saldu pildījumu — Meksikas ērti nesamā, ietītā atbilde uz jautājumu, ko darīt ar mīklu, ja nav krāsns.

• Vegetārs iespēja
• Vegānisks iespēja

Nav tipisku alergēnu

Tlayuda

Liela, plāna, kraukšķīga kukurūzas tortilja no Oaksakas, pārklāta ar sautētām melnajām pupiņām, sieru, gaļu un salsu. Bieži dēvēta par Oaksakas picu.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Torta ahogada

Cūkgaļas sviestmaize no Gvadalaharas (Halisko, Meksika), kas gatavota uz kraukšķīgas bolillo maizītes un iegremdēta pikantā tomātu un čili buljonā. Ēd ar nazi un dakšiņu.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Tres leches kūka

Viegla biskvīta kūka, kas cauri izmērcēta trīs pienu maisījumā, līdz kļūst mīksta un krēmīga, un noslēgta ar putukrējuma kārtu — Meksikas dzimšanas dienu kūka, ko ēd aukstu ar karoti, nevis sausu sagrieztu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Arroz negro

Spāņu rīsu ēdiens no Valensijas un Katalonijas piekrastes, gatavots ar kalmāra vai sēpijas tinti, tāpēc graudi kļūst melni. Parasti pasniedz ar alioli.

Satur: Zivis · Gliemji

Bacalao al pil-pil

Baskiešu ēdiens no sālītas mencas, gatavots olīveļļā ar ķiploku un pasniegts ar siltu emulsētu mērci, ko iegūst, kratot eļļu kopā ar no zivs izdalīto želatīnu.

Satur: Zivis

Calamares a la romana

Kalmāru gredzeni, apkaisīti ar miltiem un cepti dziļā alvejas eļļā. Izplatīts tapas un bāru ēdiens visā Spānijā. Pasniedz ar citronu un bieži ar alioli.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Gliemji

Churros

Rievotas fritētas mīklas nūjiņas, pārkaisītas ar cukuru un mērcētas tik biezā karstā šokolādē, ka tajā var stāvēt karote.

• Vegetārs
• Vegānisks iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Cocido Madrileño

Turku zirņi stundām vārīti ar liellopa gaļu, vistu un chorizo, līdz buljons kļūst zeltains; pasniedz trīs atsevišķās kārtās — Madrides svētdienas sautējums.

Nav tipisku alergēnu

Crema catalana

Atdzesēts katalāņu olu krēma deserts no piena, olu dzeltenumiem, cukura, citronu un apelsīnu mizas, sabiezināts ar kukurūzas cieti un pārklāts ar cietu karamelizēta cukura kārtiņu.

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Croquetas

Spānijas bešamela kroketes — bieza baltā mērce ar jamón vai mencu, atdzesēta, apviļāta rīvmaizē un fritēta līdz kraukšķīgai ārpusei un kūstošam vidum.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Empanada gallega

Galisijas cepts pīrāgs no kviešu mīklas ar cūkgaļas, sīpolu un saldo sarkano piparu pildījumu, noslēgts apaļā vai taisnstūra formā. Tradicionāls visā Galisijā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Ensaladilla rusa

Spāņu salāti no kubiniem vārītiem kartupeļiem, burkāniem un zirnīšiem, sasaistīti ar majonēzi; parasti pasniedz atdzesētus kā tapas vai uzkodu.

Satur: Olas · Zivis · Sinepes

Escalivada

Katalāņu ēdiens no ogļu liesmā cepta baklažāna, sarkanā pipara un sīpola, notīrīts, sagriezts un pārliets ar olīveļļu un sāli. Pasniedz aukstu vai istabas temperatūrā kā uzkodu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Fabada Asturiana

Sātīgs Astūrijas sautējums no lielajām baltajām pupiņām ar cūkgaļas plecu, čorizo un morcilla — lietainā Spānijas ziemeļu novada atbilde franču kasulē.

Nav tipisku alergēnu

Fideuà

Valensijas ēdiens ar īsām plānām nūdelēm, kas apceptas eļļā un vārītas jūras veltu buljonā kopā ar gliemenēm un zivīm; bieži salīdzina ar paellu. Pasniedz tieši no pannas.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Vēžveidīgie · Olas · Zivis · Gliemji

Flan

Cepta olu krēma masa uz karameļa, izņemta no formas tā, lai karamelis notecētu pa virsmu.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Gambas al ajillo

Neapstrādātas garneles, ātri apceptas karstā olīveļļā ar ķiplokiem un sausajiem čili pipariem. Spāņu tapas ēdiens, ko pasniedz šņākdamu tajā pašā māla traukā, kurā tas tika gatavots.

Satur: Vēžveidīgie

Gazpacho

Andalūzijas aukstā zupa no svaigiem tomātiem, gurķiem, paprikas, ķiplokiem, olīveļļas un šerija etiķa — sablendēta, atdzesēta un pasniegta vasarā.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Sēra dioksīds un sulfīti

Jamón Ibérico

Kaltēta melnās Ibērijas cūkas pakaļkāja, ar rokām sagriezta papīra plānuma šķēlēs un ēsta istabas temperatūrā, kamēr marmorizētie tauki kūst uz mēles — Spānijas augstāk vērtētais šķiņķis, ko pirms pārdošanas mēdz nogatavināt gadiem ilgi.

Nav tipisku alergēnu

Migas

Spāņu ēdiens no sausmaizes drupatām, ceptām olīveļļā ar ķiploku un papriku, bieži ar bekonu vai čorizo. Ēd brokastīs vai kā sātīgu pamatēdienu Spānijas centrālajā un dienvidu daļā.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Paella

Valensijas rīsu ēdiens, ko gatavo platā, seklā pannā un aromatizē ar safrānu; varianti ir no sākotnējās receptes ar trusi un vistu līdz jūras veltēm.

• Vegetārs iespēja
• Vegānisks iespēja

Satur: Vēžveidīgie · Zivis · Gliemji

Patatas bravas

Viena no populārākajām Spānijas tapām: cepti kartupeļu kubiņi ar kūpinātu, viegli asu brava mērci, ar tomātiem vai bez tiem, bieži kopā ar alioli.

• Vegetārs
• Vegetārs iespēja
• Vegānisks iespēja

Satur: Olas

Pimientos de Padrón

Mazas zaļas galisiešu pipares, apceptas karstā olīveļļā un pabeigtas ar rupju sāli. Lielākā daļa ir maigas, bet dažas ir asas.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Pisto

Tomāti, paprika, cukīni un sīpoli, lēni sautēti olīveļļā, līdz saplūst vienā mērcē — Spānijas atbilde ratatouille, bieži ar virsū uzcepto olu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Polvorón

Smilšains mandeļu cepums no Spānijas, cepts no miltiem, cukura, kanēļa un speķa vai sviesta. Pārdod pa vienam gabalam iesaiņotu kā Ziemassvētku saldumu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Koku rieksti

Puchero

Sirds stiprinošs sautējums no liellopu gaļas un čorizo, vārīts ar ķirbi, saldo kukurūzu, kāpostiem, burkāniem un kartupeļiem, mājas stila ēdiens no Urugvajas.

Nav tipisku alergēnu

Pulpo a la Gallega

Galisijas astoņkājis — novārīts mīksts, sagriezts ripās virs kartupeļiem un apliets ar olīveļļu, rupju sāli un pimentón. Pasniegts uz koka.

Satur: Gliemji

Salmorejo

Nogatavojušies tomāti, saputoti ar vakardienas maizi, ķiploku, olīveļļu un heresa etiķi līdz biezai, gaiši oranžai masai, pasniegti ledusauksti ar jamón un cieti vārītas olas kaisījumu — Kordovas aukstā zupa, biezāka un vienkāršāka par gazpacho.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns)

Tarta de Santiago

Blīva mandeļu kūka, kas apkaisīta ar pūdercukuru Svētā Jēkaba krusta formā — Galīsijas svētceļnieku ceļa deserts.

• Vegetārs

Satur: Olas · Koku rieksti

Torrijas

Spāņu maizes šķēles, kas samērcētas pienā vai vīnā, iemērktas sakultā olā, ceptas olīveļļā un pārklātas ar cukuru un kanēli. Tradicionāli ēd Svētajā nedēļā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Tortilla española

Spāņu kartupeļu omlete — bieza, stingra olu, lēni gatavotu kartupeļu un sīpolu kūka, ko pasniedz siltu vai aukstu šķēlēs.

• Vegetārs

Satur: Olas

Backhendl

Jauna vista gabalos, panēta un fritēta līdz tumši zeltainai krāsai, pasniegta ar citrona daiviņu un pētersīļiem — Vīnes ceptā vista.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Beuschel

Smalki sagrieztas plaušas un sirds, lēni vārītas skābenā kaperu un krējuma mērcē — Vīnes subproduktu ragū, kurā nekas netiek izšķērdēts.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Bosna

Grilēta desa pārgrieztā maizītē, papildināta ar karija pulveri, sinepēm un sakapātu sīpolu — Austrijas ielu ēdiens ar Bosnijas nosaukumu, kas radīts Austrijā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Sinepes

Buchteln

Saldas rauga maizītes ar aprikožu ievārījumu, cieši kopā ceptas sviestā ieziestā traukā un pārkaisītas ar pūdercukuru — Austrijas mīkstā dalāmā maizīte.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Erdäpfelsalat

Plāni sagriezti kartupeļi, kas vēl silti savilkušies ar etiķa un buljona mērci, nevis majonēzi — Austrijas kartupeļu salāti ar izteikti skābenu, nevis krēmīgu garšu.

• Vegānisks iespēja
• Vegetārs iespēja

Satur: Sinepes

Frittatensuppe

Dzidrs liellopu gaļas buljons ar tajā peldošām plānām sāļo pankūku lentēm — Austrijas ikdienas zupa maltītes sākumam, kas gatavota no pavisam nedaudziem produktiem.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Grammelknödel

Liela klimpas porcija, kurā iejaukti kraukšķīgi cūkgaļas dradži; tās novāra un bieži pēc tam apcep pannā — sāļš izņēmums starp Austrijas klimpām, no kurām vairums ir saldas.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Kaiserschmarrn

Bieza pankūka, ko pannā saplēš gaisīgos gabaliņos, pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz ar sautētiem augļiem — Austrijas deserts, kas paredzēts dalīšanai un nāk tieši no pannas.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Käsknöpfle

Mazas olu klimpas, kas līdzinās nūdelēm, vārītas un slāņotas ar izkausētu kalnu sieru un kraukšķīgi apceptiem sīpoliem. Ēdiens ir no Lihtenšteinas, un to gatavo arī kaimiņvalstī Austrijā.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Kasnocken

Mīkstas spätzle klimpas, ātri apmaisītas karstā pannā ar izkausētu kalnu sieru un papildinātas ar kraukšķīgi ceptiem sīpoliem — Tiroles siera spätzle.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Kaspressknödel

Maizes klimpas ar kūstošu kalnu siera pildījumu, saplacinātas un pannā ceptas, līdz garoziņa kļūst kraukšķīga; parasti tās pasniedz buljonā — Tiroles ceptā siera klimpas, kas atšķiras no pannā apmaisītajām Kasnocken spätzle.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Krautfleckerl

Nelieli kvadrātveida makaroni, sajaukti ar sviestā tumši un saldi karamelizētiem kāpostiem — pieticīgs Austrijas makaronu un kāpostu ēdiens, kas, pateicoties lēnai karamelizēšanai, kļūst patiesi bagātīgs.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Linzer Torte

Smilšu mīklas kūka no maltiem lazdu riekstiem un sviesta ar garšvielām, pildīta ar jāņogu ievārījumu un pārklāta ar režģi — bieži saukta par vecāko kūku, kuru pazīst pēc vārda.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Marillenknödel

Vesela aprikoze kartupeļu mīklā, novārīta un apvārtīta sviestā grauzdētās rīvmaizes drupatās ar cukuru — Austrijas augļu klimpas, vesela sezona vienā kodienā.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Mozartkugel

Apaļa pralīne no pistāciju marcipāna un nuga krēma, iemērkta tumšajā šokolādē — Zalcburgas konfekte, kas nosaukta pilsētas slavenākā komponista vārdā.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Palatschinken

Plāni, maigi pankūku ruļļi ar aprikožu ievārījumu, pārkaisīti ar pūdercukuru — Austrijas pankūkas, daļa no plāno pankūku tradīcijas, kas ar dažādiem nosaukumiem sastopama visā Centrāleiropā.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Powidltascherl

Mazas kartupeļu mīklas kabatiņas ar blīvu, nesaldinātu plūmju biezeni iekšā, vārītas vai ceptas un apvārtītas magoņu sēklās un cukurā — Austrijas plūmju kabatiņas, atšķirīgs augļu klimpu veids no veselas aprikozes Marillenknödel.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Sachertorte

Blīvs šokolādes biskvīts, pārgriezts un pārklāts ar aprikožu ievārījumu, noslēgts zem tumšas šokolādes glazūras — Vīnes visvairāk apstrīdētā torte.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Salzburger Nockerl

Putu olu baltumu mīkla, veidota trīs mīkstās smailēs un cepta, līdz ārpusē kļūst zeltaina, bet iekšā tikko sarecējusi — Zalcburgas suflē deserts, kura forma atdarina pilsētu ieskaujošos kalnus.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Semmelknödel

Vecas maizītes, sasietas ar olu un pienu lielā, blīvā klimpā, uzvārītas un sagrieztas — Austrijas sāļā maizes klimpa, pilnīgi cita veida vecas maizes izmantojums nekā saldās augļu klimpas tajā pašā ēdienkartē.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Šnicele

Plāna karbonāde, panēta un cepta zeltaini kraukšķīga — teļa gaļa klasiskajam Vīnes šniceļam, cūkgaļa ikdienas Schnitzel Wiener Art.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Tafelspitz

Izcila vērša gaļa, ko lēni vāra buljonā ar sakņu dārzeņiem un pasniedz divos gājienos ar ābolu un mārrutku mērci un maurloku mērci — Vīnes lielā vārītā gaļa.

Satur: Selerijas

Tiroler Gröstl

Vārīti kartupeļi un vakardienas cepeša atlikumi, kas ar sīpoliem cepti pannā, līdz malās paceļas kraukšķīga garoziņa, un virsū uzcepta ola — Tiroles lauku sētu kartupeļu un gaļas ēdiens.

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Topfenstrudel

Papīra plānā štrūdeļa mīkla, satīta ap saldinātu biezpiena pildījumu ar rozīnēm un cepta līdz zeltainumam — ābolu štrūdeļa biezpiena radinieks.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Vanillekipferl

Pusmēness formas smilšu mīklas cepumi no maltām mandelēm, sviesta un vaniļas, cepti bāli un siltus apvelti vaniļas cukurā — Austrijas klasiskie Ziemassvētku cepumi.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Vīnes sulīgais gulašs

Liellopu gaļas kubiņi, stundām ilgi sautēti ar sīpolu kalnu, līdz mērce kļūst tumša un spīdīga, bez citiem dārzeņiem — Vīnes gulašs, gludāks, tikai gaļas un sīpolu radinieks savam ungāru vārdamāsam.

Nav tipisku alergēnu

Bossam

Bossam ir korejiešu vārīta cūkgaļa, sagriezta šķēlītēs un pasniegta, ietīta salātu vai kāpostu lapās kopā ar sāļajām garnelēm, kimči, ķiplokiem un ssamjang.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Vēžveidīgie · Soja

Budae jjigae

Korejiešu sautējums ar kimči, Spam, desām un tūlītējām nūdelēm, gatavots pie galda seklā katliņā. Tas radās pēckara periodā no amerikāņu armijas pārpalikušajām sastāvdaļām.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Zivis · Soja

Bulgogi

Plāni sagriezta liellopa gaļa, marinēta sojas mērcē, cukurā, sezama eļļā un ķiplokos, pēc tam ātri grilēta vai apcepta lielā karstumā — Korejas pazīstamākais grilētais ēdiens.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja · Sezama sēklas

Dakgalbi

Dakgalbi ir korejiešu ēdiens ar bez kauliem gatavotiem vistas gabaliņiem, kas marinēti gočudžanga mērcē uz čili bāzes un cepti plītī kopā ar kāpostiem, saldo kartupeli un rīsu kēksiņiem.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja · Sezama sēklas

Doenjang-jjigae

Raudzēta sojas pupiņu pasta, lēni vārīta sāļā, zemes garšas sautējumā ar tofu un dārzeņiem — ikdienas zupa, kas ir gandrīz katras korejiešu maltītes pamats.

• Vegetārs

Satur: Soja

Galbi

Korejiešu liellopu īsie ribiņi, parasti marinēti sojas mērcē, bumbierī, ķiplokos un cukurā, pēc tam cepti uz ogļu vai gāzes grila un griezti pāri kaulam.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja · Sezama sēklas

Gimbap

Garšots rīsi un pildījumi, piemēram, ola, burkāns un spināti, cieši satīti gimā, korejiešu grauzdētajās jūraszālēs, un sagriezti ripiņās — ikdienas korejiešu pusdienu paka, ko pārdod veselu vai pa gabaliņam.

• Vegetārs iespēja

Satur: Olas · Sezama sēklas

Gyeran-jjim

Korejas ēdiens no iemutinātām olām, kas tvaicētas akmens vai māla katliņā ar ūdeni vai buljonu, līdz sabiezē mīkstā, gludā krēmveida masā. Bieži pasniedz pašā katliņā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Soja · Sezama sēklas

Haemul pajeon

Korejiešu sāļa pankūka no kviešu miltu biezeņa, pavasara sīpoliem un jauktām jūras veltēm, cepta līdz malas kļūst kraukšķīgas. Pasniedz kā uzkodu vai ar makgeolli.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Vēžveidīgie · Olas · Gliemji

Hotteok

Ar raugu raudzēta pankūka, kas cepta pannā, līdz ārpuse kļūst kraukšķīga, bet iekšpusē paslēpta karsta brūnā cukura un kanēļa masa — Korejas ziemas ielu uzkoda.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Jajangmyeon

Korejas kviešu nūdeles ar biezu, saldu un sāļu mērci no melno pupiņu pastas, cūkgaļas vai liellopu gaļas, sasmalcinātiem dārzeņiem un sīpoliem. Korejas ķīniešu virtuves ēdiens, kas ir populārs Korejā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Japchae

No saldo kartupeļu cietes gatavotas nūdeles, apceptas ar dārzeņiem un liellopu gaļu sezama eļļā un sojas mērcē — spīdīga, košļājama piedeva, kas piemērota svētkiem un bufetes galdiem.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja · Sezama sēklas

Jeyuk bokkeum

Korejas ēdiens: plāni griezta cūkgaļa, apcepta saldā un pikantā mērcē uz gochujang bāzes kopā ar sīpoliem un pavasara sīpoliem. Parasti pasniedz kopīgā šķīvī ar rīsiem.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja · Sezama sēklas

Kalguksu

Korejiešu ar rokām grieztas kviešu nūdeles skaidrā anšovu vai vistas buljonā ar dārzeņiem. Ikdienas nūdeļu zupa Korejā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Zivis

Kimchi

Ķīnas kāposts, sālīts, garšots ar gochugaru, ķiplokiem un zivju mērci un raudzēts — Korejas raksturīgā piedeva, ko ēd gandrīz pie katras maltītes.

• Vegetārs iespēja
• Vegānisks iespēja

Satur: Zivis

Kimchi Jjigae

Nogatavināts kimči, lēni vārīts bagātīgā, skābeni asā sautējumā ar cūkgaļu un tofu — korejiešu pavāru izvēle brīdim, kad kimči burka kļuvusi patiešām skāba.

Satur: Zivis · Soja

Korean Fried Chicken

Vistas gaļa, divreiz fritēta, līdz garoziņa kļūst stiklaini kraukšķīga, pēc tam sajaukta ar lipīgu, saldi asu glazūru — cepta vista, kas no jauna veidota tā, lai izturētu mērci arī ceļā mājup.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Mandu

Korejiešu pelmeņi ar plānu kviešu mīklas apvalku un fars no maltas gaļas, tofu, stikla nūdelēm un dārzeņiem, pasniegti vārīti, tvaicēti, cepti uz pannas vai zupā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja · Sezama sēklas

Naengmyeon

Košļājamas griķu nūdeles, ko pasniedz ledusauksti skābenā buljonā vai asā mērcē — ēdiens, pēc kura koreieši tiecas, kad ir pārāk karsts, lai gribētos kaut ko siltu.

Satur: Olas

Pyongyang Naengmyeon

Griķu nūdeles, kas pasniegtas aukstas skaidrā liellopu buljonā ar bumbieri, gurķi un vārītu olu. Phenjanas specialitāte, ko gatavo arī Dienvidkorejā.

Satur: Olas

Samgyeopsal

Biezi griezta, nemarinēta cūkgaļas vēderiņa gaļa, ko cep pie galda un ietin salātu lapā ar ķiploku un mērci — korejiešu grils vissabiedriskākajā veidā.

Nav tipisku alergēnu

Samgyetang

Korejiešu zupa no veselas jaunas vistiņas, pildītas ar lipīgajiem rīsiem, ženšeni, jūjubi un ķiploku un vārītas caurspīdīgā buljonā. Ēd karstākajās vasaras dienās.

Nav tipisku alergēnu

Sundubu-jjigae

Nesaspiests, zīdaini mīksts tofu, sautēts ugunīgā jūras velšu vai cūkgaļas buljonā, līdz tikko notur formu — viena no korejiešu virtuves maigākajām tekstūrām, paslēpta vienā no tās asākajiem buljoniem.

Satur: Vēžveidīgie · Olas · Soja

Tteokbokki

Cilindriski rīsu kūciņu gabali, sautēti biezā, saldi asā gochujang mērcē līdz spīdīgumam un lipīgumam — Korejas ikoniskākais ielu ēdiens.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Tteokguk

Korejiešu zupa ar grieztām ovālām rīsa kūkām skaidrā liellopu buljonā, pasniegta ar olas sloksnītēm, jūraszālēm un pavasara sīpoliem. Tradicionāli to ēd Mēness Jaunajā gadā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Soja · Sezama sēklas

Gai yang

Taizemes grilēta vista, marinēta ar ķiplokiem, koriandra saknēm, melnajiem pipariem un zivju mērci, pēc tam cepta uz ogļu uguns, līdz āda ir kraukšķīga un gaļa sulīga.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Zivis · Soja

Green Curry

Zaļo čili pasta, lēni vārīta kokosriekstu pienā ar vistu, Taizemes baziliku un kafīra laima lapām — Taizemes saldākais karijs, neraugoties uz tā nosaukumu, un viens no ārvalstīs vispazīstamākajiem ēdieniem.

• Vegetārs iespēja
• Vegānisks iespēja

Satur: Vēžveidīgie · Zivis

Yam woon sen

Taizemes stikla nūdeļu salāti ar malto cūkgaļu, garnelēm un sīpoliem, pārlieti ar skābu, sālītu un karstu laima mērci. Pasniedz istabas temperatūrā.

Satur: Vēžveidīgie · Zivis

Kai jeow

Taju omlete no sakultām olām, cepta karstā eļļā, līdz tā pabriek un malas kļūst kraukšķīgas. Parasti pasniedz ar tvaicētiem rīsiem un zivju mērci.

Satur: Olas · Zivis

Khao man gai

Taizemes ēdiens: pielieta vista, pasniegta uz rīsiem, kas vārīti vistas buljonā un taukos, ar ingvera un čili mērci. Tā saknes meklējamas Hainaņas vistas rīsos.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Khao Pad

Vakardienas rīsi, strauji un lielā karstumā apcepti ar olu, ķiplokiem un zivju mērci — Taizemes ikdienas ceptie rīsi, kuru vienkāršajam pamatam var pievienot jebkuru pieejamu olbaltumvielu avotu.

Satur: Olas · Zivis

Khao Soi

Olu nūdeles bagātīgā kokosriekstu karija buljonā, virsū sakraujot kraukšķīgus, eļļā ceptus šo pašu nūdeļu vijumus — Čhīanmai raksturīgā zupas bļoda, kas pa musulmaņu tirdzniecības ceļiem nonākusi dienvidos.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Khao tom

Khao tom ir taizemiešu rīsu biezputra, lēni vārīta buljonā līdz mīkstumam un pasniegta ar cūkgaļu, zivi vai vistu un apceptiem sīpoliem vai ķiplokiem.

Satur: Zivis

Larb

Siltā veidā samaisīta malta cūkgaļa ar laima sulu, zivju mērci, čili un grauzdētiem rīsu miltiem — Isānas reģiona raksturīgākais ēdiens, ko pazīst abās Taizemes un Laosas pusēs.

Satur: Zivis

Mango Sticky Rice

Tvaicēti lipīgie rīsi, mērcēti saldinātā kokosriekstu pienā un pasniegti ar nogatavojušos mango — Taizemes vienkāršākais deserts un viens no pazīstamākajiem ārpus valsts.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Massaman Curry

Liellopa gaļa, lēni vārīta maigā, silti garšvielotā kokosriekstu karijā ar kartupeļiem un grauzdētiem zemesriekstiem — Taizemes maigākais karijs, kas balstīts uz garšvielām, ko kaimiņi atveda pa jūru.

Satur: Zemesrieksti

Moo Ping

Uz iesmiņiem uzdurta cūkgaļa, marinēta kokosriekstu pienā, koriandra saknēs un palmu cukurā, grilēta virs ogļu uguns, līdz karamelizējas — Taizemes ikdienas brokastu iesmiņš.

Satur: Zivis

Nom Krok

Mazas kokosriekstu piena rīsa kūciņas, cepta čuguna veidnē, Kambodžas ielu uzkoda, ko gatavo arī Taizemē.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Pad kra pao

Maltā cūkgaļa, strauji un karsti apcepta ar ķiplokiem, čili un svēto baziliku, pasniegta virs rīsiem ar ceptu olu — Taizemes ātrākais un ikdienišķākais šķīvis.

Satur: Olas · Zivis

Pad see ew

Pad see ew ir taizemiešu vokā cepts nūdeļu ēdiens ar platām rīsu nūdelēm, ķīniešu brokoļiem un olu, pieskaņots ar sojas mērci. Taizemē to plaši pārdod kā ielas ēdienu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Soja

Pad thai

Rīsu nūdeles, ceptas ar tamarindu, zivju mērci un palmu cukuru, samaisītas ar olu, pupiņu asniem un parasti zemesriekstiem — Taizemes slavenākais nūdeļu ēdiens, reizē skābs, sāļš un salds.

• Vegetārs iespēja
• Vegānisks iespēja

Satur: Vēžveidīgie · Olas · Zivis · Zemesrieksti · Soja

Panang karijs

Vistas gaļa, sautēta biezā, ar zemesriekstiem bagātinātā kokosa karijā, līdz mērce pielīp, nevis veido peļķi — viens no Taizemes bagātīgākajiem, vismazāk ūdeņainajiem karijiem.

Satur: Zivis · Zemesrieksti

Phat Phrik Khing

Taizemes cepts ēdiens ar sarkano karija pastu, smalki sagrieztiem jauniem pipariem vai zaļajām pupiņām un kaffir laima lapu, parasti gatavots ar cūkgaļu vai vistu un pasniegts ar rīsiem.

Satur: Vēžveidīgie · Zivis

Pla Rad Prik

Taizemes cepta zivs ar saldu, skābu un sāļu čili mērci, kas satur ķiplokus, šalotes un palmu cukuru. Parasti pasniedz ar rīsiem.

Satur: Zivis

Sarkanais kari

Taju kari no sarkanās čili pastas, sautēts kokosa pienā ar gaļu vai jūras veltēm, taju baziliku un kafīra laima lapām. Pasniedz ar tvaicētu jasmīnu rīsu.

Satur: Vēžveidīgie · Zivis

Som Tam

Smalki sagriezta zaļā papaija, mīcīta mortērā ar laimu, zivju mērci, čili un zemesriekstiem — Isānas ass, skābs salāts, kas tiek veidots ar sasišanu, nevis griešanu.

Satur: Vēžveidīgie · Zivis · Zemesrieksti

Tod man pla

Taizemes zivju kotletes: samaltas zivis, sajauktas ar sarkano karija pastu, garajām pupiņām un kaffir laima lapiņām, pēc tam cepti dziļajā eļļā līdz zeltainai garozai un pasniegti ar gurķu mērci.

Satur: Olas · Zivis · Zemesrieksti

Tom yum goong

Taizemes ass un skāba garneļu zupa ar buljonu uz citronzāles, galangas un kafīra laima lapu pamata, asināta ar laima sulu un čili — viens no starptautiski atpazīstamākajiem Taizemes virtuves ēdieniem.

• Vegetārs iespēja

Satur: Vēžveidīgie · Zivis

Tom kha gai

Vista, sautēta kokosriekstu pienā ar galangu, citronzāli un kafīra laima lapām — tom yum maigākais, uz kokosriekstu piena balstītais radinieks.

Satur: Zivis

Tom saap

Skāba un pikanta Isānas zupa no malētas cūkgaļas un cūkas subproduktiem, aromatizēta ar laima sulu, citronzāli, galangālu un apcepta rīsu pulveri.

Satur: Zivis

Baião de dois

Rīsu un kazu pupiņu ēdiens no Brazīlijas ziemeļaustrumiem, gatavots ar saulē kaltu liellopu gaļu, sieru un koriandru. Tradicionāli to pasniedz kā pamatēdienu kopā ar farofu un coalho sieru.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Beijinho

Brazīliešu konfekte no saldinātā kondensētā piena, sviesta un sausajām kokosa skaidiņām, veidota bumbiņās un pabeigta ar krustnagliņu. Tas ir ierasts svētku saldumiņš.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Bobó de Camarão

Garneles krēmīgā maniokas, kokosriekstu piena un dendê eļļas biezenī — Bahijas otrs lielais garneļu ēdiens, biezāks un cieti saturošāks par vatapá.

Satur: Vēžveidīgie

Bolo de rolo

Plāna biskvīta rulete no Pernambuko štata Brazīlijā, pildīta ar saldinātas guavas pastas kārtu. Gatavota, savelkot ļoti plānu, ceptu olu mīklas loksni.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Brigadeiro

Iebiezināts piens, sviests un kakao, savārīti biezā fudge masā, sarullēti bumbiņās un apviļāti šokolādes skaidiņās — Brazīlijas dzimšanas dienu saldums.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Churrasco

Brazīlijas grilēšanas tradīcija: lieli liellopu gaļas, cūkgaļas, vistas un desu gabali, pārkaisīti ar rupjo sāli un cepti uz gariem iesmiem virs ogļu vai koksnes kvēlojošām oglēm, mājās vai churrascaria restorānā.

Nav tipisku alergēnu

Coxinha

Saplucināta vista, bieži ar catupiry vai krēmsieru, mīklas apvalkā, kas veidots stilbiņa formā, panēts un fritēts līdz kraukšķīgumam — viena no Brazīlijas iecienītākajām sāļajām uzkodām.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Cuscuz paulista

Sālīts, tvaicēts ēdiens no Brazīlijas Sanpaulu štata, gatavots no samitrinātiem kukurūzas miltiem, kas kārtās salikti ar tomātiem, olu, zirnīšiem un sardīnēm vai tunzivīm.

Satur: Olas · Zivis

Escondidinho

Brazīlijas cepta ēdiene ar garšvielās sautētu gaļu, kas klāta ar biezu maniokas vai dažkārt kartupeļu biezeni un apkaisīta ar sieru. Ir izplatīta ziemeļaustrumos un pieejama visā Brazīlijā.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Feijoada

Melnās pupiņas, stundām ilgi sautētas ar cūkgaļas ribiņām, bekonu un desu, pasniegtas ar rīsiem, lapu kāpostiem, farofu un apelsīnu — Brazīlijas sestdienas sautējums, kas visciešāk saistīts ar Riodežaneiro.

Nav tipisku alergēnu

Galinhada

Brazīliešu vistas gaļas un rīsu ēdiens, kas gatavots vienā katlā. Rīsus krāso un aromatizē safrāns vai kurkuma, bet buljonu dod pati vista.

Nav tipisku alergēnu

Moqueca

Bahijas zivju sautējums, vārīts kokosriekstu pienā, dendê palmu eļļā, tomātos un paprikās un pasniegts burbuļojošs mālu podā, kurā tas gatavots — ēdiens, kas Bahijas afro-brazīliešu virtuvi nes uz pārējo valsti.

Satur: Zivis

Pamonha

Svaigas saldās kukurūzas biezenis, kas vārīts pašā vālītē. Brazīliska uzkoda, kas pieejama saldā un sālītā variantā.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Pão de queijo

Mazas, košļājamas siera bulciņas no tapiokas cietes, nevis kviešu miltiem, cepti, līdz ārpuse kļūst kraukšķīga un iekšpuse velkas stiepīgās šķiedrās — Minasžeraisas ikdienas maize, dabiski bez glutēna.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Pastel

Plāns, pūslains mīklas kabatiņš, cepts eļļā, līdz tas uzpūšas un sprakšķ, pildīts ar liellopa malto gaļu vai sieru — Sanpaulu ielu ēdiens, kurā vienā frītē satikušās ķīniešu imigrantu pavāru un portugāļu konditorejas tradīcijas.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Picanha

Liellopa dibengabals ar tauku vāku, apkaisīts tikai ar rupju sāli un lēni cepts uz oglēm, līdz tauki kļūst kraukšķīgi — gabals, ap kuru Brazīlijas churrascaria būvē visu ēdienkarti un ko griež pie galda tieši no iesma.

Nav tipisku alergēnu

Pudim de leite

Brazīliešu piena flans no kondensētā piena, piena un olām, cepts karamelizētā veidnē un pasniegts ar savu sīrupu.

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Quindim

Olu dzeltenumi, cukurs un rīvēts kokosrieksts, izcepti mazā, spīdīgi dzeltenā krēmā, kas izņemts no formiņas spīd kā stikls — portugāļu koloniālais paņēmiens, kas kļuva par vienu no Brazīlijas raksturīgākajiem desertiem.

• Vegetārs

Satur: Olas

Tapioka

Tapiokas ciete, sausi izcepta plānā, gumijotā plācenī un salocīta ap pildījumu — Brazīlijas ziemeļaustrumu brokastu pamatēdiens, pēc dabas bez glutēna.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Tutu de feijão

Biezs brazīliešu pupu biezenis no vārītām pupām, maniokas miltiem un ķiplokiem, pasniegts kā piedevu ar rīsiem un gaļu, visbiežāk Minas Žerais štatā.

Nav tipisku alergēnu

Vaca atolada

Vaca atolada ir brazīliešu liellopu ribiņu sautējums ar zaļajiem banāniem un manioku, klasisks Minas Žerais un citu štatu ēdiens. To pasniedz ar baltajiem rīsiem.

Nav tipisku alergēnu

Vatapá

Maize, garneles, kokosriekstu piens, kešu rieksti un dendê eļļa, saputoti biezā, spilgti oranžā pastā — viens no Bahijas pamata afro-brazīliešu ēdieniem, ko ēd atsevišķi vai kā acarajé pildījumu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Vēžveidīgie · Koku rieksti

Bánh canh

Bánh canh ir vjetnamiešu zupa ar biezām, košļājamām nūdelēm skaidrā buljonā, pasniegta ar jūras veltēm vai cūkgaļu. Dienvidu un centrālās Vjetnamas versijās atšķiras gan nūdeles, gan buljons.

Satur: Vēžveidīgie · Zivis

Bánh Cuốn

Papīra plānuma tvaicēta rīsu miltu plāksne, ietīta ap cūkgaļas un koka ausu sēņu pildījumu, papildināta ar ceptu šaloti un zivju mērces mērcīti.

Satur: Zivis

Bánh Khọt

Nelielas rīsu miltu un kokosriekstu piena pankūciņas, ceptas īpašas pannas iedobēs līdz zeltainām un kraukšķīgām malām ap garneli.

Satur: Vēžveidīgie

Bánh Mì

Īsa bagete ar plānu, kraukšķīgu garoziņu, cūkgaļas aknu pastēti, aukstajām gaļām, marinētu burkānu un redīsu, gurķi, čili un koriandru — Saigonas ielu ēdiens.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Soja

Bánh Xèo

Kurkumas dzeltena rīsu miltu pankūka, cepta līdz mežģīņaini plānām, kraukšķīgām malām un salocīta ar garnelēm, cūkgaļu un pupiņu dīgstiem.

Satur: Vēžveidīgie

Bún Bò Huế

Apaļas rīsu nūdeles liellopa un cūkgaļas buljonā ar citronzāli, čili eļļu un raudzētu garneļu pastu — koši sarkana un izteikti asa bijušās imperatora pilsētas Hujē zupa.

Satur: Vēžveidīgie · Zivis

Bún Chả

Grilētas cūkgaļas kotletītes un krūtiņas šķēles saldskābā mērcē, pasniegtas ar aukstām rīsu nūdelēm un zaļumiem, ko viesis mērcē katrā kumosā — Hanojas pusdienu klasika.

Satur: Zivis

Bún Riêu

Rīsu nūdeles tomātu sarkanā buljonā ar irdenu, biezpienam līdzīgu saldūdens krabju masu, tofu un svaigiem zaļumiem — Vjetnamas krabju nūdeļu zupa.

Satur: Vēžveidīgie · Zivis

Bún thịt nướng

Vjetnamiešu ēdiens ar aukstiem rīsu vermičeļiem, kas pasniegti ar marinētu grilētu cūkgaļu, svaigiem garšaugiem, marinētiem dārzeņiem un sasmalcinātiem zemesriekstiem, kā arī ar saldskābu zivju mērces mērci.

Satur: Zivis · Zemesrieksti

Canh chua

Vjetnamiešu skābā zupa uz tamarindu buljona ar zivīm vai garnelēm, ananasiem, tomātiem un garšaugiem. To ēd kopā ar tvaicētiem rīsiem kā daļu no ģimenes maltītes.

Satur: Zivis

Cao lầu

Nūdeļu ēdiens no Hội An pilsētas Vjetnamas centrālajā daļā, gatavots no biezām rīsu nūdelēm, cūkgaļas, krutoniem un zaļumiem un pasniegts ar nedaudz buljona. Stāsta, ka nūdelēm izmanto tikai vietējo ūdeni.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Chả Cá

Kurkuma marinādē turēta baltā zivs, ko pie galda cep ar dillēm un lociņiem, pēc tam liek rīsu nūdelēs ar zemesriekstiem un zaļumiem — Hanojas ēdiens ar savu ielu.

Satur: Zivis · Zemesrieksti

Chả giò

Vjetnamiešu dziļi cepti rullīši ar malto cūkgaļu, stikla nūdelēm un mizenēm, ietīti rīsu papīrā. Kraukšķīgi, pasniegti ar garšaugiem un nước chấm.

Satur: Olas · Zivis

Chè Ba Màu

Mung pupiņu biezenis, sarkanās pupiņas un pandan želeja slāņos glāzē, ko tieši pirms ēšanas pārlej ar kokosriekstu pienu un ledu — Vjetnamas trīskrāsu deserts, ko sajauc.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Cơm Tấm

Sadrupušu rīsu graudi ar grilētu cūkgaļas karbonādi, ceptu olu un cūkgaļas un olu kūku, marinētiem dārzeņiem un zivju mērces mērci līdzās — Saigonas ikdienas šķīvis.

Satur: Olas · Zivis

Gỏi Cuốn

Rīsu papīrā ietītas stikla nūdeles, vārītas garneles un cūkgaļa, salātlapas un garšaugi, ko pasniedz aukstus ar zemesriekstu un hoisin mērci vai zivju mērces mērcīti — Vjetnamā iecienīta svaiga, nefritēta pavasara rullīša uzkoda.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Vēžveidīgie · Zivis · Zemesrieksti · Soja

Lúc lắc liellopu gaļa

Vjetnamiešu liellopu sirloin kubiņi, ātri apcepti karstā pannā ar ķiplokiem, sojas un austeru mērci, pasniegti uz salātiem un tomātiem ar mērci no laima, sāls un pipariem.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja · Gliemji

Mì Quảng

Ar kurkumu nokrāsotas dzeltenas nūdeles, kas samaisītas tikai ar tik daudz cūkgaļas un garneļu buljona, lai tās apvilktu, nevis peldētu, un pārklātas ar rīsu čipsu, zemesriekstiem un zālēm — Vjetnamas centrālā nūdeļu ēdiens, kas atsakās būt zupa.

Satur: Vēžveidīgie · Zivis · Zemesrieksti

Phở

Rīsu nūdeles liellopa kaulu buljonā, kas stundām vārīts ar apdedzinātu ingveru, sīpolu un siltām garšvielām, uzliets plānām liellopa šķēlēm un pabeigts ar svaigiem zaļumiem — Hanojas nūdeļu zupa, ko tagad ēd visā Vjetnamā jebkurā diennakts laikā.

Satur: Zivis

Thịt kho

Thịt kho ir vjetnamiešu ēdiens no cūkas vēderiņa un vārītām olām, kas lēni sautētas karamelā, zivju mērcē un kokosriekstu ūdenī vai parastā ūdenī. Parasti to pasniedz ar tvaicētiem rīsiem.

Satur: Olas · Zivis

Xôi xéo

Vjetnamiešu lipīgais rīss ar sasmalcinātām dzeltenajām mung pupiņām, apceptām šalotēm un lapu sīpolu eļļu. Tipiskas ielas brokastis Hanojā, bieži pabeigtas ar cūkgaļas šķiedrām vai cepto sīpolu.

Nav tipisku alergēnu

Baklava

Desmitiem papīra plānuma mīklas kārtu ar maltām pistācijām vai valriekstiem, kas ceptas sviestā un pārlietas ar cukura sīrupu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Bougatsa

Grieķu konditorejas izstrādājums no plāniem fillo mīklas slāņiem ar mannas krēmu, pabērts ar pūdercukuru un kanēli un pasniegts silts. Bieži ēd brokastīs.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Dzadziki

Izkāsts jogurts, sakults ar rīvētiem gurķiem, ķiplokiem, dillēm un olīveļļu — Grieķijas dzesinošā mērce, ko liek uz grilētas gaļas vai ēd ar maizi.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Fasolada

Baltās pupiņas, kas lēni vārītas ar tomātiem, burkāniem, seleriju un olīveļļu, līdz buljons sabiezē, bet pupiņas saglabā formu — ikdienišķa grieķu pupiņu zupa, ko pa jokam dēvē par valsts nacionālo ēdienu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Selerijas

Galaktoboureko

Biezs mannas olu krēms, kas cepts sviestotās filo mīklas kārtās, līdz virsa kļūst tumši zeltaina, un tikko izņemts no krāsns piesūcināts ar aukstu cukura sīrupu — Grieķijas olu krēma un mīklas deserts.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Gemista

Izgriezti tomāti un pipari, piepildīti ar garšaugu rīsiem un cepti olīveļļā. Grieķu ēdiens, ko bieži ēd silts vai istabas temperatūrā.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Gigantes plaki

Grieķu ēdiens no lieliem sausiem baltajiem pupiņām, ko lēni cep mērcē ar tomātiem, sīpoliem, olīveļļu un garšaugiem, līdz tās kļūst mīkstas un spīdīgas. Parasti pasniedz siltu vai istabas temperatūrā.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Gyros

No vertikālā iesma nogriezta cūkgaļa, ko liek siltā pitā ar tomātu, sīpolu un karoti tzatziki, bieži pašā maizē ieliekot arī frī kartupeļus — Grieķijas ikdienas grilētā sviestmaize.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Greek Salad

Tomāti, gurķi, zaļie pipari un sarkanais sīpols, sajaukti ar olīveļļu un papildināti ar veselu fetas gabalu un melnajām olīvām — ciema salāti bez nevienas salātlapas.

• Vegetārs
• Vegānisks iespēja

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Koulouri

Grieķu maizes gredzens, klāts ar sezama sēklām, parasta ielas brokastu uzkoda, kas visslavenākā ir Salonikos kā Koulouri Thessalonikis.

• Vegetārs
• Vegānisks

Satur: Graudaugi (glutēns) · Sezama sēklas

Loukoumades

Rauga mīklas bumbiņas, kas fritētas, līdz tās uzpūšas apaļas un zeltainas, pēc tam aplietas ar siltu medus sīrupu un apkaisītas ar kanēli — Grieķijas medus virtuļi, ko pārdod karstus gadatirgos un tirgos.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Musaka

Kārtas ar ceptiem baklažāniem, kartupeļiem un garšvielotu malto jēra gaļu, cepti zem zeltainas bešamela garozas — Grieķijas lielais cepeškrāsns sacepums, kas otrajā dienā kļūst vēl labāks.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Pastitsio

Cauruļveida pasta kārtās ar kanēli garšotu malto liellopa gaļu tomātu mērcē, cepta zem biezas bešamela garozas, līdz sastingst pietiekami stingri, lai to sagrieztu tīros kvadrātos — Grieķijas pastas sacepums.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Saganaki

Bieza stingra siera šķēle, apvārtīta miltos un cepta mazā pannā, līdz ārpuse kļūst kraukšķīga un zeltaina, bet vidus paliek mīksts, pabeigta ar citrona sulu — Grieķijas ceptā siera uzkoda.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Souvlaki

Marinētas cūkgaļas kubiņi, uzdurti uz iesma un stipri grilēti uz oglēm, pasniegti ar pitu, citrona šķēli un karoti tzatziki — Grieķijas ikdienas grilētā gaļa.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Spanakopita

Spināti un fetas siers, ietīti kraukšķīgā filo mīklas kārtās un cepti, līdz kļūst zeltaini — Grieķijas sāļais pīrāgs, ko sagriež ķīlīšos vai satin plaukstas lieluma trijstūros.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Stifado

Grieķu sautējums no liellopu gaļas vai truša, lēni vārīts kopā ar maziem veseliem sīpoliem, sarkanvīnu, tomātiem un siltām garšvielām, piemēram, kanēli un pimentu.

Satur: Sēra dioksīds un sulfīti

Stuffed Mushrooms

Sēņu cepurītes, pildītas ar fetu, ķiplokiem un garšaugiem, cepti, līdz virspuse iegūst krāsu — grieķu meze šķīvis, ko ēd siltu ar citronu un maizi.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Alfajores

Divi maigi, smilšu mīklai līdzīgi cepumi ar biezu dulce de leche pildījumu; malas apviļā kokosriekstā vai visu cepumu pārklāj ar šokolādi.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Argentine Beef Empanadas

Plaukstas lieluma mīklas pīrādziņi ar ar rokām sakapātu liellopu, sīpolu, cieti vārītu olu un veselu zaļu olīvu, cepti vai fritēti līdz kraukšķīgai garozai.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Asado

Kopīgs argentīniešu liellopu gaļas grils, bieži ar desām un subproduktiem, cepts uz *parrilla* virs malkas vai ogļu oglēm un pagatavots, galvenokārt piebaroot vien rupju sāli.

Nav tipisku alergēnu

Bife de Chorizo

Bieza liellopa filejas daļa, lēni grilēta virs malkas oglēm un piegaršota gandrīz tikai ar rupjo sāli — klasisks Argentīnas parrilla steiks.

Nav tipisku alergēnu

Choripán

Uz oglēm grilēta chorizo desa, iegriezta un iespiesta kraukšķīgā maizē ar chimichurri — sviestmaize, ko pārdod Argentīnas grilos un futbola spēlēs.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Flan

Cepta olu krēma masa uz karameļa, izņemta no formas tā, lai karamelis notecētu pa virsmu.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Humitas

Svaigu saldo kukurūzu mīkla, sajaukta ar sieru vai cukuru, ietīta kukurūzas lapās un tvaicēta. To gatavo arī Peru, Bolīvijā un Argentīnā.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Locro

Biezs vircu, ķirbja, pupiņu un dažādu gaļu sautējums, ko vāra stundām, līdz tas kļūst gandrīz kā putra — Argentīnas oficiālais ēdiens neatkarības svētkos.

Nav tipisku alergēnu

Matambre Arrollado

Plāna liellopa sānu gabala loksne, satīta ap vārītu olu, burkāniem un spinātiem, sasieta, vārīta vai sautēta un sagriezta ripiņās — Argentīnas ēdiens, kas radīts aukstajam galdam.

Satur: Olas

Medialunas

Mazi, saldi, glazēti pusmēness konditorejas izstrādājumi, ko ēd brokastīs ar kafiju — Argentīnas pašas versija kruasānam, mazāka un saldāka par franču oriģinālu, no kura tā izaugusi.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Milanesa

Plāna liellopa vai teļa šnicele olā un rīvmaizē, cepta līdz kraukšķīgai — Argentīnas visbiežāk ēstais ikdienas ēdiens, kas no itāļu imigrantu *cotoletta* pārtapis par kaut ko pilnībā savu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Milanesa a la Napolitana

Panēta liellopa šnicele, apcepta pannā, līdz garoza sacietē, un pēc tam pabeigta zem grila ar tomātu mērci, šķiņķi un izkusušu sieru — izgudrota Buenosairesā 1948. gadā un tagad noklusējuma milanesa pusē pilsētas ēdienkaršu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Pastelitos

Mazi rombveida konditorejas izstrādājumi, cepti eļļā vai krāsnī, ar cidoniju vai batāšu pastas pildījumu un cukura sīrupa glazūru — Argentīnas ēdiens maija un jūlija neatkarības svētkos.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Provoleta

Bieza provolone siera ripa, cepta tieši uz parrilla režģa, līdz ārpuse apdeg, bet iekšpuse kļūst kusta — uzkoda, ar kuru sākas lielākā daļa Argentīnas asado.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Puchero

Sirds stiprinošs sautējums no liellopu gaļas un čorizo, vārīts ar ķirbi, saldo kukurūzu, kāpostiem, burkāniem un kartupeļiem, mājas stila ēdiens no Urugvajas.

Nav tipisku alergēnu

Sorrentinos

Lielas, apaļas pildītas pastas ar šķiņķi, mocarellu un rikotu, pasniegtas krējuma vai tomātu mērcē — Argentīnas pasta, ko izgudrojuši itāļu imigranti un kas ar šo nosaukumu pašā Itālijā nepastāv.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Vitel toné

Plānās šķēlēs sagriezta auksta teļa gaļa zem krēmīgas tunča un kaperu mērces — Argentīnas neaizvietojamais Ziemassvētku un Jaungada ēdiens, ko itāļu imigranti pielāgoja no vitello tonnato.

Satur: Olas · Zivis

Beignet

Rauga mīkla, sagriezta kvadrātos un cepta dziļajā eļļā, līdz tā uzbriest un kļūst zeltaina, un bagātīgi pārkaisīta ar pūdercukuru. Tā ir franču ceptā mīklas gabaliņa Ņūorleānas versija.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Buffalo Wings

Vistas spārniņi, fritēti līdz kraukšķīgi, pēc tam apmaisīti sviesta un kajēnas piparu mērcē un pasniegti ar seleriju un zilā siera mērci — uzkoda, kas radīta Buffalo pilsētā 1964. gadā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze) · Selerijas

Chicago Deep-Dish Pizza

Bieza, sviestaina pamatne dziļā apaļā formā, vispirms siers un virsū ar karoti likta bieza tomātu mērce — Čikāgas pica, kas radīta Pizzeria Uno 1943. gadā.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Cobb Salad

Sakapāti salāti ar grilētu vistu, bekonu, cieti vārītu olu, avokado, tomātu un zilo sieru atsevišķās rindās, ar sarkanvīna vinegretu — amerikāņu pusdienu ēdienkarte.

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Cornbread

Ātrā kukurūzas miltu, paniņu un olu maize, cepta līdz brūnai virsiņai un mitram, viegli graudainam vidum — Amerikas dienvidu ikdienas maize ar senām saknēm.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Gumbo

Tumšs sautējums, ko sabiezina ar sviesta un miltu tumšo roux un lēni vāra ar garnelēm, okru un Kajunas “svēto trīsvienību”, pēc tam pārlej rīsiem — Luiziānas raksturīgākais ēdiens, kura pamatā ir īpašs lēni gatavots miltu un tauku maisījums.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Vēžveidīgie · Piens (tostarp laktoze) · Selerijas

Hamburgers

Ar rokām veidota liellopu gaļas pankūka, apcepta un pasniegta mīkstā, viegli tostētā maizītē ar salātiem, tomātu, sīpolu un marinētiem gurķiem — amerikāņu sviestmaize, kas nosaukta pēc Hamburgas pilsētas.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Sinepes

Jambalaya

Rīsi, kas vienā katlā lēni vārīti ar desu, vistu, garnelēm un Kajunas “svēto trīsvienību” — sīpolu, seleriju un papriku — līdz katrs grauds ieguvis katla krāsu; Luiziānas pašas rīsu ēdiens.

• Vegetārs iespēja

Satur: Vēžveidīgie · Selerijas

Key Lime Pie

Skābens olu krēms no Key laima sulas, iebiezinātā piena un olu dzeltenumiem, izcepts Greiema krekeru pamatnē — Floridas pašas pīrāgs, kas radīts no laima, kurš ir pārāk mazs un skābs, lai to ēstu tāpat.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

New England Clam Chowder

Bieza, krēmīga gliemeņu, kartupeļu un sālītas cūkgaļas zupa, vārīta ar sīpolu un pienu — Jaunanglijas čouderis, kurā karote gandrīz stāv.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze) · Selerijas · Gliemji

Ņujorkas siera kūka

Blīva, bagātīga krēmsiera pildījums, cepts virs grehema cepumu pamatnes, līdz virsma tikko nobrūnē — biezā, skābenā siera kūkas šķirne, kas licis Ņujorkas vārdu saistīt ar šo desertu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Pastrami on rye

Liellopa krūtiņa, sālīta, apvalkāta ar saberztiem pipariem un koriandru, lēni kūpināta un tad tvaicēta līdz mīkstumam, augstu sakrauta uz rudzu maizes ar sinepēm — Ņujorkas ebreju delikatešu veikala firmas sendvičs.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Sinepes

Philly Cheesesteak

Plānās šķēlēs sagriezta liellopa gaļa, uz plātnes izcepta ar kūstošu provolone sieru un cepušiem sīpoliem un iebērta garā maizītē — Filadelfijas savs sendvičs, kas radās 30. gados pie hotdogu ratiņiem.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Reuben Sandwich

Sālīta liellopa gaļa, šveices siers, skābie kāposti un krievu mērce, grilēta starp rudzu maizes šķēlēm, līdz siers izkūst un maize kļūst kraukšķīga — delikatešu sendvičs ar patiesi apstrīdētu dzimteni.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

S'mores

Apgrauzdēts zefīrs un šokolādes kvadrātiņš, iespiests starp divām graham cepumu plāksnītēm, līdz šokolāde kļūst mīksta — ugunskura gardums, kas pirmoreiz publicēts 1927. gada skautu meiteņu rokasgrāmatā.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Cholent

Liellopa gaļa, kartupeļi, mieži un pupiņas, kas no piektdienas saulrieta līdz sestdienas pusdienām visu nakti lēni vārās — aškenazu sabata sautējums.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Chraime

Zivs fileja ugunīgi asā, ķimenēm bagātā tomātu un čili mērcē — Ziemeļāfrikas ebreju ēdiens no Lībijas un Tunisijas, ko sefardu kopienas atnesa uz Izraēlu.

Satur: Zivis

Israeli Couscous

Grauzdētas kviešu pastas pērles, lielākas un košļājamākas par parasto kuskusu, ko Izraēlā izveidoja 20. gadsimta piecdesmitajos gados kā vietēju rīsu aizstājēju pārtikas normēšanas laikā.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Israeli Salad

Gurķi, tomāti un sīpoli, sagriezti smalkos, vienādos kubiņos un vienkārši aizdarīti ar citronu un olīveļļu — salāti, ar kuriem sāk gandrīz katru Izraēlas maltīti, no brokastu galda līdz falafela stendam.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Jerusalem Mixed Grill

Vistas ciskas gaļa, sirds, liesa un aknas, sagriezta sīkos gabalos un apcepta ar sīpolu un tumšu garšvielu maisījumu — Machane Yehuda tirgus ēdiens no lētākajiem subproduktiem, kas miesniekam palika pāri dienas beigās.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Krembo

Saputotu putu pildījums uz neliela cepuma pamatnes, pilnībā pārklāts ar plānu šokolādes kārtu — Izraēlas ziemas našķis, kas radīts 20. gadsimta sākumā un tiek pārdots tikai aukstajos mēnešos.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Kubaneh

Bagātīga, sviestaina rauga maize, kas pa nakti zemu temperatūrā cepta līdz tumši zeltaini brūnai — Jemenas ebreju sabata maize, kuras lēnā cepšana veidota pēc tā paša uguns aizlieguma principa kā cholent.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Kubbeh Soup

Manna klimpas ar garšvielotas maltas liellopu gaļas pildījumu, veselas vārītas skābenā biešu buljonā, līdz čaula kļūst caurspīdīga — piektdienas vakara centrālais ēdiens, ko Irākas un kurdu ebreju ģimenes atveda uz Izraēlu.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Malabi

Zīdaini gluds atdzesēts piena pudiņš, sabiezināts ar kukurūzas cieti, pārkaisīts ar sasmalcinātiem pistācijriekstiem un aplaistīts ar rožūdens sīrupu — deserts ar saknēm bijušajā Osmaņu pasaulē, kas kļuvis par Izraēlas ielu ēdiena stūrakmeni.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Malawach

Kraukšķīga, pannā cepta Jemenas plāceņmaize, kas slāņota eļļā un cepta kaudzē — Izraēlas sestdienas brokastu centrālais ēdiens, ko ēd ar rīvētu tomātu, vārītu olu un schug mērci.

• Vegetārs
• Vegānisks iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Matbucha

Stundām lēni sautēti tomāti un paprikas, kas pārtapuši biezā, ievārījumam līdzīgā, ķiploku piesātinātā mērcē — Marokas ebreju ēdiens, ko Izraēlā ieveda imigranti un kas tagad ir pastāvīga mezze galda daļa.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Pashtida

Sāļš cepts olu un dārzeņu pīrāgs, tuvāks kišai bez mīklas nekā klasiskai konditorejai — Izraēlas mājas virtuves pamatēdiens gan Šavuota svētkiem, gan ikdienas piena maltītēm.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Sabich

Pita ar ceptiem baklažāniem, cieti vārītu olu, humusu, sakapātiem salātiem un amba — sendvičs, ko 50. gados Ramat Ganā izgudroja Irākas ebreju imigranti un kas tagad ir Izraēlas ielu ēdiena pamatelements.

• Vegetārs
• Vegānisks iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Sinepes · Sezama sēklas

Shakshuka

Veselas olas, pošētas pikantā tomātu un papriku mērcē, gatavotas un pasniegtas pannā, kopā ar maizi mērcēšanai.

• Vegetārs

Satur: Olas

Sufganiyot

Fritēti, ar ievārījumu pildīti rauga virtuļi, apkaisīti ar pūdercukuru — gardums, kas aizsākts Aškenazi Eiropas ebreju kopienās un kļuvis par Izraēlas pašas nacionālo Hanukas ēdienu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Baklava

Desmitiem papīra plānuma mīklas kārtu ar maltām pistācijām vai valriekstiem, kas ceptas sviestā un pārlietas ar cukura sīrupu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Fattoush

Levantes salāti no sakapātiem dārzeņiem un grauzdētas pitas maizes, kas sajaukti ar sumaka skābeno citronu mērci — salāti, kuru pamatā ir vakardienas maizes izlietošana.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Ful Medames

Fava pupiņas, lēni vārītas līdz rupjai biezeņa konsistencei un papildinātas ar olīveļļu, citronu un ķiplokiem, pasniegtas ar plakanmaizi — Ēģiptes nacionālais brokastu ēdiens, tikpat pazīstams Sudānā un Levantē, un viens no senākajiem reģiona ēdieniem, ko joprojām ēd.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Hummus

Gludi sablendēti turku zirņi ar tahini, citronu un ķiplokiem, ieklāti seklā bļodā ar olīveļļas iedobi — ēd siltu ar plakanmaizi.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Sezama sēklas

Kafta bil Saniyeh

Garšvielotas maltas jēra gaļas kotletes, ceptas pannā kopā ar kartupeļiem un tomātiem, līdz viss apbrūnē — Libānas mājas vakariņas, kurās krāsnī nonāk viens kopīgs ēdiens.

Nav tipisku alergēnu

Kibbeh

Levantes bulgura un smalki maltas gaļas lodītes torpēdas formā, pildītas ar garšvielotu malto gaļu un priežu riekstiem un fritētas — Libānas un Sīrijas raksturīgais ēdiens.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns)

Kousa Mahshi

Cukini, kas izgriezti un pildīti ar rīsiem un malto liellopu gaļu, pēc tam sautēti tomātu mērcē. Libāniešu pildīto dārzeņu ēdiens, ko gatavo arī Sīrijā un Ēģiptē.

Nav tipisku alergēnu

Maamoul

Mannas smilšu mīklas cepumi, ko ar rokām apliek ap datuļu vai valriekstu pildījumu un iespiež kokā grebtā veidnē, kas virsū atstāj rakstu — Libānas Ieda un Lieldienu cepumi, ko cep lielos daudzumos ciemiņiem.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Koku rieksti

Manakish

Plāceņmaizes mīkla ar za'atar un olīveļļu vai ar sieru vai malto gaļu, cepta karstā krāsnī īsu brīdi — Libānas ikdienas brokastu maize.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Sezama sēklas

Mujaddara

Kopā līdz mīkstumam sautētas lēcas un rīsi ar augstu kaudzi karamelizētu sīpolu — Levantes ēdiens, kas ir tik sens, ka minēts Bībelē.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Sfiha

Mazi mīklas apļi ar pikantu malta jēra gaļu, tomātiem un granātābolu melasi, cepti atklāti — Libānas maiznīcas letes atbilde gaļas pīrāgam.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Shawarma

Marinēta vistas gaļa, sakrauta uz vertikāla iesma un sagriezta plānās strēmelēs, ietīta plakanmaizē ar ķiploku mērci, marinētiem gurķiem un tomātu — Libānas ikdienas iesmā cepts sendvičs, ko pārdod stendos jebkurā diennakts laikā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Šiš barak

Mazi vārīti mīklas gabaliņi, pildīti ar garšvielām pieskaņotu malto jēra gaļu un pasniegti ķiploku jogurta mērcē. Sīriešu ēdiens, ko gatavo arī Libānā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Tabule

Levantes zaļumu salāti — gandrīz tikai pētersīļi ar nedaudz smalkas bulgura putraimu, tomātu un piparmētru, ar citrona sulu un olīveļļu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Warak enab

Vīnogu lapas, cieši satītas ap rīsiem, tomātiem un zaļumiem, sautētas līdz mīkstumam un pasniegtas ar citrona šķēli — Levantes mezze pamatēdiens, viena lapa vienlaikus.

• Vegānisks
• Vegetārs
• Vegānisks iespēja
• Vegetārs iespēja

Nav tipisku alergēnu

Bombalouni

Rauga mīkla, fritēta pufīgā, mīkstā gredzenā un vēl karsta apviļāta cukurā — Tunisijas pludmales promenādes virtulis vasaras sezonai.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Brik

Plāna mīklas loksne, salocīta ap olu un tunci un fritēta līdz kraukšķīgai ārpusei un tekošam dzeltenumam — Tunisijas klasika, ko vērtē pēc šīs detaļas.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Zivis

Chorba Frik

Sasmalcināti zaļie kvieši tomātu un piparmētru buljonā ar jēra gaļu — bieza zupa, ar ko Tunisijas ģimenes pārtrauc Ramadāna gavēni.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Couscous

Smalkas mannas putraimi tvaicēti irdeni couscoussier katlā virs jēra, turku zirņu un septiņu dārzeņu sautējuma — Magriba raksturīgais pamatprodukts, ko ēd Alžīrijā, Marokā, Mauritānijā un Tunisijā, bet Marokā tas ir piektdienas ģimenes maltītes centrālais ēdiens.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns)

Kafteji

Cepti kartupeļi, paprika un kabači, smalki sakapāti kopā ar olu kulteni un harisu siltā, nevīžīgā ielu ēdiena masā — Tunisijas veids, kā izlietot visu, kas palicis fritētavā.

• Vegetārs
• Vegetārs iespēja

Satur: Olas

Lablabi

Turku zirņi, lēni vārīti ķimeņu un harisas buljonā, pārlieti pāri pastāvējušai maizei un papildināti ar mīksti vārītu olu — Tunisas brokastu zupa, ko ielu ratiņos pārdod pirms saullēkta.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Makroudh

Rombos grieztas mannas mīklas kūciņas ar datuļu pastas pildījumu, fritētas un mērcētas medus sīrupā — Tunisijas pazīstamākais saldums, tik bagātīgs, ka to ēd mazos gabaliņos.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Mechouia

Uz uguns apgrauzdētas paprikas un tomāti, līdz miza apdeg, tad nomizoti un sakapāti dūmakos, ķiploku piesātinātos salātos ar tunci, olu un olīvām.

Satur: Olas · Zivis

Merguez

Tieša, ass jēra un liellopa gaļas desa, dziļi sarkana no harissas un paprikas — Magribas pamatēdiens, ko par savu uzskata Tunisija, Alžīrija un Maroka.

Nav tipisku alergēnu

Mloukhia

Zaļš sautējums no džūtas malvas lapām, gatavots ar ķiplokiem un koriandru, bieži ar liellopu gaļu. Nāk no Mauritānijas, gatavo arī Tunisijā un Ēģiptē.

Nav tipisku alergēnu

Ojja

Olas, kas iesistas tieši vārošā, harissas pikantā tomātu un papriku mērcē ar merguez desiņām un gatavotas tikai tik ilgi, lai baltumi sastingst, bet dzeltenumi paliek mīksti.

Satur: Olas

Salata Tounsia

Kubiņos sagriezti tomāti, gurķi un paprika, jēli samaisīti ar tunci, cieti vārītu olu un olīvām — ikdienas uzkodu salāti gandrīz katrā Tunisijas galdā.

Satur: Olas · Zivis

Sfenj

Rauga mīklas gredzenveida virtulis, cepts dziļajā eļļā un apbērts ar cukuru, Ziemeļāfrikā tiek pārdots kā uzkodas un brokastu ēdiens.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Shakshuka

Veselas olas, pošētas pikantā tomātu un papriku mērcē, gatavotas un pasniegtas pannā, kopā ar maizi mērcēšanai.

• Vegetārs

Satur: Olas

Tunisijas tadžins

Blīvs cepts olu un siera sacepums ar vistu vai tunci un zaļumiem, sagriezts kvadrātos — nevis sautējums, ko nosaukums liek sagaidīt ikvienam, kas ēdis Marokas tadžinu.

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Fasulia

Zaļo pupiņu sautējums, kas vārīts tomātu un sīpolu mērcē, ikdienas ēdiens Dienvidsudānā, kas tiek gatavots arī Ēģiptē.

Nav tipisku alergēnu

Fattah

Ēģiptes ēdiens no saplēstas maizes, kas samērcēta buljonā un kārtota ar rīsiem un ķiploku-etiķa mērci, bieži pārklāta ar gaļu un kraukšķīgu maizi. Pasniedz svētkos un Id svētku laikā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Feteer Meshaltet

Slāņaina ēģiptiešu mīkla, ko pirms cepšanas izstiepj un salokā kopā ar taukiem.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Ful Medames

Fava pupiņas, lēni vārītas līdz rupjai biezeņa konsistencei un papildinātas ar olīveļļu, citronu un ķiplokiem, pasniegtas ar plakanmaizi — Ēģiptes nacionālais brokastu ēdiens, tikpat pazīstams Sudānā un Levantē, un viens no senākajiem reģiona ēdieniem, ko joprojām ēd.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Hamam Mahshi

Ēģiptes balodis, pildīts ar garšvielotiem rīsiem vai freekeh un apcepts līdz iegūst brūnu garozu.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Hawawshi

Baladi maize ar garšvielotu malto gaļu, cepta vai apcepta līdz kraukšķainai garozai.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Koshari

Ēģiptes ielu ēdiens, kas apvieno rīsus, lēcas, makaronus, kihernes, tomātu mērci un kraukšķīgus sīpolus.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Kousa Mahshi

Cukini, kas izgriezti un pildīti ar rīsiem un malto liellopu gaļu, pēc tam sautēti tomātu mērcē. Libāniešu pildīto dārzeņu ēdiens, ko gatavo arī Sīrijā un Ēģiptē.

Nav tipisku alergēnu

Mloukhia

Zaļš sautējums no džūtas malvas lapām, gatavots ar ķiplokiem un koriandru, bieži ar liellopu gaļu. Nāk no Mauritānijas, gatavo arī Tunisijā un Ēģiptē.

Nav tipisku alergēnu

Molokhia

Sātīga ēģiptiešu sautējums, pagatavots no smalki sagrieztām džutas malvas lapām, bieži pasniegts ar vistu un rīsiem.

Nav tipisku alergēnu

Om Ali

Om Ali ir ēģiptiešu maizes pudiņš no lapu mīklas vai plāniem plācenīšiem, kas izmērcēti karstā pienā ar cukuru un cepti ar riekstiem un rozīnēm, līdz virskārta kļūst zeltaina. To pasniedz siltu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Sayadeya

Sayadeya ir ēģiptiešu ēdiens ar rīsiem, zivīm un karamelizētiem sīpoliem, ar mērci no apceptā kmina un garšvielām. Visbiežāk sastopams Vidusjūras piekrastes pilsētās.

Satur: Zivis

Shawarma

Marinēta vistas gaļa, sakrauta uz vertikāla iesma un sagriezta plānās strēmelēs, ietīta plakanmaizē ar ķiploku mērci, marinētiem gurķiem un tomātu — Libānas ikdienas iesmā cepts sendvičs, ko pārdod stendos jebkurā diennakts laikā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Ta'ameya

Ēģiptiešu kotletes no maltām pupiņām, garšaugiem un garšvielām, ceptas dziļajā eļļā, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Bieži pasniedz maizē ar salātiem un tahini.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Sezama sēklas

Baklava

Desmitiem papīra plānuma mīklas kārtu ar maltām pistācijām vai valriekstiem, kas ceptas sviestā un pārlietas ar cukura sīrupu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Fattet Makdous

Kraukšķīga plācene ar baklažāniem un malto liellopu gaļu, pārklāta ar ķiploku jogurtu, tahini un priežu riekstiem; sīriešu fatteh.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze) · Sezama sēklas

Fattoush

Levantes salāti no sakapātiem dārzeņiem un grauzdētas pitas maizes, kas sajaukti ar sumaka skābeno citronu mērci — salāti, kuru pamatā ir vakardienas maizes izlietošana.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Ful Medames

Fava pupiņas, lēni vārītas līdz rupjai biezeņa konsistencei un papildinātas ar olīveļļu, citronu un ķiplokiem, pasniegtas ar plakanmaizi — Ēģiptes nacionālais brokastu ēdiens, tikpat pazīstams Sudānā un Levantē, un viens no senākajiem reģiona ēdieniem, ko joprojām ēd.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Hummus

Gludi sablendēti turku zirņi ar tahini, citronu un ķiplokiem, ieklāti seklā bļodā ar olīveļļas iedobi — ēd siltu ar plakanmaizi.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Sezama sēklas

Kabab Karaz

Alepo stila jēra gaļas bumbiņas, sautētas skābo ķiršu mērcē un pasniegtas ar maizi.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Kibbeh

Levantes bulgura un smalki maltas gaļas lodītes torpēdas formā, pildītas ar garšvielotu malto gaļu un priežu riekstiem un fritētas — Libānas un Sīrijas raksturīgais ēdiens.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns)

Kibbeh Halabiyeh

Dziļi cepti bulguru un maltas gaļas apvalki, pildīti ar garšvielotu jēra gaļu un piniju riekstiem, no Alepo Sīrijā.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Kousa Mahshi

Cukini, kas izgriezti un pildīti ar rīsiem un malto liellopu gaļu, pēc tam sautēti tomātu mērcē. Libāniešu pildīto dārzeņu ēdiens, ko gatavo arī Sīrijā un Ēģiptē.

Nav tipisku alergēnu

Makdous

Mazi sīriešu baklažāni, pildīti ar valriekstiem, sarkano piparu un ķiplokiem, pēc tam konservēti olīveļļā kā daļa no mouneh pantrijas.

• Vegetārs

Satur: Koku rieksti

Muhammara

Alepo stila sarkano piparu un valriekstu mezze mērce, pastiprināta ar granātābolu melasi un olīveļļu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Koku rieksti

Shawarma

Marinēta vistas gaļa, sakrauta uz vertikāla iesma un sagriezta plānās strēmelēs, ietīta plakanmaizē ar ķiploku mērci, marinētiem gurķiem un tomātu — Libānas ikdienas iesmā cepts sendvičs, ko pārdod stendos jebkurā diennakts laikā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Šiš barak

Mazi vārīti mīklas gabaliņi, pildīti ar garšvielām pieskaņotu malto jēra gaļu un pasniegti ķiploku jogurta mērcē. Sīriešu ēdiens, ko gatavo arī Libānā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Tabule

Levantes zaļumu salāti — gandrīz tikai pētersīļi ar nedaudz smalkas bulgura putraimu, tomātu un piparmētru, ar citrona sulu un olīveļļu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Beef Wellington

Apcepta liellopa fileja, pārklāta ar sēņu duxelles, parasti ietīta prošuto un pēc tam sviesta kārtainajā mīklā un cepta krāsnī, līdz garoza kļūst tumši zeltaina, bet vidus paliek rozā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Bread and Butter Pudding

Sviestmaizes no vakardienas baltmaizes kārtās ar rozīnēm, izmērcētas saldā olu krēmā un ceptas, līdz krēms sarec un atklātās malas kļūst kraukšķīgas.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Chicken Tikka Masala

Grilēta vistas tikka krēmīgā, maigi garšvielotā tomātu mērcē — Lielbritānijā visbiežāk pasūtītais karijs, kas, visticamāk, radīts tur, nevis Indijā.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Cornish Pasty

Liellopa gaļa, kartupeļi, kālis un sīpols biezā smilšu mīklā, kas noslēgta un savīta gar vienu malu — kalnraču pusdienas ēdiens, ko varēja ēst ar netīrām rokām.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Eton Mess

Sadrupināts bezē, putukrējums un zemenes, kas sajaukti apzināti nevīžīgā kaudzītē — deserts, kas radies kā īsts negadījums kādā Anglijas skolā.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Fish and Chips

Mīklā apviļāta baltā zivs, fritēta kraukšķīga un pasniegta ar biezām frī kartupeļu šķēlēm — Lielbritānijas pazīstamākais ēdiens, ko vairāk nekā gadsimtu pārdod gan piejūras kioskos, gan iekšzemes frī ēstuvēs.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Zivis

Full English Breakfast

Bekons, desa, olas, ceptas pupiņas, grilēts tomāts un grauzdiņš vienā šķīvī — brokastis, kas britu viesi var paēdināt līdz pat pusdienām.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Scotch Egg

Vārīta ola, vesela ietīta desu gaļā, apvēlēta rīvmaizē un fritēta — pikniku klasika, ko vērtē pēc tā, cik mīksts dzeltenums paliek gaļas čaulā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Shepherd's Pie

Malta jēra gaļa bagātīgā mērcē, pārklāta ar kartupeļu biezeni un cepta, līdz virspuse apbrūn — britu ēdiens, kas savu nosaukumu ieguvis no jēra, nevis liellopa gaļas.

• Vegetārs iespēja

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Steak and Kidney Pie

Liellopa gaļa un nieres, sautētas tumšā, bagātīgā mērcē un izcepinātas zem kārtainās mīklas vāka — pub klasika, kas savu nosaukumu pelnījusi godīgi, atšķirībā no tās brāļa shepherd's pie.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Sticky Toffee Pudding

Blīvs datuļu biskvīts, cepts un iemērcēts siltā tofiju mērcē, līdz kļūst gandrīz pārāk mīksts, lai turētu formu — Lielbritānijas bagātākais un visdrošāk pasūtītais deserts.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Sunday Roast

Biezi griezts liellopa cepetis, pasniegts ar Yorkshire pudiņu, cepamajiem kartupeļiem un mērci — maltīte, ap kuru britu ģimenes joprojām veido visu pēcpusdienu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Šortbreds

Trausls, drupans cepums no sviesta, cukura un miltiem, kas visciešāk saistīts ar Skotiju un parasti tiek cepts apaļos gabalos vai garos stieņos.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Carbonnade Flamande

Liellopa gaļa stundām sautēta beļģu tumšajā alū ar sīpoliem un sinepēm apziestu maizes šķēli, kas sabiezina mērci — Flandrijas atbilde kaimiņu vīna sautējumiem.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Sinepes

Chicons au Gratin

Beļģijas cigoriņi, sautēti mīksti, ietīti šķiņķī, pārlieti ar bešamela mērci un sieru un cepti līdz brūnai virsiņai — ēdiens no dārzeņa, kas radies nejauši.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Croquettes de Crevettes Grises

Biezs bešamels ar sīkām Ziemeļjūras pelēkajām garnelēm, panēts un fritēts, līdz čaula ieplaisā ap kūstošu vidu — Beļģijas piekrastes versija starptautiskam ēdienam.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Vēžveidīgie · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Dame Blanche

Vaniļas saldējuma bumbas ar putukrējumu, ko pie galda pārlej ar karstu kausētu tumšo šokolādi — beļģu izgudrojums, kur šokolāde ir galvenā.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Filet Américain

Jēla malta liellopu gaļa, kas sajaukta ar majonēzi, sinepēm, sīpolu un kaperiem — beļģu ēdiens, kura nosaukumam nav saistības ar Ameriku, lai gan apmeklētāji to bieži pieņem.

Satur: Olas · Zivis · Sinepes

Frites

Biezi sagriezti kartupeļi, kas divreiz cepti liellopu taukos vai eļļā, līdz ārpuse ir kraukšķīga, bet vidus paliek gaisīgs — Beļģijas frī, kurus pārdod frietkot gandrīz uz katra stūra.

• Vegetārs
• Vegetārs iespēja

Satur: Olas

Gaufre de Liège

Maza, blīva vafele no bagātīgas rauga mīklas ar pērļu cukuru, kas cepta karstā vafeļu pannā, līdz cukurs karamelizējas kraukšķīgā dzintara garoziņā — Valonijas ielu ratiņu klasika, ko ēd siltu, bez dakšiņas.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Moules-Frites

Baltvīnā, sviestā, selerijās un sīpolos tvaicētas mīdijas ar kūliti divreiz cepto frī kartupeļu un trauku majonēzes — maltīte, ap kuru katra Beļģijas pilsēta uzbūvējusi vismaz vienu restorānu.

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze) · Selerijas · Sēra dioksīds un sulfīti · Gliemji

Speculoos

Plāns, dziļi garšvielots brūnā cukura cepums, pirms cepšanas iespiests ar rotājuma rakstu un cepts, līdz kraukšķīgi lūzt — Zemo zemju tradīcija, ko Beļģija pārvērta par pasaules eksportpreci.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Stoemp

Kartupeļu biezenis, sajaukts ar dārzeņiem — burkāniem, puraviem vai kāpostiem —, līdz abi kļūst par vienu blīvu piedevu, ko parasti pasniedz zem desas.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Vol-au-vent

Uzpūtusies kārtainās mīklas grozs ar vistu un sēnēm vieglā krējuma mērcē, asināts ar citronu un olas dzeltenuma virpuli — beļģu brasseries piektdienas pusdienas no Antverpenes līdz Ljēžai, vienmēr uz šķīvja ar frī kartupeļiem.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Vol-au-vent à la bruxelloise

Kārtainās mīklas groziņš, pildīts ar vistu, mazām gaļas bumbiņām un šampinjoniem krējuma mērcē — sātīgs mājas ēdiens, kas pazīstams visā Beļģijā, no Briseles līdz Flandrijai.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze) · Selerijas

Waterzooi

Vista vai zivis, sautētas ar burkāniem, puraviem un krējumu bālā, zīdainā sautējumā — Gentes vizītkartes ēdiens, tik biezs, ka to ēd ar karoti un dakšiņu reizē.

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Ash-e Reshteh

Bieza nūdeļu zupa ar zaļumiem, sarkanajām pupiņām un turku zirņiem, ko papildina kashk un cepta piparmētra; Irānā to ēd Novrūza laikā, novēlot garu un laimīgu mūžu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Baghali Polo

Basmati rīsi, kas tvaicēti ar dillēm un fava pupām, līdz viss katls kļūst aromātisks un zaļi raibs; tradicionāli pasniedz ar sautētu jēra stilbu.

• Vegetārs iespēja

Nav tipisku alergēnu

Faloodeh

Saldētas, smalkas rīsu cietes nūdeles skābenā rožūdens un laima sīrupā — sens persiešu aukstais deserts, kura vēsture sniedzas gadsimtiem senā pagātnē un kas ir viens no senākajiem mūsdienās ēstajiem saldētajiem našķiem.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Fesenjan

Vistas gaļa, stundām ilgi sautēta biezā maltu valriekstu un skābena granātābolu melases mērcē, līdz tā kļūst tumši ķieģeļbrūna — khoresh, kurā apvienojas granātābolu sezonas saldskābā garša un ko pasniedz ar rīsiem ziemas saulgriežu svētkos un citās ziemas sanākšanās.

Satur: Koku rieksti

Ghormeh Sabzi

Tumši zaļš pētersīļu, koriandra un sierāboliņa lapu sautējums, stundām ilgi vārīts ar sarkanajām pupiņām, kaltētu laimu un jēra gaļu — ēdiens, ko daudzi irāņi vispirms nosauc par savas valsts iemīļotāko.

Nav tipisku alergēnu

Joojeh Kabab

Vistas gaļa, marinēta safrānā, jogurtā un citronā, uzdurta uz iesmiem un grilēta līdz maliņas apdeg — koša, skābena alternatīva grilētavas maltās jēra gaļas koobideh.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Kabab Koobideh

Maltā jēra gaļa, ar rokām sajaukta ar rīvētu sīpolu un sāli, piespiesta plakaniem iesmiem un grilēta virs oglēm, līdz ārpuse apdeg, bet vidus paliek sulīgs — ikdienas kebabs, kas ir ikvienas persiešu grilētavas pamats un ko vienmēr pasniedz ar tvaicētiem rīsiem un veselu grilētu tomātu.

Nav tipisku alergēnu

Kashk-e Bademjan

Cepts baklažāns, saspaidīts ar ķiplokiem un valriekstiem, nobeigts ar skābenu kashk mērci un kraukšķīgām ceptas piparmētras lapiņām — persiešu uzkoda ar reģionā pazīstamu baklažānu pamatu, bet savu izteikto skābeno un riekstaino garšu.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Kuku Sabzi

Bieza, cepta garšaugu fritata, blīvi pildīta ar pētersīļiem, dillēm un maurlokiem, ka ola drīzāk satur, nevis dominē — persiešu Jaunā gada ēdiens, ko pasniedz arī visu gadu.

• Vegetārs

Satur: Olas · Koku rieksti

Sholeh Zard

Rīsi, lēni izvārīti ar cukuru, safrānu un rožūdeni gludā, spilgti dzeltenā pudiņā, ko tradicionāli gatavo lielās porcijās, lai atdotu, nevis paturētu tikai mājsaimniecībai.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Koku rieksti

Tahchin

Safrāna rīsi kārtās ar vistu un jogurta un olu masu, ko cep formā, līdz tie izgāžas kā viens zeltains kūkas gabals ar kraukšķīgu garoziņu — persiešu rīsu tehnika, pārvērsta par vienu sagriežamu ēdienu.

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Tahdig

Kraukšķīgā zeltainā garoziņa rīsu poda apakšā, kas tiek saglabāta un pasniegta kā atsevišķs ēdiens — daļa, par kuru ap katru persiešu rīsu ēdienu cīnās vispirms.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Zereshk polo ba morgh

Safrāna basmati rīsi, tvaicēti, līdz pamatne sastingst kraukšķīgā zeltainā garoziņā, ar skābām žāvētām zereshk ogām un safrānā sautētu vistas gabalu — ēdiens, kas pilnībā parāda persiešu rīsu tehniku.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Fattet Hummus

Levantes ēdiens ar grauzdētu maizi, kārtām klāta ar nohutiem, ķiploku jogurtu un tahini mērci, pārkaisīts ar pīnes riekstiem un sumaku.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze) · Sezama sēklas

Fattoush

Levantes salāti no sakapātiem dārzeņiem un grauzdētas pitas maizes, kas sajaukti ar sumaka skābeno citronu mērci — salāti, kuru pamatā ir vakardienas maizes izlietošana.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Ful Medames

Fava pupiņas, lēni vārītas līdz rupjai biezeņa konsistencei un papildinātas ar olīveļļu, citronu un ķiplokiem, pasniegtas ar plakanmaizi — Ēģiptes nacionālais brokastu ēdiens, tikpat pazīstams Sudānā un Levantē, un viens no senākajiem reģiona ēdieniem, ko joprojām ēd.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Hummus

Gludi sablendēti turku zirņi ar tahini, citronu un ķiplokiem, ieklāti seklā bļodā ar olīveļļas iedobi — ēd siltu ar plakanmaizi.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Sezama sēklas

Kibbeh

Levantes bulgura un smalki maltas gaļas lodītes torpēdas formā, pildītas ar garšvielotu malto gaļu un priežu riekstiem un fritētas — Libānas un Sīrijas raksturīgais ēdiens.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns)

Makloubeh

Daudzslāņu apgriezts rīsu ēdiens ar garšvielām, ceptiem dārzeņiem un vistu, kas pasniedzot tiek izgāzts no poda uz šķīvja. Cēlies no Palestīnas, gatavo arī Jordānijā.

Nav tipisku alergēnu

Makmoura

Daudzslāņu jordāniešu cepts pīrāgs ar vistu un sīpoliem mīklā.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Mansaf

Jordānijas slavenais jēra un rīsu ēdiens, tradicionāli pasniegts ar pikantu, fermentētu, žāvētu jogurta mērci.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Maqluba

Apgriezts rīsu ēdiens ar dārzeņu kārtām un bieži ar vistu, kas pēc gatavošanas tiek izvērsts uz servēšanas trauka.

Nav tipisku alergēnu

Rashouf

Sātīgs jordāņu ēdiens no lēcām un bulguras, bagātināts ar jogurtu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Shawarma

Marinēta vistas gaļa, sakrauta uz vertikāla iesma un sagriezta plānās strēmelēs, ietīta plakanmaizē ar ķiploku mērci, marinētiem gurķiem un tomātu — Libānas ikdienas iesmā cepts sendvičs, ko pārdod stendos jebkurā diennakts laikā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Tabule

Levantes zaļumu salāti — gandrīz tikai pētersīļi ar nedaudz smalkas bulgura putraimu, tomātu un piparmētru, ar citrona sulu un olīveļļu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Zarb

Jordānijas beduīnu stilā gatavots gaļas ēdiens, kas lēni cep apbedītā bedrē uz karstiem akmeņiem; tradicionāli pasniedz ar kviešiem un sīpoliem.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Chebakia

Sezama un garšvielu mīkla zieda formas mezglā, fritēta un izmērcēta siltā medū — Marokas saldums, ko gatavo lielos daudzumos Ramadāna gavēņa pārtraukšanai.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Sezama sēklas

Chicken Tagine

Vista koniskā māla traukā lēni sautēta ar sālītiem citroniem, zaļajām olīvām, ingveru un safrānu — Marokas klasika un piektdienas pusdienu ēdiens Fēsā.

Nav tipisku alergēnu

Couscous

Smalkas mannas putraimi tvaicēti irdeni couscoussier katlā virs jēra, turku zirņu un septiņu dārzeņu sautējuma — Magriba raksturīgais pamatprodukts, ko ēd Alžīrijā, Marokā, Mauritānijā un Tunisijā, bet Marokā tas ir piektdienas ģimenes maltītes centrālais ēdiens.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns)

Harcha

Blīva, zeltaina mannas plācenīte ar raksturīgu graudainu garoziņu, ko vēl siltu pārgriež un pārziež ar sviestu — vienkāršs Marokas brokastu ēdiens, kura mīklai gandrīz nav jāuzrūgst.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Harira

Tomātu zupa ar lēcām, turku zirņiem un šķiedrās sadalītu jēra gaļu, ko pašās beigās sabiezina miltu un ūdens pasta — Marokā Ramadāna laikā ar to iftārā pārtrauc dienas gavēni, lai gan zupu ēd visu gadu.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Selerijas

Mechoui

Vesels jērs, vienkārši garšvielots ar ķimenēm un sāli, lēni cepts virs atklātas bedres vai tradicionālā pazemes krāsnī, līdz gaļa atdalās no kauliem — Marokas svētku mielastu centrālais ēdiens.

Nav tipisku alergēnu

Msemen

Kvadrātveida kārtains plāceņmaizes klaips, kas salocīts no ieeļļotas mīklas un apcepts pannā, līdz kļūst kraukšķīgi kārtains un zeltains — Marokas ikdienas brokastu maize, ko ēd vienkāršu ar medu vai kā pamatu sāļiem pildījumiem.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Pastilla

Garšvielota vistas gaļa un mandeles, ietītas papīra plānā *warqa* mīklā, cepta līdz kraukšķīgumam un pārkaisīta ar kanēli un pūdercukuru — Fesas speciālitāte, kas vienā kumosā savieno sāļu gaļu ar saldu garšvielu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Koku rieksti

Rfissa

Plēsta vista un lēcas ar daudz grieķu sēnala (fenugreek) mērci, uzlietas uz plēstas, apcepušas msemen plātsmaizes vai plēstas warqa mīklas — tradicionāli ēdiens, ko gatavo jaunajai mātei dienās pēc dzemdībām.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Sellou

Grauzdēti milti, sezams un mandeles, samalti kopā ar cukuru un garšvielām bagātīgā konfektē bez cepšanas — augstas enerģijas saldums, ko Marokas mājsaimniecības gatavo īpaši Ramadāna fiziskajam slogam.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Koku rieksti · Sezama sēklas

Sfenj

Rauga mīklas gredzenveida virtulis, cepts dziļajā eļļā un apbērts ar cukuru, Ziemeļāfrikā tiek pārdots kā uzkodas un brokastu ēdiens.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Tanjia

Liellopu vai jēra gaļa, kas ar konservētiem citroniem, ķiplokiem un garšvielām noslēgta māla urnā un apglabāta pirts krāsns karstajos pelnos, lai cepas stundām — Marrākešas savs ēdiens, kas radies strādniekiem bez savas virtuves.

Nav tipisku alergēnu

Zaalouk

Baklažāni un tomāti, kopā ievārīti ar ķiplokiem un ķimenēm mīkstā, rupjā mērcē — Marokas mezze galda pamatēdiens, ko pasniedz siltu, nevis atdzesētu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Arroz de Marisco

Rīsi, kas lēni vārīti irdeni un zupaini tomātu un gliemeņu buljonā ar garnelēm, mīdijām un gliemenēm — Portugāles jūras velšu rīsu ēdiens.

Satur: Vēžveidīgie · Gliemji

Bacalhau à Brás

Sāls menca strēmelītēs, apcepta ar smalki sagrieztiem kartupeļiem un mīkstu olu kulteni, papildināta ar melnajām olīvām un pētersīļiem; viena no Portugāles iecienītākajām bacalhau receptēm.

Satur: Olas · Zivis

Bacalhau à Gomes de Sá

Sāls mencas pārslas, kas ceptas kārtās ar plānām kartupeļu šķēlēm un sīpoliem, papildinātas ar cieti vārītu olu un melnajām olīvām — Porto klasika.

Satur: Olas · Zivis

Bifana

Plānas cūkgaļas šķēles, lēni vārītas ķiplokos, baltvīnā un lauru lapās, saliktas kraukšķīgā maizītē un sasūcinātas ar pannas sulu — Portugāles iecienītākā sviestmaize.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Sēra dioksīds un sulfīti

Caldeirada

Baltās zivis kārtās lēni sautētas ar kartupeļiem, tomātiem un sīpoliem seklā katlā — zvejnieku sautējums, kur vienā reizē gatavo visu lomu.

Satur: Zivis · Sēra dioksīds un sulfīti

Caldo Verde

Portugāles kāpostu un kartupeļu zupa — koši zaļš buljons ar kartupeļu biezeni, smalki sagrieztiem kāpostiem un chouriço šķēli, pabeigts ar olīveļļu.

• Vegānisks iespēja
• Vegetārs iespēja

Nav tipisku alergēnu

Canja de Galinha

Mierinoša vistas un rīsu zupa, sautēta ar tomātu, sīpolu un ķiplokiem, plaši ēdama Kaboverdē, kur tā ir cēlusies no portugāļu virtuves.

Nav tipisku alergēnu

Cozido à Portuguesa

Liellopa un cūkgaļa, desas un dārzeņi, kopā vārīti vienā katlā — ēdiens, kas svētdienas pusdienas pārvērš maltītē ar divām kārtām.

Satur: Sēra dioksīds un sulfīti

Francesinha

Maize ar šķiņķa, steika un desas kārtām, pārlieta ar kausētu sieru un asu tomātu un alus mērci — Porto monumentālā atbilde croque monsieur sviestmaizei.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze) · Sēra dioksīds un sulfīti

Pastéis de bacalhau

Sasmalcināta sālīta mencas gaļa un kartupeļu biezenis, sasaistīti ar olu, ar roku veidoti nelielos ovālos un cepti eļļā līdz zeltainumam — viena no Portugāles pazīstamākajām ceptajām uzkodām.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Zivis

Pastel de nata

Neliela olu krēma tarte trauslā, kārtainā mīklā, cepta tik karstā, ka virsma pūslījas un satumst — Portugāles zināmākais saldums un neatņemama katras *pastelaria* letes sastāvdaļa.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Polvo à Lagareiro

Astoņkājis, novārīts mīksts, pēc tam apcepts zem grila un bagātīgi aplejts ar olīveļļu kopā ar mīklotiem kartupeļiem — nosaukts pēc olīvu spiestuves strādnieka, kura pusdienas tas reiz bija.

Satur: Gliemji

Sardinhas Assadas

Veselas svaigas sardīnes, strauji un karsti grilētas uz oglēm, līdz āda uzpūšas pūslīšos un apogļojas — Portugāles vienkāršākais un sezonālākais ēdiens, kura pamatā ir zivs, kas ir laba tikai dažus mēnešus gadā.

Satur: Zivis

Chuchvara

Mazi uzbeku pelmeņi ar malto liellopu gaļu un sīpoliem, vārīti un parasti pasniegti buljonā.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Halim

Biezs kviešu un jēra gaļas biezenis, ko lēni vāra kopā ar sīpoliem un sviestu. Tradicionāli to pasniedz svētku reizēs Vidusāzijā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Mantı

Sīkas turku pelmeņi ar garšvielotu maltu gaļu, vārīti un pasniegti zem ķiploku jogurta ar sviestu, kas aromatizēts ar sarkanajiem pipariem un žāvētu piparmētru.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Mantu

Tadžikijā tradicionāli gatavoti tvaicēti pelmeņi ar malto jēra gaļu un sīpoliem, garšoti ar ķimenēm un melnajiem pipariem, parasti pasniegti ar skābo krējumu vai tomātu mērci.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Mastava

Bieza uzbeku zupa ar rīsiem, liellopa gaļu un dārzeņiem, vārīta ar tomātiem un bieži gatavota no plova atlikušajiem rīsiem.

Nav tipisku alergēnu

Palov

Tadžikistānas nacionālais rīsu ēdiens, kas pagatavots ar jēra gaļu, burkāniem un sīpoliem, kopā sautēti eļļā ar ķimenēm. To gatavo arī Uzbekistānā.

Nav tipisku alergēnu

Samsa

Cepts mīklas izstrādājums ar garšvielām pieblīvētu malto jēra gaļu un sīpoliem, no Kirgizstānas, bet gatavots arī Kazahstānā, Uzbekistānā un Tadžikistānā.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Shorpa

Dzidra jēra vai aitas gaļas zupa, vārīta ar kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem un pieberta ar melnajiem pipariem. Pazīstama Turkmenistānā, tiek gatavota arī Uzbekistānā un Kazahstānā.

Nav tipisku alergēnu

Sumalak

Salda, bieza pasta no dīgtiem kviešiem, kas lēni vārīta Nowruz pavasara svētkiem Uzbekistānā.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Turkmēņu plovs

Turkmēņu rīsu pilafs ar aitas gaļu, sīpoliem un burkāniem. Šo ēdienu gatavo arī Uzbekistānā un Afganistānā.

Nav tipisku alergēnu

Uzbeku lagmans

Ar rokām vilktas kviešu nūdeles, pasniegtas ar garšotu gaļas un dārzeņu piedevu vai buljonu.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Uzbeku palovs

Kopīgi gatavots uzbeku rīsu ēdiens ar gaļu, burkāniem un sīpoliem katlā.

Nav tipisku alergēnu

Uzbeku samsa

Uzbeku cepts pīrāgs, bieži pildīts ar jēru un sīpoliem un cepts tandyr krāsnī.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Erwtensoep

Pelēkie šķeltie zirņi stundām ilgi vārīti ar kūpinātu desu un dārzeņiem, līdz zupa kļūst tik bieza, ka tajā var nostatīt karoti — Nīderlandes ziemas raksturīgākais ēdiens, kura gatavību tradicionāli pārbauda tieši šādi.

Satur: Selerijas

Haring

Jēlas siļķes filejas, viegli sālītas un nogatavinātas līdz zīdainai tekstūrai, pasniegtas atdzesētas ar sakapātiem sīpoliem un marinētiem gurķiem — Nīderlandes ielu ēdiens, ko ēd, turot aiz astes tieši pie zivju stenda.

Satur: Zivis

Hutspot

Kartupeļi, burkāni un sīpoli, saspaidīti vienkāršā saldskābā biezenī — nīderlandiešu nostāstā šādu ēdienu badā nomocītā Leidene atrada pretinieku nometnē naktī, kad 1574. gadā beidzās aplenkums.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Kibbeling

Kumosa lieluma baltās zivs gabaliņi, apviļāti mīklā un fritēti kraukšķīgi, pasniegti ar ķiploku vai tartara mērci mērcēšanai — Nīderlandes zivju stendu uzkoda, ko sākotnēji gatavoja no mencas vaigiem.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Zivis

Kroket

Biezs liellopu gaļas ragū, kas sastingdināts, apviļāts rīvmaizē un fritēts cilindrā ar drūpoši kraukšķīgu garoziņu — nīderlandiešu kroketi visbiežāk ēd kā broodje kroket, veselu ieliktu maizītē ar sinepēm.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze) · Sinepes

Oliebollen

Rauga mīkla ar rozīnēm, izcepta eļļā raupjās zeltainās bumbiņās un bagātīgi pārkaisīta ar pūdercukuru — gardums, ko Nīderlandē no ielu stendiem pārdod tieši Vecgada vakara laikā.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Pannenkoeken

Lielas, plānas mīklas plāksnes, cepti veselas vienā pannā, pietiekami lielas, lai piepildītu šķīvi, un bieži ar bekonu, sieru vai ābolu, iecepušiem tieši mīklā — nīderlandiešu pankūka, ko uztver kā pilnvērtīgu maltīti.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Poffertjes

Mazas, pūkainas mini pankūciņas, kas cepamas īpašā iedobumu pannā, apgrieztas ar divām dakšiņām un bagātīgi apsmērētas ar sviestu un apkaisītas ar pūdercukuru — holandiešu gadatirgu un tirgu našķis no vieglākas mīklas nekā parastām pankūkām.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Stamppot

Kartupeļu biezenis, sajaukts ar lapu kāpostiem, līdz abi kļūst par vienu blīvu ikdienas piedevu, ko pasniedz ar virsū uzliktu kūpinātu desu — biezenis, ko Nīderlande ēd visu ziemu.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Stroopwafel

Divas papīra plānas vafeles, spiestas no rauga mīklas, pārgrieztas vēl karstas un salipinātas ap košļājamu karameļu sīrupa pildījumu — Gaudas tirgus gardums, vislabāk ēdams siltu, uz karstas kafijas krūzes.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Vla

Ielejams, atdzesēts piena krēms, ko pārdod paku iepakojumā un ēd tieši no bļodas ar karoti — Nīderlandes pašu ikdienas deserta pudiņš, šķidrāks par lielāko daļu citur sastopamo krēmu.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Zeeuwse bolus

Lipīga kanēļa un brūnā cukura saldā maizīte, savīta spirālē un cepta, līdz ārpuse tumši karamelizējas — Zēlandes specialitāte, ko vislabāk ēst vēl siltu, kad tā mīkstās, lipīgās kārtās šķeļas.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Anticuchos

Peruāņu grilēti iesmi, īpaši saistīti ar liellopa sirdi, kas marinēta ar čili, ķiploku un etiķi.

Nav tipisku alergēnu

Causa Limeña

Peru aukstais kartupeļu ēdiens, pagaršots ar laimu un ají, bieži veidots slāņos vai pildīts ar vistu, tunci vai citām sastāvdaļām.

Satur: Olas

Humitas

Svaigu saldo kukurūzu mīkla, sajaukta ar sieru vai cukuru, ietīta kukurūzas lapās un tvaicēta. To gatavo arī Peru, Bolīvijā un Argentīnā.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Lomo Saltado

Peru sautēts liellopu gaļas, sīpolu un tomātu ēdiens, parasti pasniegts ar ceptiem kartupeļiem un rīsiem.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Pachamanca

Marinēta cūkgaļa, kartupeļi un pupiņas, kas gatavotas karstos akmeņos bedrē zemē. Peruāņu ēdiens, kas pazīstams ar zemes krāsns gatavošanas veidu.

Nav tipisku alergēnu

Papa a la huancaína

Vārīti dzelteni kartupeļi, pasniegti auksti vai istabas temperatūrā ar krējumainu mērci no aji amarillo čili, svaigā siera, iebiezinātā piena un krekeriem; ēdiens no Peru.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Peru seviče

Peru seviče apvieno svaigu zivi ar laimu, sīpoliem un čili, un to papildina reģionālie pavadījumi, piemēram, saldie kartupeļi un kukurūza.

Satur: Zivis

Picarones

Peru gredzenveida virtuļi no ķirbju un batātu mīklas, cepti dziļajā eļļā un pārklāti ar tumšu sīrupu, kas pagatavots no chancaca (nerafinēta niedru cukura) un garšvielām.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Pollo a la brasa

Vesela vista, marinēta ar ķimeņu, ķiploku un tumšās sojas mērces garšvielu maisījumu un cepta uz spiedes virs ogļu vai koksnes uguns. Peru visslavenākais ielas un mājas ēdiens.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Rocoto relleno

Pildīts rokoto čili no Arekipas Peru dienvidos, pildīts ar garšvielām pagatavotu malto liellopu gaļu, sīpoliem un sieru, pēc tam cepts ar olu un piena kārtu, kas līdzinās krēmveida virskārtai.

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Suspiro à la limeña

Peruāņu deserts: dulce de leche krēms ar bezē, aromatizētu ar portvīnu un kanēli. Nosaukts pēc Limas pilsētas.

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze) · Sēra dioksīds un sulfīti

Tacu tacu

Peru ēdiens no cepta sablīvēta rīsu un pupiņu biezeņa, veidots kūkā vai plācenī un parasti pasniegts ar cepta olu, mērci vai gaļas sautējumu.

Nav tipisku alergēnu

Bigos

Polijas lēni vārīts sautējums ar skābiem kāpostiem un gaļu, parasti cūkgaļu un citām gaļām.

Nav tipisku alergēnu

Gołąbki

Poļu kāpostu tinumi, parasti pildīti ar malto gaļu un rīsiem, pēc tam sautēti un pasniegti ar mērci.

Nav tipisku alergēnu

Holubtsi

Kāpostu lapas, ietītas ap rīsu un liellopu gaļas pildījumu un sautētas tomātu mērcē. Ukraiņu ēdiens, ko gatavo arī Polijā, Baltkrievijā un Krievijā.

Nav tipisku alergēnu

Kartupeļu pankūkas

Kraukšķīgas, eļļā ceptas rīvētu kartupeļu pankūkas, pasniegtas ar skābo krējumu vai ābolu biezeni. Poļu ēdiens, kas pazīstams kā placki ziemniaczane.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Kotlet schabowy

Polijas cūkgaļas kotlete, plāni nosista, panēta miltos, olā un maizes drupačās un cepta nedaudz taukos. Parasti pasniedz ar kartupeļiem un kāpostu vai gurķu salātiem.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Makowiec

Poļu rauga mīklas rullis ar saldu, biezu pastu no samaltām magoņu sēklām, medus, rozīnēm un riekstiem, tradicionāli pasniegts Ziemassvētkos un Lieldienās.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Obwarzanek krakowski

Savīts kviešu mīklas gredzens, vispirms izvārīts un pēc tam cepts, ko pārdod no ielas stendiem Krakovā, Polijā.

• Vegetārs
• Vegānisks

Satur: Graudaugi (glutēns) · Sezama sēklas

Pączki

Poļu raugtie virtuļi ar olām un sviestu, cepti dziļajā eļļā un pildīti ar rožu ievārījumu, tradicionāli ēsti Tauku ceturtdienā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Pierogi

Pusmēness formas pelmeņi no rauga nesaturoša mīklas ar kartupeļu un siera pildījumu, vārīti un bieži apcepti sviestā. Tos gatavo arī Ukrainā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Rosół

Rosół ir skaidra poļu vistas buljona zupa, kas vārīta no veseliem putniem ar sakņu dārzeņiem un garšaugiem un tradicionāli pasniegta kā pirmais ēdiens svētdienas pusdienās.

Satur: Selerijas

Sernik

Sernik ir poļu siera kūka, kas gatavota no saldināta twaróg (svaiga baltā biezpiena), saistīta ar olām un cukuru, parasti cepta uz smilšu mīklas vai drupatu pamatnes.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Żurek

Poļu skābā rudzu zupa, parasti pasniegta ar desu un vārītu olu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Bibingka

Mīksts, mitrs rīsu miltu un kokosriekstu piena kūciņš, cepts uz banānu lapām. Filipīniešu Ziemassvētku gardums, ko tradicionāli ēd pēc rītausmas misēm.

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Chicken Inasal

Filipīniešu grilēta vistas gaļas pagatavošanas veids, īpaši saistīts ar Bakolodu, ko marinē un aplej ar etiķi, citrusaugļiem un aromātiskām vielām.

Nav tipisku alergēnu

Flan

Cepta olu krēma masa uz karameļa, izņemta no formas tā, lai karamelis notecētu pa virsmu.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Halo-halo

Filipīniešu aukts saldējuma deserts no smalki sasmalcināta ledus, saldinātām pupiņām, želejām, augļiem un iztvaicētā piena, virsū ar saldējumu, pasniegts garā glāzē, lai pirms ēšanas samaisītu.

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Kare-Kare

Filipīniešu biezenis ar zemesriekstu mērci, bieži gatavots no vērša astes un pasniegts ar dārzeņiem un garneļu pastu.

Satur: Vēžveidīgie · Zemesrieksti

Lechon kawali

Filipīniešu ēdiens no cūkgaļas vēderiņa, kas vispirms novārīts līdz mīkstumam, pēc tam cepts dziļajā eļļā, līdz āda un tauki kļūst kraukšķīgi. Parasti pasniedz ar aknu mērci un etiķa mērci iemērkšanai.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Lumpia Shanghai

Lumpia Shanghai ir plānas, mazas filipīniešu pavasara ruletes ar garšvielotu malto cūkgaļu un dārzeņiem, ietītas pupu biezuma vai olas mīklas apvalkā un cepti dziļajā eļļā līdz kraukšķīgumam.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Soja

Pancit canton

Filipīniešu cepti olu nūdeles ar cūkgaļu, vistu, garnelēm un dārzeņiem, garšotas ar sojas mērci. Bieži pasniegts svētkos un ikdienas ēdienos Filipīnās.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Vēžveidīgie · Olas · Soja

Polvorón

Smilšains mandeļu cepums no Spānijas, cepts no miltiem, cukura, kanēļa un speķa vai sviesta. Pārdod pa vienam gabalam iesaiņotu kā Ziemassvētku saldumu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Koku rieksti

Sinigang

Filipīniešu skābā zupa, parasti vārīta ar cūkgaļu un dārzeņiem tamarinda bāzes buljonā.

Nav tipisku alergēnu

Sisig

Sasmalcināta grilēta cūkas galva un aknas, pagatavotas ar kalamansi vai laima sulu, čili un sīpoliem un pasniegtas karstā plāksnē. Filipīniešu ēdiens, kas cieši saistīts ar Pampangas provinci.

Satur: Olas

Arepa

Grilēts vai cepts kukurūzas miltu plācenis, pārgriezts vaļā un piepildīts ar sieru, gaļu vai citiem pildījumiem; to ēd visā Venecuēlā.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Arepa de Huevo

Dziļi cepta kukurūzas arepa no Kolumbijas Karību jūras piekrastes, atvērta un pildīta ar olu.

• Vegetārs

Satur: Olas

Bandeja Paisa

Dāsns šķīvis no Kolumbijas Paisa reģiona, kurā apvienotas pupiņas, rīsi, gaļa, ola, banāns un arepa.

Satur: Olas

Buñuelo

Kraukšķīga, apaļa siera garšas mīklas pankūka no Kolumbijas, cepta dziļajā eļļā, visbiežāk ēsta Ziemassvētkos un Svētās nedēļas laikā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Carimañolas

Panamas cepums no maniokas mīklas, ap kuru ietīts sāļš maltas liellopu gaļas pildījums un cepts dziļajā eļļā; ēd arī Kolumbijā.

Nav tipisku alergēnu

Cazuela de mariscos

Kolumbijas jūras veltņu biezenis ar vēžveidīgajiem un zivīm kokosriekstu un tomātu buljonā, pasniegts māla podā. Piekrastes Karību virtuve, izplatīta Kartaheno un ziemeļu krastā.

Satur: Vēžveidīgie · Zivis · Gliemji

Changua

Brokastu zupa no Bogotas (Kolumbija), pagatavota no piena un ūdens, aromatizēta ar sīpoliem un koriandru, ar olu, kas vārīta buljonā, un maizi bļodā.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Lechona Tolimense

Tolimas specialitāte: lēni cepta cūkgaļa ar cūkgaļas un dzeltento zirņu pildījumu, tradicionāli bez rīsiem.

Nav tipisku alergēnu

Natilla

Kolumbijas biezenis no piena, cukura, kukurūzas cietes un panelas, ko biezina uz plīts un tradicionāli pasniedz Ziemassvētkos kopā ar buñuelos.

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Sancocho de Gallina

Kolumbijas vistas zupa ar sakņu dārzeņiem un banānu, pasniegta kā sātīga kopīga maltīte.

Nav tipisku alergēnu

Tamal tolimense

Kolumbijas tvaicēta kukurūzas mīklas paciņa no Tolimas reģiona, pildīta ar vistu, cūkgaļu, nohutiem un rīsiem, ietīta plantānu lapās.

Satur: Olas

Draniki

Rīvētas kartupeļu pankūkas, cepts līdz kraukšķīgumam un pasniegts ar skābo krējumu, ir Baltkrievijas mājas virtuves pamatēdiens, ko gatavo arī Ukrainā un Krievijā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Holubtsi

Kāpostu lapas, ietītas ap rīsu un liellopu gaļas pildījumu un sautētas tomātu mērcē. Ukraiņu ēdiens, ko gatavo arī Polijā, Baltkrievijā un Krievijā.

Nav tipisku alergēnu

Liellopu gaļas stroganovs

Krievu ēdiens ar liellopu gaļas strēmelēm skābā krējuma mērcē ar sīpoliem un sēnēm, parasti pasniegts ar kartupeļiem, rīsiem vai nūdelēm. Tā izcelsme ir strīdīga.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze) · Sinepes

Medovik

Krievu medus slāņu kūka no plāniem biskvīta slāņiem, samērcētiem ar skābā krējuma un sviesta krēmu. Tās nosaukums cēlies no krievu vārda medus.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Pelmeņi

Krievu pelmeņi ir plānas mīklas pelmeņi ar sāļu pildījumu, parasti gaļas.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Pirožki

Mazi raugtās mīklas pīrādziņi ar sāļiem pildījumiem no gaļas, kāpostiem vai kartupeļiem, cepti krāsnī vai eļļā, tiek pārdoti krievu maiznīcās un gatavoti mājas virtuvēs.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Salat Olivier

Atdzesēts salāts no kubiņos griezta kartupeļa, burkāna, zirņiem, olas un gaļas, saistīts ar majonēzi. Tipisks ēdiens krievu svētku galdos.

Satur: Olas

Syrniki

Mazas krievu biezpiena pankūkas, parasti ceptas pannā un pasniegtas saldas.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Soljanka

Skāba un sāļa krievu zupa no gaļas vai zivju buljona ar marinētiem gurķiem, olīvām, kaperiem un kūpinātu gaļu. Pasniedz ar skābo krējumu un citronu.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Šči

Šči ir tradicionāla krievu zupa no kāpostiem, vārīta gaļas vai sēņu buljonā un pasniegta karstā ar skābo krējumu. Tā ir viens no vecākajiem krievu virtuves ēdieniem.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Tula Pryanik

Veidots krievu piparkūka no Tulas, tradicionāli ar rakstainu virsmu un bieži ar pildījumu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Banga zupa

Nigērijas zupa, kas pagatavota no palmu augļu ekstrakta un bieži vārīta ar zivīm un reģionālajām garšvielām.

Satur: Zivis

Efo Riro

Jorubu lapu dārzeņu sautējums, gatavots ar pipariem, tomātiem un aromātiskiem garšaugiem, bieži ar gaļu vai zivi.

Satur: Zivis

Egusi zupa

Nigērijas zupa, ko sabiezina sasmalcinātas melones sēklas un gatavo ar lapu dārzeņiem un garšvielām.

Satur: Zivis

Fanke

Mazas, dziļi cepetas mīklas bumbiņas vai aplīši, ko Sāhelā pārdod kā brokastu vai ielas uzkodu; gatavo arī Nigērijā.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Jollof rīss

Rīsi, kas sautēti garšvielotā mērcē no tomātiem, sīpoliem un scotch bonnet piparu, svinību ēdiens, ko gatavo visā Rietumāfrikā.

Nav tipisku alergēnu

Moin Moin

Sāļš nigēriešu tvaicēts pupiņu pudiņš no sasmalcinātām melnacu pupiņām un garšvielām.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Ofada rīsi

Ofada rīsi ir vietēji audzēti nepulēti rīsi no Nigērijas dienvidrietumiem, pasniegti ar pikantu zaļo piparu mērci. Tradicionāli tos ēd ar palmu eļļu un dažādu gaļu.

Nav tipisku alergēnu

Ogbono zupa

Biezā nigēriešu zupa no maltām savvaļas mango sēklām, sabiezināta līdz viskozai, nedaudz gļotainai konsistencei un pasniegta ar biezeņveida ēdieniem, piemēram, sablīvētu jamu jeb ebu.

Satur: Vēžveidīgie · Zivis

Piperu zupa

Plāna, piparota zupa ar kazas gaļu, vārīta ar ingveru, ķiploku, sīpolu un scotch bonnet, pasniegta kā atsevišķs ēdiens vai uzkoda.

Nav tipisku alergēnu

Puff-puff

Nigēriešu dziļi cepta mīklas bumbiņa no mīksta, rauga kviešu mīklas. Parasti to pārdod kā ielu uzkodu, ēd siltu un bez piedevām vai apkaisītu ar cukuru.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Suya

Plāni gaļas šķēlumi, pārklāti ar pikantu malto zemesriekstu garšvielu un cepti uz ogļu uguns.

Satur: Zemesrieksti

Fattoush

Levantes salāti no sakapātiem dārzeņiem un grauzdētas pitas maizes, kas sajaukti ar sumaka skābeno citronu mērci — salāti, kuru pamatā ir vakardienas maizes izlietošana.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Hummus

Gludi sablendēti turku zirņi ar tahini, citronu un ķiplokiem, ieklāti seklā bļodā ar olīveļļas iedobi — ēd siltu ar plakanmaizi.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Sezama sēklas

Ka'ak bil-Qudus

Sezama sēklām apkaisīts maizes gredzens no kviešu mīklas, ko uz ielām pārdod tirgotāji Jeruzalemē un Rietumkrastā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Sezama sēklas

Kibbeh

Levantes bulgura un smalki maltas gaļas lodītes torpēdas formā, pildītas ar garšvielotu malto gaļu un priežu riekstiem un fritētas — Libānas un Sīrijas raksturīgais ēdiens.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns)

Knafeh Nabulsiyeh

Nablusas stila palestīniešu siera konditorejas izstrādājums, izcepts līdz kraukšķīgumam un samērcēts cukura sīrupā.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Maftoul

Palestīniešu ar rokām veidots kviešu kuskuss, tradicionāli pasniegts ar kiplokiem un bieži ar vistu buljonā.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Makloubeh

Daudzslāņu apgriezts rīsu ēdiens ar garšvielām, ceptiem dārzeņiem un vistu, kas pasniedzot tiek izgāzts no poda uz šķīvja. Cēlies no Palestīnas, gatavo arī Jordānijā.

Nav tipisku alergēnu

Musakhan

Palestīniešu tabūna maize ar olīveļļu, sumaka garšvielotiem sīpoliem un cepta vista.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Qidreh

Hebronas stilā lēni vārīts jērs vai vista ar rīsiem un kikerisiem, garšoti un pagatavoti kopā biezā katlā.

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Shawarma

Marinēta vistas gaļa, sakrauta uz vertikāla iesma un sagriezta plānās strēmelēs, ietīta plakanmaizē ar ķiploku mērci, marinētiem gurķiem un tomātu — Libānas ikdienas iesmā cepts sendvičs, ko pārdod stendos jebkurā diennakts laikā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Tabule

Levantes zaļumu salāti — gandrīz tikai pētersīļi ar nedaudz smalkas bulgura putraimu, tomātu un piparmētru, ar citrona sulu un olīveļļu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Couscous

Smalkas mannas putraimi tvaicēti irdeni couscoussier katlā virs jēra, turku zirņu un septiņu dārzeņu sautējuma — Magriba raksturīgais pamatprodukts, ko ēd Alžīrijā, Marokā, Mauritānijā un Tunisijā, bet Marokā tas ir piektdienas ģimenes maltītes centrālais ēdiens.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns)

Hmiss

Silti vai istabas temperatūrā pasniegti alžīriešu salāti ar ceptiem pipariem un tomātiem.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Karantika

Sāļa ciepte no kihu pupiņu miltiem, kas saistīta ar Oranu un tiek ēdiena kā alžīriešu ielas ēdiens.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Loubia

Alžīrijas balto pupiņu sautējums, pieņemts ar garšvielām un vārīts līdz pupiņas kļūst mīkstas.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Mhajeb

Plāns alžīriešu semolīnas plācenis, salocīts ap apceptu sīpolu un tomātu pildījumu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Mtewem

Alžīrijas, īpaši ar Alžīru saistīts, gaļas bumbiņu ēdiens ar ķiploku pastiprinātu mērci.

Satur: Koku rieksti

Rechta

Smalkas, roku darinātas nūdeles, pasniegtas ar viegli garšotu vistas un dārzeņu buljonu, īpaši saistītas ar Alžīru.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Sfenj

Rauga mīklas gredzenveida virtulis, cepts dziļajā eļļā un apbērts ar cukuru, Ziemeļāfrikā tiek pārdots kā uzkodas un brokastu ēdiens.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Shakshuka

Veselas olas, pošētas pikantā tomātu un papriku mērcē, gatavotas un pasniegtas pannā, kopā ar maizi mērcēšanai.

• Vegetārs

Satur: Olas

Tikourbabine

Kabilu stila alžīriešu sautējums ar mannas klimpām, vārītām garšotā buljonā.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Bak Kut Teh

Cūkgaļas ribiņu zupa ar ķiploku un garšvielām, kas ir kopīga Singapūrai un Malaizijai un parasti pasniegta ar rīsiem vai tēju.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Char Kway Teow

Wok-pannā ceptas plakanu rīsu nūdeļu ēdiens ar sojas mērci, olu, garnelēm un ķīniešu desiņām.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Vēžveidīgie · Olas · Soja

Kaya toast

Tostēta maize, uzsmērēta ar sviestu un kaya, saldu ievārījumu no kokosriekstu piena un olas, parasti pasniegta brokastīs ar mīkstām vārītām olām.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Kueh Bahulu

Mazi cepti biskvītveida cepumiņi no olām, cukura, miltiem un sviesta, ko svētku reizēs pasniedz kopā ar tēju Brunejā; tos gatavo arī Malaizijā un Singapūrā.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Laksa

Pikants kokosriekstu kario nūdeļu zupa ar garnelēm un rīsu nūdelēm, ko pārdod Singapūrā un gatavo arī Malaizijā un Indonēzijā.

Satur: Vēžveidīgie

Nasi Kandar

Tvaicēti rīsi, pasniegti ar izvēlētiem karijiem un mērcēm, atspoguļojot indiešu musulmaņu ēdienu tradīcijas Penangā.

Nav tipisku alergēnu

Nasi Kerabu

Kelantānas stila zilgani tonēts rīss ar garšaugiem, dārzeņiem, zivi vai sālītu olu un sambal.

Satur: Zivis

Nasi Kuning

Aromātisks dzeltenais rīss, vārīts kokosriekstu pienā un kurkumā; to pasniedz svinībās un svētku mielastos Brunejā, kā arī gatavo Indonēzijā un Malaizijā.

Nav tipisku alergēnu

Nasi Lemak

Aromātiski kokosriekstu rīsi, pasniegti ar sambal, anšovīviem, zemesriekstiem, gurķiem un olu.

Satur: Olas · Zivis · Zemesrieksti

Roti Canai

Plāna, slāņaina maizīte, cepta uz pannas līdz kraukšķīgumam un pasniegta ar dāli vai kariju. Populāras malaiziešu brokastis.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Calulu

Zivju vai gaļas sautējums, ko vāra ar okru, tomātiem un sarkano palmu eļļu. Tas ir klasisks São Tomé un Príncipe ēdiens, ko gatavo arī Angolā.

Satur: Zivis

Calulu de Peixe

Angolas zivju sautējums, kurā var būt svaigas un žāvētas zivis, dārzeņi un palmu eļļa.

Satur: Zivis

Feijão de Óleo de Palma

Pupiņas, kas gatavotas ar sarkano palmu eļļu, pasniegtas kā angolu piedeva vai kā daļa no lielākas maltītes.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Funge

Stingra angoliešu pamatbarība, ko gatavo, maisot maniokas vai kukurūzas miltus karstā ūdenī.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Kizaca

Angolas ēdiens no maniokas lapām, kas sautētas ar garšvielām, bieži ar zemesriekstiem.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Zemesrieksti

Moamba de Ginguba

Angoļu sautējums bagātīgā zemesriekstu mērcē; olbaltumvielu sastāvs atšķiras atkarībā no receptes.

Satur: Zemesrieksti

Moambe

Vistas sautējums bagātīgā sarkanā palmu riekstu mērcē, uzskatīts par vienu no Kongo Demokrātiskās Republikas nacionālajiem ēdieniem.

Nav tipisku alergēnu

Muamba de Galinha

Angolas vistas sautējums, pagatavots ar sarkano palmu eļļu un parasti sabiezināts ar bamijām.

Nav tipisku alergēnu

Mufete

Angolas zivju ēdiens, ko pasniedz kopā ar sātīgiem piedevām, piemēram, maniokas, saldajiem kartupeļiem un pupiņām.

Satur: Zivis

Doro wat

Doro wat ir Etiopijas nacionālais sautējums: vista, lēni sautēta biezā, tumši sarkanā mērcē no sīpoliem, berbere garšvielu maisījuma un izkausēta sviesta, pasniegta kopā ar injera.

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Doro Wat

Etiopijas vistas sautējums, kas lēni vārīts ar berbere garšvielām pagatavotā sīpolu mērcē un parasti pabeigts ar cietvārītām olām.

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Dulet

Pikants etiopiešu ēdiens no sasmalcinātām aknām un tripiem, cepts pannā ar sīpoliem, čili un garšvielu sviestu.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Firfir

Firfir ir etiopiešu ēdiens no saplēstas injeras, ko sautē vai samaisa ar garšvielu berbere mērci. Bieži to gatavo ar sīpoliem, niter kibbeh un dažkārt ar gaļu. Parasti to ēd brokastīs.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Genfo

Biezs etiopiešu brokastu putraimeņu ēdiens, kas pagatavots no graudu miltiem un veidots ap bedrīti ar garšvielotu sviestu; graudu izvēle reģionāli atšķiras.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Injera

Sūkls, nedaudz skābens plācenis, pagatavots no fermentētas teff mīklas, cepts uz plakanas plīts un izmantots, lai ar to aptvertu mērces un biezeņus.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Kitfo

Ar Gurage saistīts etiopiešu ēdiens no smalki maltas liellopu gaļas, pieberts ar garšvielām aromatizētu sviestu un čili; to var pasniegt izejvielā vai viegli sasildītu.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Misir Wat

Biezs etiopiešu sarkano lēcu sautējums, pieturēts ar berbere garšvielām un lēni vārīts ar sīpoliem un ķiplokiem.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Tibs

Etiopijas gaļas sote no liellopu vai jēra gaļas ar sīpoliem, pipariem un aromātiskajām garšvielām, pasniegta karsta kā pamatēdiens.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Beshbarmak

Beshbarmak ir svinīgs kazahu ēdiens: vārīta gaļa pasniegta uz platiem nūdeļiem ar sīpolu buljonu. Parasti izmanto jēra un zirga gaļu, un ģimenēs pagatavošanas veids atšķiras.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Chorek

Apaļa bagātināta kviešu maize no kviešu miltiem, olām, sviesta un piena, ko cep turkmēņu mājsaimniecībās un visā Vidusāzijā, bieži svētkiem.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Kuyrdak

Kazahstānas ēdiens: uz pannas cepta aknu, jēra gaļas, kartupeļu, sīpolu un melno piparu sautējums, gatavots vienā pannā un pasniegts karsts.

Nav tipisku alergēnu

Mantı

Sīkas turku pelmeņi ar garšvielotu maltu gaļu, vārīti un pasniegti zem ķiploku jogurta ar sviestu, kas aromatizēts ar sarkanajiem pipariem un žāvētu piparmētru.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Nauryz Koje

Nauryz köje ir barojoša kazahu Jaungada zupa, ko tradicionāli gatavo ar vairākām simboliskām sastāvdaļām; receptes atšķiras atkarībā no mājsaimniecības un reģiona.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Qazy

Qazy ir tradicionāla kazahu desa, kas gatavota no garšvielotas zirgu ribu gaļas, sablīvēta iztīrītā zirgu zarnā un vārīta.

Nav tipisku alergēnu

Samsa

Cepts mīklas izstrādājums ar garšvielām pieblīvētu malto jēra gaļu un sīpoliem, no Kirgizstānas, bet gatavots arī Kazahstānā, Uzbekistānā un Tadžikistānā.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Shorpa

Dzidra jēra vai aitas gaļas zupa, vārīta ar kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem un pieberta ar melnajiem pipariem. Pazīstama Turkmenistānā, tiek gatavota arī Uzbekistānā un Kazahstānā.

Nav tipisku alergēnu

Syrne

Syrne ir Kazahstānas lēni gatavots jēra ēdiens, kuru parasti pagatavo ar sīpoliem un dažkārt ar kartupeļiem, līdz gaļa kļūst mīksta. Reģionālās un mājas versijas atšķiras.

Nav tipisku alergēnu

Irio

Kikuju biezenis garnīrs no kartupeļiem, zirņiem un kukurūzas.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Mahamri

Mīkstas mīklas pankūkas ar kokosriekstu pienu un kardamonu, cepti dziļajā eļļā, līdz tās uzpūst un kļūst zeltainas, gatavotas Komoru salās, Kenijā un Tanzānijā.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Mandazi

Viegli saldena, garšvielām aromatizēta cepta mīkla no Austrumāfrikas, parasti ēsta brokastīs ar tēju, bet to gatavo arī Tanzānijā.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Mishkaki

Liellopa gaļa, marinēta etiķī un garšvielās un cepta uz ogļu uguns, Tanzānijas ielu ēdiens, ko gatavo arī Kenijā.

Nav tipisku alergēnu

Nyama Choma

Kenijas ogļu ugunī cepta gaļa, parasti kazas vai liellopa, ko pasniedz sabiedriskos pasākumos.

Nav tipisku alergēnu

Pilau

Svētku rīsu ēdiens Svahili piekrastē, gatavots ar liellopu gaļu, basmati rīsiem un veselām garšvielām, piemēram, kardamonu, kanēli un krustnagliņām, gatavots arī Kenijā.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Posho

Bieza biezputra no kukurūzas miltiem un ūdens, vārīta līdz stingrai konsistencei un ēsta ar rokām kopā ar sautējumiem un zaļumiem. Ugandas pamatpārtika.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Sukuma Wiki

Kenijas lapu kāposti vai grūbi, sautēti ar tomātiem un sīpoliem kā ierasta piedevas ēdiens.

Nav tipisku alergēnu

Ugali

Ciets Kenijas kukurūzas putraimu pamatēdiens, gatavots ar ūdeni un pasniegts kopā ar sautējumiem un zaļumiem.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Biryani

Basmati rīsi kārtās ar garšvielās marinētu gaļu, lēni gatavoti, līdz graudi uzsūc visu apakšā esošo garšu — Indijas svētku rīsu ēdiens.

• Vegetārs iespēja

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Halwa Puri

Brokastu šķīvis no Pakistānas: dziļi cepta pūkaina maize, saldā mannas halva un garšvielās vārīti nohuti.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Khaddi Kabab

Balohu veselā jēra cepetis bedrē, kas saistīts ar sajji.

Nav tipisku alergēnu

Nihari

Dziļi garšvielots kāju sautējums, ilgi lēni vārīts, līdz gaļa kļūst mīksta un buljons sabiezē; saistīts ar rīta maltītēm Pakistānā un plašākā Indijas subkontinenta ziemeļu daļā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Paya

Lēni vārīts sautējums no kazas vai jēra kājiņām un kauliem, vārīts ar ingveru, ķiploku un garšvielām, līdz buljons sabiezē. Plaši izplatīts Pakistānā, īpaši brokastīs.

Nav tipisku alergēnu

Sajji

Balohu cepta gaļa no Beludžistānas, tradicionāli gatavota ar jēru, kas lēni cepts ugunskura tuvumā un vienkārši garšots ar sāli un pipariem.

Nav tipisku alergēnu

Seekh kebab

Malta gaļa, sajaukta ar sīpoliem, ģinģeru, ķiploku un garšvielām, uzlikta uz iesmiem un cepta uz ogļu uguns. Populārs ielas ēdiens un grila ēdiens Pakistānā un Indijas ziemeļos.

Nav tipisku alergēnu

Sindhi Kadhi

Pikants sindhi karijs, sabiezināts ar nohutu miltiem un paskābināts ar tamarindu, parasti gatavots ar dārzeņiem un pasniegts ar rīsiem.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Sinepes

Vistas karahi

Pakistāniešu vistas ēdiens, kas gatavots karahi, vokam līdzīgā katlā, ar tomātiem, ingveru, ķiploku un veseliem garšvielām, pievienojot maz ūdens vai bez tā. Pasniedz karstu ar naanu vai roti.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Bolani

Plāna afgāņu maizes plācene, ap sāļu dārzeņu pildījumu salocīta un cepta uz plīts.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Chainaki

Lēni gatavots afgāņu gaļas biezenis, nosaukts pēc mazā vāciņa trauka, kurā to pagatavo.

Nav tipisku alergēnu

Chapli Kebab

Plašs, plāns garšvielots maltas gaļas plācenis, kas saistīts ar Afganistānas austrumiem un apkārtni ap Džalalabadu.

Satur: Olas

Firni

Atdzesēts afgāņu piena deserts, sabiezināts ar cieti un aromatizēts ar garšvielām.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Kabuli Pulao

Afganistānas svinīgais rīsu plovs ar mīkstu gaļu, saldiem burkāniem un rozīnēm.

Nav tipisku alergēnu

Mantı

Sīkas turku pelmeņi ar garšvielotu maltu gaļu, vārīti un pasniegti zem ķiploku jogurta ar sviestu, kas aromatizēts ar sarkanajiem pipariem un žāvētu piparmētru.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Šorva

Afgāņu buljonu un zupu dzimta, bieži lēni vārīta ar gaļu un dārzeņiem.

Nav tipisku alergēnu

Turkmēņu plovs

Turkmēņu rīsu pilafs ar aitas gaļu, sīpoliem un burkāniem. Šo ēdienu gatavo arī Uzbekistānā un Afganistānā.

Nav tipisku alergēnu

Banku

Ganas raudzētā kukurūzas un maniokas mīkla, kas tiek vārīta līdz gludai, blīvai masai.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Jollof rīss

Rīsi, kas sautēti garšvielotā mērcē no tomātiem, sīpoliem un scotch bonnet piparu, svinību ēdiens, ko gatavo visā Rietumāfrikā.

Nav tipisku alergēnu

Kelewele

Ganas gatavi banānu gabaliņi, pagaršoti ar ingveru un čili un apcepti līdz iegarenai garozai.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Kenkey

Ganas fermentēta kukurūzas mīklas pamatprodukts, ietīts un tvaicēts, parasti pasniegts ar piparu mērci un zivi.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Piperu zupa

Plāna, piparota zupa ar kazas gaļu, vārīta ar ingveru, ķiploku, sīpolu un scotch bonnet, pasniegta kā atsevišķs ēdiens vai uzkoda.

Nav tipisku alergēnu

Red Red

Ganiešu sautējums no melnacu pupiņām, sautēts sarkanajā palmu eļļā ar tomātiem, sīpoliem un čili, pasniegts ar cepta plantēna šķēlītēm.

Nav tipisku alergēnu

Tuo Zaafi

Mīksts ziemeļu Ganas pamatēdiens no prosa miltiem, parasti pasniegts ar lapu zupu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Waakye

Ganas ēdiens no rīsiem un pupiņām, tradicionāli krāsots ar sausām sorgo lapām.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Hoppers

Bļodiņas formas pankūka no fermentēta rīsu miltu un kokosriekstu piena, ko cep mazā pannā un ēd brokastīs vai vakariņās Šrilankā.

Nav tipisku alergēnu

Kiribath

Sri lankiešu piena rīsi, kas gatavoti, vārot rīsus ar kokosriekstu pienu, līdz masa sastingst, un pēc tam sagriezti porcijās.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Kottu Roti

Šrilankas ielu ēdiens: sasmalcinta godamba roti, pākta ar dārzeņiem, karijas mērci un pēc izvēles olu vai gaļu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Lamprais

Šrilankas cepta banānu lapā ietīta paka ar rīsiem un piedevām, kas atspoguļo salas burgeru kulinārijas tradīciju.

Satur: Olas

Parippu

Šrilankas dāls no sarkanajām lēcām, lēni vārīts kokosriekstu pienā ar kario lapiņām, kurkumu un čili un pasniegts kopā ar rīsiem.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Pol sambol

Šrilankas garšviela no svaigi rīvēta kokosrieksta, sasmalcinātiem žāvētiem čili, sarkanajiem sīpoliem, laima sulas un sāls. Ēd neapstrādātu kopā ar rīsiem un karri.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

String hoppers

Tvaicētas rīsu miltu nūdeles, saspiestas mīkstās ligzdiņās un Šrilankā pasniegtas ar kariju un kokosriekstu sambolu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Watalappan

Šrilankas tvaicēts pudiņš no kokosriekstu piena, jagerī cukura, olām un kašu riekstiem, pagaršots ar kardamonu, muskatriekstu un kanēli. Parasti to pasniedz aukstu.

• Vegetārs

Satur: Olas · Koku rieksti

Coca Masegada

Tradicionāla andoriešu saldā coca, kas saistīta ar vietējiem svētkiem un ģimenes svinībām.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Escudella

Andoras ziemas karstais katliņš ar buljonu, dārzeņiem un gaļu; vietējās versijas pasniedz pa kursiem.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Gliemeži à la Llauna

Gliemeži, gatavoti uz metāla paplātes virs uguns vai krāsnī, ēdiens, kas sastopams Andorras virtuvē.

Satur: Gliemji

Orelletes

Plāni cepti mīklas izstrādājumi, kas Andorrā un blakus esošajos katalāņu valodas apgabalos tiek pasniegti kā tradicionāls saldais ēdiens.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Sopa de Pastor

Tradicionāla Andorras ganu zupa, iekļauta valsts receptu krājumā.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Trinxat

Pireneju ziemas ēdiens no kartupeļu un kāpostu biezeņa, parasti pasniegts ar cūkgaļu.

Satur: Zivis

Upes forele andorras stilā

Upes forele andorras stilā, parasti pasniegta kopā ar sālītu šķiņķi.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Zivis

Gata

Armēņu bagātināts konditorejas izstrādājums ar sviesta un saldu pildījumu, ko sauc par khoriz; formas un pasniegšanas veidi dažādos reģionos atšķiras.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Ghapama

Armēņu svētku ķirbis, pildīts ar rīsiem, kaltētiem augļiem un riekstiem, cepts līdz mīkstumam un griezts porcijās.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Khash

Armēņu buljons no liellopu kājām un tripiem, ilgi vārīts; ziemā to parasti ēd ar ķiplokiem un lavašu.

Nav tipisku alergēnu

Khorovats

Armēniešu grilēta gaļa uz iesmiem, cepta uz ogļu uguns, parasti pasniegta ar lavašu, garšaugiem un grilētiem dārzeņiem.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Mantı

Sīkas turku pelmeņi ar garšvielotu maltu gaļu, vārīti un pasniegti zem ķiploku jogurta ar sviestu, kas aromatizēts ar sarkanajiem pipariem un žāvētu piparmētru.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Spas

Armēņu skābā jogurta zupa ar graudaugiem un garšaugiem, pasniegta silta vai auksta atkarībā no sezonas.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Tolma

Vīnogu lapas, satītas ap garšotu maltas liellopu gaļas un rīsu pildījumu un sautētas līdz mīkstumam. Armēņu ēdiens, ko gatavo arī Azerbaidžānā.

Nav tipisku alergēnu

Bozbaš

Lēni vārīta azerbaidžāņu jēra zupa ar kikerzirņiem, kartupeļiem un žāvētām plūmēm, pasniegta ar maizi un svaigiem garšaugiem.

Nav tipisku alergēnu

Dushbara

Mazi azerbaidžāņu pelmeņi ar garšotu gaļas pildījumu, pasniegti buljonā ar garšaugiem un etiķi.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Lavangi

Azerbaidžāņu farsēta vista vai zivs, pildīta ar skābenu valriekstu un augļu biezeni, pēc tam cepta.

Satur: Koku rieksti

Piti

Azerbaidžāņu jēra gaļas un nohuta sautējums, lēni gatavots atsevišķos māla podiņos, tradicionāli ar kastaņām un safrānu.

Nav tipisku alergēnu

Qutab

Plāna azerbaidžāņu mīkla, ko ietin sāļā pildījumā, piemēram, garšaugos, ķirbī vai maltā gaļā, un cep uz karstas plīts.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Shekerbura

Azerbaidžāņu mēness formas pīrāgs ar smalki maltiem riekstiem un cukuru, tradicionāli gatavots Novruz svētkiem.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Tolma

Vīnogu lapas, satītas ap garšotu maltas liellopu gaļas un rīsu pildījumu un sautētas līdz mīkstumam. Armēņu ēdiens, ko gatavo arī Azerbaidžānā.

Nav tipisku alergēnu

Biryani

Basmati rīsi kārtās ar garšvielās marinētu gaļu, lēni gatavoti, līdz graudi uzsūc visu apakšā esošo garšu — Indijas svētku rīsu ēdiens.

• Vegetārs iespēja

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Chitoi Pitha

Neliels, mīksts rīsu plācenis, ko gatavo formā un plaši ēd Bangladešā, īpaši ziemā.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Ilish Bhapa

Hilsa, tvaicēta ar sinepju pastu un zaļo čili, raksturīgs ēdiens no Bangladešas upju reģioniem.

Satur: Zivis · Sinepes

Kala Bhuna

Čatogramas stilā pagatavota liellopu gaļa, lēni cepta ar garšvielām, līdz gaļa un mērce kļūst dziļi iedegusi.

Nav tipisku alergēnu

Morog Polao

Bangladešas vistas plovs, kurā aromātiskie rīsi tiek gatavoti kopā ar garšvielotu vistu un buljonu.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Panta Ilish

Auksti fermentēti rīsi, ko pasniedz kopā ar ceptu hilsa zivi un tradicionāli ēd bengāļu Jaunā gada svētku Pohela Boishakh laikā.

Satur: Zivis · Sinepes

Shorshe Ilish

Hilsa zivs, sautēta ass un pikanta mērcē ar maltām sinepju sēklām un sinepju eļļu, klasiskajā bengāļu gatavošanas veidā.

Satur: Zivis · Sinepes

Fricasé

Pikants cūkgaļas sautējums no La Paz sarkanā čili mērcē, parasti pasniegts ar žāvētiem kartupeļiem un hominy tipa kukurūzu.

Nav tipisku alergēnu

Humitas

Svaigu saldo kukurūzu mīkla, sajaukta ar sieru vai cukuru, ietīta kukurūzas lapās un tvaicēta. To gatavo arī Peru, Bolīvijā un Argentīnā.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Pique Macho

Bolīviešu šķīvis ar sagrieztu liellopu gaļu, desu, kartupeļiem, sīpoliem un pipariem, bieži pārklāts ar olu.

Satur: Olas

Sajta de Pollo

Bolīvijas vistas sautējums ar kartupeļiem un spilgtu ají stila mērci, bieži pasniegts ar rīsiem vai chuño.

Satur: Zemesrieksti

Salteña

Cepts pīrāgs ar sulīgu liellopu gaļu un kartupeļiem, garšots ar sīpoliem, kmīnu un čili, ko Bolīvijā ēd brokastīs vai uzkodai.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Silpancho

Kohabambas ēdiens: plāns paniets liellopu šnicelis uz rīsiem un kartupeļiem, pasniegts ar ceptu olu un svaigu salsu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Sopa de Maní

Bolīvijas zemesriekstu zupa, parasti vārīta ar dārzeņiem un dažreiz ar liellopu vai vistas gaļu, pēc tam pasniegta ar kartupeļiem vai makaroniem.

Satur: Zemesrieksti

Begova Čorba

Bosniešu vistas un okras zupa, ko bieži dēvē par Beja zupu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Selerijas

Bosanski Lonac

Bosniju gaļas un dārzeņu biezenis, kas lēni vārīts katlā.

Nav tipisku alergēnu

Pljeskavica

Liela, plakana pljeskavica no malta liellopu un cūkgaļas, garšota ar papriku un sīpoliem, cepta uz restēm un pasniegta maizē. Tas ir ēdiens no Serbijas, ko gatavo arī vairākās kaimiņvalstīs.

Nav tipisku alergēnu

Proja

Bieza serbu kukurūzas maize, kas cepta veidnē, gatavota no kukurūzas miltiem, kviešu miltiem, olām, jogurta un sviesta un bieži pasniegta ar sieru vai krējumu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Sogan-Dolma

Bosnijas sīpoli, pildīti ar garšvielotu malto gaļu un rīsiem.

Nav tipisku alergēnu

Tufahija

Bosnijas deserts: pārvārīti āboli, pildīti ar valrieksti un pārklāti ar krējumu.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Uštipci

Nelieli, pūkaini cepti mīklas gabaliņi, ko Bosnijā ēd kā sāļu vai saldu piedevu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Bobotie

Bobotie ir Dienvidāfrikas cepts maltās gaļas ēdiens, kas pārklāts ar olu krēma kārtu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Boerewors

Boerewors ir Dienvidāfrikas garšvielota desa, kuras nosaukumu parasti tulko kā «zemnieku desa».

Nav tipisku alergēnu

Bunny Chow

Bunny chow ir Durbanas ielas ēdiens, kas sastāv no kariju, pasniegta izdobtā maizes klaipā vai maizes ceturtdaļklaipā.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Koeksister

Dienvidāfrikas pīta mīklas vērpe, cepta dziļajā eļļā un karsta iemērc aukstā sīrupā. Tradicionāli tā saistīta ar afrikanderu cepšanu, bet to gatavo arī Keipas malajiešu virtuvēs.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Potjiekos

Lēni vārīts liellopu gaļas un dārzeņu sautējums, ko gatavo čuguna trijkājainā katlā uz ogļu uguns. Ēdienu cienī Dienvidāfrikā un Namībijā.

Nav tipisku alergēnu

Umngqusho

Kaltēta kukurūza (samp) un pupiņas, lēni sautētas mīkstā, biezā ēdienā. Tas ir pamatēdiens visā Dienvidāfrikas reģionā, un to ēd arī Svatinī.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Vetkoek

Dziļi cepta rauga mīklas maizīte no Dienvidāfrikas, bieži pārgriezta un piepildīta ar sāļu malto gaļu vai sīrupu, un pārdota kā ielas ēdiens.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Kokoda

Fidži salu atdzesēts zivju ēdiens apvieno citrusos marinētu zivi ar kokosriekstu pienu vai krējumu; receptes atšķiras pēc pievienotajiem dārzeņiem un garšaugiem.

Satur: Zivis

Kuita Vakalolo

Kuita vakalolo apvieno astoņkāju ar kokosa pienu bagātīgā fidžiešu stila pagatavojumā.

Satur: Gliemji

Lovo

Fidži svētku ēdiens no vistas, cūkgaļas, zivs un sakņu dārzeņiem, ko ietin banānu lapās un gatavo zemes krāsnī uz karstiem akmeņiem.

Satur: Zivis

Palusami

Palusami ir Klusā okeāna salu ēdiens no taro vai dasheen lapām, ap kurām ietīts kokosriekstu krējums un cepts līdz mīkstumam.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Rourou

Taro lapas, ilgi sautētas kokosriekstu krējumā līdz mīkstumam un bagātīgai garšai. Tā ir dārzeņu piedeva no Vanuatu, ko gatavo arī Fidži, Tongā un Samoā.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Rourou Vakautona

Rourou vakautona ir Rewa ēdiens ar sīkām moci garnelēm, ietītām taro lapās un pasniegtām ar kokosriekstu mērci.

Satur: Vēžveidīgie

Vakasakera

Vakasakera ir Lau salu jūras velšu ēdiens, ko parasti gatavo ar kokosriekstu un vietējām lapām, piemēram, saagan, maniokas vai moringas lapām.

Satur: Gliemji

Domoda

Gambijas zemesriekstu sautējums, parasti gatavots ar gaļu un tomātiem un pasniegts ar rīsiem.

Satur: Zemesrieksti

Ebbeh

Asa gambiešu manioku un jūras velšu zupa, kas saistīta ar piekrastes virtuvi.

Satur: Vēžveidīgie · Zivis

Yassa vista

Vista, marinēta citronos un sīpolos, grauzdēta un pēc tam sautēta bagātīgā sīpolu mērcē. Senegālu ēdiens, ko gatavo arī Gambijā.

Satur: Sinepes

Jollof rīss

Rīsi, kas sautēti garšvielotā mērcē no tomātiem, sīpoliem un scotch bonnet piparu, svinību ēdiens, ko gatavo visā Rietumāfrikā.

Nav tipisku alergēnu

Mafé

Rietumāfrikas gulasējums no liellopa gaļas un dārzeņiem, kas biezā zemesriekstu un tomātu mērcē pagatavots līdz gatavībai un pasniegts ar rīsiem. To gatavo arī Senegālā, Malī, Gambijā un Gvinejā.

Satur: Zemesrieksti

Plasas

Gambijas lapu sautējums, bieži gatavots ar maniokas lapām un zivi.

Satur: Zivis

Supakanja

Gambijas okras biezenis, ko parasti gatavo ar zivi un palmu eļļu.

Satur: Zivis

Eru

Kamerūnas lapu sautējums no smalki sagrieztām eru un ūdenslapu lapām, bieži ar kūpinātu zivi vai gaļu.

Satur: Vēžveidīgie · Zivis

Koki

Kamerūnas tvaicēts pupiņu pudiņš ar palmu eļļu, ietīts lapās.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Kwacoco

Bieza tvaicēta kūka no rīvēta koko, sarkanās palmu eļļas un čili, ietīta banānu lapās un ēdama Kamerūnā.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Mbongo Tchobi

Tumšs, garšvielām bagāts kamerūnas sautējums ar liellopu vai zivs gaļu, ko vāra ar sīpoliem, ķiplokiem un čili un kura pamatā ir īpašs mbongo garšvielu maisījums.

Nav tipisku alergēnu

Ndolé

Kamerūnas sautējums ar ndolē rūgtajām lapām, zemesriekstiem un bieži ar gaļu vai jūras veltēm.

Satur: Vēžveidīgie · Zemesrieksti

Okok

Gabonas biezenis no gnetum lapām, kas vārītas palmu riekstu mērcē ar kūpinātu zivi; gatavo arī Kamerūnā.

Satur: Zivis

Poulet DG

Kamerūnas vista, pagatavota ar nogatavojušos plantānu un dārzeņiem.

Nav tipisku alergēnu

Ispod sača

Jērs vai teļa gaļa, cepta kartupeļu un sīpolu pavadībā zem kupolveida dzelzs vāka, uz kura ir karsti ogļi. Tradicionāls Melnkalnes ēdiens.

Nav tipisku alergēnu

Kačamak

Melnkalnes kukurūzu miltu un kartupeļu biezenis, bagātināts ar sieru un kajmak.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Njeguški Pršut

Sausi sālīts un kūpināts cūkgaļas šķiņķis no Njeguši apvidus Melnkalnē.

Nav tipisku alergēnu

Pljeskavica

Liela, plakana pljeskavica no malta liellopu un cūkgaļas, garšota ar papriku un sīpoliem, cepta uz restēm un pasniegta maizē. Tas ir ēdiens no Serbijas, ko gatavo arī vairākās kaimiņvalstīs.

Nav tipisku alergēnu

Priganice

Mazas, cepta rauga mīklas pankūciņas, pasniegtas saldas vai ar sieru un medu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Proja

Bieza serbu kukurūzas maize, kas cepta veidnē, gatavota no kukurūzas miltiem, kviešu miltiem, olām, jogurta un sviesta un bieži pasniegta ar sieru vai krējumu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Raštan

Melnkalnes lapu dārzeņu ēdiens, lēni vārīts ar kūpinātu cūkgaļu.

Nav tipisku alergēnu

Ika Mata

Izkūpināta svaigā zivs ar laima sulu, pasniegta atdzesēta kokosriekstu krējumā ar sīpoliem un čili. Tuvalu ēdiens, ko gatavo arī Fidži, Tongā un Samoā.

Satur: Zivis

Oka i'a

Svaigas zivs, marinēta laima sulā un pārlieta ar kokosriekstu krējumu, tomātiem, sīpoliem un gurķiem. Samoāņu versija sebiče.

Satur: Zivis

Pani Popo

Mīksti, saldi maizes ruļļi ar kokosriekstu pildījumu, cepti rindā. Tongiešu ēdiens, ko gatavo arī Samoā.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Panikeke

Mazs dziļajā eļļā cepts miltu un kokosriekstu piena fritelis no Samoas, bieži pārkaisīts ar cukuru un ēsts kā uzkodas.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Rourou

Taro lapas, ilgi sautētas kokosriekstu krējumā līdz mīkstumam un bagātīgai garšai. Tā ir dārzeņu piedeva no Vanuatu, ko gatavo arī Fidži, Tongā un Samoā.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Samoāņu fa’ausi

Fa’ausi apvieno blīvu kokosriekstu maizi ar saldu kokospiena karameļu mērci.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Samoāņu sapasui

Sapasui ir samoāņu chop suey pielāgojums, parasti gatavots ar nūdelēm, gaļu, sojas garšvielām un dārzeņiem.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Soja

Ceebu Jën

Senegāles nacionālais ēdiens: saplēsti rīsi, sautēti tomātu mērcē kopā ar veselu zivi, manioku, kāpostiem, burkāniem un sīpoliem.

Satur: Zivis

Dibi

Grilēta jēra gaļa no Senegālas, pagatavota ar sīpoliem, kmini un čili, ko pasniedz Tabaski svētkos un tirgo ielu stendos.

Nav tipisku alergēnu

Yassa vista

Vista, marinēta citronos un sīpolos, grauzdēta un pēc tam sautēta bagātīgā sīpolu mērcē. Senegālu ēdiens, ko gatavo arī Gambijā.

Satur: Sinepes

Jollof rīss

Rīsi, kas sautēti garšvielotā mērcē no tomātiem, sīpoliem un scotch bonnet piparu, svinību ēdiens, ko gatavo visā Rietumāfrikā.

Nav tipisku alergēnu

Mafé

Rietumāfrikas gulasējums no liellopa gaļas un dārzeņiem, kas biezā zemesriekstu un tomātu mērcē pagatavots līdz gatavībai un pasniegts ar rīsiem. To gatavo arī Senegālā, Malī, Gambijā un Gvinejā.

Satur: Zemesrieksti

Senegālas soupou kandia

Soupou kandia ir Senegālas biezenis ar okru, ko bieži gatavo ar jūras veltēm un palmu eļļu un pasniedz ar rīsiem.

Satur: Vēžveidīgie · Zivis · Gliemji

Thiéré

Senegālas prosas kuskuss, kas īpaši saistīts ar serēru virtuves tradīcijām.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Capuns

Grizonas klimpas no spätzle tipa mīklas un gaļas, ietītas mangoldu lapās, sautētas un pasniegtas mērcē.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Fasnachtsküchle

Saldas fritētas mīklas konditorejas izstrādājumi apaļu formu veidā, ko ēd Fasnacht karnevāla sezonā Lihtenšteinā un blakus esošajos vācu valodas Alpu reģionos.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Fondī

Šveicē tradicionāls kausēta siera ēdiens no Gruijēra un Ementāles sieriem ar baltvīnu un ķiplokiem, pasniegts karsts kopīgā katliņā maizes iemērkšanai.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze) · Sēra dioksīds un sulfīti

Papet Vaudois

Krēmīgs puravu un kartupeļu sautējums, pabeigts ar sviestu un krējumu un pasniegts kopā ar Vodas desu, klasisks Šveices kantona Vodas ēdiens.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Raclette

Šveices Valē siers, kas tiek kausēts un noskrāpēts uz kartupeļiem, tradicionāli pasniegts ar vienkāršiem papildinājumiem.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Rösti

Šveices kartupeļu plācenis no rīvētiem kartupeļiem, cepts pannā līdz ārpusē kraukšķīgs un iekšpusē mīksts.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Zürcher Geschnetzeltes

Plānas teļa gaļas strēmelītes, apceptas un pabeigtas krējuma un baltvīna mērcē ar sēnēm un sīpoliem. Cīrihes klasiskais ēdiens.

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Sēra dioksīds un sulfīti

Mandazi

Viegli saldena, garšvielām aromatizēta cepta mīkla no Austrumāfrikas, parasti ēsta brokastīs ar tēju, bet to gatavo arī Tanzānijā.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Mishkaki

Liellopa gaļa, marinēta etiķī un garšvielās un cepta uz ogļu uguns, Tanzānijas ielu ēdiens, ko gatavo arī Kenijā.

Nav tipisku alergēnu

Pilau

Svētku rīsu ēdiens Svahili piekrastē, gatavots ar liellopu gaļu, basmati rīsiem un veselām garšvielām, piemēram, kardamonu, kanēli un krustnagliņām, gatavots arī Kenijā.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Posho

Bieza biezputra no kukurūzas miltiem un ūdens, vārīta līdz stingrai konsistencei un ēsta ar rokām kopā ar sautējumiem un zaļumiem. Ugandas pamatpārtika.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Samaki wa Kupaka

Svahili piekrastes grilēta zivs, pasniegta ar garšvielotu kokosriekstu mērci.

Satur: Zivis

Urojo

Zanzibāras skāba, kurkumas krāsā tonēta zupa vai mērce, ko pasniedz ar fritētām uzkodām, kartupeļiem un citiem papildinājumiem.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Zanzibāras pica

Zanzibāras ielas ēdiens: uz karstas plīts cepta pildīta plānmaize, salocīta ap sāļu vai saldu pildījumu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Feke

Tongas astoņkājis vai kalmārs ar kokosa krējumu, bieži grilēts vai sautēts.

Satur: Gliemji

Ika Mata

Izkūpināta svaigā zivs ar laima sulu, pasniegta atdzesēta kokosriekstu krējumā ar sīpoliem un čili. Tuvalu ēdiens, ko gatavo arī Fidži, Tongā un Samoā.

Satur: Zivis

Lū Pulu

Tongāniešu paciņas ar gaļu un kokosriekstu pienu, ietītas taro lapās un pagatavotas.

Nav tipisku alergēnu

Lū Sipi

Jērgaļa un kokosriekstu krējums, ietīti tāro lapās un cepti umu, Tongas zemes krāsnī.

Nav tipisku alergēnu

Pani Popo

Mīksti, saldi maizes ruļļi ar kokosriekstu pildījumu, cepti rindā. Tongiešu ēdiens, ko gatavo arī Samoā.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Rourou

Taro lapas, ilgi sautētas kokosriekstu krējumā līdz mīkstumam un bagātīgai garšai. Tā ir dārzeņu piedeva no Vanuatu, ko gatavo arī Fidži, Tongā un Samoā.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Umu

Tongas svētku ēdiens ar cūkgaļu, taro, saldo kartupeli un kokosa krējumu, ietīts banānu lapās un lēni gatavots bedres krāsnī uz karstiem akmeņiem.

Nav tipisku alergēnu

Buss Up Shut

Plāna, pannā cepta trinidādiešu roti no miltiem, cepamā pulvera, ūdens un sāls, saplēsta gabalos un pasniegta ar kariju.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Callaloo

Biezā trinidadiešu zupa no dasheen lapām, okras un kokosriekstu piena, bieži gatavota ar krabi un sautēta ar sīpoliem un ķiplokiem.

Satur: Vēžveidīgie

Curry pīle

Pīles gabali bagātīgā trinidadiešu curry mērcē, populārs svētku ēdiens, ko bieži pasniedz kopā ar roti.

Satur: Sinepes

Dhal Puri

Plāna maizes plācene ar garšvielām pieskaņotu sasmalcinātu šķeltu zirņu pildījumu, cepta uz karstas plātnes; sastopama Gajānā un Trinidādā.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Doubles

Trinidādas ielas ēdiens: divas bara plācenīšu maizes ar kariju pieskaņotiem nohutiem.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Melnā kūka

Biezs, tumšs augļu kēks, samērcēts rumā un vīnā, tradicionāli pasniegts Ziemassvētkos un kāzās visā Karību jūras reģionā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze) · Sēra dioksīds un sulfīti

Pholourie

Mazas trinidadiešu fritētas mīklas bumbiņas, pagatavotas no zirņu miltiem un garšvielotas mīklas.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Deruny

Rīvētas kartupeļu pankūkas, ceptas uz pannas līdz malas kļūst kraukšķīgas, parasti pasniegtas ar skābo krējumu. Tipisks ukraiņu ēdiens no kartupeļiem, sīpoliem, olas un miltiem.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Draniki

Rīvētas kartupeļu pankūkas, cepts līdz kraukšķīgumam un pasniegts ar skābo krējumu, ir Baltkrievijas mājas virtuves pamatēdiens, ko gatavo arī Ukrainā un Krievijā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Holubtsi

Kāpostu lapas, ietītas ap rīsu un liellopu gaļas pildījumu un sautētas tomātu mērcē. Ukraiņu ēdiens, ko gatavo arī Polijā, Baltkrievijā un Krievijā.

Nav tipisku alergēnu

Kijevas vista

Panēta vista ar iekšā ietītu aukstu zāļu sviestu, kas izkūst, cepot vai fritējot.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Pierogi

Pusmēness formas pelmeņi no rauga nesaturoša mīklas ar kartupeļu un siera pildījumu, vārīti un bieži apcepti sviestā. Tos gatavo arī Ukrainā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Ukraiņu boršs

Ukraiņu zupa ar biešu bāzi, kuras ģimenes receptes atšķiras atkarībā no reģiona un mājsaimniecības.

Nav tipisku alergēnu

Varenyky

Ukraiņu vārīti vai pannā pabeigti pildīti pelmeņi ar sāļiem vai saldiem pildījumiem.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Pastrmajlija

Iegarens makedoņu maizes pīrāgs ar sālītu vai žāvētu gaļu, bieži cūkgaļu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Pljeskavica

Liela, plakana pljeskavica no malta liellopu un cūkgaļas, garšota ar papriku un sīpoliem, cepta uz restēm un pasniegta maizē. Tas ir ēdiens no Serbijas, ko gatavo arī vairākās kaimiņvalstīs.

Nav tipisku alergēnu

Proja

Bieza serbu kukurūzas maize, kas cepta veidnē, gatavota no kukurūzas miltiem, kviešu miltiem, olām, jogurta un sviesta un bieži pasniegta ar sieru vai krējumu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Selsko Meso

Maķedoniešu ciema stila gaļas sacepums, parasti apvienojot cūkgaļu, sēnes un sieru.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Širden

Tradicionāli pildīts jēra kuņģis, lēni pagatavots ar rīsiem, gaļu un aromātiskām garšvielām.

Nav tipisku alergēnu

Tavče Gravče

Cepts ziemeļmaķedoniešu pupiņu ēdiens, pagaršots ar papriku, sīpoliem un garšaugiem.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Turli Tava

Lēni cepts Balkānu dārzeņu un gaļas sacepums, kura sastāvdaļas atšķiras atkarībā no sezonas un mājsaimniecības.

Nav tipisku alergēnu

Fërgesë

Silts albāņu ēdiens ar sieru un tomātiem, daudzās versijās arī ar paprikām.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Flija

Daudzslāņu albāņu ēdiens no plāniem mīklas slāņiem, kas lēni cepts, tradicionāli zem saç.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Petulla të Fshira

Vienkārša albāņu biezpannkūka, kas saistīta ar Korçë un ģimenes brokastīm.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Qifqi

Mazas garšvielotas rīsu bumbiņas, kas saistītas ar Gjirokastru Albānijas dienvidos.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Tavë Dheu (Tiranas stilā)

Tiranas stilā cepts liellopu gaļas un svaigā siera ēdiens, gatavots māla pannā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Tavë Kosi

Albāņu cepts jēra gaļas un jogurta sacepums, cieši saistīts ar Elbasānas apgabalu.

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Austrālijas gaļas pīrāgs

Rokās turams mīklas pīrāgs ar malto liellopu gaļu un mērci, pazīstams ēdiens Austrālijas maiznīcās un sporta laukumos.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Barramundi

Austrālijas dabiskā zivs, bieži grilēta vai pagatavota uz pannas un vienkārši pasniegta ar citronu un sezonas dārzeņiem.

Satur: Zivis · Piens (tostarp laktoze)

Chiko Roll

Dziļi cepta sāļa rulete ar kāpostu, burkānu un liellopa gaļas pildījumu, Austrālijas ņemamēdiens, kas izgudrots 1950. gados.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Damper

Vienkārša austrāliešu soda maize, tradicionāli cepta kempinga ugunskura pelnos, gatavota no miltiem, ūdens un sāls.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Lamington

Austrālijas biskvīta kūciņas kvadrātiņi, pārklāti ar šokolādes glazūru un žāvētām kokosa skaidiņām, bieži pārgriezti un pildīti ar krēmu vai ievārījumu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Pavlova

Kraukšķīga cepta bezē pamatne ar mīkstu, zefīra tipa vidu, virsū ar sakultu krējumu un svaigiem augļiem; to par savu uzskata gan Austrālija, gan Jaunzēlande.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Benne Cookies

Mazi, trausli sezama sēklu cepumi, ko Bahamās pārdod kā uzkodu. Tur sezamu sauc par benne.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze) · Sezama sēklas

Cracked Conch

Mīkstināts konhs, panēts un cepts līdz kraukšķīgam, pazīstams bahāmiešu jūras veltes pamatēdiens.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Gliemji

Guava Duff

Ruļēts bahamiešu guavas pudiņš, tvaicēts un tradicionāli pasniegts ar bagātīgu mērci.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Konhas čaudera

Bahamu zupa ar mīkstiem konhas gabaliņiem garšvielotā buljonā ar dārzeņiem.

Satur: Gliemji

Konhu salāti

Spilgti Bahamu salāti no smalki sagrieztas konhas ar citrusu mērci un kraukšķīgiem dārzeņiem.

Satur: Gliemji

Peas ’n’ Rice

Bahamiešu tomātu bāzes rīsu un zirņu piedeva, vienkārši pagatavota ar aromātiskiem dārzeņiem un garšaugiem.

Nav tipisku alergēnu

Chebab

Neliela, bieza pankūka no miltiem, olas un kardamona, cepta pannā un pasniegta ar dateļu sīrupu brokastīs vai tējai Bahreinā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Harees

Lēni vārīta Bahreinas kviešu un gaļas biezputra, ko tradicionāli dala svētku un reliģisku notikumu laikā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Machboos

Bahreinas garšvielām bagāts rīsu ēdiens, kas gatavots ar gaļu vai zivi, un rīsi iegūst pagatavošanas šķidruma garšu.

Nav tipisku alergēnu

Muhammar

Bahreinas saldais rīsu ēdiens, bieži pasniegts ar ceptu zivi saldi-sāļai kombinācijai.

• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Sayadiyah

Garšvielotie rīsi, gatavoti ar zivi un virsū ar karamelizētiem sīpoliem, ēdiens no Bahreinas, ko gatavo arī Kuveitā.

Satur: Zivis

Saloona

Viegls, garšvielots Bahreinas vistas vai zivju sautējums ar tomātiem un dārzeņiem, pasniegts ar rīsiem vai maizi.

Nav tipisku alergēnu

Holubtsi

Kāpostu lapas, ietītas ap rīsu un liellopu gaļas pildījumu un sautētas tomātu mērcē. Ukraiņu ēdiens, ko gatavo arī Polijā, Baltkrievijā un Krievijā.

Nav tipisku alergēnu

Kartupeļu babka

Cepts baltkrievu kartupeļu sacepums, bieži papildināts ar cūkgaļu un sīpoliem.

Satur: Olas

Kholodnik

Aukstā biešu zupa, ko pasniedz Baltkrievijā un kaimiņu reģionos, īpaši siltā laikā.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Machanka

Biezs baltkrievu cūkgaļas sautējums jeb mērce, parasti pasniegta ar pankūkām vai citu cieti.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Vereshchaka

Tradicionāls baltkrievu cūkgaļas ēdiens, kas pagatavots garšīgā mērcē un pasniegts ar pankūkām vai maizi.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Zhur

Baltkrievijas skābā rudzu zupa no fermentētas graudu bāzes, dažkārt pasniegta ar desu vai cūkgaļu.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Barbadosas makaronu pai

Barbadosas stila cepts makaronu sacepums ar garšvielotu, sierainu iekšieni.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze) · Sinepes

Conkies

Barbadosas tvaicēts saldais ēdiens no kukurūzu miltiem, ķirbja un kokosriekstiem, ietīts banānu lapā.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Cou-cou un lidojošā zivs

Barbadosas nacionālais ēdiens apvieno kukurūzas miltu un okru cou-cou ar garšotu lidojošo zivi.

Satur: Zivis · Piens (tostarp laktoze)

Jug-Jug

Svētku barbadosiešu ēdiens no sorgo graudiem un baložu zirņiem, vārīts ar sāļu cūkgaļu, visbiežāk gatavots Ziemassvētkos.

Nav tipisku alergēnu

Melnā kūka

Biezs, tumšs augļu kēks, samērcēts rumā un vīnā, tradicionāli pasniegts Ziemassvētkos un kāzās visā Karību jūras reģionā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze) · Sēra dioksīds un sulfīti

Pudding and Souse

Tradicionāls barbadiešu ēdiens: tvaicēts saldo batātu pudiņš un skābi marinēta cūkgaļas souse.

Nav tipisku alergēnu

Belizas garnaches

Belizas ielas uzkodas: kraukšķīgas kukurūzas tortiljas ar pupiņām, sieru un dārzeņiem.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Belizas rīsi ar pupiņām

Belizas pamatēdiens no rīsiem un sarkanajām nieru pupiņām, bieži gatavots ar kokosa pienu un garšvielām.

Nav tipisku alergēnu

Chimole

Tumša belizas zupa, kas pazīstama kā Melnās vakariņas un saknojas maiju un mestizo virtuvē.

Satur: Olas

Fry Jacks

Pūkaini mīklas gabaliņi, cepti dziļajā eļļā līdz zeltainai krāsai. Brokastu ēdiens no Belizes, ko ēd kopā ar pupiņām, olām vai sīrupu.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Hudut

Garifunu zivju un kokosriekstu biezenis, pasniegts ar biezītiem zaļajiem un nogatavojušamies plantainiem.

Satur: Zivis

Panades

Kukurūzu masas pīrāgs ar pieskaņotu zivju pildījumu, cepts dziļajā eļļā līdz zeltainai garozai. Belizē tā ir izplatīta uzkoda un ielas ēdiens.

Satur: Zivis

Akara

Dziļi ceptas pankūciņas no samaltām melnacainajām pupiņām, pagatavotas ar sīpoliem un čili, bieži tirgotas kā ielas ēdiens Beninā.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Akassa

Fermentēta kukurūzu mīkla no Benīnas, ko pasniedz kā mīkstu pamatēdienu ar mērci.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Amiwo

Beniešu sarkanā kukurūzas mīkla, pagatavota ar tomātiem, sīpoliem un pipariem.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Atassi

Populārs beninietisks viena katla ēdiens no rīsiem un pupiņām, ziemeļu apvidos saukts arī par Watché.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Gbégiri

Biezs, krēmains melnacainu pupiņu sautējums, vārīts ar sarkano palmu eļļu un čili, no Beninas. Tradicionāli pasniedz kopā ar ademe vai pâte.

Satur: Vēžveidīgie

Yovo Doko

Mazi saldi cepti mīklas kamolīši, pazīstama beniniešu ielas uzkoda.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Kelupis

Brunejas lipīgo rīsu kūka, ietīta lapās un vārīta līdz kompaktai un aromātiskai.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Kueh Bahulu

Mazi cepti biskvītveida cepumiņi no olām, cukura, miltiem un sviesta, ko svētku reizēs pasniedz kopā ar tēju Brunejā; tos gatavo arī Malaizijā un Singapūrā.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Nasi Katok

Vienkāršs bruneju ēdiens no rīsiem, cepta vistas gaļa un sambal, plaši pārdots kā ņemams līdzi.

Nav tipisku alergēnu

Nasi Kuning

Aromātisks dzeltenais rīss, vārīts kokosriekstu pienā un kurkumā; to pasniedz svinībās un svētku mielastos Brunejā, kā arī gatavo Indonēzijā un Malaizijā.

Nav tipisku alergēnu

Penyaram

Neliels bruneju saldais cepums ar kraukšķīgām malām un mīkstu, tāmīgu vidu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Pulut Panggang

Brunejas grilētas lipīgo rīsu paciņas, ietītas banānu lapā un bieži pildītas ar garšvielām bagātu maisījumu.

Satur: Vēžveidīgie

Kavarma

Bulgāru lēni sautēts gaļas un dārzeņu ēdiens, bieži gatavots un pasniegts nelielā māla podiņā.

Nav tipisku alergēnu

Kebapche

Bulgāru grilēts maltas gaļas rullītis, vienkārši garšots ar ķimenēm un melnajiem pipariem.

Nav tipisku alergēnu

Mekitsa

Mīksti, pūkaini fritēti mīklas gabaliņi no Bulgārijas, tradicionāli ēsti brokastīs ar jogurtu, cukuru vai sieru.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Patatnik

Rodopu kalnu kartupeļu pīrāgs ar rīvētiem kartupeļiem, sīpoliem un garšaugiem.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Šopska salāti

Bulgāru sagriezta dārzeņu salāti, kas pārklāti ar rīvētu baltu sālītu sieru.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Tarator

Atdzesēta bulgāru jogurta un gurķu zupa ar ķiplokiem, dillēm un pēc izvēles valriekstiem.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

Čehu ceptais siers

Biezs maigas šķirnes siera gabals, pārklāts ar miltiem, olu un paniņām un cepts pannā līdz zeltainam, parasti pasniegts ar kartupeļu salātiem un tartara mērci čehu krogos.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Koláč

Čehu rauga maizīte ar mīkstu, viegli saldu mīklu un augļu pildījumu, visbiežāk plūmju. Tradicionāli cep svētkos un ģimenes sanāksmēs.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Kulajda

Šī krējumainā čehu zupa apvieno sēnes, kartupeļus, diļļus un maigu skābenumu no etiķa. Tieši pirms pasniegšanas bieži pievieno pašķirtu olu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Ovocné Knedlíky

Mīkstas mīklas paciņas ietver veselus vai sagrieztus augļus, pēc tam tās vāra un pasniedz ar izkausētu sviestu un piedevām, piemēram, cukuru, magoņu sēklām vai biezpienu. Čehu augļu knedļus var ēst kā saldu pamatēdienu vai desertu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Svíčková na Smetaně

Liellopu gaļu lēni sautē kopā ar sakņu dārzeņiem, pēc tam pasniedz ar gludu krējuma mērci un maizes klimpām. Svíčková na smetaně ir klasisks čehu svētdienas ēdiens, bieži pasniegts ar dzērveņu ievārījumu un citronu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze) · Selerijas

Vepřo Knedlo Zelo

Cepta cūkgaļa tiek pasniegta ar maizes klimpām un sautētiem kāpostiem, parasti aromatizētiem ar ķimenēm. Nosaukums ir kompakts čehu ēdienkartes apraksts tā trim daļām: cūkgaļai, klimpām un kāpostiem.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Charquicán

Čīles sautējums no liellopu gaļas, kartupeļiem, ķirbja un burkāniem, sautēts līdz mīkstumam un biezumam un pārklāts ar cepinātu olu.

Satur: Olas

Completo

Čīles karstmaizīte, kas pazīstama īpaši completo stilā ar avokado, tomātu un majonēzi.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas

Curanto

Kopīgi gatavots ēdiens no Čiloes salas, kurā slāņos sakārtoti jūras produkti, gaļa un kartupeļi lēnai gatavošanai uz sakarsētiem akmeņiem vai vāku segtā katlā.

Satur: Zivis · Gliemji

Empanada de Pino

Čīles cepts pīrāgs ar pino pildījumu, sāļu maisījumu no liellopu gaļas, sīpoliem un tradicionālām piedevām.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Pastel de Choclo

Čīļu cepta sacepums ar sāļu gaļas pildījumu, kas klāts ar apbrūnētu, saldenu kukurūzas segumu.

Satur: Olas

Porotos Granados

Vēlvasaras čīliešu biezenis no svaigām baltajām pupiņām, saldās kukurūzas un ķirbja, sautēts ar sīpoliem un baziliku un pabeigts ar nelielu cukura piedevu.

Nav tipisku alergēnu

Cepts speķis ar pētersīļu mērci

Cepts speķis ar pētersīļu mērci apvieno kraukšķīgi ceptu cūkas vēdergaļu ar kartupeļiem un pētersīļu balto mērci. Plaši atzīts par Dānijas nacionālo ēdienu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Dāņu karija bumbiņas

Dāņu cūkgaļas bumbiņas, vārītas vieglā karija mērcē un pasniegtas ar rīsiem. Klasiska mājas stila vakariņu ēdiens.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Dāņu sarkano ogu biezenis

Dāņu biezenis no sarkanajām ogām, ko vāra un sabiezina ar cieti; pasniedz aukstu ar krējumu.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Frikadeller

Dāņu pannā ceptas frikadeles no malta cūkgaļas un teļgaļas ar sīpoliem, pasniegtas siltas vai aukstas uz rudzu maizes.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Smørrebrød

Smørrebrød ir dāņu atvērtais rudzu maizes sendvičs ar rūpīgi izkārtotu sāļu uzlikumu. Parastākās izvēles ir siļķe, ola vai kartupelis, taču uzlikums var atšķirties, un nosaukums to neierobežo.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Zivis · Piens (tostarp laktoze)

Stjerneskud

Stjerneskud jeb “krītoša zvaigzne” ir dāņu atvērtais rudzu maizes ēdiens, ko galvenokārt veido zivis, bieži kombinējot cepta fileju ar garnelēm un piedevām. Sastāvs var atšķirties atkarībā no restorāna.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Vēžveidīgie · Olas · Zivis

Blaff

Vesela zivs, vārīta vieglā buljonā ar laima sulu, ķiploku, garšaugiem un karstajiem pipariem. Sentlūsijas ēdiens, ko gatavo arī Dominikā.

Satur: Zivis

Callaloo zupa

Dominikas nacionālā zupa, gatavota no jaunām dasheen lapām un kokosriekstu piena.

Nav tipisku alergēnu

Codfish Sancoche

Dominikas tradicionāls ēdiens: sāļā menca, vārīta kokosriekstu pienā.

Satur: Zivis

Kanki

Tradicionāls kalinago ēdiens: saldināts, rīvēts maniokss, tvaicēts bananu lapā.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Krabju mugura

Garšvielām pieskaņota sauszemes krabju gaļa, cepta un pasniegta tās pašas čaumalā — Dominikas tradicionāls ēdiens.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Vēžveidīgie

Pelau

Viena katla rīsu ēdiens ar vistu un dziļu garšvielu buķeti, kas saistīts ar Dominikas mājas virtuvi.

Nav tipisku alergēnu

Habichuelas con Dulce

Salds dominikāņu pupiņu deserts, kas tradicionāli saistīts ar Lielo gavēni un Svēto nedēļu.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

La Bandera Dominicana

Dominikānas Republikas ierastais pusdienu ēdiens ar rīsiem, pupiņām, sautētu gaļu un cepto zaļo banānu.

Nav tipisku alergēnu

Locrio de Pollo

Dominikāņu vienā katlā gatavots vistas un rīsu ēdiens ar aromātiskām garšvielām.

Nav tipisku alergēnu

Mangú

Dominikāņu ēdiens no vārītiem zaļiem banāniem, sasmalcinātiem līdz gludai masai, bieži pasniegts ar apceptiem sīpoliem.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Moro de Guandules

Rīsi, vārīti ar pīdelēm un garšvielām, bieži bagātināti ar kokosa pienu. Tas ir parasts piedevas ēdiens dominikāniešu mājās.

Nav tipisku alergēnu

Sancocho Dominicano

Svinīgs dominikāņu sautējums, kura pazīstamā septiņu gaļu versija apvieno vairākas gaļas ar saknēm un dārzeņiem.

Nav tipisku alergēnu

Encebollado

Piekrastes Ekvadoras zivju zupa, kas gatavota no albakora vai cita blīva zivju veida, maniokas un sarkanā sīpola.

Satur: Zivis

Fanesca

Bagāta ekvadoriešu Lielā gavēņa zupa, kas apvieno sālītu zivi ar graudaugiem, pupiņām, ķirbi un krējumainu buljonu.

Satur: Olas · Zivis · Zemesrieksti · Piens (tostarp laktoze)

Garneļu ceviche

Vārītas garneles, marinētas laima sulā ar tomātiem, sīpoliem, koriandru un čili un pasniegtas aukstas: garneļu versija ceviche no Ekvadoras.

Satur: Vēžveidīgie

Hornado

Ekvadoras lēni cepta cūkgaļa, parasti pasniegta ar kartupeļiem un hominiju.

Nav tipisku alergēnu

Humitas

Svaigu saldo kukurūzu mīkla, sajaukta ar sieru vai cukuru, ietīta kukurūzas lapās un tvaicēta. To gatavo arī Peru, Bolīvijā un Argentīnā.

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Locro de Papa

Biezā andu kartupeļu zupa ar sieru un pienu, parasti pasniegta kopā ar avokado.

• Vegetārs

Satur: Piens (tostarp laktoze)

Gajānas cook-up rīss

Gajānas viena poda rīsu ēdiens, pagatavots ar zirņiem, kokosa pienu un gaļu.

Nav tipisku alergēnu

Gajānas pepperpot

Gajānas lēni gatavots gaļas sautējums, tradicionāli garšots ar cassareep.

Nav tipisku alergēnu

Gajānas septiņu karriju maltīte

Gajānas septiņu karriju maltīte, ko pasniedz uz rīsiem, bieži hindu svētkos.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Guyanas ķiploku cūkgaļa

Guyanas portugāļu stila ķiploku cūkgaļa, pirms gatavošanas marinēta ar ķiplokiem un etiķi.

Nav tipisku alergēnu

Melnā kūka

Biezs, tumšs augļu kēks, samērcēts rumā un vīnā, tradicionāli pasniegts Ziemassvētkos un kāzās visā Karību jūras reģionā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze) · Sēra dioksīds un sulfīti

Metemgee

Gajānas kokosriekstu piena sautējums ar cieti saturošiem saknaugiem, dažkārt pasniegts ar zivi.

Satur: Zivis

Konkoé

Gvinejas gatavojums, kura pamatā ir kūpināts som, bieži pasniegts kopā ar pamatproduktu.

Satur: Zivis

Lafidi

Gvinejas rīsu ēdiens, ko parasti pasniedz ar sāļu dārzeņu un zivju mērci.

Satur: Zivis

Mafé

Rietumāfrikas gulasējums no liellopa gaļas un dārzeņiem, kas biezā zemesriekstu un tomātu mērcē pagatavots līdz gatavībai un pasniegts ar rīsiem. To gatavo arī Senegālā, Malī, Gambijā un Gvinejā.

Satur: Zemesrieksti

Riz Gras Guinéen

Gvinejas vienkāršā katlā gatavots garšots rīsu ēdiens ar gaļu un dārzeņiem.

Nav tipisku alergēnu

Sauce Feuille

Gvinejas sautējums no sasmalcinātām maniokas lapām, lēni vārītas sarkanā palmu eļļā kopā ar zivi vai gaļu; parasti pasniedz ar rīsiem.

Satur: Zivis

Wouré Bourakhè

Gvinejas-Konakri zivju un dārzeņu ēdiens, kas saistīts ar vietējo nosaukumu Wouré Bourakhè.

Satur: Vēžveidīgie

Crni Rižot

Horvātijas melnais rižots, iekrāsots ar kalmāru vai sēpiju tinti.

Satur: Sēra dioksīds un sulfīti · Gliemji

Pašticada

Dalmācijas liellopu gaļa, marinēta un lēni sautēta ar vīnu, garšvielām un žāvētiem augļiem.

Satur: Sēra dioksīds un sulfīti

Pljeskavica

Liela, plakana pljeskavica no malta liellopu un cūkgaļas, garšota ar papriku un sīpoliem, cepta uz restēm un pasniegta maizē. Tas ir ēdiens no Serbijas, ko gatavo arī vairākās kaimiņvalstīs.

Nav tipisku alergēnu

Rožata

Cepts olu krēms no Dubrovnikas, aromatizēts ar rožu liķieri un citrona mizu.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Soparnik

Tradicionāls dalmāciešu pīrāgs ar mangoldu un garšvielām starp plānām mīklas kārtām.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Zagorski Štrukli

Zagorjē cepts vai vārīts mīklas ēdiens ar svaigu govs biezpienu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Kibbeh

Levantes bulgura un smalki maltas gaļas lodītes torpēdas formā, pildītas ar garšvielotu malto gaļu un priežu riekstiem un fritētas — Libānas un Sīrijas raksturīgais ēdiens.

• Vegetārs iespēja

Satur: Graudaugi (glutēns)

Kleicha

Irākas tradicionālais konditorejas izstrādājums ar datļu pildījumu, bieži veidots spirālēs vai iespiestos apaļos gabalos un aromatizēts ar kardamonu.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze) · Sezama sēklas

Masgouf

Irākas karpa, kas cepta atklātā ugunī: pārgriezta, lēni cepta blakus liesmām un bieži pabeigta ar asu tamarinda un tomātu mērci.

Satur: Zivis

Quzi

Irākas svinīgs jēra ēdiens, kas pasniegts uz garšvielām aromatizēta rīsa, parasti pārklāts ar riekstiem un rozīnēm un pagatavots kopīgai baudīšanai.

Satur: Piens (tostarp laktoze) · Koku rieksti

T'bit

Irākiešu ebreju nakts vistas ar rīsiem ēdiens, lēni gatavots, līdz rīsi uzsūc pieskaņotās sulas un vista kļūst mīksta.

Nav tipisku alergēnu

Tepsi Baytinijan

Irākas krāsnī ceptš šķīvis ar baklažāniem, tomātiem un sīpoliem, bieži kārtots ar garšotu malto gaļu un kartupeļiem.

Nav tipisku alergēnu

Māori Boil-Up

Sātīga māoriešu vienā katlā gatavota maltīte ar cūkgaļu, dārzeņiem un mīklas bumbiņām, kas sautētas kopā.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Parāoa Parai

Māoru fritētā maize, kas tradicionāli gatavota no vienkārša rauga mīklas.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Pavlova

Kraukšķīga cepta bezē pamatne ar mīkstu, zefīra tipa vidu, virsū ar sakultu krējumu un svaigiem augļiem; to par savu uzskata gan Austrālija, gan Jaunzēlande.

• Vegetārs

Satur: Olas · Piens (tostarp laktoze)

Rēwena Parāoa

Maoru rūgtmaizes stila kartupeļu maize, kas gatavota ar fermentētu kartupeļu raugu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns)

Southland siera ruletes

Grauzdētas maizes ruletes ar siltu, sāļu siera maisījumu, reģionāls Southland iecienīts ēdiens.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Whitebait fritieri

Mazas whitebait zivis, sasaistītas ar olu un viegli apceptas kā Jaunzēlandes specialitāte.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Zivis

Cachupa

Lēni vārīta Kaboverdes biezzupa no kukurūzas, pupiņām, dārzeņiem un gaļas vai zivs.

Nav tipisku alergēnu

Caldo de Peixe

Kabo Verdes zivju buljons, vārīts kopā ar dārzeņiem un saknaugiem.

Satur: Zivis

Canja de Galinha

Mierinoša vistas un rīsu zupa, sautēta ar tomātu, sīpolu un ķiplokiem, plaši ēdama Kaboverdē, kur tā ir cēlusies no portugāļu virtuves.

Nav tipisku alergēnu

Djagacida

Biezs Kaboverdes sautējums no kukurūzas miltiem, sarkanajām pupiņām, ķirbja, sīpola un ķiploka, sabiezināts līdz tādam stāvoklim, ka uz šķīvja tas notur formu.

Nav tipisku alergēnu

Pastel com Diabo Dentro

Kabo Verdes cepta miltu kārtiņa, pildīta ar pikantu tunci un aromātiskām garšvielām.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Zivis

Xerém

Kabverdiešu graudu kukurūzas biezputra, ko pasniedz kopā ar zivi vai gaļu.

• Vegānisks
• Vegetārs

Nav tipisku alergēnu

Jiggs Dinner

Vārīta Ņūfaundlendas maltīte ar sālītu liellopu gaļu un sakņu dārzeņiem, pasniegta ar zirņu pudiņu un bieži ar lojas pudiņu.

Satur: Graudaugi (glutēns)

Monreālas kūpinātā gaļa

Liellopu krūtsgals tiek sālīts ar garšvielām, kūpināts un iztvaikots līdz mīkstumam, pēc tam sagriezts un uzkrauts uz rudzu maizes ar sinepēm. Monreālas kūpinātā gaļa ir delikatešu sendvičs, cieši saistīts ar pilsētas ebreju kulinārijas tradīcijām.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Sinepes

Nanaimo Bar

Šis cepšanu nepieprasošais slāņainais kvadrātiņš sastāv no pamatnes ar sausiņu drupačām un kokosriekstiem, mīkstas krēma garšas vidusdaļas un šokolādes virskārtas. Tā nosaukums cēlies no Nanaimo pilsētas Britu Kolumbijā.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Poutine

Kraukšķīgi frī kartupeļi pārkaisīti ar svaigiem siera graudiņiem un karstu brūnu mērci. Graudiņiem jāmīkst, bet jāsaglabā nedaudz elastības. Tieši šī detaļa atšķir Kvebekas stila poutine no parastiem kartupeļiem ar siera kārtu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Sviesta tarte

Neliela mīklas čaumala satur saldu, sviestainu pildījumu, kas gatavots no brūnā cukura un olas. Atkarībā no receptes var pievienot rozīnes vai riekstus. Sviesta tartes ir pazīstams Ontario cepumu izstrādājums.

• Vegetārs

Satur: Graudaugi (glutēns) · Olas · Piens (tostarp laktoze)

Tourtière

Slāņaina divkārtas mīklas pīrāga iekšpuse ar garšvielās pielietu gaļas pildījumu, parasti cūkgaļu vai vairāku gaļu maisījumu, kā gatavo mājās Kvebekā. Tourtière īpaši saistās ar svētku maltītēm, lai gan to pasniedz visu gadu.

Satur: Graudaugi (glutēns) · Piens (tostarp laktoze)

Flaounes

Kipriešu Lieldienu konditorejas izstrādājums ar halumi sieru un svaigām piparmētrām, dažkārt ar rozīnēm, ietīts kviešu mīklā un izcepts līdz zeltainai garozai.

• Vegetārs